日本和牛怎麼煎

❶ 牛排怎麼煎

學問比較大，和你說下好了
1.煎鍋要厚牛排放下去才能快速鎖住水分。
2.鍋子要非常非常熱才放下去煎。和第一點道理一樣
3.最好帶棱可以煎出花紋和層次
4.國內大部分牛排店或自家都是吃超市腌漬好的冰凍牛排。那種牛肉1.並不是整塊，是機器加工拼貼2.只有嫩肉粉和醬料味道3.其實那樣加工早就污染了，最好全熟吃 4.其實相比靠譜的牛肉，那些根本就是垃圾。5.國產牛其實無法做牛排（不信你可以試試，無論3成,5成，7成或全熟都咬不動，只有燉爛，南方市場大多注水水牛，北方有黃牛，西北有氂牛，大連有國外引進的安格斯種黑牛全部咬不動！）
5.牛排關鍵靠的是原料，樓主不妨試試澳洲安格斯，北美安格斯，都是頂級的牛，別去買日本和牛（國家禁止進口，容易買到病牛）。安格斯是個品種，在北美IBP肉廠中被列為PRIME最優。
6.牛排調料兩個是必備的：海鹽和檸檬。
7.牛排下鍋前10分鍾再撒些鹽。撒早了會很老。下鍋前一定要記得用廚房紙把水分吸干，所有煎的東西都要那樣做。
8.往常道理是：牛排一面煎差不多再翻面，米其林廚師會建議每20-30就翻一次面。
9.煎到你想要的程度：1.四隻手指頭觸摸大拇指根部肌肉可以判斷牛肉熟度。2.也有人直接切一小刀查看3.更專業建議用溫度針查看，5分熟應該是核心溫度達到50度吧
10.牛排出鍋，一定要靜置。你煎多久就靜置多久，肉汁會被吸回去，會更JUICY。
11.牛排其他調料：黑胡椒，這個不是平時用的黑胡椒粉，是帶研磨工具的黑胡椒顆粒，現磨的。瓶口可以調整大小。超市都有賣。可以嘗試一些品牌的混合胡椒（白、青、黑、粉紅），主要粉紅胡椒味道很獨特，但吃多了致幻，所以混合賣2.牛排醬推薦你試試HPSAUCE。TB有賣的。白色玻璃瓶HP醬。

❷ 日本的和牛，都有哪些製作方法

日本的和牛做為全世界知名的牛肉現在已經進入了國人的餐桌，很多餐廳現在都有提供和牛供食客大快朵頤，而由於和牛等級的不同和部位的不同，烹飪的方法也不盡相同，而和牛目前在日本最常見的烹飪方法包括了刺身、炭烤和、壽喜鍋和鐵板燒待，而烹飪的方法往往是廚師根據材料的不同而做出的選擇，比如刺身就需要選擇高級的A5和牛，這樣才能使得和牛刺身入口柔軟，沒有腥膻味，而A3等級的和牛就會使用炭烤的方法來進行烹飪，燒制過後的和牛聞起來都會香味撲鼻，而無論是哪種烹飪方法，和牛都不會使用太多的調味料，因為最高級的食材只需要品嘗它的原味就可以了，而調味料往往都是多餘的。

無論是最便宜的牛五花還是珍貴的牛嫩腰排在國內的料理店中基本都可以品嘗到，只是有些價格不菲的食材需要提前預訂才可以享受到，但作為全世界最為知名的牛肉，和牛還是很值得嘗試的。

❸ 烤牛排太膩 日本和牛怎麼做最好吃

煎和牛（西餐） 和牛，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

❹ 牛排怎麼煎

簡單說下，有興趣再追問

1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質。國產就算頂級育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級，首推安格斯。或直接和牛（小心別買日本，病區，阿根廷、美國、澳洲都行）。

