日本的小刀怎麼樣

⑴ 為什麼手工打造的日本菜刀更好更鋒利

因為日本手工打造的菜刀，往往要經過淬火、冷煅、手工捶打等多重工藝，而且日本廚刀一般不會選用低碳鋼，因為低碳鋼做的刀具保持性能不佳、很快變鈍、容易卷刃，也許一個星期半個月就需要磨一次的情況。如果追求極致鋒利的切割體驗，同時希望菜刀持久不鈍，不需要經常磨，那就要選擇手工打造的VG10武生鋼材質餐刀，以日系最佳，日本製造也等於品質有了保證。選擇一套好刀才能輕松處理各種食材，而且能使用10年甚至更久，就算價格稍高也非常值得，如果追求更高的性價比，比較推薦神田套刀，日本國民廚具牌子了，希望能滿足您的需求。還有不清楚的可以自己網路。

⑵ 被吹噓了這么多年的日本刀在實戰中到底有什麼樣的效果

印象中，日本刀有著相當高的傳奇地位。我聽說過妖刀村正，由於製作刀匠太過專注，使刀附帶上執念和邪氣，現世後其中暗藏妖魔。

刀柄上記載為「二胴截斷」

但是擁有如此之強的斬切力的日本刀能成為古代戰場上的最強武器嗎，並不能。

一件普通的鎧甲就能讓日本刀給自己的刃口添堵，所以說日本刀在戰場上，幾乎沒有什麼存在感。但值得一說的是，日本刀用來暗殺卻大放異彩。

⑶ 德系和日系的菜刀有什麼區別，哪種更好

日系廚刀以出色的鋒利而聞名，相較之下德系刀更耐用，但鋒利度略遜，主要是因為它們的材質硬度有很大的關系。不銹鋼的硬度單位是洛氏硬度C標尺(HRC)⌄，越高代表硬度越大，德系廚刀普遍採用的1.4116或者X50CRMOV15鋼材，硬度值在54-57之間，刀的韌性相對比較好，不易損壞，易於打磨，但鋒利度會下降，刀刃保持度稍差；而日系廚刀通常採用的VG-10硬度值是60+，硬度更大，也更鋒利，刀刃可以保持更久，但同時韌性會下降，使用不當容易崩壞，所以很多品牌都會採用「夾鋼法」製造，提升刀具的韌性。
日式刀使用的材質通常要優於德國刀，而且很多日式刀具都是出自匠人手工製作，一堅持每把刀都由專業匠人手工開刃鍛造，鋒利的同時刀刃的保持性也更好。而且德系刀身通常設計得更厚更重，同尺寸的日式刀要輕上一半，刀身更輕薄，可以輕松掌控，這點德國刀和中式刀比較像，所以大家用起來順手，但用過日式刀的人，就會享受在鋒利切割的快感中，個人更推薦手工鍛造的日式刀，如日本品牌神田的套刀。