日本料理怎麼看單子
1. 日料放題怎麼點單
日料放題點單主要分兩種：以喝為主的點法及以吃為主的點法。兩種點法要領各異，效果不同。日本料理中最高檔的是懷石料理，禮儀繁多。但是在中國基本沒有，在日本也都是高檔宴會或者茶道館等才會有。
1、以吃為主的點法，是親朋好友相聚型，既有老小，也含男女。這個類型的順序是以吃為主，以聊為輔，喝居其次。因此點菜的要領應該由口感強烈、香濃刺激的菜打頭陣，口味由重到輕。
2、以喝為主的點法，大部分發生在有著各種合作關系或者所屬關系的男性之間，人數不會太多。他們的目的不在吃，而是通過「酒」這把鑰匙，把各自心裡的話匣子打開，增進相互間的關系和情誼。
放題：
放題的日本料理也就是日式自助餐的意思。「放題」（ほうだい）是一個形容詞，意為「自由的，不受限制的」。是香港人直譯的外來語，就是自助的意思，但和傳統自助餐又有區別。
一般的自助餐，是將烹制好的食物陳列出來，客人想吃什麼便拿什麼；「放題」卻是先讓大家一人一桌次序坐好，食物即點即做，有條不紊地端到桌上，既可以像自助一樣扶牆進、扶牆出，又不失日料盡善盡美的勁頭。
以上內容參考：網路-放題
2. 誰能列一下日本料理自助餐的菜單
日本料理自助餐菜單（133種）
一、肉類（17種）肥 牛、牛 眼 肉、牛 外 脊、胸 叉 肉、牛 舌、腌制牛林、日式腌制牛肉、腌制小黃牛、五 花 肉、牛 肉 塊、烤 牛 排、美國進口牛仔骨、鵪 鶉 鳥、雞翅、熱狗臘腸、三汶治火腿
二、海鮮（14種）秋 刀 魚、腌制帶魚、鰻魚、海蝦、生蚝、沙 尖 魚、小 白 鯧、馬 鮫 魚、比 目 魚、海 白 魚、紅 線 魚、魷魚、小 海 蟹、海白
三、串類（13種）羊 肉 串、牛 肉 串、雞 心 串、雞 尖 串、香 干 串、香菇丸串、蟹 丸 串、蟹 柳 串、田 螺 串、玉 米 串、素 幾 串、洋蔥豬肉串、雞 肉 串
四、壽司類（12種）什錦太卷、青瓜壽司、鰻魚細卷、玉子壽司、醋鯖魚壽司、針魚壽司、蟹柳壽司、鯖魚壽司、蟹 柳 卷、鰻魚壽司、蝦 壽 司、青瓜細卷
五、蔬菜類（8種）烤 紅 薯、土豆、香芋、茄子、青 尖 椒、洋蔥、烤南瓜餅、烤胡蘿卜餅
六、熱菜、主食類（4種）紅燒排骨、白蘿卜牛腩湯、皮蛋瘦肉粥、米飯
七、沙拉、冷盤類（11種）生菜、酒香鳳爪、酸 泡 菜、蒜泥黃瓜、油 燜 筍、鹽水花生、辣 白 菜、涼拌三絲聖 女 果、土豆沙拉、水果沙拉、生菜沙拉
八、水果類（8種）西 瓜、梨、橙子、甘 蔗、木 瓜、香 蕉、番石榴、蘋果
九、蛋糕類（15種）波士頓派、巧克力蛋糕、奶油木斯小方塊、咖啡貴妃卷、巧克力球、蜂巢蛋糕、肉鬆蛋糕哈雷蛋糕、雙色花紋卷、葡萄乾小海錦、香芋蛋糕、香蕉蛋糕、牛油布丁、牛油蛋糕瑞 士 卷
十、飲料、啤酒類（9種）力加生啤、日本綠茶、紅糖姜水、鮮榨西瓜汁、鮮榨木瓜汁、可口可樂、雪碧芬達、醒目、雀巢冰爽茶
十一、雪糕、冰淇淋類（13種）朱古力味、草 莓 味、哈密瓜味、香 芋 味、香 草 味、菠 蘿 味、雪 湯 圓小 布 丁、鮮奶提子、冰 工 廠、清爽綠豆、克力棒
十二、展示台（7種）炸 春 卷、奶油香蕉、香炸薯條（薯片）、手 剝 筍、五香牛肉、酥魚、醬 鴨 頭
3. 有哪些好吃且適合家常做的日本料理
地球人都知道日本料理貴，人均兩三百是起步價，人均800以上是正常價，就是節約點去吃一頓，不點生魚片壽司之類的，人均也得一二百元。其實在日本本土，日料是分出了很多檔次的，大眾消費級的日本料理店，按照工資水平來折算，應該比中國的餐飲平均水平低，例如一份定食套餐800日元，但日本人的平均日薪收入1萬到2萬日元之間，這800日元就只能算是毛毛菜了。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
無論中日間有多大的矛盾，兩個民族糾纏著哪些恩怨恩怨，但絲毫阻擋不住中國吃貨們對日料的追捧。據統計，北京、上海、廣州、深圳四個一線城市中，有上萬家日本料理餐廳，遠超韓料餐廳，是數量最多的單一國外餐飲品類。上海的日料粉絲更是如雲，在上海消費者光顧日本料理的人數佔比高達41.7%，在三大城市中位居榜首。現在，日本料理在上海已經遍地開花，是僅次於中餐館的第二大餐飲業態。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
