日本壽司酒館多少錢一瓶

① 北京哪裡有好吃正宗的日本料理

#ENJOY推薦----北京日料#

1）一元居酒屋

很有口碑的一家日料館，先說他們家的壽喜燒系列

有四款鍋物可供選擇。先將鑄鐵鍋預熱，牛油的油脂在熱力作用下融化，調入高湯烹煮，再淋上秘制的醬料，待鍋沸，碼上蔬菜，無論是經典肥牛還是雞肉丸子，所有食材的味道在鍋煮里慢慢析出、融合，形成了壽喜燒的獨特風味。新鮮的生雞蛋打散，撈一筷涮肉蘸上蛋液，肉質細嫩，入口清甜，湯汁的鮮甜浸潤各種食材的滋味，齒頰留香。

一元的最大特色就是食材的新鮮，紐西蘭的南極深海螯蝦、加拿大海膽、藍鰭金槍魚、秋田小町大米、可生吃的蘭皇雞蛋，以及各種調料……比目魚、貝類、蔬菜等則是當天去市場采購，保證新鮮度。

（牛油果 虎蝦沙拉） （香煮小海鮮）

地址：朝陽區麥子店西街

人均：200

2）鳳壽司

府學胡同里的和風美饈

壽司的料理長李俸光，在京城日料界有口皆碑。同日本師傅共事12年之久，也曾多次擔任高端日料中方料理長，得到業界內多位知名料理人的肯定與認可。李俸光對刺身和壽司都有著自己獨到的理解和風格，是業界出類拔萃的壽司割烹職人。

在鳳壽司，想品嘗到來自日本的新鮮食材絕不是件難事，餐廳每周定期空運食材，將當地新鮮的海鮮特產引入京城，立志讓每位食客吃到鮮美地道的高級日本料理。

手握壽司八貫選用新鮮食材打造，「金槍魚赤身」脂肪適度，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到魚味的微微酸味；「鵝肝」質地細嫩，風味鮮美一覽無余；更有「寒師魚」、「牡丹蝦」、「海膽」等八貫精品壽司，帶來美味午餐體驗。

地址：東四北大街的府學胡同

價格：午間定食 200 全天會席 398（這個性價比超高的）

（以上價格是ENJOY上的優惠價）

3）本格壽司

本格看重時令用料，主廚曾在日本修行8年，「不時不食」成為了他的經營理念之一。餐廳利落的雙語服務，觀察入微的壽司師傅，根據季節變化時時調整的菜單，皆為日本本土餐廳的真實寫照。

曾長期穩坐日媒雜志 Whenever 壽司類票選榜單前列的本格，在京城日本人心目中有著極高的地位。

旅居中國的日籍 美食 家吉井忍曾多次造訪，刀工精細口味純正的日料體驗，不得不讓她把本格列為北京正宗日料店之一。

單人會席，選料「吉拉多生蚝」「鵝肝」「藍鰭金槍魚大腩、中腩」及「和牛」等多款時令珍饈。從本格特色到刺身，再到招牌壽司料理，帶來十道式高級會席體驗。

地址：朝陽公園路

價格：單人會席528

4）天青

專於會席同精於酒文化——由國內唯一擁有日文唎酒師資格者挑選的會席酒單

專於傳統會席的天青同樣將壽司師傅的手握技藝傳承，請來擁有30餘年料理經驗的趙東海師傅坐鎮，以割烹的形式為食客展現魚生與壽司米動人的結合過程。趙師傅先後跟隨三位日料大師在日學習，這讓他在系統掌握了日本料理的技藝之餘，更對食材有著近乎嚴苛的執拗。將每一貫剛誕生於他手的壽司「趁熱」下肚，在伴著體溫的絕佳時刻，品嘗食材的鮮活滋味。

