有哪些日本酒

Ⅰ 日本有什麼酒

大體上分為啤酒，洋酒，葡萄酒，水果啤酒，燒酒，日本酒，清酒。

啤酒里有：生啤酒，低熱量啤酒，發泡啤酒，無酒精啤酒，普通啤酒

洋酒：大部分是進口酒，還有日本本土產的威士忌，水果酒，伏特加等

葡萄酒：多數是進口葡萄酒，也有本土葡萄酒。有白葡萄酒，紅葡萄酒和淡紅色葡萄酒。香濱多數也放到葡萄酒一個貨台。

水果啤酒：這個比較龐大，7%左右的酒精濃度和水果果汁做成的。對於那些不太能接受酒的人來說，算是一大貢獻，喝起來如同果汁，但也算是酒，在交際場上不可少。這裡面所兌的就也有很多種，如清酒，日本酒，燒酒，威士忌等。

燒酒，日本酒，清酒都會放在一起。燒酒的酒精度最高，我見過高的也就45度。清酒和日本酒從酒稅法上來說歸為一類，都叫清酒，但是在做工上不同。日本酒和清酒被分成兩類。

我以前打工管酒卻不會喝，也只知道這些了。僅供參考

Ⅱ 日本哪種酒牌子最好

1．濁灑

濁酒是與清酒相對的。清酒醪經壓濾後所得的新酒，靜止一周後，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，

濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續發酵產生二氧化碳，因此應用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶後加熱到65℃滅菌或低溫貯存，並盡快飲用。此酒被認為外觀珍奇，口味獨特。

2．紅酒

在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液，再加入糖類及谷氨酸鈉，調配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。由於紅酒易退色，在選用瓶子及庫房時要注意避光性，應盡快銷售、飲用。

3．紅色清酒

該酒是在清酒醪主發酵結束後，加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而製成的。紅曲用量以制曲原料米計，為總米量的25％以下。

4．赤酒

該酒在第三次投料時，加入總米量2％的麥芽以促進糖化。另外，在壓榨前一天加入一定量的石灰，在微鹼性條件下，糖與氨基酸結合成氨基糖，呈紅褐色，而不使用紅曲。此酒為日本熊本縣特產，多在舉行婚禮時飲用。

5．貴釀酒

貴釀酒與我國黃酒類的善釀酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的溫度達9—10℃，即抑制酵母的發酵速度，而白糖化生成的浸出物則殘留較多，製成濃醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包裝出售。

6．高酸味清酒

利用白麴黴及葡萄酵母，採用高溫糖化酵母，醪發酵最高溫度21℃，發酵9天製成類似干葡萄酒型的清酒。

7．低酒度清酒

酒度為10～13度，適合女士飲用。低酒度清酒市面上有三種：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是純米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在發酵後期追加水與曲，使醪繼續糖化和發酵，待最終酒度達12度時壓榨製成。

8．長期貯存酒

一般在壓榨後的3～15個月內銷售，當年10月份釀制的酒，到次年5月出庫。但消費者要求飲用如中國紹興酒那樣長期貯存的香味酒。老酒型的長期貯存酒，為添加少量食用酒精的本釀造酒或純米清酒。貯存時應盡量避免光線和接觸空氣。凡5年以上的長期貯存酒稱為「秘藏酒」。

9．發泡清酒

將通常的清酒醪發酵10天後，即進行壓榨，濾液用糖化液調整至3個波美度，加入新鮮酵母再發酵。室溫從15℃逐漸降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解於酒中，用壓濾機過濾後，以原曲耐壓罐貯存，在低溫條件下裝瓶，瓶口加軟木塞，並用鐵絲固定，60℃滅菌15min。發泡清酒在製法上兼具啤酒和清酒釀造工藝，在風味上，兼備清酒及發泡性葡萄酒的風味。