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其實日本料理除了貴得令人咂舌的藍鰭金槍魚和日本和牛之外，大多數的食材在中國都能買到。日本料理的調味品，在電商平台上林林總總，品類齊全，都是原裝進口的，價格也不貴，所以自己在家裡做點家常日本料理，既能滿足口福，也不會讓你的錢包阮囊羞澀，同時做日本料理，沒有那麼大的油煙，在廚房操作起來也充滿審美的快感。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
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下面我們給大家推薦10種日本料理，有家常菜也有主食，都是不復雜的快手菜。只是調料一定要買正宗，調料最好是原裝進口的。
1【日式炸豬排】
日式炸豬排，自然就聯想到正宗日本豬排醬的味道。在日本炸豬排必定是要蘸豬排醬汁的，微酸甜而帶果香的醬料，口感非常的棒。炸好豬排，看到那炸得黃澄澄，隱約還能看到旁邊露出來的粉嫩豬肉的炸豬排時，腎上腺素立即不容分說地升高。薄薄的酥脆外皮內是鮮嫩的豬肉，外皮的脆香，豬肉的美味，咔嚓一口咬下去，透過酥脆的外皮，便可咬到嫩嫩的豬肉，外脆里嫩不失鮮美多汁，口腔中混合了裹了麵包糠外皮的焦香和肉本身的肥美，熱乎乎的炸豬排蘸上正宗的日式豬排醬汁，更是讓味蕾驚艷。
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做法
1）帶肥去皮的五花肉做，豬排切到1厘米厚，用專用錘子敲碎肉排里的紋理。
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2）在豬排兩面均勻的撒些鹽和黑胡椒入冰箱腌制20分鍾。
3）腌制好的豬排兩面均勻的沾滿麵粉，將沾滿麵粉的豬排再均勻的裹上一層蛋液，再將豬排均勻裹上麵包糠。
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4）油鍋中燒油，油溫200度時，將豬排入鍋炸制，炸制2面金黃色時取出裝盤，用刀剁成條狀，配上圓白菜絲，擠上點黃芥末，吃的時候淋上豬排醬汁或者豬排醬油即可。
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2【日式照燒雞】
照燒雞（照り焼き，てりやき）是日本簡單又美味的和風家常菜，煎雞腿上隨個人喜好調配照燒汁，比上餐廳吃更滿足。照燒雞傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國香港，中國台灣與韓國的照燒肉品則口味較重。日式照燒雞鮮中帶甜，配上白米飯十分入味。
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做法
1）把雞腿洗凈剔去骨頭，抹乾水分，用刀把筋和脂肪切去，在厚肉的地方淺切幾刀，拍成雞排狀，用牙簽在雞皮上捅幾個小眼。
2）把雞排、照燒醬汁、醬油、黑胡椒、姜茸和薑汁放入大碗中腌半小時。
平底鍋倒入少許油，燒熱後放入腌漬好的雞排，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃後澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置一會切塊，盤子里點綴點生菜西紅柿即可。
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3【吉野家牛肉蓋澆飯】
牛丼（ぎゅうどん）也就是牛肉蓋飯，以吉野家最為著名，幾乎可以說是國民快餐。不光是遍布日本全國的各大連鎖店鋪，在各個超市、便利店裡也都會有包裝好的，只需要微波爐熱一下就能澆在飯上吃的牛肉蓋飯的料。自己在家做，也是屬於三下五除二就能完成的快手菜。牛丼是日本最人氣的快餐，好吃、快速、便宜，從點單拿到飯菜，基本不會超過30秒，並且是熱氣騰騰的飯菜。吉野家的牛肉蓋澆飯為什麼這么受歡迎，關鍵是牛肉的食材新鮮，自己在家裡做也挺簡單的。
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做法
1）用超市買的涮鍋肥牛片在開水中焯一下水，撈入碗中備用。
2）洋蔥切小塊，在鍋中加黃油，翻炒洋蔥半生半熟，在鍋中加入少量高湯，放入味淋、日本生抽、少許的糖和鹽，倒入焯過水的肥牛。網上也有專用的牛肉蓋澆飯調料，做起來就更方便。
