日本的味噌什麼樣的好喝

⑴ 日本人最愛的味噌湯到底怎麼做才好喝

主料

味噌1勺、豆腐2塊

方法/步驟

• 豆腐切小塊，紅味增兩勺，像茶葉一樣的海帶干一小撮

  

⑵ 日本的味增醬有哪幾種，在線等，謝謝，

味增分為3種
1.米味噌
2.麥味噌
3.豆味噌

其中
1.米味噌又按產地分
仙台味噌 （宮城）

信州味噌 （長野）

加賀味噌 （石川）

秋田味噌 （秋田）

津軽味噌 （青森）

讃岐味噌 （香川）

會津味噌 （福鳥）

越後味噌・佐渡味噌 （新潟）

江戸甘味噌 （東京）

関西白味噌

御膳味噌 （徳島）

府中味噌 （広島）

相白味噌 （靜岡県）

2.麥味噌又按產地分
瀬戸內麥味噌 （愛媛・山口・広島）

長崎味噌 （長崎・大分）

薩摩味噌 （鹿児島）

3.豆味噌又按產地分

東海豆味噌 （愛知・岐阜・三重）

赤だし味噌

ねさし味噌 （徳島）

⑶ 味增湯用白味增還是赤味增

用赤味噌。

味增顏色的不同是發酵時間的不同造成的，赤味噌一般是「辛口味噌」，白味噌是「甘口味噌」。前者是指味道比較鹹的味噌，後者則是味道比較甜、比較淡的味噌。所以紅味噌做湯合適，白味噌做面是合適的。

味增在日本的地位：

味增在日本是極其受歡迎的醬料，無論是熬湯、炒菜，還是作火鍋湯底，只要加入味增，有錦上添花的效果。

味增湯主要以清淡為主，但味道濃郁鮮美，因為加入了味增，所以湯都是奶白色偏黃的。日本媽媽聰慧，發明了很多味增湯的加強版，根據不同的季節，加入的食材都有所不同，不在那麼固定化。

例如春天會加入小白菜之類的新鮮蔬菜，夏天加西紅柿、梅子等開胃的食材，冬天就會加雞肉丸子等等。特別是日本寒冷的天氣，喝上一碗熱氣騰騰的味增湯，讓你瞬間暖和起來。

味增湯在日本的地位真的很重，就連男士求婚中的台詞都有這樣一句：「從今往後，你願意每天都為我做味增湯嗎？」可想而知，味增湯的地位是有多高。

⑷ 日本什麼牌子的味噌比較好

NHK : 味噌有 赤味噌 / 白味噌 / 糀味噌 / 合わせ味噌(= 調合味噌)等很多種類...你是指那種 ??...還是指味噌汁(= 味噌湯) ??...不管是那種...日本明治時代老鋪 淺野味噌(= あさのみそ) 也做得不錯的...大部份是純天然醸造...他們在日本也只賣味噌...己經有超過100年歷史...部份產品更是限量發售的...如果你喜歡吃味噌的話...有機會一定要去日本嘗嘗.......

⑸ 日本人最愛的味噌湯到底怎麼做才好喝

日本料理中最具代表性也最家常的美食，就要屬味噌湯了。它可是日本人每餐必備的美食，不僅暖胃養生，味道也是好得沒話說，最適合在寒冷的冬天食用了！

今天，小編就來為大家介紹4種日本家庭冬季最喜歡的味噌湯的做法，快來學學做給家人嘗嘗吧！

首先是湯底！

日本主婦們最常用的湯底有兩種：

鰹節海帶湯底和小魚干湯底。

大家可以根據自己的喜好來選擇。

鰹節海帶湯底

材料：水1升，海帶10g，鰹節10g

註：材料可根據人數同比添加。

先將准備好的海帶清洗干凈後在水中浸泡30分鍾左右，然後開火加熱（不用換水）煮10分鍾左右，在水沸騰前將海帶撈出。

然後開火將海帶湯重新燒開後關火，之後迅速放入准備好的鰹節，然後再開火煮3、4分鍾後將鰹節撈出，鰹節海帶湯底就做好了。

小魚干湯底

材料：水500ml，小魚干5ｇ，海帶5ｇ

註：材料可根據人數同比添加

這個湯底做起來就比較簡單了！首先將清洗干凈的海帶和小魚干在水中浸泡30分鍾左右。然後用中火將其煮至沸騰後將海帶撈出，改小火慢煮，之後用勺子撇出湯中雜質。然後再煮5分鍾左右，小魚干湯底就做好了。

