日本飲食什麼蝦

① 日本料理用的甜蝦一般都是什麼牌子

via 微博薩爾茲堡的魚，「常見的「牡丹蝦」其實是一類蝦的統稱，主要包括十足長額蝦科幾個品種，這些蝦大多生長在冷水，口感偏甜，人們也習慣稱它們甜蝦。常見的依次為：

1Pandalus platyceros 寬角長額蝦（俗稱spot prawn）；

2.Pandalus eous 日本噴火灣甜蝦（甘エビ）；

3.Pandalus borealis 北方長額蝦 俗稱「北極甜蝦」。

在日本看，棲息於日本海、北海道以北。身長可達10cm，肉質泛紅，柔軟而甘甜。因外形似紅辣椒（赤唐辛子），也被稱為北國赤海老/南蠻海老/胡椒海老。

北海道增毛，新瀉，佐渡都是日本甜蝦的重要陸搭喚產地，冬天時據說會美味暴增！！！此外，日本也從俄羅斯、加拿大等過進口北極甜蝦。時令為全年。

在哪裡買，當然枝弊原產地最好，比如築地魚市場，北海道魚市場，你不怕成本可以去，然後哦面談，選擇海產公司並可以溝通哦，不過資金會很耗費。

建議還是在就近魚市場進行采購，新鮮一些。

其次，國內的沿海城市肯定會有交易的平台類似菜場和超市，價格單賣大概30塊30尾吧？

最後，你想選擇網購的平台，請選擇附近的城市以保證物流的及時和食材的新鮮！！！比如天貓超市，京東，鮮有匯等。。。有各種各樣的渠道和早凱賣家，這個需要自己比較和挑選。

但記住，新鮮的蝦多為紅色-粉色-橘色-黃色-白色

相關較為專業的介紹請參考 食彩王國，foodforfun的紀錄片，464回，甜蝦

② 日料店裡吃的甜蝦是生的還是熟的

日料里的甜蝦，通常情況下都是生的，一般是在船上捕撈後直接急凍處理的，並且甜蝦天生就是紅彤彤的，蝦籽天生是綠色的。

平時吃的甜蝦一般包括兩種，它倆都來自長額蝦屬：一種是北國赤海老（P. eous）也稱北國赤蝦（ホッコクアカエビ），從日本北海道、白令海、阿拉斯加至加拿大西岸都有分布，體長可達12厘米。

另一種是北方長額蝦（P. borealis）也稱本北國赤蝦（ホンホッコクアカエビ），體型相似，主要分布於加拿大西岸、北大西洋和格陵蘭周邊。

甜蝦因為其甘甜粘糯的口感而得名，是料理中出現頻率很高的一種優質海蝦。「蝦」在日文里泛稱為「海老」，源於它們長長的「胡須」和「駝背老公公」似的身形，甜蝦自然也就被稱為甘海老（甘エビ）。

吃日料時候的注意事項以及用餐禮儀：

1、日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗，我們在享用的時候禁止用舌頭舔筷子，扒拉菜品，拿著筷子晃來晃去等不文明行為。

2、第一次吃刺身的時候要有心理准備，生殲逗魚片並不是所有的人都能接受，別一口吃進去覺得不好吃又吐出來。

3、由於壽司很軟，吃壽司的時候盡吵禪量一口一個，這樣不會影響美觀，口感好且不會出現出現壽司散開的情況。

4、吃生魚片的時候記得蘸醬料，這些醬料就是專門為生魚片准備的氏碰賣，蘸上芥末或者醬油味道更加鮮美，芥末可以殺菌，口感會更好。

③ 日本人平常吃什麼

日本家庭家常一般會吃壽司、味增湯、玉子燒、各式日式蓋飯、炒飯，日式拉麵等等。日式美食一般以注重原汁原味為主，不要求過度烹飪。其實日本的家常菜和中國的家常菜結構差不多都以主食、小菜和湯等等組成，不過用的一些烹飪方法或者原料不同。接下來我們一起來了解一些日式家常菜吧。

一、壽司

一提到日本美食我最先想到的就是壽司，畢竟太有名氣了。壽司在古時候的日本指的是用鹽和米腌制的咸魚，慢慢才發展成現在的樣子。一個壽司份量適中，既可以當小吃也可以作為主食。它的種類繁多，配料各種各樣，現在在全世界都能見到它的身影。在日本有句話就是

有魚的地方就有壽司。

其實日式家常菜各種各樣，像每一個國家一樣有著自己的飲食文化。如果還想知道更多的話推薦去看看一些相關美食節目，例如孤獨的美食家，裡面介紹了日本各式各樣的美食，讓你更加了解日本家庭都吃些什麼。

④ 日料中的蝦，為什麼這么甜，秘密在這里！

其實蝦這種食物，因為本身味道就很鮮美，所以無論怎麼做，味道都不會太差。但是如果想用蝦吃出一點異域風情，那不妨聽我叨叨在日本他們是怎麼吃蝦的吧。

因為日本本身是個海產豐富的國家，所以他們吃蝦的頻率也很高，但是要說蝦的做法的話，炸蝦天婦羅和甜蝦刺身是比較常見的做法。

今天說的另外一道我剛剛說的甜蝦刺身。這道菜式幾乎是每個日料店都有的菜品，做起來也很簡單，關鍵是有格調，高大上的感覺。

食材：甜蝦（北極蝦）、白蘿卜、黃瓜、檸檬片、芥末、醬油

做法很簡單

第一步： 解凍、買來的甜蝦解凍時需要在常溫下解凍，不能放在水裡或者用熱水加速解凍，這樣會使甜蝦的口感變老。

第二步： 在甜蝦解凍的過程中可以把白蘿卜擦成絲，用水泡一會，再換個容器把白蘿卜和黃瓜擦一點泥

第三步： 解凍後的甜蝦用冷水沖洗干凈，把蝦殼剝掉，去掉蝦線（蝦頭、蝦尾不用剝）

第四步： 檸檬切成小片備用

接下來就是靈魂排盤了

擺盤一： 找個好看的餐盤，將泡過水的蘿卜絲均勻的鋪在餐盤里

擺盤二： 處理過的甜蝦，整齊的碼在蘿卜絲上

擺盤三： 這時候蘿卜泥，黃瓜泥、還有檸檬片要擺在什麼位置就看你的藝術天賦了，甚至如果家裡有西藍花的話，也會是有個很好的點綴品。

這時候一切都擺放妥當之後，醬油和芥末的也可以在一旁等待甜蝦光顧它了。

可能會有小夥伴會問，這甜蝦到底是熟的還是生的啊，如果是生的怎麼是紅色的，如果是熟的怎麼又沒看到你把它煮熟的過程。

其實我國進口北極甜蝦絕大部分是熟凍的。北極甜蝦捕撈上來後，即刻在船上進行預煮、分級、冰凍、包裝，整個加工過程不到半小時，充分鎖住了蝦的新鮮度，並且包裝冷藏絕無二次污染，解凍即可直接食用。只要在食用前用清水沖洗干凈，是完全可以保證衛生、安全的。

甜蝦在淘寶上也可以買，不過買的時候可以看一下生產日期，還可以根據蝦的顏色來分辨新不新鮮，淡淡的粉紅色的為最佳。