日本料理煎銀鱈魚的汁怎麼調

1. 煎銀鱈魚怎麼做

用料

法國銀鱈魚 1塊

黃油 10克

橄欖油 1勺

黑胡椒 適量

海鹽 2克

迷迭香 2根

檸檬 2片

香煎檸檬銀鱈魚的做法

• 選取優質法國銀鱈魚一塊

  

2. 香煎銀鱈魚的做法，黃油香煎銀鱈魚怎麼做好

食材明細
銀鱈魚適量
檸檬汁適量
鹽適量
黑胡椒適量
食食用油或黃油適量
原味口味
煎工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
香煎銀鱈魚的做法步驟
1
鱈魚解凍後，廚房用紙將鱈魚控干水分，將鱈魚表面均勻的抹上鹽、黑胡椒、檸檬汁，腌制15分鍾左右；
2
倒油熱鍋，大火熱油轉小火，將鱈魚下鍋，一面大概煎3分鍾。不要翻來翻去。鱈魚很容易熟的；
3
翻面再煎3分鍾，兩面都煎至金黃色後即可；
4
出鍋，在表面擠上檸檬汁。
5
香氣逼人，肉質滑嫩，鮮美的讓人垂涎三尺！
6
（左為油魚，右為鱈魚）公眾號：yzmmfood
里有說到怎麼挑選真正的鱈魚。在對話框中回復：魚。即可看到。
小竅門
補充天然dha，好媽媽不應錯過這道菜！
使用的廚具：平底鍋

3. 煎鱈魚怎麼做

一，

1、將銀鱈魚片沖洗干凈之後，加入白酒浸制5分鍾，然後將上等蚝油和黑椒混合，加少許水稀釋，拌勻製成黑椒蚝油調味汁。

2、平底鍋中放油燒至八成熱，將銀鱈魚片輕輕放入，這時油會比較濺，為防止傷到皮膚，可以用鍋蓋作為盾牌護駕。

3、銀鱈魚片兩面各以中大火煎制30秒左右，然後放入黑椒蚝油調味汁，再兩面各煎制1-1.5分鍾即可。

二、

1.鱈魚肉切16厘米長的塊，加調料腌制入味。

2.將雞蛋、澱粉調糊。

3.魚塊均勻掛糊。

4.鍋內放油，將魚入鍋中，煎至兩面金黃色，裝盤即可。

鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20～40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的葯膏能迅速液化壞疽組織。

鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

4. 香煎銀鱈魚怎麼做才好吃

銀鱈魚棲息在深海海底，屬於深海魚的一種，脂肪含量較高。銀鱈魚的肉質松軟，含有豐富的脂肪酸和礦物質，還含有大量的維生素和多種氨基酸。最重要的是銀鱈魚含更多的DHA，非常有益補腦，給正直發育期的青少年吃，對其生長發育很有幫助。銀鱈魚烹飪後味道清淡，但有濃濃的深海魚的魚香味道。相比其它的海魚，銀鱈魚的肉質更加細嫩，入口即化，絕對是一道美食。所有海魚都不太適合燉煮，更多的都是採用煎炒的方式甚至是生吃，結合營養和衛生的考慮，在這用迷迭香來香煎銀鱈魚，既可以利用香味去除銀鱈魚的腥味提升魚肉口感，迷迭香本身經過煎制後吃起來也酥脆香甜。

1、准備一塊銀鱈魚的魚肉，大概有四兩左右。用清水略微洗去表面的雜物，然後放在廚房用紙上將魚肉表面的水分吸干。如果沒有經過冷凍，這個自然風乾的過程大概需要半個多小時時間，主要目的是在後續煎制過程中能夠確保魚肉表面和內部能夠受熱均勻，避免表面被煎的焦糊而內部還沒有被煎熟。同時需要再准備一些迷迭香的葉子，不用太多，有十幾片就夠用了。

2、起一個平底煎鍋，開中小火，准備20克黃油，放入鍋內，大概經過20秒左右時間，黃油塊就會在鍋中化開。放入准備好的15片迷迭香葉子，先煎10秒鍾左右時間後，就放入准備好的銀鱈魚肉塊開始煎制。注意一定要用中小火，如果用大火，會導致魚肉表面過早的焦熟，而中間部分還沒有煎熟，用中小火可以讓魚肉均勻受熱。

3、讓魚肉在鍋中煎制大概3分鍾後，銀鱈魚的底部就會變成金黃色，用夾子把魚肉翻面，開始煎另外一面。翻面後，再煎3分鍾左右時間，整個銀鱈魚的魚肉就會熟透，魚肉的底部徹底變成金黃色。用手抓取適合自己口味的黑胡椒粉和海鹽撒入鍋中，即可關火、出鍋了。

