日本生巧怎麼保存

① 生巧不放冰箱會化嗎

生巧不放冰箱會不會化取決於溫度，如果室內氣溫冷就不會化，氣溫高就會化。

生巧克力雖然可以稱得上新鮮，但是卻並不像大家說的那樣低脂低糖，它是在純巧克力的基礎上添加奶油製作而成。

而我們較常用到的動物奶油中含有大量脂肪酸，奶油比牛奶的脂肪含量高20~25倍 。平時我們吃的巧克力因為要兼顧運輸與保存的需要，在工藝上要做到不含水分、熔點高，所以口感就不可避免的硬了一點。

相關知識：

巧克力是用高純度巧克力、鮮奶油與酒為原料製成的成品。柔軟細膩，入口即化，吃後回味無窮，讓你忍不住把剩下的一口氣通通消滅掉。

巧克力松露是世界上最受歡迎的糖果之一，由於其形狀與真正的法國黑松露相似而得名。國內也有些地方會把松露巧克力叫做石疊，此種叫法的松露，裡面肯定會含有黃油、麥芽糖。

② 生巧冷凍後為什麼能看到黃油

黃油是一種固態油脂，一般都是冷藏保持的，但是黃油不能長時間的保持，因為油脂很容易變質，而且放長了時間會影響到食物的口感，那麼，黃油是冷凍還是冷藏？黃油在常溫下能保存多久？

1、黃油儲存是冷藏
最好冷藏。

黃油買回來後盡量早點用完，不要長時間冷凍儲存。雖然冷凍可以保質更久，但是冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。

2、常溫能保存多久
黃油在室溫時會自然軟化，溫度越高軟化越快，腐敗的也越快。

一般情況下：

常溫20°C左右時，放2-3天就會腐敗；

冷藏2-8°C時，可以保存6-12個月；

冷凍0°C以下，可以保存12-18個月。

3、化了還能冷凍食用
可以。

一般是建議軟化多少用多少，如果軟化的黃油太多了，可以用模具裝好冷凍後下次食用。不過如果是已經打發的黃油，則最好不要了，新鮮度會大幅下降，而且會影響做出的糕點效果。

4、怎麼保存黃油好
要用錫紙或者油紙裹好，跟有強烈異味的食品分開，放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。如果要用到黃油，且一塊下來，剩下的立即放回冰箱。盡量不要反復冷凍——軟化，這會降低黃油的保質期。

如何判斷黃油新不新鮮

切一塊下來，如何外面的顏色和裡面一樣，說明新鮮。如果外面比里的深，說明黃油已經被氧化了。如果還在保質期內，可以密封後冷凍3-6個月後再使用。

溫馨小貼士：

家庭烘焙，動物黃油是首選，健康為重，還是不要選擇植物黃油。因為植物黃油又叫人造黃油，它不是真正的黃油，是植物油經氫化的，含反式脂肪酸，會危害心血管健康。

③ 日本生巧超過賞味期限1個多月還能吃嗎

通常生巧上是標識賞味期的
日本的食品有兩個時間標識，一個是賞味期限，一個是消費期限。
賞味期限指，對於品質惡化較慢的食品，若保證包裝完整、置於所規定環境下，在此期限內，製造者保證食物的狀態、食用風味、安全和其他全部品質。主要用於加工食品，比如餅干、膨化、油炸、冷凍食品之類。
而消費期限是，在一定保存方法下，5天之內品質會惡化的期限。可以理解成"在此時間之內是可以吃的"。主要用於比如食材、熟食等不用來長久保存的食品。
兩者的區別從字面就能看出來了。賞味期限重點在於"味"，在於好不好吃；消費期限重點在於"消費掉、吃掉"，在於能不能吃。
過了太久就別吃了吧~~~

④ 生巧和普通巧克力有什麼區別

主要有以下區別：

1、原料不同

生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來之後沒加熱之前都稱之為生巧克力。

巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。

2、儲存時間不同

生巧克力是採用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油則加強了柔滑香濃，由於製作問題，所以保鮮期只有30天。

巧克力透過精煉，能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。

⑤ 生巧克力如何保存

生巧克力對環境溫度、濕度、光度、氣味都十分敏感，所以儲存時要避免接觸光線和空氣，而且要儲存於乾爽、陰涼的地方。溫度必須常時保持在12o-20oC。儲存巧克力的包裝袋要保證時常密封好。

在購買巧克力產品時，看清產品包裝。首先是產品名稱，有些廠家設計外包裝時「巧克力」字體大且顏色醒目，而「代可可脂」字體小，從而迷惑消費者。其次是產品配料表。配料表未標示可可脂，而標示代可可脂，就不能稱為巧克力。

純正的、高品質的巧克力，產品的外觀精製、圖案完整；掰開後，可以看到產品的質地、品質很好的巧克力是非常細膩和均勻、入口即溶；質地差的巧克力大大小小氣孔多，分布不勻，表平面光澤暗淡，入口難溶。

