日本的拉麵怎麼做
『壹』 日本拉麵怎麼做
日式叉燒：將五花肉去皮，捲成肉卷，用棉線扎緊。
『貳』 如何在家做日本味增拉麵
日本的味噌就是醬的意思。也就是拉麵里放點醬就有味噌拉麵的味道了。上面再放點炒的菜，豆芽，肉，蔥，就可以了。
『叄』 日本拉麵怎麼做好吃
用料
原味豬骨湯 1碗
拉麵面餅 2個
五花肉
雞蛋
玉米粒
捲心菜
鹽
料酒
老抽
白糖
日式拉麵的做法
五花肉冷水下鍋煮開，撈出洗去血沫；將原鍋里的水過濾一遍，放入五花肉，調入1勺料酒和5克鹽，燜煮30分鍾；出鍋後放置自然冷卻，改刀成想要的大小；
用煮五花肉的湯，加入1勺老抽、1勺白糖，放1枚八角和1片香葉，放入幾個去殼的白煮蛋，即可做成鹵蛋；
將捲心菜洗凈切成細絲，放入淡鹽水中焯一下；隨後再將玉米粒也焯燙一下備用；
豬骨湯調味後盛入面碗中；另取鍋加水煮開，放入拉麵面餅，煮至合適的軟硬度撈出放在面碗里，擺上五花肉、鹵蛋、玉米粒和捲心菜絲；接著，就可以旁若無人嘶拉嘶拉地享受這碗山寨版豚骨拉麵了！
『肆』 日本的豬骨拉麵怎麼做
日本拉麵，是一種來自中國，但在日本成為代表性的大眾麵食。日文為「ラーメン（拉麺）」 你確定要做嗎？以下是做法 面條：大部分的面條都是使用麵粉（小麥粉、強力粉）、水、鹽，以及「鹹水」（かんすい，又被音譯為「甘素」）為原料，顏色大多是黃色。鹹水是指碳酸鉀和碳酸鈉的混合物（有時也會加入磷酸）。這是由於曾有人使用內蒙古的湖水來製作面條，結果發現面條變得更加好吃，因此研究了湖水的成份之後，發展出了這樣的配方。鹹水是屬於酸性，會讓麵粉中的谷蛋白黏膠質產生性質變化，讓面條具有光澤感和增加彈性，也會讓麵粉中的黃酮類變成黃色，讓面條具有獨特的顏色！！！！！！！！！！ 將使用手工或機械製作的面條煮好，加上利用豬骨（日文：豚骨）或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，大多都會再搭配日式叉燒、筍子（日文又稱：支那竹）、蔥花等配料。 湯底：的常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾（鰹節）、青花魚乾、小魚乾、海帶、炒黃豆 、香菇、洋蔥、蔥等等。拉麵湯通常需要連續燉煮數小時甚至數天。 豬骨拉麵最早發源自九州，使用豬骨長期熬燉出白色的濃湯。也可加醬油成為「豚骨醬油味」。
『伍』 日本的拉麵怎麼做
日本拉麵歷史才百年，而中國的麵食料理歷史非常悠久。據說由橫濱南京街的中國人居留民首次傳來的拉麵是清澈的鹽味拉麵。這也有傳到北海道函館，原始的鹽味拉麵似乎堅強地活下來。這意味著鹽味拉麵的歷史雖長，但從日本整體來看，鹽味拉麵卻不多。
大部份的鹽味拉麵，為了不要渾濁而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布與蔬菜等，再以此湯為底加粗鹽與岩鹽調味。鹽味拉麵食材精華味道直接反映在湯里，可說是很難製作的拉麵種類。完成後的湯具有透明感，浮著金黃色油脂，看起來很漂亮。鹽味拉麵的湯頭與醬油一樣有各種風格，鹽本身溶於湯里沒有顏色，大都呈現食材的顏色。慢慢熬煮出來的湯是淺茶色或是淺黃色的半透明色。有時顏色與薄色醬油相似。外觀看起來很清淡，卻是精心製作的高湯精華，也可說是適合拉麵迷的細膩拉麵。
說到味噌拉麵最有名的是北海道札幌拉麵。拉麵的百年歷史中味噌拉麵約有60年左右。還沒有產生這類味噌拉麵時，因要求在豬肉味噌湯里加面的客人而產生。之後在百貨公司的物產展等等中突然傳開，1970年代掀起札幌拉麵熱潮。
味噌拉麵是使用味噌醬料本身相當強烈的調味料，以極端的角度來說，只加開水也可以產生非常好吃的拉麵。但是，拉麵店卻沒有因此偷懶，還搭配豚骨湯與雞骨高湯，做出更有深度的味噌拉麵。
味噌拉麵和醬油拉麵、鹽味拉麵的作法不同，主要以碎肉取代叉燒，豆芽菜與洋蔥炒過當做配料加在上面。很多還會使用蒜頭與姜，可說是溫暖身體的拉麵，這可能是與味噌拉麵發源地在北海道有關。
有一段很長的時間，札幌拉麵是味噌拉麵的重心，近年來新型的味道開始增加。傳統的店裡一般都是醬油、鹽味、味噌三種俱全，最近產生許多味噌拉麵專門店。味噌醬與湯的組合這點相同，卻是濃厚的豚骨湯搭配重口味味噌醬高卡路里拉麵登場。而且味噌與辣味非常相配，有很多店准備「辣味噌」這種菜單。喜歡吃辣的話就吃吃看辣味噌拉麵吧!