10．活性清酒

該酒為酵母不殺死即出售的活性清酒。

11．著色清酒

將色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成著色清酒。中國台灣地區和菲律賓的褐色米、日本的赤褐色米、泰國及印度尼西亞的紫紅色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或紅色素成分，是生產著色清酒的首選色米

Ⅲ 好喝的日本酒都有哪些

庭之鶯50純米大吟釀、小鼓梅醬梅酒、風之森絹光Petit 無過濾生原酒、招德四季純米吟釀、氣泡清酒、白璧藏澪清酒松竹梅、日和、 朝日、 惠比壽、Orion啤酒、銀河高原American Pale Ale、日光路麥酒、Iroha、Hitachino NEST White Ale等等。

Ⅳ 誰能介紹一下日本酒

清酒
無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁並不僅僅屬於日本人的專利。 自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 清酒是用秋季收獲的大米，在冬季經發酵後釀成的。可以說，「酒是米、水以及酒麴子的藝術結晶」。所以，名酒的產地必然要有充足的水源而且盛產大米。豐富的水源，優質的大米是生產香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源，為生產優質名酒提供了良好的環境，這里的名酒產地主要在東北、北陸地區、九福崗、熊本一帶。 日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又覺得「味」不足，還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。日本人後來用大米的「芯」釀造「吟釀造」很受歡迎，這是清酒中的最高極品。
編輯本段燒酒
清酒很適合正規禮節的宴會，而燒酒卻比較適合於輕松愉快的場合。在鹿兒島，如果提到「酒」，不言而喻指的是燒酒，當地人對燒酒深愛不已，舉杯多為燒酒。 燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等，但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等製成的另一種風味的燒酒。蒸餾而成的燒酒，酒精的含量比清酒高，從25度到45度，達到了與威士忌一樣的度數。 在沖繩，人們喜歡喝一種叫「泡盛」的酒，這種酒與清酒一樣也是用大米作原料，但與眾不同地使用黑發酵，這反映了很早以前琉球人與東南亞的交流頻繁，接受了許多外國的影響。「泡盛」也和燒酒一樣屬蒸餾酒類，但是也有數量高達60度以上的烈性酒。琉球菜濃油重，如果「酒勁兒」不夠，確也難以與其「拔刀對陣」。二戰前，人們用呂宋壺裝好酒埋於地下，儲藏100年以上的陳年老酒並非稀罕之物，可現在幾乎銷聲匿跡，真讓人懷念。無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁並不僅僅屬於日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。
編輯本段啤酒
很多日本人喜歡喝啤酒。一般的上班族在下班後都喜歡去居酒屋喝啤酒（beer）。

Ⅳ 日本的酒名有哪些急需!

月桂冠、櫻正宗、大關、白鷹、賀茂鶴、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀蘭等。

Ⅵ 日本有什麼名酒

我很愛喝日本的<梅酒>,日本的各種果實酒都作的不錯,酒味有濃有淡卻都有香甜的水果味.非常適合女孩子喝.

Ⅶ 日本那邊都喝什麼酒

啤酒、日本清酒、威士忌、燒酒、餐酒

1、啤酒

日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。

2、日本清酒

日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是神的恩賜。

1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。

3、威士忌

日本人喜愛喝威士忌加冰（Mizuwari）。威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為「生命之水」。按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