准備好湯底後，

就可以製作美味的味噌湯啦！

日式芋頭味噌湯

這個味噌湯相信很多小夥伴都會喜歡，因為加入了香糯爽口的芋頭，整個湯汁的口感會更加香濃，好吃到讓你停不下來。

材料（2人份）

主料：芋頭1~2個，湯底450ml

輔料：洋蔥1/4個，香蔥適量

調料：味噌醬1.5勺

做法

1、將芋頭去皮，然後切成5mm厚的片狀浸泡在水中。洋蔥切成1cm的厚片後再從中間切開。

2、將湯底倒入鍋中，然後將芋頭控水後放入鍋中開中火煮，稍煮片刻後改小火再煮7~8分鍾將芋頭煮軟。

3、加入洋蔥，在洋蔥煮到透明後放入味噌醬，在煮開後放入切碎的小香蔥盛出即可。

水菜培根味噌湯

這個味噌湯很符合現在年輕人的口味，口感濃厚，會讓人上癮。

材料（ 2人分）

主料：京水菜1/2份，湯底450ml

輔料：聖女果4個，培根2片

調料：雞精1小勺，味噌醬1大勺，橄欖油和芝士粉適量

做法

1、將京水菜切成3~4cm的段，培根切片（1cm左右），聖女果直接切成4等分。

2、將湯底倒入鍋中煮沸後加入准備好的京水菜、培根和聖女果煮4~5分鍾。

3、加入雞精待其完全融化後關火，然後加入味噌醬。

4、盛出後加適量橄欖油和芝士粉即可。

蘿卜味噌湯

蘿卜可以說是冬季的滋補聖品，所以在冬天，很多日本主婦都喜歡用它來做味噌湯。煮好後再放上少量新鮮的橙皮絲，非常爽口美味！

材料（3人分）

主料：蘿卜150g，湯底500ml

輔料：油炸豆腐1片，橙皮（羅漢橙）適量

調料：味噌醬2勺

做法

1、將蘿卜切成7~8mm寬的長條狀，油炸豆腐也切條備用。如果家中有羅漢橙的話，可以切適量橙皮絲備用。

2、將湯底倒入鍋中，待湯汁煮沸後改小火並放入炸豆腐和蘿卜，待蘿卜煮至透明後關火並放入味噌醬即可。盛到碗中後可以在上方撒些橙皮絲，不僅好看還能讓口感更清爽。

白菜豆腐味噌湯

中國有句老話叫「白菜豆腐保平安」，就是指白菜和豆腐對身體很有好處。而用它們做的味噌湯，味道也一定不會讓你失望。

材料（4人分）

主料：白菜葉1片，豆腐1塊，湯底800ml

輔料：香菇2個，

調料：味噌醬4勺

做法

1、將豆腐切成5厚的小塊，白菜切成7~8寬的條狀備用。香菇去根，然後切成適量大小。

2、將鍋中加入湯底，然後加入白菜、豆腐、香菇後開中火煮。

3、待湯汁煮沸後改小火，然後再煮2~3分鍾後關火，加入味噌醬後再開火煮，煮至沸騰後盛出即可。

怎麼樣，

是不是很簡單呢？

趕快馬了找時間做給家人嘗嘗吧！

⑹ 日本味增做的湯 是什麼味道

經常看日劇的或者是看日本動漫的朋友們估計對日本的美食都不陌生，比如可以做出各種形狀的飯團和壽司，還有光是看一眼都覺得要流口水的拉麵，最後就是常常出現但是常常讓我們摸不著頭腦的味增湯。那為啥味增湯讓我們摸不著頭腦呢，不就是一個湯嗎？其實在看到網友的疑問之前，小編也是這么覺得。

味增湯製作的原理其實很簡單，就是把很多放在一起來燉，而日本正宗的味增湯都會選擇胡蘿卜，豆腐還有魚肉作為湯的材料，流程也並不是很復雜，就是把這些材料放在鍋里煮。期間我們把一些浮沫撇去，然後加入自己喜歡的味增口味，一般有正常的，甜的和辣的，大家喜歡什麼就加入什麼，最後放上點蔥花就可以了。

這么看上去味增湯也就是一鍋亂燉，但是為啥味道那麼好還那麼多人喜歡吃呢？其實主要是味增符合日本人的口味，而且味增湯雖然是亂燉，但是裡面要肉有肉，要蔬菜也有蔬菜，營養是非常均衡的。味增湯的做法很簡單，普及的程度自然也就高，稱為日本的國湯也是恰如其分。不知道大家有沒有喝過呢？