整個煎制過程都是使用中小火煎制，而且一定要用黃油，可以很有效地減少魚的腥味。魚肉的兩面都一定要煎成金黃色，這樣煎出來的銀鱈魚，表皮吃起來才會有一點酥脆的口感，內里又很嫩滑。除了迷迭香葉子之外基本不用多餘的調料，魚肉非常美味。迷迭香的葉子也可以和著魚肉一起吃，吃起來也是一樣的酥脆，而魚肉中混合著迷迭香那種特別的香味讓人回味無窮。

這道香煎銀鱈魚，從配菜到製作完成也就用不到10分鍾的時間，煎出的鱈魚清香可口，製作過程也是簡單易操作，可以隨時製作，不受時間的限制。只是銀鱈魚的價格比起其它的海魚略微有些高（可以選用價格更實惠的其它鱈魚，製作過程完全相同），但完全可以作為定時為家人增加營養的家常菜。

補充一點，如果在第一步融化黃油的時候，鍋里有一點煙產生，那說明火略微有些大，應該適當的把火調小一些，不過也不必著急，黃油徹底化了之後煙就會消失的。

5. 銀鱈魚做法

紅袍銀鱈魚

材料

銀鱈魚2塊檸檬1/2個紅剁椒30克姜20克蒜2瓣小蔥2根黃油15克料酒1湯匙醋1/2湯匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙魚子20克羅勒2朵鹽適量黑胡椒適量

做法

• 1

  鱈魚洗凈切塊；檸檬榨汁；姜去皮切末；蒜切末；小蔥切末；






6. 如何煎銀鱈魚

香煎銀鱈魚

7. 日本料理中烤銀雪魚的製作方法

一、日料之味增烤銀鱈魚：
【用料
】
鱈魚
10幾片、清酒
2-3勺、味噌
2大勺、糖喜歡甜一點就放一大勺吧；
【味噌烤鱈魚的做法
】
1、鱈魚切片洗凈，大概2cm厚
2、清酒，味噌，糖混合拌勻，加入鱈魚片腌制2小時以上，中間最好翻一翻，做幾下馬殺雞什麼的
3、烤箱預熱450華氏或230攝氏度，把鱈魚一片片架在烤架上烤大概15-20分鍾，至表面泛黃即可。一般熟了魚肉都會出現紋理分裂。
【小貼士】
1、一出烤箱馬上裝盤，不然皮會粘住，肉會散掉。
2、烤的時間根據魚肉厚度和烤箱力度決定，基本上看到魚肉分裂，味噌微微焦黃就可以了。
二、日料之意式烤銀鱈魚：
【材
料
[4人份]
】
鱈魚4片
、鹽、胡椒、油
少量
、大蒜適量
、西洋芹2
枝、
油
適量
、檸檬
適量
；
【製作方法
[15分鍾]
】
...展開一、日料之味增烤銀鱈魚：
【用料
】
鱈魚
10幾片、清酒
2-3勺、味噌
2大勺、糖喜歡甜一點就放一大勺吧；
【味噌烤鱈魚的做法
】
1、鱈魚切片洗凈，大概2cm厚
2、清酒，味噌，糖混合拌勻，加入鱈魚片腌制2小時以上，中間最好翻一翻，做幾下馬殺雞什麼的
3、烤箱預熱450華氏或230攝氏度，把鱈魚一片片架在烤架上烤大概15-20分鍾，至表面泛黃即可。一般熟了魚肉都會出現紋理分裂。
【小貼士】
1、一出烤箱馬上裝盤，不然皮會粘住，肉會散掉。
2、烤的時間根據魚肉厚度和烤箱力度決定，基本上看到魚肉分裂，味噌微微焦黃就可以了。
二、日料之意式烤銀鱈魚：
【材
料
[4人份]
】
鱈魚4片
、鹽、胡椒、油
少量
、大蒜適量
、西洋芹2
枝、
油
適量
、檸檬
適量
；
【製作方法
[15分鍾]
】
1
鱈魚4片撒鹽、胡椒、油、平底鍋加油、放入魚片中火煎。
2
大蒜、西洋芹切末混合、檸檬切角形。
3
鱈魚煎好裝盤、撒大蒜、西洋芹末、配檸檬即可。收起

8. 香煎銀鱈魚的做法是什麼請說出具體配料

魚的製作材料：主料：鱈魚250克
調料：大蔥10克,花生油30克,鹽10克,味精5克,雞粉5克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)10克,黃油5克,雞蛋50克
香煎銀鱈魚的特色：色澤金黃，口味鮮香滑嫩。香煎銀鱈魚的做法：
1.
將銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制入味；
2.
將腌制入味的魚先拍少許澱粉，再掛上蛋黃糊；
3.
鍋煉好，加入少許花生油及黃油，放銀鱈魚片，煎至金黃色至熟，加少許湯煨一下即可。
香煎銀鱈魚的製作要訣：1.
原料銀鱈魚需要一大片。
2.
銀鱈魚要新鮮，掛糊要均勻。健康提示
鯽魚與冬瓜不宜共食，會使身體脫水。。