通過酒來將道道料理串聯配合的會席料理源於日本江戶時代。天青在傳承這一古老料理文化之餘，向食客們展現出他們令人驚喜的搭酒技能。

擁有40餘款清酒藏酒，由國內唯一擁有日文唎酒師資格者震場的天青，哪怕是搭配一小片魚生，一口酒下肚，也定令你不枉此行。

地址：朝陽門內大街288號凱德華璽大廈

價格：單人壽司 198 會席 368

再推薦一家，在北京上班的日本人都會去吃飯的地方

—— 桀 壽司

（跟五臟六腑同一個老闆，而且在北京日本人圈子裡口碑不錯。） 餐廳開在五臟六腑的二樓，一看設計就是時髦的新派日料，壽司台後方的浮世繪漫畫非常好玩，也讓整個空間變得趣致輕鬆起來。

粲的主廚非常年輕，80後，北京人，在日本學廚十年，回國後在本格壽司工作過。

餐廳提供 380 / 580 / 1080 三個價位的套餐，1080 需要提前預定。

此次推薦的是580的套餐：

course 1 ·

酒餚

兩款小前菜，左邊貌似是左口魚的裙邊，嚼起來脆脆的；右邊是安康魚肝，不錯的開場。

· course 2 ·

伊比利亞火腿沙拉

在日本壽司店吃西班牙火腿，這種跳 tone 的搭配完全出於主廚的個人喜好。48個月的火腿薄切，吃起來咸香回甘。

不過我覺得吃火腿還是要有西班牙人的氣勢，不需要用草來裝點，直接一整盤才過癮。

· course 3 ·

刺身

當日的刺身拼盤——牡丹蝦、鮪魚中腹、扇貝、赤貝、金槍魚、黃鰤魚。

都是相當好的食材。

· course 4 ·

牛肉土豆餅

漢堡肉拌上薯泥捏成的小肉餅，外殼炸得很脆，吃起來大概就是一個熱乎乎的可樂餅。

· course 5 ·

鮮湯文蛤

干凈肥嫩的蛤蜊，沒有多餘的東西，完全由文蛤釋出的汁水撐起整碗湯的鮮甜。

· course 6 ·

烤海螺

主廚加送的一道菜，超大隻的烤海螺配烤銀杏。

只撒一點細鹽，雖然是贈菜但是很走心，不錯。

· course 7 ·

芝士焗龍蝦

既然前面出現了西班牙火腿，所以這只龍蝦上桌的時候就沒有那麼吃驚了。

肥厚的蝦鉗和濃郁的蝦腦也有鋪滿乳酪，Kuai 起來還有拉絲的效果，超好吃。

· course 8 ·

醬烤銀鱈魚

接下來回歸到傳統的居酒屋菜式，銀鱈魚肉一夾就斷成一瓣一瓣，外層金黃，內里還是緊致多汁的雪白，咸甜調和的剛好。

· course 9 ·

金槍魚泥鱷梨湯葉卷

這是主廚給另一桌日本客人准備的菜式，多做了一份就送給我們嘗嘗。

一口下去能吃到金槍魚的脂香和牛油果的清爽，搭配鮭魚子和平湯葉的豆香，感覺賺到了，屬於1080的套餐。

· course 10 ·

牛排

等級還不錯的澳牛，煎至五成熟，能看到漂亮的油花，入口也是極嫩。

目前為止沒有出現什麼難吃的東西，食材也都超出預期，港真吃到這里覺得580已經值回票價。

· course 11 ·

茶碗蒸

一盅滑嫩的茶碗蒸，還配了雪蟹腿。

前面吃了那麼多前戲，接下來到壽司的環節了。

· course 12 ·

壽司 · 北極貝

第一貫北極貝，依然能看出食材的質素。

這邊小科普一下：我們常見的那種漂亮的紅色北極貝，其實是煮熟過再冷凍的品種，這種灰色的才是新鮮活貝。

· course 13 ·

壽司 · 鮪魚中腹

前面出現過兩次的 Chutoro 再次返場。

雖然前面的菜式不走尋常路，但主廚捏起壽司來還是比較本格派的。就是芥末給得比較多，有點辣眼睛。

· course 14 ·

壽司 · 蟶子

剛說完主廚本格派，立馬被這貫蟶子壽司打臉…

看起來有點詭異，吃起來，果然很詭異。

· course 15 ·

壽司 · 鵝肝