3）在鍋中稍微燜煮一分鍾，肥牛肉入味即可，趁熱澆在米飯上，也可裝進盤里單獨作為一道菜。吃的時候可以在肥牛上面打一個生雞蛋，可以放點紅姜絲，也可以撒點辣椒面，當然這是日本人的吃法。
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4【天婦羅大蝦】
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。天婦羅被一層薄薄的面衣包裹，在熱油中迅速成型，將面衣中的食材包住，食材里的水分蒸發出來被面衣裹住了，在面衣里將食物蒸熟。所以天婦羅是利用水油不溶的原理將食物脫水處理，將食材多餘的水分除去，使食材味道更為濃郁，是四大日本料理之一。
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做法
1）冷水中先加入蛋黃打散後，再加入低筋麵粉輕輕攪拌，調和成帶有流狀的面衣備用。
2）蝦洗凈，去頭後除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺，保留尾殼，用紙巾擦乾，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷開，蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
3）蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉，再裹上蛋液面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝干油分。
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5【日式咖哩飯】
日式咖哩通常都不太辣，很適合一家人享用，只要用日式咖哩塊，就可輕松做出日式風味咖哩飯，日本咖喱選材精良，因加有黃油和濃縮果泥的緣故，吃起來不太辛辣刺激，口感溫和，香味奇異，色澤誘人。其實日本人對咖喱最大的貢獻是發明了濃縮塊狀咖喱膏，這個發明讓大多數喜愛咖喱的人，在家裡就能簡簡單單地做出一頓美味無比的咖喱飯。
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做法
1）牛肉切塊，放入高壓鍋燜壓20分鍾左右起鍋備用，。
2）炒鍋中下黃油，加入洋蔥炒出香味，再放入切成丁的土豆，胡蘿卜煸炒，加牛肉湯煮10分鍾後放煮好的牛肉，把咖喱塊放進去煮10分鍾即可。
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6【壽喜燒】
壽喜燒又名鋤燒，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括牛肉切片、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等，這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮制，並蘸生雞蛋食用。
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做法
首先，把牛油均勻塗在鍋底上，然後擺好薄牛肉片，待肉微熟，在肉上撒好白糖。等白糖滲入，再澆醬油和料酒。若是關東風味，通常要加事先准備好的湯料來燉。配料有：大蔥、煎豆腐、魔芋絲、香菇、金針菇。將裝好食材的平底鍋轉移至火鍋用的爐子上，煮開。接下來就可以蘸著蛋液享受美味了，除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入日式醬油的高湯。
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7【日式茶碗蒸】
去日本料理店點菜，日式蒸蛋是最人氣的一道小吃，大多數的客人必點。日本人做的茶碗蒸蛋，滑嫩鮮美，看相誘人，就像工藝品，很多人得吃雙份才能過癮，不過價格可不便宜。學會了方法自己在家做也挺容易的。
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做法
