日本人怎麼吃松茸

『壹』 為什麼在日本松茸會如此的受歡迎

一、日本國土面積狹小，本國野生松茸的產量非常之稀少。物以稀為貴……

二、日本是一個非常懂養生的國度，在日本的沖繩，百歲老人司空見慣，日本人對養生和食療的理解很深。日本人經常使用松茸，松茸超強抗基因突變能力和強抗癌作用，使得日本的癌症死亡率卻在世界排名最低。

三、日本人是一個非常熱愛美食的民族，松茸的特殊香味深深地捕獲了日本人的味蕾，他們覺得松茸是神賜予的神奇美味，不僅營養豐富而且味道上佳，因而松茸在日本被稱為「神菌」。

小知識：

松茸對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，一般需要5~6年。目前，全世界尚無人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上處於世界前沿，從上世紀初研究至今，仍無法實現人工栽培。

近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。

我們日常購買的大多是：姬松茸，是人工培植。

『貳』 你知道松茸的正確吃法是怎樣

松茸的季節性很強，秋季是豐收的時候，最是鮮嫩。趁它含苞未開的時候採下來，吃起來才最鮮嫩、脆韌。而非季節期間，也有干制松茸可供食用，多是煲湯，與鵪鶉同燉，可以體現其清熱的功效，只是香氣猶存，口感全無。粵菜的料理很講究時令的概念，時蔬、海鮮如此，松茸亦如此。為了保證其新鮮度，預訂是一個絕好的辦法。

土瓶蒸

所謂土瓶，是一個狀似小茶壺的古樸陶器。壺里擺了魚片、蝦、白果、雞肉及日本香菜，把整個壺拿去蒸，熬出清湯來的煮法叫「土瓶蒸」。你知道松茸怎麼吃嗎？壺上放個小茶杯蓋著，杯底放一片青檸。主要的是喝它的湯，先將小茶杯拿起，掀蓋放入青檸片，千萬不要將檸片擠出汁來，然後把湯倒入茶杯細口品嘗，清香鮮甜無比。

松茸飯

同樣是日式的做法，可以把松茸切片鋪在上面，也可以與生米混合蒸熟。

而調味也有兩種方法，可以什麼調料都不放，只是讓松茸的鮮香滲入飯中，讓米粒粒含香。你知道松茸怎麼吃嗎？另一種則是，加昆布（海帶）、清酒、味淋、醬油，混合拌勻，再上鍋蒸，可以不配任何佐餐小菜，入口味道已經豐富之極。

素湯松茸

起源自寺院齋菜，用剛要發芽的黃豆，加入口蘑，放入山中取回的泉水，煮開，等豆芽及口蘑的清香完全滲入水中後，素湯就製成了。用此素湯清燉新鮮的松茸，只是聞一下，就香氣撲鼻，提神養氣了。

『叄』 除了油煎和煲湯，松茸還有哪些進階吃法

在日本

松茸文化已經流行了一千多年

中國古代先皇獵場打獵的時候

日本平安時代的貴族們就開始在林地里獵茸

日本超市裡的中國香格里拉產松茸。

『肆』 干松茸怎麼吃

先清洗下，然後用冷水泡2-4小時，泡的水不要倒掉。可以用來煲湯。

青椒松茸
主料：松茸
輔料：青紅椒
調料：鹽、蒜、澱粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油
做法：
1、 將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；
2、 坐鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留余油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
特點：味道鮮美，爽口。

松茸炒雞絲
一、原料：
1. 主料：水發松茸菌100 克，雞肉150 克，筍片50 克，青菜心50 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、濕澱粉、素油。
二、製法：
1. 將松茸菌去雜洗凈切條。雞肉洗凈切絲。青菜心洗凈切條。
2. 油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加精鹽和適量水煸炒至雞絲熟，加入松茸菌、筍片，青菜心煸炒至入味，用濕澱粉勾芡，點入味精推勻，出鍋裝盤即成。
按：雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效。筍片、青菜具有清熱除煩、通利腸胃的功效。松茸菌與三物相配成此菜，具有補益腸胃、理氣化痰的功效。可作為虛勞贏瘦、胃呆食少、小便頻數、便秘。咳嗽多痰等病症的輔助食療菜餚。健康人食之，可補髓添精，強壯身體。