超厚的兩塊鵝肝，醋飯只有一點，用海苔包起來就是一個小手卷。

入口肥美度驚人，現在西餐館子做鵝肝都走清爽路線，很久沒吃到肥得這樣明目張膽的鵝肝了。

· course 16 ·

壽司 · 松露和牛

壓軸的是牛肉壽司，澳洲和牛搭配一片雲南產的松露，做成一貫軍艦卷。還行，雖然不是日本牛也不是義大利松露。

· course 17 ·

玉子燒

最後還是用 Tamago 收尾。附贈一碗味增湯。

· course 18 ·

杏仁豆腐

甜點選的是柔嫩清甜的杏仁豆腐，這道誕生於北京的甜點在東京日料店也頗為流行，恰好代表主廚的個人經歷。

吃完感覺這位北京男生完全不按傳統的日料套路出牌（比如龍蝦和西班牙火腿），捏壽司的風格也屬於非常做自己，不過菜式和食材都很良心，整頓飯吃出不少彩蛋。

主廚說剛開幾個月，現在最多的是在北京上班的日本客人，其次是歐美客人，然後是中國客人。

感覺又找到一間不燒錢又舒服的小食堂，唯一遺憾大概是主廚說身後那幅畫真的不賣。

忘了說地址了 ：

朝陽區新源街43號（五臟六腑 2 層）

到華龍街去看看，那裡的日餐在北京開的比較早，冷料理，飯團壽司口味醇正的清酒都很好，順便說一句「日本飯並不怎麼樣，包括高麗 美食 ，東方 美食 無論在哪裡還得說我們中國大菜，川魯粵淮揚，色香味型都是無與倫比的。

品嘗了大連的日料感覺京城日料要想超越並不容易，可能是無巧不成書和造化弄人吧，剛有的想法就被龍壽司從日被請來的兩位米其林日料大師否定了。不是沒有更好的味道，只是你還沒有找到它······

龍壽司是京城第一家將高級壽司與懷石料理結合的會席料理。食客既可以品味懷石料理的精妙，又可吃到壽司大師大關雅博的現場捏制的壽司，一舉兩得。

懷石料理原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。「懷石」指的是以聖人被褐懷玉的意思。其形式為「一汁三菜」（也有一汁二菜）。懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。

會席料理是日本代表性的宴請用料理，是宴席上所有料理的總稱。會席料理是在江戶時代中期的料理茶館中產生的。會席料理隨著時代的變化也在不斷地調整自身的形式和內容。一開始會席料理的基本規格是三菜一湯。但越到後來規格也就越發上揚從三菜兩湯、五菜兩湯，直到九菜三湯，種類也越來越豐富，而且色、香、味、器、形也十分講究起來。所料理的菜餚是按菜單順序一道一道上桌供客人享用。

廚師是一個工匠的活。食品廠生產的是飽腹的食物，滿足人們生活最基本的要求，而頂級廚師的私房定製才是滿足生活品質。廚師是製造 美食 的工匠，沒有時間的積累哪知微妙之間的差別；沒有恰到好處的技藝哪有唇齒之間的感知；沒有行萬里路的決心哪知道萬千的變化。看似簡單的一個手卷、一片烤海苔、一塊壽司，也需要耐心的去研究幾十件。

大關雅博事廚已經有五十多年，從十六歲就跟著手把間的壽司結下了不解之緣。從學徒工到會員制米其林日本料理店ageha料理長，再到日本被公認的壽司大師，這一路走來，只有經歷者才知道技藝 探索 中的辛酸和食客吃到滿意時自己內心的喜悅。

作為一名公認的頂級壽司大師，他也是一個要求苛刻的工匠。和中餐一樣，但凡做到大師級別，做出來的飯菜那絕對是可以想念不可復制的精品。

食材，季節、產地、溫度、宰殺等等，每個環節都可能是 美食 從天堂到地域的入口。大關師傅堅持使用產地日本的食材，根據季節的不同調換菜單上的菜品，讓食客體會到食材的鮮美，通過食物來體會季節的更替，讓 美食 滋養每一位食客。日料的魚生是很有名的，因受季節、水域、洋流、食物等自然條件影響，海產品的口感、味道、營養都值得稱道。