1）將蛋打散，不能將空氣打入蛋液，用濾網將氣泡和沒有打散的蛋清過濾。海帶熬制的高湯中加入味醂﹑糖﹑鹽拌勻，將高湯倒入蛋液中。
2）准備蒸鍋，等出現蒸氣時，再將蛋汁蒸碗放入。要放根筷子夾在鍋蓋邊，使蒸汽能夠散出，不會破壞蒸蛋的表面。一方面筷子也可傾斜鍋蓋，蒸汽在鍋蓋凝結成水滴，就不會滴到蒸蛋上。所以擺蒸碗時，不要太靠近蒸籠邊緣。 用中火蒸約8分鍾，再改小火2分鍾即可。如果要在蒸蛋中點綴蝦等裝飾品，等蛋液基本凝固時放入飾品，蝦就不會撐到碗底。
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8【酒蒸蛤蠣】
酒蒸蛤蠣這道菜每次去日式居酒屋都很想點來吃，一盤貴得要命，但其實自己做一大盤不到10元呢。酒蒸蛤蠣真的太簡單了，簡單到讓人覺得這么簡單會有人想學嗎？熱播中的深夜食堂，讓大多數的日料粉絲記住了這道菜。
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做法
蛤蠣買回來後至少要泡鹽水2小時以上吐沙後才能煮，鍋內放入黃油，爆香蔥、蒜、辣椒約30秒直到香味出來，把吐過沙的蛤蠣直接放進鍋子里，加入米酒蓋上鍋蓋悶煮5分鍾，直到蛤蠣全開。再酌量淋上日式和風醬油調味，起鍋前加入無鹽奶油，攪拌至溶化就關火，手邊有檸檬可以擠四五滴，會讓整道菜有一種很清新的味道。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
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9【味增湯】
很多人把味噌湯稱為日本的「國湯」，日本人只要吃飯，必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。味噌是發酵食品，有很好的整腸功能，能排除體內廢物，此外，還含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促進新陳代謝。味噌湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關。而且，在日本家庭的食譜中，媽媽們都特別愛製作自己風味的味噌湯，所以在日本孩子們心中，味噌湯就代表了自己家的味道，而且許多漂泊在外的遊子，在點餐時常常選擇味噌湯，也是為了以此懷念身在家鄉的媽媽和爸爸。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
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做法
正宗味噌湯的做法，鍋中水燒開後，放入底料，可以選擇豆腐、海菜、蘿卜、蛤蠣等食材，加入鮮味料，它來自魚干、海帶這些天然物品，勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而後做湯，但大多數人忙碌或偷懶，都使用現成的粉末或顆粒狀鮮味料，就好像中國人做菜用味精一樣。之後就要加味噌。拿湯勺取大醬適量加入湯中，拿筷子攪拌入湯，化開，一鍋營養而下飯的味噌湯就好了。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
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10【日式拉麵】
拉麵（ラーメン）是從中國傳播到日本的，但被日本人發揚光大，其影響力更擴展到全世界。許多日本以外國家的人，都認為拉麵是從日本發源的食物，甚至有許多中國人也有同樣的誤解。在日本鬧區，一條街上往往同時有數家拉麵店，吃拉麵在日本幾乎已成為了全民運動，目前全日本大概有二十萬家以上的拉麵店。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
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日本拉麵有四個大的種類，醬油拉麵，鹽味拉麵，味增拉麵，海鮮拉麵，無論是哪一種拉麵，日本廚師決不會用開水去兌面條地湯的，最起碼也是用豬棒骨雞架骨來熬湯，如再講究點兒的，為了追求湯的粘稠度，還要放點蹄筋筋在裡面熬，這樣做出來湯才又白又稠粘牙，動物性骨脂中的氨基酸全融化在其中了，這種湯做的面條什麼調料不用放，只需要加點鹽就可以稱為天下第一美味了。