冬筍燒松茸
原 料：
主料：鮮冬筍75克，凈松茸菌150克，西蘭花125克。
調料：（1）鼎豐牌海鮮醬15克，鮮抽王8克，白糖3克，育蘭菌王精2克，45度水澱粉5克，精製油10克，松茸菌王油3克。
（2）精製油15克，精鹽3克，野菌清湯150克。
製法: （1）冬筍切滾料狀，焯水至斷生，去除苦澀味。松茸菌用沸水焯水後，瀝干。
（2）冬筍，松茸菌用調料1）紅燒，盛起放盤中央。西蘭花用菌湯焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起圍四周。
特點: 紅綠相襯，鮮咸帶甜，菌鮮筍脆，齒頰留香。
干燒松茸
原 料：
主材料：松茸250克。配料：芹菜2棵，生薑5克，紅辣椒1隻。
調味料：（1）鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙。
（2）沙拉油1大匙，辣豆瓣醬1茶匙，番茄醬2茶匙，素高湯1碗，酒釀1茶匙，糖1茶匙，澱粉2/3茶匙。
（3）白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。
製法: （1）將芹菜去葉洗凈，切成珠花狀（類似蔥花狀）。生薑與紅辣椒切成細丁。
（2）將松茸切去蒂頭，1棵切成4條3厘米長的長條形，上面再切交叉的花刀，用開水先氽燙，再用布把水分吸干，加入調味料，再用油鍋炸酥後撈起。
（3）炒鍋內放1大匙沙拉油，將薑末與紅辣椒末炒香，再加辣豆瓣醬與番茄醬炒出顏色後，加入素高湯、酒釀、糖及炸酥的松茸，燒到水分收干至只剩一半，用2/3茶匙的澱粉勾芡後淋上調味料3），最後撒少許芹菜珠花。

松茸炒鮮蝦
原料：
松茸菌30克、鮮蝦150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、鮮筍50克、青菜心50克、蔥絲和姜絲各少許
做法：
（1）松茸泡發後洗凈，用手撕成絲。鮮蝦去殼後，挑去泥線洗凈。
（2）鮮筍去掉外層硬皮，斜切成片。青菜心洗凈後將根部斜切成4cm長的條。蔥姜切絲。
（3）鍋中入油，待油7成熱時，加入蔥姜絲爆香，放入鮮蝦煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入鹽和松茸絲炒2分鍾後，倒入筍片和青菜心，繼續炒2分鍾即可。

『伍』 一顆松茸9.5萬日元，為何深受日本人喜愛

松茸是一種真菌。其學名為松茸。是我國二級瀕危物種，世界珍稀植物。它很貴。是一種珍貴的天然葯用真菌。松茸被譽為真菌之王。松茸拍賣價為9.5萬日元的消息已成為人們討論的話題。9.5萬日元摺合人民幣約5656元。這種松茸長14厘米，重95克。一克大約60元。

吃松茸的方法有很多。你可以單獨煮湯，也可以蒸雞蛋湯。可以用松茸燉豆腐，燉排骨和燉雞。松茸和豬肉爆炒也是非常好吃的，很多的年輕人都喜歡這樣吃，但是這樣的話會把松茸的營養價值拉低，首先把准備好的豬肉切片，然後就是配料了，蔥、姜、蒜、料酒是必不可少的，進入爆炒環節，起鍋燒油等油燒到五成溫在放入切好的肉片，等到肉片成金黃色然後在加入料酒去腥，開始放鬆茸小火慢炒。這樣的吃法比較年輕化。

『陸』 松茸怎麼吃 松茸的做法大全

松茸在日本有「蘑菇之王」之稱。日本人習慣於秋季食用松茸料理，信奉「以形補形」，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。剛採下來，用松枝火烤食，有來自深山的松樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐於林邊草地，紅葉漫天，野花發生，滄桑之感油然而生。雲南的野生松茸多產於雲南麗江，經常都是現貨直接出口日本，韓國，由於鮮貨不宜保存在國內很少有麗江新鮮松茸出售，多數都是曬干後的松茸出售，麗江由於獨特的地理條件野生松茸無污染，更為稀有。凍干松茸凍干松茸全稱：真空冷凍乾燥松茸。它是新鮮松茸經過真空冷凍乾燥技術生產的干制松茸，是營養美味的有機綠色食品。真空冷凍乾燥技術（英文名為Freeze-Dried,簡稱「FD」），是現代科技含量最高的食品加工工藝之一、該工藝是在一定的低溫低壓條件下。加以必要的升華熱，將產品中的水分直接從固態升華為氣態而除去，達到脫水目的。凍干松茸特點：1，鮮、嫩，有著和新鮮松茸一樣的味道和口感。2，顏色質地一流。3，容易保存，保質期長。4，價格而一般要比普通曬干松茸高很多，目前市面上凍干松茸一般在2000元左右一公斤。