⑺ 那種品牌的味噌味道最正中呢

味噌味噌（みそ）是由發酵過的大豆（黃豆）製成，主要為糊狀。是一種調味料，也被用作為湯底。

[編輯本段]日式的味噌

味噌是一種調味品，以營養豐富味道獨特而風靡日本。味噌最早發源於中國或泰國西部，它與豆類通過黴菌繁殖而製得的豆板醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據說，它是由唐朝玄奘和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。

當今，味噌在日本主要分為三大類：米、麥蒸後，通過黴菌繁殖，再與蒸煮的大豆、鹽混合製得的米味噌、麥味噌，以及直接在蒸大豆上使黴菌生長而製得的豆味噌。因地區不同，大豆和米、麥比例及顏色的不同，構成了富有地方特色、種類繁多的味道。每種味噌又有各自的特色。

大豆、米、麥通過酶分解產生的鮮味（氨基酸類）、甜味（糖類）與生產過程中添加的鹹味充分地調和起來，加上酵母、乳酸菌等發酵生成的香氣及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香氣更豐富，更能增進人的食慾。

在日本，主要以味噌湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時加入味噌、糖、醋等拌和的調味料，能使菜的味道更鮮美，經常食用有利於身體健康。

據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。日本廣島大學伊藤弘明教授等人，通過對動物實驗證明，常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，此外，還可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內脂肪的積聚，有改善便秘、預防高血壓、糖尿病等功效。

日本人對味噌的喜愛程度可以說到了如痴如醉的地步。如果缺少味噌，日本料理的風味會遜色不少。如日本面條（包括餐館就餐和方便麵在內）每年銷售在100億份以上，有50％是味噌風味。日本調味品市場有著世界各地的調味料，但味噌對日本人而言是不可缺少的。

隨著全球經濟一體化的日趨明顯和中日食品文化交流的日益深入，現在，日本味噌逐漸進入中國。日本一些著名的食品製造企業在中國建立了合資企業，生產味噌產品，如日本的神谷釀造食品株式會社，在中國杭州味精廠建立了西湖神谷釀造食品有限公司，日本「丸三愛」株式會社派了多名味噌製造專家，長期在中國杭州進行技術指導及開發。中國一些大城市的賓館、飯店利用味噌烹制出了一道道美味佳餚，中國一些食品製造工廠還利用味噌生產了多種食品和調味品。在中國，味噌正日益為人們所接受。

[編輯本段]貯藏味噌的方法

黑味噌如八丁味噌（hatchomiso）或赤味噌（redmiso），可以在不冷藏的情況下保存一段時間，尤其是三年味噌。

但這類冷藏也無妨，如果是甜味噌如黃（yellow），醇白（mellowwhite），甘白（sweetwhite）等不冷藏便無法保存。

另外，如果味噌經過低溫殺菌就要冷藏。警告！一些日本牌子的味噌含有魚高湯！

營養價值/每茶匙：

卡路里36g.蛋白質2g.碳水化合物5g.脂肪4g.鈉629mg.(出自"")

[編輯本段]味噌的分類

味噌的種類繁多，簡單地說，味噌是以黃豆為主原料，再加上鹽以及不同的種曲發酵而成，大致上可分為米曲製成的「米味噌」、麥曲製成的「麥味噌」、豆曲製成的「豆味噌」等，其中米味噌的產量最多，占味噌總產量的八成，比較著名的白味噌、西京味噌、信州味噌等，都是米味噌的一種。若以口味來區別，則可略分為「辛口味噌」及「甘口味噌」兩種，前者是指味道比較鹹的味噌，。後者則是味道比較甜、比較淡的味噌，這種口味上的差異是因為原料比例不所造成的，通常曲的比例較重口味，做出來的味噌也較咸，名氣頗響亮的「信州味噌」，便是這類辛辛口味噌的代表；至於關西及其他較溫暖的地方，因為平日飲食清淡，製作出的味噌口味也較淡，關西的白味噌及九州味噌，都是頗具代表性的甘味噌

就顏色而言，可分為「赤色味噌」及「淡色味噌」兩大類，味噌顏色的淡淺主要是受制曲時間的影響，制曲時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深，「仙台味噌」是較具代表性的赤色味噌。