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不宜吃巧克力的人群：

1、心口痛的人。巧克力含有一種能刺激胃酸的物質，有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。

2、產婦。產婦在產後需要給新生兒餵奶，如果過多食用巧克力，對嬰兒的發育會產生不良的影響。巧克力所含的可可鹼，會滲入母乳內被嬰兒吸收，並在嬰兒體內蓄積。可可鹼能損傷神經系統和心臟，並使肌肉鬆弛，排尿量增加，會使嬰兒消化不良，睡眠不穩，哭鬧不停。

3、兒童。8歲以下兒童不宜吃巧克力，巧克力中含有使神經系統興奮的物質，會使兒童不易入睡和哭鬧不安，嚴重的話會不自主鼻子流血。

⑥ 生巧怎麼保存，就是鮮巧克力怎麼保存

鮮巧克力就是常說的松露巧克力，儲存溫度5℃—18℃，密封，避光。

⑦ 自製的生巧可以保存幾天 長時間冷凍保存會不會影響口感，能幾天不壞 長時間冷藏能幾天不壞！

不會。不過為了不影響口感，建議不要放超過十五天

⑧ 日本生巧可以冷藏多久

日本生巧是指的一塊巧克力，一般可以冷藏保存三個月之久，屬於比較長的時間保存。

巧克力(chocolate)，原產中南美洲，其鼻祖是"xocolatl"，意為"苦水"。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。

⑨ 生巧為什麼叫生巧

因為生巧又叫「nama chocolate」，在日語中是「新鮮」的意思。

生巧又叫生巧克力，由於是用可可粉、奶油和別的副加材料為原料，經過一定的加工工藝製作而成,相比於我們一般食用的巧克力沒有經過混合起來加熱的過程（又稱之為熟巧克力），所以稱之為生巧,「生」用來形容新鮮或者是未經加工過的食物。所以生巧是指新鮮的、保質期不長的巧克力。

(9)日本生巧怎麼保存擴展閱讀：

生巧與普通巧克力的不同：

在製作上:普通的巧克力，由於運輸與保存的需要，在製作的時候含水量低、熔點高，口感較為堅硬。而生巧採用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及其他可以提升可可味道的原料增加了柔滑香濃的口感，可是保鮮期不長，通常只有一個月。

在口感上：生巧與我們平時吃的巧克力十分不同，首先生巧不像普通巧克力那麼堅硬，而是如芝士蛋糕一樣綿軟，柔滑。其次，一般生巧的外層會有一層可可粉，可可粉特有的濃郁微苦的味道和生巧獨有的香甜馥郁搭配起來，順滑香甜，入口即化，吃起來十分美味，與我們平時吃的巧克力是完全不同的味道。

⑩ 黑巧和生巧有什麼區別

兩者的製作原料不同。

雖然生巧克力和普通巧克力都算是巧克力種類當中的，但是兩者的製作原料卻有著比較大的區別。

一般我們平時購買到的生巧克力採用的都是可可粉以及其他的一些人工添加劑製作而成的，有的也會在生巧克力當中加入一些奶油，使口感和味道更好一些。

然而將這些混合在一起之後，是不需要任何加熱過程的，但我們吃到的普通巧克力絕大部分都是經過了加熱的，並且裡面會含有糖分，製作的原料當中也是可可粉的液體。

兩者的外形與口感不同。

如果大家都吃過生巧克力的話，一般都會發現生巧克力的外形，一般看起來都是小方塊的，這種小方塊外層會有一些可可粉的存在，就是因為生巧克力基本上是不需要加熱的。

所以吃起來口感是足夠濕潤的，並且很容易就融化掉了，但普通巧克力一般都是經過了高溫加熱之後凝固而成的，吃起來口感更加醇厚一些，並且口感也會更硬一些。生巧克力保存並不如普通巧克力的保存時間。

生巧在日本被稱為「nama chocolate」，而在日本文字中的「生」多指的是「新鮮」的意思，也有未加工的食物的意思。所以生巧就是新鮮的意思，保質期不長的巧克力啦。

黑巧克力的成分通常有可可脂、可可固形物（微小的可可微粒）、糖、軟磷脂和香草組成。軟磷脂是穩定劑，起到幫助融合的作用。也有完全不含糖的黑巧克力。

70%巧克力的意思就是，按照重量，70%是可可脂和可可固形物，其它30% 是糖等。通常情況下，只有高檔，風味獨特的可可才會做成黑巧克力，而且可可脂與可可固形物成分越高越貴，苦味也越重。

糖是不值錢的，也只有可可脂與可可碎真正來自可可豆。這些含量越高，意味著你吃的越接近可可豆本身的風味，才有可能與品鑒巧克力靠邊。