10款日本料理家常菜，簡單又美味，去店裡吃錢包會很心疼的
做法
1) 用大棒骨蹄筋熬制面條底湯，一般需要四五個小時，直到稠白粘牙，日式拉麵最關鍵的就是這碗底湯。
2）將雞蛋煮得半熟做溏心蛋，雞蛋的老嫩程度根據自己口感決定。將鮮竹筍放鍋中，加醬油，糖，鹽，煮一煮直到入味。
3）用醬油，香料，糖做叉燒肉，自己做麻煩可以買現成的。
4) 日式面條口感講究的是彈性，面條煮制的時間不宜太長。將面條底湯盛到碗里，稍微加入一點鮮味醬油、鰹魚粉和鹽，將面條挑入碗中。裝飾上雞蛋、叉燒肉、鮮筍、海苔，大蔥，一碗日式醬油拉麵就製作完成了。放有鰹魚粉的拉麵，味道才正宗，千萬不要用味精雞精去代替，這種調料網上有出售的，最好買原裝進口的。
4. 日本料理常見的菜單
日本料理常見的菜單
日本料理即「和食」，起源於日本列島，並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。我整理了相關的內容，歡迎欣賞與借鑒。
當我們到了日本料理餐廳以後，經常見到的菜單類別大概可以分為下列五種：
（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。
（三）壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。
日本料理常見的菜單—小菜類(Otumami)
日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。
(一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。
(二)涼拌小菜：包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。
(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。
日本料理常見的菜單--刺身(Sashimi)
刺身即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的.人間珍品。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如：
(一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
日本料理常見的菜單—炸物(Agemono)
油炸類在日本料理菜單上名稱為[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上麵糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴槤與牛蒡等。
綜合天婦羅（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的炸物,主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。一般炸物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末，食用時可將研末放入沾料中調勻，一邊沾一邊吃。常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。
日本料理常見的菜單—燒物(Yakimono)
燒物的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜餚中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。
常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種：
一、素燒：將沙拉塗抹在食材上，直接於烤箱內烤。
二、照燒：將調配好的醬汁一面烤一面塗抹在食材上，直到食物可以食用。
三、串燒：將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網上，反覆燒烤。
四、鐵板燒：將食物置於燒熱的厚鐵板上烹調。
五、岩燒：先將石頭或岩石置於火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的岩石上烹調。
