日本炮彈鋼哪裡有賣

① 切菜刀哪個牌子好

切菜刀什麼牌子的最好
金合利、金永利、金門菜刀、香港的「陳枝記」、雙立人、十八子、美瓏美利等！
廚房切菜的買什麼牌子的刀好用？
我覺得十八子還不錯，但是假的很多，我買了把廚備鋒刀具用起很鋒利！但是要經常磨～
請問大家廚房什麼牌子的切菜刀好
個人認為周光興的菜刀鋒利易磨，手工的夾鋼刀非常不錯！
切菜刀什麼牌子的最好
國藩聾啞炮彈鋼菜刀 一些菜市場賣雞魚肉 飯店廚師 和老一輩就最喜歡用的老菜神賀刀 看他們殺魚斬雞毫不費力。

家用切菜刀什麼品牌的最好
張小泉，國產第一品牌，我買了好用，就給媽媽買了一套，媽媽說這是她用過最有手感的刀，特別省力！
切菜用什麼牌子的刀具比較好
我覺得十八子還不錯，但是假的很多，我買了把廚備鋒刀具用起很鋒利！但是要經常磨～
什麼牌子的切菜刀好用？
金合利、金永利、金門菜刀、香港的「陳枝記」、雙立人、十八子、美瓏美利等！
廚房用的切菜刀用什麼牌子的好
王麻子。

張小泉。
什麼牌切菜刀又利又快又好
如果你要追求鋒利、快。那毫無疑問的，日本的菜刀。

經常聽到的比如：GLOBAL,SHUN,YAXELL,以及正本這類大量日本本土手工做的刀。

鋒利度是德國刀無法比的，硬度也非常高，幾乎全在HRC60以上。只是這類刀無法切骨頭這類，要小心使用。

德國刀：

德國刀相比日本刀鋼材上沒那麼講究，比較講究鍛造工藝。硬度上一般在HRC56-59左右。比較好保養，一般主廚刀切點雞骨頭都能勝任，更有砍刀可以拿來CHOPPING.

但鋒利度遠沒日本刀強。

國產：陽江十八子的V金系列。V金指的是刀的鋼材。剛才說了，日本刀的鋼材非常講究。比較出色的除了SG2粉末鋼以外，還有VG系列。VG從1-10，還有SHUN的VG-MAX。陽江的V金指斗瞎姿的就是這個VG，但具體是幾我就不清楚了。但這個鋼國產是無法做的，很給力了。

另外，聽說張小泉也可以，我僅僅指的是上海張空絕小泉。而非杭州老字型大小張小泉。但我僅僅聽說而已，本人杭州的，用過杭州的普通張小泉，垃圾一把。
廚師一般都用啥牌子的菜刀？
雙立人唄 好的一套要上萬元（一般的幾百一把），我看美國的《地獄廚房》那些世界級的大廚用的都是雙立人，當然有內部代言的嫌疑。 更好的可以買日本的，一把就要上萬元，我有把從日本買的堺孝行菜刀，當真鋒利無比，手指不小心碰到刀刃 立刻就流...

② 日本什麼菜刀最有名

1、kai 貝印（貝印是國際上最著名的日本廚刀品牌，也是日本最大的刀具生產企業）

2、堺孝行（堺孝行的廚刀種類更加豐富和系統）

3、真久作（真久作廚刀在日本設計和生產，相對其他品牌，知名度要低得多，但它卻獲得了專業人士的普遍好評）

4、YAXELL（YAXELL同樣是來自關市的廚刀品牌）

5、Tojiro 藤次郎（藤次郎廚刀銷量在日本排名前五）

6、GLOBAL 具良治（具良治是日本著名刀具品牌）

1. kai 貝印/日本廚刀

貝印是國際上最著名的日本廚刀品牌，也是日本最大的刀具生產企業，創立於1908年。其發源地「日本刀都」關市作為日本機加工刀具之城，還是日本乃至全亞洲最大的刀具代工OEM地區。貝印旗下傳統廚刀品牌關孫六，名字就與關市緊密相關。

關孫六主要面向日本本土銷售，600元出頭的價格就可以買到VG10材質產品，性能達到了旬Classic系列水準，性價比高。在國內市場，關孫六也有眾多的SK系列中式菜刀可供選擇，材質多為400系列馬氏體不銹鋼，售價在300-400元之間。

旬是貝印面向歐美市場的高端品牌，在國內人氣很高，價格普遍在1000元以上，多年獲得BLADEMAG最佳廚刀獎。Classic系列是旬的入門級產品，其中，DM-0706主廚刀受到美國《消費者報告》的推薦，功能同樣全面的DM-0718三德刀售價1264元，是體驗日式廚刀不錯的選擇。另外Classic系列也有中式廚刀產品，如售價高達1359元的DM-0712。

Classic、Premier系列廚刀使用16度手工開刃，相對20度開刃的德系廚刀來說要鋒利很多。另外，針對日式廚刀韌性低的問題，又使用33層大馬士革鋼技術來包裹核心的VGMAX鋼材，在柔韌性和防銹上優化明顯，不過仍不能用於切割硬物，不可用洗碗機清洗。更高端的選擇還有RESERVE、FUJI、TAIYO系列，它們使用了SG2粉末鋼材質，含碳量為1.5%。其中售價為2780元的Reserve系列切片刀洛氏硬度達到64，而FUJI系列更是帶有最頂尖的161層銅鎳合金大馬士革雨滴紋，除了顏值更高之外，切菜時完全不必擔心粘連。

盡管採用了大馬士革鋼，但磨刀和防銹仍然是日式廚刀的根源性問題，除了提升使用技巧，你可能還需要花更多的時間來養護和磨刀，像貝印這樣的日式廚刀一般適用於有一定經驗的人群。另外，若使用普通木質砧板會有木頭渣，竹製砧板太硬又會傷刀，因此建議日式廚刀搭配硬質硅膠砧板使用，硅膠砧板表面顆粒也有利於固定比較滑膩的食材。

2. 堺孝行/日本廚刀

關市是日本機加工刀具之城，堺市則是日本手工廚刀的心臟地區，這里供應了日本80%以上的職業料理人用刀。堺市擁有600年的手工廚刀製作歷史，手工廚刀從業者一般在入行30年後才能接單，經過行業和政府雙重審核認證，其手工廚刀品質處於全日本第一的地位。雖然堺孝行是一個比較新的品牌，但其整合了眾多當地的刀匠資源，將手工廚刀市場化，堺孝行就是堺市手工制刀水準的綜合體現。

相對日本老牌手工廚刀品牌正本和有次，堺孝行的刀具種類更加豐富和系統，其產品線除了傳統的日式廚刀，還有豐富的西式廚刀和中式廚刀，價格也要低上20%-30%。其中使用VG10鋼材的180mm三德刀，使用33層大馬士革鋼，售價在700元左右；匠心系列的「墨流」使用SG2粉末鋼和67層大馬士革鋼，售價在1200元左右，這兩款相對來說比較省心。在中高端刀具中，堺孝行一般會提供刻字服務，使用高碳鋼的匠心櫻系列在價格上就有明顯提高，如青2鋼的牛刀價格在2000元上下，但需要及時保養防銹，基於這個問題的改良版則使用了日立金屬的不銹高碳鋼「銀三鋼」，售價2500元左右，洛氏硬度為60HRC，不易生銹，相對來說更容易保養，對新人非常友好。