頂級壽司的魚生用的魚，不會用漁網去大范圍捕撈，要用海釣的方法來獲取新鮮的魚。這是因為打撈的魚，魚和魚的撞擊會在魚身上形成類似「淤血」的部分，影響口感和鮮度。並且會在第一時間清五臟六腑後倒掛魚身，讓血水消失得乾乾凈凈。

大關師傅製作壽司有自己獨特的手法，食指和小拇指捏壽司兩頓端，大拇指打洞，放芥末之類的調料。點到為止，微到好處。這種手法用筷子夾或用手拿都不會撒，精妙之處在於入口之後，米飯就像是爆米花一樣，崩開米、肉、牙齒和舌頭之間相互感動。

說了半天回到今天的私人訂制 美食 菜品上來。

先付 醋味拌烤活鰻魚，現殺活鰻魚，烤後皮彈性十足，皮脂豐富，鰻魚細嫩略有焦糊感。

八寸 醋味海藻和鮮蝦 炙烤藍鰭金槍魚腩 春卷黃師魚魚卷 紅姑娘黃味壽司 自製炸物三種拼盤 香炸銀杏串 金槍魚手握壽司 軟煮星鰻手握壽司

碗物 文哈海鮮湯

刺身 三中當日拼盤

烤物 現烤活扇貝海苔燒

煮物 輕煮A5和牛鍋

蒸物 鵝肝雞蛋羹

主食 手握壽司三貫

湯替 海鮮湯煮日本素麵

甜品 糖漬水果 京都產抹茶冰激凌 本日逸品

本月起大關師傅在龍壽司開始傳統壽司會席展示，A5和牛、極品靜岡蜜瓜、活北極貝壽司……全席一位只要1280元，畢竟單是一牙蜜瓜的價值就有200元，提前兩天進行預約，享受頂級日料（僅接受晚市預定）。

日料的精華食物之一就是燒鳥，我曾經寫過一篇推薦北京地區燒鳥店的帖子，可以參考一下，都是自己吃過認為還不錯的，而且價格也適中。

聽到燒鳥兩個字的時候，在腦海中可能會出現「燒雞」的模樣，因為鳥在某些時候也代表了雞的意思。但其實不然， "燒鳥"是和食的一種，就是烤雞肉串。

當你來到日本，總會看到「焼き鳥屋」的招牌，這里便是專門吃烤雞肉串的地方，他們遍布於城市的大街小巷，而且大都面積小得可憐，也許只有吧台可以坐，但麻雀雖小五臟俱全，這里不僅是靠味道說話，更重要的是這份和三五好友聚在一起吃串喝酒的愜意，看著師傅在吧台裡面有條不紊忙碌著，即使是第一次來的客人，也能和他們恰如其分的聊上兩句。有些居酒屋，雖然不以「焼き鳥屋」命名，但是依然可以在菜單上找到焼き鳥這種雞肉串。

燒鳥並不是什麼復雜的食物，在注重儀式感的日本，它相比其他料理顯得隨和多了，大概就是人們放鬆消遣的一種方式。不過食材一點要選的仔細，選用肉質最好的雞腿肉，提前用米酒腌好，瀝干備用，隨後切成與蔥段大小的塊兒，醬汁是燒鳥的靈魂，每一家燒鳥屋都會有自己的獨門秘籍，做出只屬於自己的味道，烤的方法也講究，要用炭火烤，看著雞肉一點點變色，蔥段的表皮被烤的慢慢焦黃，焦香味兒在屋子裡彌漫，客人們停止了交談，目光都直勾勾的盯著師傅手裡的肉串，就等著它烤熟的一剎那。

燒鳥的種類很多，雞肉塊兒加蔥段是最經典的一種，也是考驗燒鳥屋正不正宗的關鍵，不過只要是雞肉身上的東西似乎都可以拿來烤一烤吃掉，像雞翅，雞肝，雞皮，雞心等等，還有雞肉串，都是不錯的下酒菜。

甜口的醬汁讓肉串更加柔美，不像中式的烤串那麼生硬，喝上一杯啤酒再好不過，時光幽微穿過，簡單的滿足感就這樣在心裡展開。

-餐廳推薦-

【串鳥居酒屋】：朝陽區三里屯東三街4號底商

【鳥州力】：霄雲路32號快客2樓(近國航酒店)