六、姿燒：以竹簽將整隻魚或是蝦，固定成形，置放於火爐或烤箱內燒烤至熟透。
七、鹽烤：以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。
八、味噌烤：將魚類浸入調好的味噌醬內，腌漬數小時後，放置於烤箱內烤熟。
傳統的日本料理主食是白米，然後再配上其他菜餚--魚，肉，蔬菜，醬菜，以及湯。料理的名稱則是用這些菜餚的數目來命名。舉例來說，最簡單的日本餐是單菜餐（Ichiju-Issai，湯加一，或是一碟菜餐），內容是一碟醬菜（通常是腌黃蘿卜），一碗飯，以及一碗湯；例如傳統的日本早餐，通常是味增湯，米飯，和一碟醬菜。而最常見的料理叫做三菜餐（Ichiju-Sansai，湯加三）--湯，米飯，和三碟用不同煮法煮出來的菜。這三碟菜通常是一碟生魚片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的則是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上醬 料的菜。三菜餐往往會另外附上醬菜以及綠茶。
面條雖然是來自於中國，但是面類已經是日本料理很重要的一部份。兩種傳統的面，蕎麥面和烏冬面，湯頭通常是用魚類煮成的高湯加入醬油調味以及不同種類的蔬菜。另一個很受歡迎的面類是在20世紀早期由中國傳入的拉麵。拉麵使用的湯頭有許多種，比如用魚類和醬油煮成的高湯，或是豬肉和奶油煮成的高湯。
;5. 去日料店吃飯應該怎麼點單
你去日料店吃飯點單分為兩種情況，一種是網上買單，還有一種是線下直接結賬，這要看你採用哪種方法。其實去日料店吃飯和我們去平常的飯館吃飯沒有什麼太大的區別，你點完了之後直接把錢付了就行了。只要你有錢，隨便是什麼日料店，韓料店隨便吃，無所謂的。只要兜里的錢揣夠了，無論怎麼樣付款，你都不需要擔心。一般來說的話，網上點餐可能會有一些優惠券，會相對來說便宜一點。日料的特點是小而精緻，所以價格一般都比較貴，而且每一道菜都是一小盤一小盤的，基本上它的量只夠一個人吃的，所以如果人多的話，你記得要多點幾份。而且有的日料店如果生意比較紅火的話，他們吃飯的時間都是有規定的，可能需要你在兩個小時之內吃完，但一般來說的話給你就餐的時間都是足夠的，如果你比較能吃的話就要注意一點了。在你吃完之後可以選擇網上結賬或者線下門店，直接用銀行卡或者現金的方式支付。
6. 日本料理和韓國料理一般是指哪些吃的呢
日本料理和韓國料理一般是指哪些吃的呢？
不一定全，但是是本人最喜歡的。嘿嘿。
日本料理——講求清淡和原汁原味：
1、刺身（就是生魚片、蝦片、螺片等，粘著芥末外加如果喜歡可以沾些日本醬油）：最常見的是三文魚，除了三文魚本人比較喜歡虹鱒、象牙拔、對蝦。
2、壽司、手卷、紫菜卷類（就是拌了日本醋的日本米，國內多用東北米代替，上面放上生魚片、魚子、烤鰻魚、鴿子蛋等等任何的你可以想像的日式食材，配以紫菜或者腐皮包紮著）。
3、天婦羅（就是炸素菜和蝦之類的，蘑菇、茄子、豆角、紅薯等，配了一種比較特別的醬汁）。
4、燒烤類（日式燒烤，以烤鰻魚、烤秋刀魚、青魚這樣的為大眾知道最多，最常見）。
5、拉麵（日式拉麵一般比較講究湯頭，然後配菜相對簡單一些）。
6、湯類：日式味增湯最為大家所知。個人覺得喝湯不如吃拉麵。
韓國菜——泡菜的民族，牛肉超級精貴：
1、泡菜（就是泡白菜拌上辣椒，這是在國內最常見的；泡菜其他的種類還有蘿卜、紫蘇葉、等等其他的東西，按照韓國人的話說，一切你能想到的，都可以做泡菜。我在韓國人家裡看到過最奇怪的是雞蛋泡菜，暈倒。當然，拌上辣椒是一種比較初級的常見的泡菜，韓國人招待貴客的泡菜會加上香菜、海味比如蝦蟹、生蠔等新增泡菜的口感的豐富程度）。
2、、烤肉：從最貧民的烤豬五花肉到比較精貴的烤牛肉。一般用的是炭火，烤盤比較特別，一般向中間或者兩邊傾斜的，讓燒烤的油可以沿著烤盤的斜面流出。東西挺好吃的，一般烤肉會配生大蒜片、大蔥絲、韓國辣醬一起，包在生菜葉或者芝麻葉裡面吃，很香也不膩。可惜中國的韓國燒烤我還沒見到過芝麻葉提供。
3、拌飯：國內多見石鍋拌飯，不過個人喜歡一般的拌飯，很簡單的，就是米飯上面蓋了各種蔬菜，比如黃瓜、豆芽、紫菜什麼的，上面打一生雞蛋，因為飯是熱的，如果是石鍋連鍋都是熱的，拌在一起就可以吃了。我覺得挺好吃的。