2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺琅煎鍋就是首選。

3.5％是烹飪手法：1.牛排最好的搭檔是岩鹽、海鹽＋現磨黑胡椒＋檸檬汁那些醬汁什麼都是國內扯淡，用來掩蓋垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必須完全解凍，放在室溫下40分鍾，擦乾表面水分，加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋子燒非常燙，加入橄欖油開煎。平底鍋25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室溫下靜置5分鍾！讓汁液回收，滴上檸檬汁即可。

3.如果實在需要醬，黃油＋鹽＋蒜蓉＋新鮮PARSLEY混合後捲成棒狀凍起來。要吃的時候切下一片放在牛排上即可。

PS：市面上那些超市冰凍貨、連鎖牛排店其實都是扯淡，拼貼＋嫩肉粉。其實說白了國產牛肉都很扯。好的牛肉確實價格不菲，但值得一試。如果去外頭吃，靠譜牛排一般西餐廳在250一塊以上。所以自家做更合適。材料零售去麥德龍，但不推薦。淘寶可以考慮。最推薦批發市場整塊購買，一次性可能投入大，因為只能一整塊購買，可以帶上小夥伴一起，但物有搜索所值。謝謝！

你可以網路視頻找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法和另一個米其林大廚教的都不錯，還有個台灣女人：廚房裡的人類學家，這個教的也很靠譜。
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❺ 日本和牛怎樣做最好吃

比如牛肉搭配芹菜，土豆燉牛肉，紅燒牛肉，或者做成牛肉餃子餡等，這都是很常吃的家常菜，一道美食只要用心去做，這道美食做出來都是美味香甜可口。當我們下班回家也許很累了，但是堅持一會，做出來美味之後又會給人一種很幸福的開心感，因為美食的誘惑會給我們帶來愉悅的感覺。

❻ 煎和牛竅門

只要2分鍾！教你在家煎出超完美頂級日本和牛

日本和牛大舉進入台灣市場，除了最早登陸的宮崎牛，最近又有好幾個產地的頂級和牛進入市場，包括九州南端的鹿兒島牛、日本歷史最悠久的近江牛，還有堪稱夢幻逸品的頂級神戶牛。

不同產地的和牛，雖然同樣油花均勻、風味鮮甜，但是從風味特色到口感，還是略有不同的。而且價格不菲的嬌貴和牛，如果像一般牛肉那樣隨便對待的話，那就太浪費了。讓我們為你找來牛肉達人專業解析，和牛到底該怎麼吃？以及在家到底怎麼樣才能煎出完美的日本和牛？

神戶牛：和大多數和牛不同，「神戶牛」指的並不是產地，而是一種認證。神戶牛必須是養在兵庫縣的純種但馬牛，肥育28-32個月後，未經生育的黑毛雌牛或閹公牛，在特定地區屠宰，最後還得獲得「神戶肉流通推進協議會」的「神戶牛認證」，才能被稱為真正的「神戶牛」。

神戶牛幾乎是所有和牛中油脂最均勻的，而且油脂的熔點非常低，攝氏約35-40度時就開始融化，所以口感堪稱「入口即化」，油脂中還帶有一股非常明顯的奶油香，吃起來極度夢幻。但也因為它的豐厚油脂，在烹調時必須特別小心，以免不小心吃的滿口油。

近江牛：近江牛是日本歷史最悠久的和牛品牌，已有四百多年的歷史，被認為是日本食肉文化的起源。近江牛產地位日本滋賀縣，縣內青山環繞，並有日本最大的湖泊「琵琶湖」，氣候溫和，生長環境優美，因此養出的「認定近江牛」，脂肪具獨特黏性，油花豐富，且油酸熔點低，牛肉的嫩度、香氣都非常明顯。

鹿兒島牛：鹿兒島縣市日本九州最南端的縣市，溫暖氣候，豐富的自然美景是最大的特色。鹿兒島是日本國內最大和牛生產地，所產的鹿兒島牛，肉質鮮紅、脂肪分布均勻，最大的特色是牛肉風味非常濃郁，口感也相對有嚼勁，是屬於野性較強的和牛風味。