【鳥屯】：工體東路甲6號智勝快捷酒店1樓

【木子燒鳥屋】：雙井百子灣路西向東150米瑞兆酒店斜對面

【飛鳥居酒屋】：銀錠橋胡同丁9號後海

北京可以說是保羅了各種世界 美食 ，而日料絕對是各種 美食 里頗受歡迎的一種，而且也是最考驗食材和料理師傅手藝的。感覺日料吃的不是色香味，是坐著靜靜看料理師傅做壽司那種淡然的意境，所以吃日料從來不害怕自己一個人去吃，因為本來就不需要吵吵鬧鬧的聊天啊。說道好吃和正宗的日料，每個人心裡都有自己的評判標准，只說自己吃過感覺不錯的吧。

1、四葉壽司

在北京高端奢侈的日料店裡，這里是排的上名號的，超高的性價比加上傳統與創新融合的完美好味道，讓無數挑剔的食客也是不禁直豎大拇指，讓這個看似不起眼，走進去卻被優質的服務吸引，被美好的味道感動的日料店特別受歡迎，尤其這里為了兼顧在周圍上班的人，午餐平價的套餐，卻能吃到最新鮮正宗的味道。魚生，壽司，鰻魚，海膽，大蝦怎能少了一壺清酒，既有餘乾的溫潤，又中和了魚腹的甜膩。吃的不僅是 美食 ，更是一種放鬆而愜意的感覺。價格似乎成了最微不足道的東西，畢竟不是天天吃，有什麼理由不能撒歡犒賞自己？

2、東井日料

店面真的很小，像極了日本那些小酒館的感覺，但就是這樣的小店，卻有留住人的美味。這里擁有我吃過最好的壽司，從新鮮度到味道到調味料的細致，都透露著壽司師傅無微不至的用心，魚生也是這里的特點之一，都特別新鮮，紋路清晰，入口絕對驚艷。鵝肝茶碗蒸也是超級有特色，既有鵝肝的嫩滑入口即化，也有濃濃雞蛋的香氣，融合的非常奇妙而且互相都不會搶奪了彼此的味道。活鰻魚手握絕對的經典中的經典，和普通的烤鰻魚壽司大不相同，鰻魚的口感更香滑軟糯。

總之這里的食材都太新鮮，讓人的味蕾得到極大的滿足，雖然價格小貴，但是一餐吃下來是滿滿的知足。

3、然壽司

是不是我覺得北京最好吃的日料店呢？至少壽司真的是數一數二。食材的優勢一嘗便知，新鮮的程度令人咋舌，於是味蕾就這樣被慢慢慣壞了吧。曾經何時日料也成為了像法餐一樣的軟時光慢享受，至少在這里是這樣的，每道菜上的沒有那麼快，似乎是壽司師傅在精雕細作，也似乎是給食客細致品位的空間，總之慢不成為缺點因為在你看到吃到 美食 的那一刻就會懂得等待的意義。