4、面類：我最喜歡的是冷麵（夏天吃的，帶湯的面，湯是冰的，有些店的湯還有冰沙在裡面，酸酸甜甜，夏天很清爽，也是佐以黃瓜、煮雞蛋、白芝麻什麼的）；然後韓國式的炸醬面也不錯，他們主要是炸醬比較特別，算是完全不同於我們這邊炸醬面的做法。醬是用大豆發酵做的，我在韓國人家裡見過，都吊在房子的屋檐下（鄉下的大房子，不是公寓）。
5、拌菜：例如拌素菜（這個作為餐前的前菜滿常見），或者生牛肉（這個好吃，很嫩，陪了雪梨、蛋等東西，味道很爽滑可口。我喜歡。）
6、小黃魚：很多做法，烤、煮什麼的都有，個人不太喜歡，沒有研究。
總之個人覺得日本菜就是吃海鮮為主，要鮮！日本菜價格差別很大的（在中國），2個人吃飯為例，最便宜的不用150元也能吃飽，比如旋轉壽司餐廳或者比較物美價廉的日式餐廳，三文魚的刺身1斤才賣人民幣不到50元。但是貴的嘛，那就沒數了，我吃過最貴的2個人大概花了6000多吧，還算好，沒喝酒的。刺身就佔了這個花費的一半。
相比之下，因為韓國菜的原材料（在中國來說）比較便宜，所以再貴也有限，陸地上的總沒有海里的貴。總的來說韓國菜比較平均，2個人來說，100——800就可以足夠了，不喝酒的情況下，喝酒就說不清楚了。
上海嘉定哪有好吃的日本料理和韓國料理
予順韓國風味料理
地址:清河路5弄18號
電話:021-59528431
韓林炭烤(城中路店)
地址:嘉定城中路138號羅賓森廣場4樓
電話:51620766
朝日屋(博樂路店)
地址:博樂路100號嘉定賓館1樓
電話:021-59525978
常磐居酒屋
地址:博樂南路125號
電話:021-59161000-2108
松榮(嘉定店)
地址:群裕路12號
電話:021-69528279
日本料理和韓國料理用的茶是什麼茶？
日本料理和韓國料理用的茶是大麥茶。
大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的傳統清涼飲料，把大麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得，有一股濃濃麥香，喝大麥茶能開胃，助消化，有減肥的作用。
茶味甘美清香，營養豐富，風味獨特，清 熱解毒。大麥茶不含茶鹼，咖啡因，單寧等，不 *** 神經，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。
民間流傳
中國
麥茶在國內，尤其是北方並不是稀罕的東西，我國北方盛產大麥，麥茶更多的是就地取材而誕生的。青海東部農業區，大麥是地里唯一盛產的農作物，於是，就地取材，用炒熟的大麥粒壓碾成麥碴後就熬成了麥茶，茶湯呈現的是黑褐色，聞著是類似咖啡茶的清香。
日本
據說，1587年的日本桃山文化時代，完成了全國統一的豐臣秀吉，同時也完成了日本的茶道，並創立了歷史上著名的北野大茶道會。當時與會者大多獻茶葉，也有的用炒焦的米、麥來代替，於是，誕生了麥茶、玄米茶等用糧食炒制的茶類。
韓國
朝鮮半島歷史上屬於農耕文明，多山。地理上因氣候和風土適合發展農業，早在新石器時代之後就開始了雜糧種植，進而普及了水稻的種植。此後，穀物成為韓國飲食文化的中心，並逐步發展起來。正是由於韓國地理位置和氣侯的原因，其飲食有十分鮮明的特點，烹調雖多以燒烤為主，但口味十分討韓國人的喜愛。為了達到開胃去油膩的目的，取材廣泛製作簡單風味獨特的大麥茶就占據了韓國料理桌上了飲料位置。
求 簡單 好吃的韓國料理和日本料理的材料與做法
韓國烤肉，買五花肉，切成長條形，不要太窄，在鍋里放橄欖油或植物油，還有大蒜瓣和生的紅地瓜塊一起燒熱把肉放進去煎，熟了和生菜一起吃，注意，最好平底鍋，肉不要煎的太老，煎時需要經常翻。
下沙哪裡有好吃的韓國料理、日本料理？
樓主你好
給你介紹幾個吧
韓國料理
韓尚宮 在四號大街，料理非常的正宗,環境也很好,在杭州「算不錯的韓國料理」了。菜和飯「整體水平比較高」，
阿咪香韓國燒烤(傳媒學院店) 在江干區下沙學源街浙江傳媒學院生活區餐廳3樓 ，東西有點貴！偶爾吃吃還算愜意的！
幸虧偶們經常有優惠券用用,就更劃算了，
這里可以自己動手DIY自己要吃的東東啦～～
日本料理
京都日本料理店 在下沙經濟開發區3號大街25號，看看選單，價錢也不比城裡的料理店低，人均總在五十左右吧～～兩個人挑來揀去
，還是決定吃個日本牛肉火鍋，88，保守點，打算不夠再點的～～
味道還可以,
人也比較多.