『柒』 新鮮松茸可以生吃嗎

新鮮松茸可以生吃，先冰鎮一下，可以沾美極鮮醬油或芥末吃。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中之王」。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯一存活的多細胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。

研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍貴的天然葯用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

松茸在日本被奉為「神菌」。 日本人習慣於秋季食用松茸料理，信奉「以形補形」，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。

(7)日本人怎麼吃松茸擴展閱讀：

松茸，學名鬆口蘑，別名松蕈、合菌、台菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然葯用菌，我國二級瀕危保護物種。

鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣。

松茸對生長環境的要求非常苛刻，它只能生長在沒有任何污染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹的根系形成共生關系，而且共生樹種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時需要依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養支持，才能形成健康的子實體。

松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生後必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲傷、人為暴力採集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長也會產生直接的影響。可以說每一支松茸的誕生都是造物的奇跡。

『捌』 松茸是什麼東東啊~為什麼日本人都很喜歡吃松茸~

你好！！

一： 什麼是松茸：

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中之王」。

相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

日本人習慣於秋季食用松茸料理，信奉「以形補形」，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。

生長松茸的地方需要具備三個基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，採集較困難，產地老百姓夜間打手電筒上山，採下後應用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。

南北方產的松茸因為生長期限和氣候條件不同，在品質上有較大的區別，北方松茸顏色發白，質地硬實，香氣更濃郁，口感好，營養成分高，易保管。南方松茸顏色稍發黑，水分大潮濕，易腐爛變質，香味不濃，價格較低。

二：松茸的分類地位

松茸（Tricholoma Matsutake [S. Ito et Imai] Sing）屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。

三： 松茸的分布

中國、日本和朝鮮。國內分布在黑龍江、吉林、遼寧、安徽、山西、湖北、四川、貴州、雲南、西藏、台灣等地。雲南省分布在麗江、中甸、德欽、鶴慶、蘭坪、大理、巍山、劍川、鄧川、洱源、楚雄、元謀、祿豐、姚安、祿勸、武定、嵩明、曲靖、昆明、永勝、騰沖。

四：松茸的形態特徵

子實體散生或群生。菌蓋直徑5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面乾燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，較密，彎生，不等長。菌柄較粗壯，長6-14CM，粗2-2.6CM；菌環以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內實，基部稍膨大。菌環生於菌柄商埠，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。孢子呈白色；孢子無色，光滑，款橢圓形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生於松林或針闊混交林地上，群生或散生，有時形成蘑菇圈。

五：松茸的經濟用途

此種菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。在西藏群眾將此菌火烤蘸鹽吃，味道很好。此種含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸8種。還含維生素B1、B2、C和PP。鬆口蘑具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰之功效。其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8％和 70％。該菌屬樹木的外生菌根菌。目前此菌處於半人工栽培狀態。

謝謝！！

『玖』 除了油煎和煲湯，松茸還有哪些進階吃法

一級適合刺身、油煎、煲湯。

『拾』 昂貴！一顆松茸竟賣9.5萬日元，它為何這么受歡迎

最近很多小夥伴被松茸9.5萬元的標題吸引，那麼松茸到底是什麼？為什麼能賣出如此高的天價呢？很多小夥伴不了解松茸，實際上松茸號稱菌中之王和冬蟲夏草相媲美，味道十分鮮美，營養價值非常之高，所以說松茸才會這么受歡迎。

3、日本人為什麼喜歡松茸？

那麼日本人為什麼如此喜愛松茸呢？首先日本人口味就比較清淡，其次在日本自古就有吃松茸的習慣傳下來，所以說大家都比較喜歡吃松茸，而且以前吧日本非常盛產松茸，松茸屬於一種大眾食品家家都可以吃，還有一種說法是在日本經歷長島和原子彈核輻射後，松茸是第一種長出的植物，基於這個原因日本民眾非常迷信的認為松茸可以抗輻射。