❼ 日本和牛肉怎麼做好吃

和牛肉在日本的飲食界久負盛名，說到吃和牛肉大家也都不陌生，但是日本人究竟用了什麼方法才能打造出如此細膩的和牛肉呢？“和牛”，指的是黑毛和種、褐毛和種、日本單角種、無角和種等限定的肉食專用品種。其中，高級和牛是指那些在日本國內出生、在日本國內培育的牛。

日本產和牛的特點之一在於口感。和牛肉質中的脂肪像細密的網嵌入肌肉中的，所以吃起來口感柔軟，有入口即化的感覺，被形象的被稱為“霜降”。另一個特點是香氣，在優越的自然環境下培育起來的日本產和牛帶有甜味和濃郁的香味。為了充分享受其中的美味，所以就產生了壽喜燒、涮牛肉火鍋等日本獨特的薄切牛肉料理。

❽ 日本牛肉的做法

http://..com/topic?ct=29&tn=iktopic&word=%bf%a7%e0%ac%c5%a3%c8%e2

你好,一般來說咖喱牛肉有很多種配料也要看您個人口味,適當的添加,一般都是土豆,洋蔥,甜椒,或者是水果都可以哦~
介紹兩個方法給你吧.這樣做的都不錯,味道很好，我自己試過的~

1.咖喱牛肉的做法

咖喱牛肉的做法（4人吃的）
材料：牛肉150克，一個大土豆，一根胡蘿卜（喜歡的話可以多放點），洋蔥半個（喜歡甜的可以用一個），咖喱粉、干辣椒（一隻只的）、還有鮮奶或者椰奶一盒。

做法：

1、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆和胡蘿卜切比牛肉大點的丁丁，洋蔥切絲。
2、用油將牛肉燒到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒熟，放入土豆和胡蘿卜同炒，炒到表面呈透明時候起鍋。
3、將炒過的牛肉和土豆胡蘿卜放入鍋內，放如300毫升水，大火煮開之後改小火煮5分鍾。放入牛奶（250毫升）咖喱粉、辣椒（喜歡辣的）、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進去亂煮的，建議放西蘭花。注意，從放入咖喱開始要不停的攪動。
4、煮到湯汁呈粘稠狀態，就可以了！

2.咖喱牛肉
配料：

牛後腿肉280克、洋蔥半個、紅辣椒1支、青椒半個、蒜1瓣、雞蛋半個、鹽半匙、味精半匙、胡椒粉少許、太白粉1小匙、蘇打粉半匙、高湯1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙、

做法：

牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯沒，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。

主要營養成分：

蛋白質62g，脂肪81g，醣類7.2g，鈉986mg，膽固醇33368mg，總熱量997.9cal。
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http://www.cctv.com/program/ttys/20050110/100643.shtml

❾ 日式香煎牛肉的正宗做法，日式香煎牛肉怎樣做才好吃的

主料

加拿大雪花牛肉 鹽

黑胡椒 澱粉

蒜頭 橄欖油

柚子醋 最好還有蘿卜泥

日式香煎牛肉的做法步驟

7.調味碗中，倒入柚子醋和蘿卜泥即可。牛肉可要趁熱吃啊，當然佐以紅酒就更完美了。

❿ 日本牛肉壽喜鍋的正確吃法是吃什麼煎什麼嗎

用料

肥牛 克

茼蒿 把

北豆腐 塊

醬油 勺

味淋 勺

黃油 克

蘭皇雞蛋 個

大蔥 根

香菇 朵

舞茸

魔芋結

大白菜

胡蘿卜

牛肉壽喜鍋的做法

• 沒買壽喜汁，而是自己用1萬字醬油和2味林以及3底汁［柴魚片加昆布熬制］加糖和鹽製成。