為什麼日本迴旋壽司有2個軌道

A. 回轉壽司

回轉壽司，是壽司餐廳的一種。師傅把製作好的壽司放在盤子後擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐台而行。顧客雖然可以要求師傅個別製作壽司，不過大部分還是於運輸帶上挑選想吃的壽司。壽司按價錢放在不同顏色的盤子上。用膳後，店員依照顧客桌上的盤子而結算帳單。

B. 回轉壽司是什麼

回轉壽司，是壽司餐廳的一種。師傅把製作好的壽司放在盤子後擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐台而行，顧客可隨意食用，用膳後，店員依照顧客桌上的盤子而結算帳單。

C. 旋轉壽司是什麼

旋轉壽司，又譯回轉壽司
日語表記
日語原文 回転壽司
假名 かいてんずし
羅馬字 kaiten-zushi

回轉壽司是壽司餐廳的一種。師傅把製作好的壽司放在盤子後擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐台而行。顧客雖然可以要求師傅個別製作壽司，不過大部分還是於運輸帶上挑選想吃的壽司。壽司按價錢放在不同顏色的盤子上。用膳後，店員依照顧客桌上的盤子而結算帳單。

回轉壽司的運輸帶上除了壽司之外，還有其他日式小吃、紙包飲料、水果、甜點、湯等。回轉壽司店通常比傳統壽司店的價錢來得大眾化，而最受歡迎的回轉壽司店由於顧客流量高，壽司放在運輸帶上的時間也相對較短，因此料通常也應該比較新鮮。

顧客桌上一般已經放好所需的佐料，例如醬油、紫薑和山葵。其他用品如木筷子、熱茶、水、紙巾等，顧客也能在桌上拿到。

歷史
元祿壽司 布施本部店回轉壽司由白石義明（1914－2001年）發明。白石當時經營的壽司店人手不足，在看到朝日啤酒廠的啤酒瓶運輸帶後，靈機一觸將這種概念引用到壽司店中。經過五年的發展，1958年白石於大阪開設第一間回轉壽司店，名為「元祿壽司」。在業務發展的高峰期，元祿壽司的240家分店遍布日本各地。2001年則回降到11家。

起初，所有的客戶都是肩並肩面對運輸帶坐著，可是這樣對團體顧客來說十分不便，因此不受歡迎。漸漸地，店家開始在運輸帶旁適當的地方加上桌子，每桌最多可以坐六個人。這樣在供應相同數量顧客的情況之下，亦可減少運輸帶所需的長度。

有人研究認為最理想的壽司運輸帶速度是每秒8厘米，這確保了運輸過程中的安全的同時也照顧到客流量。回轉壽司的模式雖然需要較少的店員維持，不過在回轉的過程壽司也幹得比較快。一般來說，運輸帶順時針方向流動，讓多數右撇子的顧客用右手拿著筷子的同時，能用左手提起運輸帶上的盤子。

發展情況
倫敦帕丁頓火車站的一家開放式回轉壽司店在大阪博覽會出現了回轉壽司餐廳之後，1970年是回轉壽司餐廳第一次迅速發展時期。當外食開始流行後，1980年是第二波迅速發展時期。而在1990年代經濟泡沫破滅之後，便宜的餐廳開始受到歡迎，這是回轉壽司餐廳的最後一次快速發展時期。

日本國內每年的回轉壽司市場營運額高達2千4百億日圓，2001年統計全國分店高達3000家。世界各地也存在著為數不少的回轉壽司店。這讓傳統的壽司店面對非常大的競爭，不少傳統壽司店面臨倒閉。

大中華地區存在著類似名稱的壽司店。香港有「元綠壽司」、而上海則有「緣祿壽司」。這些分店與回轉壽司的鼻祖「元祿壽司」無關。香港的「元綠壽司」甚至用海藻副產品「再造三文魚籽」來製作壽司。

D. 日本壽司為什麼那麼貴

日料為什麼那麼貴呢，和不同餐飲類的定位有關，比如沙縣小吃，定位就是便宜，所以開沙縣小吃的定價就不會貴，麻辣燙也是如此，牛油老火鍋和麻辣燙其實很相似，為什麼鍋底一個20，一個120呢，單是牛油不會貴那麼多，當然也不是熬牛油的煤氣貴，牛油老火鍋開在網紅街，大商場的顯眼處，麻辣燙開在小區門口的街邊，商場里的美食廣場里，定位就不一樣。