味噌的用途相當廣泛，可依個人喜好將不種類的味噌混拌，運用各式料理中；除了台灣人最熟悉的味噌湯外，舉凡腌漬小菜、涼拌菜的淋醬、火鍋湯底、各式燒烤及燉煮料理等，處處都可見到味噌活躍的蹤跡。由於味噌不耐久煮，所以煮湯時通常最後才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香氣流失；若用味噌燉煮食物，可分兩次加入味噌，先將2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起鍋前再加入其餘的味噌提香。

⑻ 正宗味噌湯的味道是怎樣的呢

我覺得韓國大醬（日本叫味噌）湯的味道比較清爽，日本味噌湯的作法多是加豚骨肉（豬肉）味道濃郁且比較膩，韓國大醬湯用的是牛肉，所以比較清爽，而且湯中加少量貝殼，使味道很鮮，還加入土豆有吸油的作用，但作湯時最好用日本的味噌，總覺得味噌比韓國的大醬地道，白味噌就行，下面給你介紹一種韓國大醬湯的作法製作步驟：
1、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2、湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
用料准備：
1、肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2、湯料的做法
大醬1大勺；辣椒醬1／2小勺；辣椒粉1／2小勺
製作要點：
1、先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。
2、在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。
3、牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半
5、辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
食用：
一切做好了即可。
材料：
牛肉…100g 南瓜…1／4個 貝殼…4-6個
豆腐…半塊 辣椒…2個 紅辣椒。。1個
大蔥…1個 洋蔥…1／2個 蘑菇…適量 食用油…少量
廚神貼士
1、要使湯味更加鮮美清甜，可以用花甲來代替鮮蝦，花甲先用淡鹽水浸泡使其吐凈沙子，再下鍋熬製成湯。
2、鮮蝦熬煮成蝦湯後，應撈起瀝干水待用，待所有食材都煮好後，才可和豆腐一同下鍋稍煮片刻，以免鮮蝦煮久易老。
3、調制大醬湯時，可依個人口味增減韓國大醬、韓國辣椒醬和辣椒粉的份量，大醬咸香味重，不必加鹽調味，以免湯味過咸發苦。
4、建議用砂鍋或瓦煲來做大醬湯，可使熬成的湯更香濃，味道更醇厚，風味更佳。

⑼ 為什麼味增湯這么難喝

其實味噌湯並不難喝，不喜歡味增湯可能是個人口味的問題呢。

對於日本人來說，只要有米飯的地方就一定會與味噌湯。就連日本的小學生在學習餐桌禮儀的時候，也是從第一口喝味增湯開始的。
味噌湯在日本料理中算不上主角，但是卻有著獨特的風味，與米飯相輔相成。味噌湯，就是用味噌調制出來的湯羹，那麼味噌又是什麼呢？

味噌是何物以及味噌的分類味噌是一種調味料，主要是以黃豆、大米、小麥等為原料，同時加入鹽以及不同種麴發酵而成的一種醬料。味噌不僅可以做味噌湯，還可以與肉類燉煮做成燉菜，同時也可以充當火鍋的底料，用途很廣泛。在日本，味噌使用非常頻繁，比如味噌拉麵、味噌豬排等都離不開味噌的相伴。味噌是日本味道的「底色」，在日本人心中有著極高的分量。在日本，味噌的種類達到了一千三百種之多，根據不一樣的維度，味噌的分類也不一樣。下面主要從米曲、顏色、口味來看一下味噌的分類。從米曲上來分，味噌主要分為米味噌、麥味噌、豆味噌。將這三者混合在一起，就會得到調和的味噌。所有的味噌都是由米曲開始製作的，米曲就是製作布滿米麴菌的米飯。基本做法是先將米蒸好，然後加入菌種，然後再加入蒸熟的黃豆，讓其在木桶里發酵。

⑽ 日本的哪種味噌味道最好

吢早僦悾ㄋ，總媞試圖甪吃の萊夿咜填懣。
在日本，有很多種類的味噌。

但是，並沒有「哪種味道最好」的區別，只是不同種類的味噌的用途不同罷了。

有的味噌是用以「腌菜，醬菜」的，有的味噌是用以「作味噌湯」的，有的味噌適合於「素菜」，有的味噌適合於「葷菜」，有的偏甜，有的偏咸，有的加入了「昆布和鰹魚的濃縮汁」

(10)日本的味噌什麼樣的好喝擴展閱讀

味噌湯是以鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味噌等材料製作而成的一道日本料理。味噌湯作為日本的「國湯」，分為赤味噌和白味噌。

味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