難得去吃一下,感覺味道還不錯.
老吃怕荷包負擔不起.
哈哈
友美佳日本料理(下沙店) 在下沙經濟開發區10 號路新城大廈13號房，
武漢哪裡有日本料理和韓國料理？價格大概多少？
很多啊，，特別是漢口 日本料理在江漢路沃兒瑪對面有家（主營在地下一樓），京漢大道工商銀行斜對面有家，萬松園警備司令部那有家。
韓國的在江漢路大洋百貨里的小吃街有家，中山大道工藝大樓旁邊有家，民生路網江邊走有個叫金韓閣的。
以上日韓餐廳我只分別吃過一家，韓國的火爐燒烤很有特色，日本的壽司太生拉，小心吃拉肚子，，，，價格還好2個人吃一般50~100元。。。。快去嘗嘗咯~~~~~
你們喜歡日本料理嗎？還是韓國料理多些
日本料理一般吧，還是韓國料理比較適合我的口味~
日本料理和韓國料理是什麼意思，什麼東東啊？
日本料理常見的選單及配料：
日本料理餐廳經常見到的選單類別大概可以分為下列五種：
（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。
（三）壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。
如果您想以單點品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點菜，建議您可以直接向服務人員征詢，讓他們給您參考意見或交由他們為您配菜，如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。
日本料理常見的選單—小菜類(Otumami) 日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。
(一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。
(二)涼拌小菜：
包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。
(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。
日本人於千餘年前以最初的粗鹽腌漬製作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。
日本料理常見的選單--刺身(Sashimi)
[刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
日本料理常見的選單—炸物(Agemono)
油炸類在日本料理選單上名稱為[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上麵糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴槤與牛蒡等。
綜合天婦羅（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物,主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。
一般揚物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末，食用時可將研末放入沾料中調勻，一邊沾一邊吃。 常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發的[榴槤果揚]（炸榴槤）就是一道香酥可口的特殊揚物，頗受客人喜愛好評。
日本料理常見的選單—燒物(Yakimono)
[燒物]的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜餚中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。
常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種：
一、素燒：將沙拉塗抹在食材上，直接於烤箱內烤。
二、照燒：將調配好的醬汁一面烤一面塗抹在食材上，直到食物可以食用。
三、串燒：將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網上，反復燒烤。
四、鐵板燒：將食物置於燒熱的厚鐵板上烹調。
五、巖燒：先將石頭或岩石置於火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的岩石上烹調。
六、姿燒：以竹簽將整隻魚或是蝦，固定成形，置放於火爐或烤箱內燒烤至熟透。
七、鹽烤：以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。
八、味噌烤：將魚類浸入調好的味噌醬內，腌漬數小時後，放置於烤箱內烤熟。
常用配料：北極貝（大、小)已開干凈、味付八爪魚、味付中華沙律、味付鮑魚仔、味付龍魚嘴、味付螺肉、味付墨魚仔、味付蜆肉、味付三文魚皮、烤鰻魚、鰻魚丁、螺肉、大八爪魚、賴尿蝦、壽司蝦、鮑魚片、味付魚翅、黃蟹子、青蟹子、油浸吞拿魚、黑椒鴨胸肉、金皇子蟹柳、熟蝦、黑蟹子、明太了沙律、帶子裙邊
南京哪裡的日本料理和韓國料理在招聘男服務員?
新街口有個花舞 樓下常常貼個紙條招人 不知道現在還有沒有招
別的你可以買本map雜志或者美食網站什麼的 上面很多餐館電話 可以打去問問吧
日本人怎麼評論中華料理和韓國料理
在日本吃中華料很貴， 就像我們在國內吃日料一樣， 因為畢竟是稀有的，呵呵
中華料理好吃，評價很好，韓國料理在日本的 不貴，平民化，
而且製作方式和日料也差不多。
如果中華和韓料比較的話 當然會是中華料理勝出，在鬼子心中中國料理比韓國料理好吃