在北京，想找到好吃又正統的日料有點難，不過沒什麼事是能難倒吃貨的↓

▲三文魚刺身

三文魚刺身是很多人的心頭之好，之前吃它有個習慣，蘸上醬油汁，再點一小撮芥末，細細卷好，送到口中。

但有時醬油汁卻掩蓋了三文魚本身的味道。

你若喜歡嘗試，也可將三文魚單純地用蘇子葉包好，就像這樣，讓三文魚的細膩混合著植物的清香一股腦兒地撲滿你的味覺。

▲火焰三文魚飯

好些人不喜吃生肉，所以錯過了三文魚的那一點曼妙，但是也沒關系，炙烤三文魚可能就是為了你們而存在的一個小驚喜。

稚嫩的魚片基本已經熟透了，相比三文魚刺身的味道，口感會相對緊實一些，與鮮芥末和魚子醬一起搭配著，是混合在一起又各自獨特的清香。

特別的是村上一屋的芥末是用鮮芥末，不辣口。不太喜歡吃芥末的人可以試試，沒有那麼嗆鼻。

▲天婦羅

鮮蝦背上的筋被提前捏斷，所以整顆蝦進了油鍋，還是直挺挺的。

廚師炸蝦的功夫可是了得，鮮蝦裹上一層麵粉後入油鍋，在他的手間竄出層層「雪花」。

炸好的蝦渾身附著雪花般金黃的衣裳，入口，外殼在唇舌間酥掉，裡面的蝦肉Q滑鮮嫩，你多吃幾只也不會太膩。

▲半熟牛肉沙拉

精選優質的西冷牛肉，通過火焰將一半烤熟，一生一熟。

卷上帶些甜味的洋蔥，蘸上湯汁，將整片牛肉塞到嘴裡，柔軟得像棉花，在這個黑夜裡，格外的滿足。

裡面藏著的西紅柿薄片和洋蔥絲好像都借了牛肉的光，甘爽中帶著絲絲肉味。

▲烤青花魚

烤青花魚外脆里嫩，撒上些檸檬汁可以解腥，一定要在趁熱的時候，將它吃掉。

單純用鹽烤出來的青花魚沒有太多多餘的味道，你吃到的就是魚的原香。

另外它刺少，像我這種因為懶得濾刺而不愛吃魚的人基本上沒有辦法抗拒。

▲燒酒

深夜來一瓶好酒，微醺著回家，是我夢寐以求的事情，燒酒的口感不似白酒那樣辛辣，在入喉的那一瞬間，你發覺它有回味甘薯的甜香。

雖然只有20°，但是後勁還蠻大，喝了三盅，已經覺得腦袋有暈沉，不過這個時間，卻覺得身邊的一切剛剛好。

以上這些東西統統可以以人均七八十的價格吃到。而且是在北京擁有21家門店的日料界大佬——村上一屋。可以考慮就近找一個門店試吃一下。

呃…… 我也是想知道的那個嘛…… 只去過一次黑松白鹿，東西沒顧上細品(跟同事吃飯，要麼吃不到要麼不知道夾到的是塊什麼玩意)，倒是各種啤酒梅酒清酒挺不錯 好喝酒的話可以三兩人消停去

桂壽司，在SOHO現代城A座2610，朋友們可以去嘗試一下！味道很正宗！私密性很強，夜景很美！

② 去日本一口氣吃100種壽司，要花多少錢

日本有沒有100種壽司，不敢斷言。
但是根據本人常年在日本的經歷，所去過的日本本土的壽司店裡，壽司最多也就二十多種。
每位就餐的客人，每人也一餐也就吃10碟，一碟2個，總共20個壽司。
還沒見過一口氣吃100種壽司的呢。
10碟（20個）壽司，大約2000日元-2500日元左右吧。摺合人民幣大約150元左右。

③ 日本河豚料理多少錢日本河豚好吃嗎

大家都知道河豚是有毒的，但是在日本卻有非常多吃河豚的，而關於沖桐褲河豚好不好吃，其實也是有很多說法，下面還是去看看關於日本河豚料理的價格還有味道如何吧。

多少錢

玄品的套餐是4000-9000日幣，包含魚皮、刺身、炸物和鹹粥幾道菜。便宜的是養殖的，貴的是野生的，據說區別是後者的皮更爽脆一些。

范圍可以從2000多到10000多日幣一散簡個人。

我經歷的最便宜是下關唐戶海鮮市場二樓的午市套餐，最貴是大阪河豚專門店吃虎河豚的晚餐

好吃嗎

第一次吃河豚是在奈良

服務生端上來一盤河豚魚皮，一盤河豚刺身，還有一盤炸河豚。怎麼說呢，這家的河豚肉嘗起來確實比一般的魚類更有韌勁，但也就僅此而已了。或許是之前傳聞對其美味程度過於渲染以至於令人期望值太高的緣故，總覺得心裡有些落差。

正如上面所說，這家不好吃，有可能是因為食材不夠好，有可能是因為廚師技巧欠缺。沒關系，再試試別家的就是。

第二次吃河豚是在大阪

全日本消費河豚最多的地方。據統計，大阪的河豚消費量占日本的六成以上。在著名的心齋橋商業街等地，碩大的充氣河豚招牌總能吸引住食客的眼球。我特地在網上搜了一家遠離遊客區域，本地人常去的店。