『陸』 日本拉麵的做法
日式醬油拉麵
原料：
日式拉麵(細)適量 ，雞骨湯適量，日本醬油適量，豆芽少許，豆苗少許，雞蛋1個。
做法：
1、雞湯底放入日本醬油、特製調味料、鹽燒開放入碗中。
2、 生雞蛋煮成7分熟，從中間一分為二。
3、(細)日本拉麵煮熟，放入湯內。
4、將焯熟的豆芽、豆苗裝飾在面上，放上雞蛋。
日式海鮮拉麵
原料：
拉麵，籽兔，白蜆子，魚丸，鮮蝦仁，熟雞蛋，金針菇，苦菊，香菜，豬骨濃湯寶，精鹽
做法：
1、鍋內燒水，水開下入白蜆子，蜆子張嘴就可以撈出。煮蜆子的水倒入容器三分之二，鍋底的湯有沙子。
2、把剛剛煮蜆子的水再加一些水燒開。
3、水開下拉麵，濃湯寶。
4、翻動幾下下入金針菇。少量精鹽。
5、轉中火，依次下入魚丸，籽兔，苦菊，蝦仁，蜆子。煮大該一分鍾就好了。
6、煮熟的雞蛋切開擺到碗里，撒入香菜。
日式鴨胸拉麵
原料：
鴨胸肉，八爪魚，拉麵，豚骨拉麵汁，純牛奶， 豬骨湯，魚餅，海帶絲，雞蛋，玉米粒，蔥花，鹽少許，黑胡椒，芝麻。
做法：
1、用經過15小時熬制而成的豬骨湯作湯底，加入1勺豚骨拉麵汁、1勺牛奶、少許鹽煮約5分鍾。
2、拉麵煮熟後過冷河，去水後依次鋪上魚餅、筍絲、雞蛋、玉米粒、蔥花。
3、鴨胸肉用鹽腌後切片，放鍋里煎出香味。
4、在拉麵上鋪上煎香的鴨胸肉、八爪魚。
5、倒入煮好的拉麵湯底。
6、撒上蔥花、芝麻即可。
日式烏冬肥牛拉麵
原料：
肥牛，烏冬面，胡蘿卜，醬油，蚝油，雞精，鹽
做法：
1、把水燒開。
2、把烏冬面下里，大概10分鍾。
3、然後放入切好小花的胡蘿卜和肥牛，小火5分鍾。
4、然後放入醬油，雞精，蚝油，鹽。
5、最後撒入芝麻即可
『柒』 日本拉麵的湯底是怎麼做的
日式拉麵湯底做法
方法/步驟
1，豬肩肉買來後用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鍾，然後用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用
2，另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。開鍋後加1，小火煮2個小時以上後關火。
3，另燒一鍋水，水開後放入雞蛋，大火煮5分鍾，關火放入冷水中（這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的，很好吃。），去殼後放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜
4，取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好後的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃
5，
[煮麵及盛碗]
1，燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用；
2，開始煮麵，我喜歡吃硬點的面，可以少煮一會兒；
3，趁煮麵的功夫，准備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯；
4，面煮好後盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用
『捌』 怎樣去日本學做拉麵
正宗的你不學，還要跑去日本，日本是從我們這里學的。掉河裡算了。
『玖』 怎麼做日本拉麵~
拉麵的製作無論從選料、和面、餳面，還是溜條和出條，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。 一、選料 一般要選擇新鮮的高筋質麵粉，而不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標准，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，因而大大降低了麵筋的生成。只有新鮮的高筋質麵粉（一般為精粉或特製粉），蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功保證前提條件。 二、和面 和面是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其性能。一些有經驗的拉麵師傅在溜條時，冬天要往熱水裡沾一下條，而夏天又要往冷水裡沾一下，就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍。 其次，和面時還要放入適量的鹽和鹼，因為二者能提高面團中麵筋的生成率和質量。比如適量的鹽，即氯化鈉分子，它的滲透壓作用能使面團中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了麵筋的生成和質量。 三、餳面 餳面，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低於30分鍾，夏天稍短些），其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高麵筋的生成和質量。 四、溜條 將餳好的面團放在面板上，搓成圓條，然後用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。 五、出條 將溜好的面條放在案板上，撒上醭面（以防止面條粘連），手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內（一般用左手），另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復，每次對折稱為一扣。抻拉是一個技術性很強的工作，初學者很難掌握要領。同樣的面團，在有經驗的老廚師手中，不但出條速度快（一般只需一分鍾左右），且拉出的面條粗細均勻，且不斷裂，而初學者就很難做到。一般細均條為7扣，一窩絲則為9扣，龍須面可以達11扣，條細如絲，且不斷裂，真可謂中國烹飪之精華。