4、燒酒

燒酒作為日本固有的蒸餾酒誇耀於世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在45度以下。

5、餐酒

在西餐廳內都有日本自己進口的餐酒。在中國餐館里，亦有紹興酒供應。

Ⅷ 日本清酒品牌排行榜前十名有哪些

一、什麼是日本清酒？日本清酒的精米步合數什麼意思？日本清酒的釀造工藝？日本清酒有哪些口感？
1.什麼是日本清酒？
清酒是一種釀造米酒，日本清酒的原料：米、水源、酵母。
一般酒米品種以山田錦、五百萬石、美山錦為佳
水源方面，一個是硬度較高的灘之宮水，用於釀造香氣偏淡雅、口感辛辣的酒品；另一個是京都伏見地區的軟質水，用於釀制酒質甘甜的甘口酒；現代吟釀酒一般都使用軟質水釀造，但不限於伏見地區的。
酵母方面，高級酒吟釀酒一般使用協會9號酵母，發酵產物富含花果香；也有的名酒廠使用地方性酵母或獨家培育的酵母。
2.日本清酒的精米步合數？
講日本清酒不得不提到精米步合也就是精米率，磨過之後的白米，占原本糙米的比例。高級清酒一般使用酒米釀造，且酒米還需要經過精製拋光，磨去米粒的蛋白質和脂肪，只選用其「心白」部分也就是米心。
高級清酒的命名和分級，就是以精米率為標准，精米度數字越小，代表清酒的品質越好，價格越貴（40%左右的精米率要打磨70個小時左右）：
精米率≤50 %的屬大吟釀酒；
精米率≤60 %的屬吟釀酒；
精米率≤70 %的屬本釀造酒。
根據精米步合的程度，把日本清酒分為大吟釀、吟釀、純米酒和本釀造酒等幾種等級，其中大吟釀酒是清酒中等級最高的。
不過評價一款酒的品質高低，除了看精米率，還要看具體工藝、酵母和米曲品質等，並非精米率越低，酒品質量越好。
3.日本清酒的釀造工藝。
目前公認的最上乘工藝是吟釀法，即使用精磨至50%以下的酒米，在低溫環境下緩慢發酵製成酒品，這樣的酒具有花果、香草等所謂的吟釀香。
4.日本清酒有哪些口感。
傳統風格的清酒，香氣淡雅，以米香為主，口感上分為辛口和甘口兩種。而新式清酒，香氣以花果香為主，風味層次較豐富，總體風格甜美清新。
二、日本清酒推薦。
高端日本清酒品牌Juyondai 十四代、Daishichi大七、Isojiman 磯自慢、Hakkaisan 八海山、Kuheji 釀人九平次在國內暫時沒有渠道買，就不展開說了。
1.Kikuhime 菊姬-24次取得金賞獎。
菊姬的釀酒原料使用了「酒米之王」山田錦，釀造用水取自白山的冰雪融水，覆蓋了純米酒、吟釀、大吟釀和普通清酒等品類。
菊理媛是菊姬最高檔的產品，熟成10年以上，品質高，同時也數量稀少，一年的產量在200瓶左右，價格自然非常昂貴。
2.Kokuryu 黑龍。
黑龍創立於1804年的，是福井縣最有名的酒造，同時也是宮內廳采購供皇室使用的清酒。黑龍與菊姬、大七等品牌齊名，是清酒愛好者最嚮往的品牌之一。近年來，因為德仁天皇好飲黑龍，它也藉此機會成為熱門清酒品牌。
3.Kubota 久保田。
久保田來自朝日酒造，是日本第三大清酒產區，而久保田是新_酒的代表品牌，在日本飲家的心中有著很高的地位，也是日本酒會的首選，久保田則是本土認可度極高的優質品牌。
4.Dewa-zakura 出羽櫻。
出羽櫻酒造是日本山形縣著名酒造，創立於1893年，與十四代同屬山形縣代表品牌。山形縣有著優質的水源，多出產品質上乘的吟釀酒，出羽櫻正是其中一個優質品牌。
入門級的櫻花吟釀，使用50%以下的精磨美山錦酒米釀制，呈現出芬芳的水果香氣，甜美易飲，也非常適合女生喝。在日本清酒大賽中連續7年獲獎，連續18年在美國清酒鑒定會上獲得金獎。
5.Hiroki 飛露喜。
飛露喜的無過濾生原酒為清酒愛好者們的「夢幻之酒"，飛露喜的純米酒、純米吟釀等單品，連續多年在日本清酒大賽中獲得金獎。國內只有飛露喜梅子酒，其他酒類需去日本購買。
6.Dassai 獺祭。
獺祭是一個專做純米大吟釀的品牌。日本首相安倍晉三曾將獺祭清酒定為國宴用酒，並將其贈予普京和奧巴馬。
獺祭算是助長了清酒行業追求精米率的風氣。這種風氣容易給入門飲家造成一種「精米率越高，酒品品質越好」的錯覺，實際上精磨的確有助於去除雜質，提升酒品的純凈度，但並非決定酒品品質的唯一要素。
獺祭50是其品牌經典，在日本長年暢銷，也是國內銷量最好的一款清酒，屬於獺祭的入門級單品。這款酒冰鎮後會散發出甜瓜和梨子香味，清新怡人，余韻中夾雜著少許苦味和酒精味，會略感辛辣嗆喉，總的來說簡單易飲。
7.Kiku-Masamune 菊正宗。
菊正宗酒造於1659年的灘區，被古東京市民稱為「天朝酒」的灘之酒很受歡迎，菊正宗產量已經位居行業之首。菊正宗是中國國內市場消費較廣的清酒品牌，知名度與人氣品牌獺祭不相上下。
菊正宗的產品大部分屬於生_酒，類別覆蓋了本釀造、吟釀和大吟釀，釀造原料選用了公認的優質酒米山田錦。菊正宗的「辛口生_」酒品口感辛辣，有明顯的酒精灼燒感，被稱為「男人的酒」。
8.HAKUTSURU 白鶴。
日本清酒界「五大酒藏」之一：白鶴、月桂冠、大關、寶酒造、日本盛，白鶴的產量常年位居第一。白鶴的經典標志就已出現在巴黎世博會上，是日本最早活躍在國際舞台的清酒品牌之一。
9、GEKKEIKAN 月桂冠。
桂冠的多數產品風格偏柔和，是傳統中甘口清酒的代表品牌。
高端代表作是鳳麟純米大吟釀，由精磨至35%的山田錦釀制，超特選級別，使用金黃色酒標，外觀奢華，香氣幽雅，是一款品質上乘的高級清酒。單品純米酒則主打低端市場，價格親民，適合推薦給入門飲家。因為價格低廉，月桂冠常常被認為是新手飲家嘗鮮的極佳選擇