日料本身定位很高，包括在日本都是這樣，盤盤碟碟一大堆，將將吃飽，人均就得300+，如果裡面含有和牛、龍蝦等高級食材，人均600不是夢。
但是我們要討論的是國內日料為什麼那麼貴，這就有點市場亂象的意思在裡面了。日料麵食有蕎麥面、拉麵、烏冬面，在日本一份賣30到60塊不等，因為牛肉貴大骨貴，就連麵粉也貴，但是到了國內，你說日料面里有大骨高湯有牛肉，蘭州牛肉麵里也有啊，人家怎麼不賣30/60一碗呢，日料的麵食到了國內，成本大幅下降，但是價格依然保持高位。
而回轉壽司，日本平價回轉壽司一盤2個，6-12元左右，超市裡三文魚一大塊24元左右的可以切20片，，別的海鮮類也很便宜，而餐飲店買材料通常是海鮮市場直送，價格比超市還低，可以說很賺了，所以回轉壽司連鎖店遍地開花。而到了國內，尤其是內地，回轉壽司價格一盤也是6-10元不等，但是海鮮價格就很貴了，尤其是可以即食的海鮮，三文魚的價格頗高，一塊切20多片的魚賣100元左右，用於壽司成本太高，所以有了許多用不可生食的魚類冒充三文魚的新聞，從這一點來看，平價回轉壽司利潤不高，且有安全風險。
至於高價壽司，比如日前那家收智商稅的日料店，有爆料稱它的前身就是一家賣平價壽司的店，那麼如何保證它在價格上浮10多倍後，真的換了真材實料的高級原料呢？我還是存疑的。但是在國內吃過一些人均200的壽司店，雖然沒吃飽，但是口感和日本的沒有太大區別，只有一點要說明，那種花里胡哨壽司裡麵包各種醬之類的，除了假以外，我懷疑是為了掩飾食材的不新鮮，正宗握壽司，也就是壽司米上卧一片魚或其他東西，沾醬油芥末小紫花（不知道名字），頂多加片大葉子（也不知道名字），而且芥末是磨的，不是10元一管的芥末牙膏。
重頭戲就是傳統日料套餐，在日本我覺得是最坑的，一盤蝦（一隻蝦+煮熟的一片蓮藕半根豆角），一盤魚（三片魚+煮熟的一片蓮藕半根豆角），一盤螃蟹（兩條蟹腿+煮熟的一片蓮藕半根豆角），永遠都是少的可憐的主菜加煮熟的一片蓮藕半根豆角，而且蓮藕豆角都不管夠，一根蓮藕一包豆角能開場宴席了，最喜歡的和牛是兩塊和牛+一朵西藍花和煮熟的一片蓮藕半根豆角，好吃是好吃，但是只有兩口，炸的竹莢魚，不掏肚子不刮鱗，原材料海鮮市場6塊錢3條，對了，日本海鮮真的很便宜，不要去景點，普通市場里，中型鯛魚一條24，大型的40，景點給你中型90，大型400，很坑。和牛在肉店賣100g50元左右，國內雖然很貴，但是空運費什麼的算上也是差不多了，在國內除非想要一個安靜的環境就餐，而且不想吃太多想減肥，可以選擇日料套餐的高級餐廳，但是如果為了吃，同樣的錢去吃八涼八熱也挺好的

E. 回轉壽司的相關典故

在日本江戶時代，開始出現這么一種品嘗面條的方法：用竹片將山泉水引流到環形的石槽中，再將面條放入石槽。這就是有名的「流水冷麵」，面條在石槽中順著流水轉動，要用筷子准確地夾起面條也的確不是容易的事。這也是現代回轉壽司的雛形之一。

F. 日本有一種餐廳，桌子上的盤子可以來回移動一圈又一圈的，叫什麼旋轉壽司迴旋壽司

回轉壽司

G. 回轉壽司設備是什麼原理

輸送帶型式的
回轉壽司設備可分為單軌回轉壽司輸送帶設備、雙軌回轉壽司輸送帶設備、保鮮壽司輸送設備。

單軌回轉壽司輸送帶設備廣泛運用於各種中小型壽司店，中間有操作間供廚師製作精美的食物，壽司輸送帶軌道間也可以插放一些廣告屏風，讓顧客品嘗新鮮美味的壽司，欣賞廚師精湛的刀工和嫻熟的手法之餘，還可起到廣告宣傳作用，一舉兩得。

本壽司設備可以根據店面的布局和客戶的要求設計任何形狀。餐檯面也可以根據店面布局或者客戶的要求設計各種風格。餐檯面的裝飾材料可以有很多選擇，如人造石，大理石，硬木等，常規情況下，我們建議壽司輸送線用人造石做檯面，尤其是近幾年來，人造石以它的造型多樣，無接縫，時尚美觀已成為了廚房用品界的寵兒。牆裙的裝飾材料有大理石、防火板、亞克力片、透光石、鋁塑板等，客戶可以委託我們進行安裝亦可以選擇在當地自行裝飾。