河豚刺身一般切得較薄，這家的刺身卻一反常態，切得有些厚，更顯出河豚肉的韌勁來。

到了河豚火鍋的環節。唔，這股鮮味兒是怎麼回事。連煮過河豚肉的湯都帶著鮮味，一起下鍋的蔬菜和粉也變得更好吃了。

和店裡的小哥聊得投緣，小哥端上來一盤形似內臟的東西，豪爽地說：河豚肝，送你吃的。我也沒多慮，當下便夾起來生吃了一片。牙齒才剛將它咬開，肝臟的油脂香味就迅速地充盈了整個口腔。小哥說，這肝臟用來涮火鍋也行。我試了試，但還是覺得生吃河豚肝的美味更讓人難忘。

順便一提，食用河豚肝臟具有一定的危險性，一般店家是不敢明目張膽拿出來賣的。這家店也沒有把肝臟寫在菜單上，大約是只送給投緣的食客吧。

河豚火鍋的完美句點，在於把河豚火鍋剩下的湯加入海苔、雞蛋和米飯煮成的粥。一口下去，河豚的鮮味還在嘴裡回盪著。

除了大阪，再提供一個日本吃河豚的好去處：山口縣下關的唐戶市場。

1592至1598年，豐臣秀吉出兵遠征朝鮮。來自全國的武士奔赴北九州一帶集合出征。讓人大跌眼鏡的是，許多武士途徑山口縣下關一帶時，紛紛由於吃河豚而喪命，可謂是不太體面的「出師未捷身先死」。豐臣秀吉因此而大怒，下令禁止武士吃河豚。

明治時代，政府嚴令禁止河豚買賣。到了明治21年即1888年，當時的日本總理伊藤博文到下關訪問時，得以一嘗河豚美味並為之大感驚艷，當下宣布解除禁令。這兩件與河豚相關的歷史事件都發生在下關，由此可見河豚在下關的重要地位。

如今的山口縣下關被稱為「河豚之本場」，意為河豚的原產地、正宗產地。下關渡輪碼輪纖頭旁邊就是一整片的河豚餐館和的河豚吉祥物。唐戶市場也在這里。

從上世紀30年代開始，唐戶市場就成了日本重要的河豚批發市場。每逢周五至周日或者節日期間，這座批發市場會被改為觀光市場，出售價格便宜的各類海鮮料理，其中最受遊客追捧的自然是河豚。在唐戶市場這樣的高性價比之地，即使把河豚刺身、河豚壽司、白子(即河豚精巢)軍艦壽司、河豚粥都挑上一份，所費也不過百來元人民幣。除了河豚之外，海膽、鯨魚、鯛魚、烏賊等也是下關的海鮮名物。在唐戶市場里溜達一圈，胃口不大的人很快就會被填飽了。

除了常見的河豚料理，唐戶市場內的一些土特產店還出售各種河豚食品。如河豚魚干、河豚魚鰭製作的酒、河豚肉製成的竹輪等。嘗過新鮮的河豚料理後，還可以挑上一些特產帶回家。我試了一瓶瓶河豚魚鰭酒，但喝過後覺得魚腥味未免有些過重。

食材都分好壞，河豚自然也不例外。大阪那家店和唐戶市場的廉價河豚料理，一般都是人工養殖的，價格高不到哪兒去。要想一試河豚的真正美味，還得去造訪高級料亭。

為什麼河豚的真正美味，還得去造訪高級料亭?

因為高級料亭做野生虎河豚啊。比如福岡的這家米其林二星餐館博多い津み。

這家河豚店出售的河豚料理套餐分為三種：人工養殖的河豚，野生河豚魚苗經過人工養殖長大的河豚，還有純野生的河豚。在博多い津み，三種套餐的價位分別是15000、20000和25000日元，8%的稅費另計。據其他食客的點評說，中間那種和人工養殖的沒多大區別。要麼吃人工養殖的便宜些，要麼一步到位直接吃最貴的。

那就野生虎河豚套餐來一份，謝謝。

前菜是河豚魚凍，用的是河豚臉部的魚皮和肉。

河豚刺身。野生河豚和其他河豚有什麼區別?光從刺身的顏色上就能看出來。博多い津み的女將告訴我，上好的野生河豚刺身會帶著特有的粉紅色;如果是用野生河豚的魚苗人工蓄養長大的河豚，刺身會呈象牙色;而我們常見的人工養殖的河豚，刺身會顯偏灰色。我起初以為呈粉紅色是由於殘留著河豚血，一問，女將連忙擺手說這太危險，店裡廚師會反復清洗，去除河豚血的毒素，以確保食客的安全。

我知道這盤東西看起來像避孕套但請別說出來好嗎?只有野生河豚才會有這般美麗而純粹的避孕套色啊!