Ⅸ 日本清酒品牌有哪些

白鶴

自1743年便開始從事釀酒行業，坐落在灘五鄉的御影鄉。所謂「灘五鄉」，是指兵庫縣神戶市的東灘區、灘區和西宮市合並後的地區統稱，有第一酒鄉之名。以寒冷的冬天，以及製造清酒的優質水(宮水)和好米(山田錦)而著稱。

松竹梅

始於1842年，江戶時代末期，釀出松竹梅的 「寶酒造」都位於古都京都的酒鄉伏見——以身為動盪的幕府末期發生的寺田屋騷亂和鳥羽·伏見之戰的舞台而出名。與上面所說的灘區同為著名的酒鄉，卻有極大不同。灘酒用硬水釀，伏酒則用軟水，前者辛辣凜冽，後者溫雅柔潤，故有男灘女伏之稱。

月桂冠

同樣位於伏見，創立於1637年，前身為笠置屋，是一座歷史已近400年的古老酒造。首款酒名「玉之泉」。1905年創立品牌月桂冠，象徵勝利與榮耀，而直到1987年公司才正式更名為月桂冠株式會社。

世界鷹

又一家位於伏見的酒廠，小山本家，創立於1808年。2008年酒廠成立200周年時，世界鷹小山家集團作為創業紀念而成立。集團通過不斷兼迅速壯大，現旗下已經擁有十幾家酒廠及米廠，推出多個品牌。世界鷹這個品牌有吟釀、純米吟釀和純米吟釀原酒幾種類別，市場反饋不錯。但它們上榜並不是因為只有這款同名清酒大賣，而是這個集團旗下的品牌聯手佔領了很大的市場份額。單從名氣上來講，集團的越後櫻要比世界鷹有名，雖然包裝總覺得鬼氣森森的。