日本豆腐蘸澱粉怎麼炸

1. 日本豆腐拿去炸外面是裹麵粉還是澱粉

裹的是澱粉，以下是茄汁日本豆腐的製作方法：

主料：日本豆腐5個

輔料：青椒1個、紅椒1個、玉米澱粉40克

步驟：

1、食材准備。

2. 紅燒日本豆腐外面有一層酥酥脆脆的薄薄的皮是怎麼炸的啊

其實很簡單，就是先將日本豆腐切成一厘米左右的塊，然後先在雞蛋清里打個滾，再滾上一層麵粉，然後記得不要晾著，否則日本豆腐會粘連，裹好面就放進油里開始炸至兩面金黃色就可以了。弄的時候要小心，千萬別把豆腐弄碎了。都弄完了剩下的麵粉和雞蛋清，雞蛋黃，連同日本豆腐的碎渣可以攪拌在一起做成雞蛋餅也很好啊，不要浪費嘛。嘿嘿。。祝你做的成功，吃的開心！

3. 溜日本豆腐的家常做法

食材：日本豆腐4根、米澱粉適量、蔥末適量、生抽1勺、蚝油1勺 、陳醋1勺、豆瓣醬1勺、白砂糖半勺、鹽少許

做法：

1、把日本豆腐均勻裹上生粉，切記不可搞破了喲，因為日本豆腐比較嫩。

2、鍋中倒入色拉油，油溫4成熱下入日本豆腐，油溫不可太高。日本豆腐四面煎至脆皮狀撈出。

3、熱鍋倒入適量的油，加入蒜末爆香，加入生抽1勺、蚝油1勺、陳醋1勺、豆瓣醬1勺、白砂糖半勺、鹽少許攪拌均勻，倒入玉米澱粉兌水1：1的勾芡，翻炒均勻煮至燒開。

4、倒入煎脆的日本豆腐，煮至豆腐上色即可出鍋，最後記得撒上蔥花，吃起來更香。

5、酥脆酥脆的外皮，一口咬下去裡面的豆腐香嫩嫩滑溜溜的，非常的美味，家裡大人小孩都喜歡吃。

4. 如何做日本豆腐

日本豆腐的主要原料是雞蛋和日本傳統的高湯。將蛋液融入鰹魚、海帶等食材熬出來的高湯後蒸熟即可。因為口感和形狀都和豆腐很像，所以被稱作雞蛋豆腐。

江戶時代出版的菜譜《萬寶料理秘密箱》中就已經記載了雞蛋豆腐的做法。1995年這種豆腐傳入中國，因為起源於日本，自然就被掛上了「日本豆腐」的稱號。但中國現在市面上販賣的日本豆腐普遍沒有使用高湯，僅僅採用清水和鹽，真的只有雞蛋的味道了。

據說玉子豆腐後來流傳至東南亞，並在20世紀90年代由馬來西亞傳入了中國，由此便誕生了我們在超市看到的「日本豆腐」。不過如今在我國市面上販賣的日本豆腐普遍沒有使用日式高湯，原料僅僅是雞蛋、清水、調味料以及一些食品添加劑，放入管狀的塑料軟管中製作而成。

2日本豆腐的由來
一般認為玉子豆腐最早出現於日本的江戶時代，在1785 年出版的《萬寶料理秘密箱》中「卵百珍」部分記載了「玉子豆腐的做法(卵豆腐の仕方)」。不同於現在，在過去玉子豆腐的製作中確實使用了叫作「朧豆腐(おぼろどうふ，oborodoufu)」的豆腐，朧豆腐是豆漿剛凝結，尚未重壓前就撈出並放入水中，未完全凝固狀態時的豆腐，其特點是軟嫩多汁，略似豆花，入口即化。

3日本豆腐的自製方法
1、雞蛋與日式高湯的比例為1:1.5或1:2，首先在日式高湯中加入鹽和淡口醬油調味，在其他碗中打雞蛋液，充分攪拌後與調味的日式高湯混合在一起。

2、將1中調和好的液體倒入四方形或陶制的蒸碗中，舀出表面泡沫後將其放入沸騰的蒸鍋中。*蒸制時要蓋上廚用毛巾等工具，防止蒸汽水滴掉落在食材上。

3、用小火慢蒸25~30分鍾，這樣做可以使其表面光滑干凈，用竹簽扎時如果沒有出現渾濁的汁液就代表蒸熟了。從蒸鍋取出散去余熱後放進冰箱冷藏， 然後就可以按照自己的喜好搭配不同調味料食用。