炸河豚。外皮酥脆，裡面的野生河豚肉十分有彈性，完爆奈良那一盤幾十條街。

河豚火鍋。河豚是在鍋中煮過撈出來的，配著酸橘醋吃。這家的套餐份量還蠻大的，吃到這會兒已經有些飽了。畢竟剛剛都吃完了一大盤避孕套呢。

漬物和雜炊。即泡菜和粥。煮粥用的也是河豚火鍋的湯底。

我本來以為自己點的是烤河豚套餐，結果吃完了才發現上的是普通套餐，於是又要了一盤小份的烤河豚。左邊的是鹽燒口味，右邊的是醬油口味。個人覺得都有點偏咸。最喜歡的還是刺身和炸河豚。

所以，野生虎河豚和人工養殖的河豚，口感有什麼區別?一個是更鮮，一個是更韌，野生河豚肉一口咬下去，那種彈性和韌勁兒是養殖河豚難以媲美的。

還有一碟蔬菜もち和最後的水果。吃到一半我又想起在大阪河豚店小哥送的河豚肝，便問女將這兒有沒有。女將忙說河豚肝在福岡縣是禁止售賣的喲，大分縣的別府倒是有很多。我又問那邊也是可以生吃的么?女將誒了一聲，表示她好像沒聽過有人生吃河豚肝

我又問女將那生吃河豚肝會很危險么?女將想了想說洗得干凈的話應該也沒問題吧，你看你不是還活著么?

我想想也是

經常有人問，河豚值得冒死去品味么?

我的回答是：要是吃完之後沒死的話，值得的。

解釋一下，在日本，做河豚料理的廚師需要拿到專門的料理河豚的執照才能從業，一般不會有什麼安全問題。有一次，一個沒拿到執照的廚師私自處理河豚肉，其中有一些流入了市場和超市。事情曝光之後，在日本引起了很大恐慌。但其實在那次事件中，一個因為吃河豚中毒身亡的顧客都沒有。

後來才知道，這位廚師只是沒有執照，但料理河豚的水平和作為廚師的節操似乎還是有的

另外提醒一下：在日本，野生河豚的肝臟是絕對禁止食用的，而養殖的河豚，肝是無毒的。有的廚師和你聊熟了，會拿出一些給你吃，但一般不會公開售賣的。

④ 壽司在日本貴不貴

看你在哪裡吃了
一般的回轉壽司很平民
如果去高級的有歷史的料理店就很貴

⑤ 日本為什麼有些壽司特別貴，這些壽司用什麼做的

因為原料都很昂貴啊，像魚子醬和海魚。（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。 （二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。

一小碟大概100円，好一點的150円。而且我去的這個回轉壽司店還是人親手捏的壽司。平均下來一個壽司三四塊，你去萬達什麼的商場里吃那些網紅美食，價格可能比這還要貴。

因為壽司是國外的東西，哪怕從老闆到員工都是中國人。落後地區的信息不對成，就是附加值。90年代吃肯德基絕對是奢侈的吧？現在呢？雖然他仍然橫向比起來很貴。再過三十年，你看看，西餐在國人心中的定位肯定要回到他應有的地位。說白了，經濟基礎決定上層建築，這就是文化不自信。

⑥ 一份壽司大約多少錢

壽司的種類豐富多樣，不同食材做出來的壽司價格也是不同的，一般來說，像海苔，肉鬆，芝士，奧爾良一類的食材，一份壽司的價格大概是十多元人民幣，如果是加上了價格比較貴的一些食材，例如三文魚，魚子醬，蟹子醬，北極貝和蟹肉，這一類的壽司價格相對來說就會貴一些，一般在20元人民幣以上