整機性能穩定可靠、安全、衛生、噪音小、外形美觀；電機和控制元件採用進口產品，採用回轉設備專用不銹鋼鏈條，外觀材料全部採用磨砂（鏡面）不銹鋼；布局靈活；輸送帶剖面常規寬度是540-560mm，輸送帶長度可以根據客戶的要求進行設計。我們憑著十多年的經驗專心專注、一條龍貼身地為顧客配套餐具、廚具，並在需要的時候，我們將根據顧客的需要提供廚師或餐飲服務人員。溫馨提示：要放置一個有操作間的輸送帶，店面的寬度不宜少於6米。

我司專門為銀座小十店中央的360度大魚缸，量身定做了一款圍繞大魚缸的回轉壽司拉，讓顧客在享受壽司美食的同時，也可以觀賞熱帶魚在水草中追逐嬉戲。

雙軌回轉壽司輸送帶設備廣泛運用於各種大中型壽司店，輸送帶軌道中軸面上可以插放一些餐牌折扣單，廣告屏風等，讓顧客品嘗新鮮美味的壽司的同時也放心消費，創造消費需求。本設備可以根據店面的布局和客戶的要求設計任何形狀。餐台`牆裙`面也可以根據店面布局或者客戶的要求設計各種風格。餐檯面的裝飾材料可以有多種選材，如人造石，大理石，硬木等，常規情況下，我們建議壽司輸送線用人造石做檯面，尤其是近幾年來，人造石以它的造型多樣，無接縫，時尚美觀已成為了廚房用品界的寵兒。踏腳的裝飾材料有大理石、防火板、亞克力片、透光石、鋁塑板等，客戶可以委託我們進行安裝亦可以選擇在當地自行裝飾。

整機性能穩定可靠、安全、衛生、噪音小、外形美觀；電機和控制元件採用進口產品，採用回轉設備專用不銹鋼鏈條，外觀材料全部採用磨砂（鏡面）不銹鋼；布局靈活；輸送帶剖面常規寬度是200-215mm，輸送帶長度可以根據客戶的要求進行設計。我們憑著十多年的經驗專心專注、一條龍貼身地為顧客配套餐具、廚具，並在需要的時候，我們將根據顧客的需要提供廚師或餐飲服務人員。

階梯式回轉壽司輸送帶採用階梯式雙層設計，功能上的使用相當於兩個輸送帶，使之既有上下雙層的特色，也有雙軌回轉輸送設備的特色。本設備可在有限的空間上面擺放更加豐富的菜品，把最美味的形態呈現在客人面前，也更容易滿足顧客的多樣化需求，使顧客對自己喜歡的菜式有更加多的選擇。
本設備可以根據店面的布局和客戶的要求設計任何形狀，適應各種風格店鋪，餐檯面的裝飾材料可以有很多選擇，如人造石，大理石，硬木等，踏腳材料可選擇：大理石、人造石、防滑板、不銹鋼等；牆裙的裝飾材料有防火板，亞克力片，透光石，鋁塑板等，客戶可以委託我們進行安裝亦可以選擇在當地自行裝飾。

保鮮壽司輸送設備 ，可根據客戶要求選擇加裝。
製冷系統或加熱系統適用於各種高級餐館以及對食品衛生，要求特別嚴格的地區，內加裝製冷或加熱系統，確保你的食物以最美味的形態呈現在客人面前。
玻璃罩晶亮透明，防滑耐磨，有圓弧形及城堡型玻璃罩供你選擇，適應各種風格店鋪，本設備可以根據店面的布局。和客戶的要求設計任何形狀。餐檯面也可以根據店面布局或者客戶的要求設計各種風格。
餐檯面的裝飾材料可以有很多選擇，如人造石，大理石，硬木等，常規情況下，我們建議壽司輸送線用人造石做檯面，近幾年來，人造石以它的造型多樣，無接縫，時尚美觀已成為了廚房用品界的寵兒。牆裙的裝飾材料有大理石、防火板、亞克力片、透光石、鋁塑板等，客戶可以委託我們進行安裝亦可以選擇在當地自行裝飾。常規寬度為560MM，形狀一般有L型，E型，T型；製冷系統溫度為2-12℃；加熱系統常規溫度為50-65℃。

H. 回轉壽司的問題.!!

--#. 其實都可以。沒有那麼多講究啦~
我都是先一起拿下來.然後把透明的蓋子看回轉台有空的地方就放上去讓它自己轉走. 有時就直接和吃完得盤子放一起。

I. 日本料理店裡面有個，旋轉的桌子，那叫什麼，就是可以坐在那裡，想吃什麼就拿什麼，菜自己會轉。

壽司店裡面，有2種座位，一種就是和平時餐廳一樣的，靠椅，還有一種就是你說的那種，是叫做吧台，吧台旁邊就是回轉壽司傳送帶，上面有廚師做好的壽司在上面不停的轉動，你坐在吧台上，看上什麼就拿什麼