日本炸香蕉魚怎麼做

① 糖醋魚和拔絲香蕉 分別怎麼做

菜名：糖醋魚（京菜） 特點：色澤金黃,甜咸適口,外焦里嫩. 原料：黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量. 做法：(1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗凈,魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘米,使魚肉翻起.金糕,青梅切小丁用開水略燙。 (2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中. (3)鍋留底油燒熱,加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名：糖醋魚（滬菜）原料：魚、薑末、蔥末、蒜末備少許，醋、白糖、醬油、濕澱粉、精鹽適量清湯3OO克，花生油2OOO克。 做法：①將魚剞刀，用精鹽稍腌，並塗上澱粉糊； ②炒鍋倒油，共炸8分鍾，將魚身炸呈弓形，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內； ③炒鍋留油少許，放入配料，燒濃後勾芡，淋油出鍋澆在魚身上即可 糖醋魚塊(不帶骨)做法: 1,超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊.放適量鹽抓勻,腌20分鍾後放入蛋清一個,注意不要蛋黃,抓勻. 2,鍋內放4大勺油燒熱,魚塊逐塊滾上干生粉放到鍋里炸.炸到兩面焦黃,撈出.. 3,姜蒜切末,青椒去籽切塊.鍋里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和鹽稍炒後盛出.. 4,鍋內放一小勺油,爆香薑末,放入炸好的魚塊,輕輕攪拌幾下..碗里放三勺糖,兩勺醋,兩勺生粉加小半杯水用筷子拌勻倒入鍋內.迅速用鍋鏟推動魚塊,讓每塊都裹上汁,加入炒好的青椒,拌勻出鍋.這種做法很好吃,不過很麻煩,不帶骨頭的魚塊更容易碎.如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟 4》糖醋魚原料：草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，澱粉40克，蔥薑汁8克，高湯100克。 作法：1、將魚肉切5厘米見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割斷魚皮。 2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍腌入味，粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。（高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜食。） 5》糖醋魚原料：黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克)，金糕、青梅各5克，蔥10克，姜10克，白糖125克，醋50克，鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，澱粉，薑汁各適量 作法：1、將魚去磷、鰭、腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨切1.5厘米，使魚肉翻起；金糕、青梅切小丁用開水略燙； 2、起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。 6》糖醋魚原料：魚一條，生抽，老抽，醋，糖，蔥，姜，花椒，八角，料酒 做法：1、將魚洗凈，瀝干水份，切成魚段，放如盆中，灑鹽，生抽，打一個蛋，並抓一把麵粉，用手拌勻，味十五分鍾。 2、火上放平底鍋，鍋中放油，油多些（用來炸魚段的），油七成熱時，放入味好的魚段，炸至金黃撈出（炸魚剩的油，倒入其它容器，用於以後炸東西用）。 3、鍋中放新油，等油熱後，放入花椒，八角和蔥，姜炒香。 4、放入炸好的魚段，然後放生抽，老抽，料酒，醋和一點水，將火擰小，蓋鍋蓋燉，中間翻面，可以嘗嘗口味，加糖，醋調整味道。5、等魚段熟，湯收後盛盤。味道濃郁，咸甜酸皆有，十分開胃。 拔絲香蕉 1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層麵粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。 2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。 3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。 竅門： （1）掛好糊。在炸料前要掛好糊，將原料裹滿，防止損耗水分發蔫或原料內部出水，形成粘連。 （2）炸好料。炸料時油宜寬些，火不宜太旺，燒至六七成熟時，下料，一次下料不要太多，炸至金黃色時出鍋。 （3）糖加足。糖與原料之比以重量來說，香蕉用糖量為原料的50%。 （4）炒好糖。這是關鍵。方法是：將鍋擦凈加底油，中火加熱，放白糖，不斷攪動，使其受熱均勻，炒至呈淺黃色時會冒出氣泡，待泡沫增多變大時，將鍋端離火口，讓泡沫變小，顏色加深，即可投料，如看不準可用勺舀起糖汁往下倒，只要能成一條線時，說明糖已炒好。此時即應速將原料投入，並不斷翻動，使糖汁裹住原料。 （5）做拔絲香蕉最好用兩個火眼，一個炸主料，一個炒糖。這樣主料溫度高，掛糖均勻，拔絲長細透明。
滿意請採納

② 烤魚的配菜有什麼

主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味添加各種涮菜）

米蘭烤魚

石盤烤魚

原料：鱸魚1條（約500克）。

調料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、薑片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。

魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。做這道菜時考慮到了一個細節：魚需要離火浸炸，這樣需要佔用一個油鍋，再炒菜時需要重新上火加熱也多用了煤氣，為了方便且節省點滴成本，我想出了這個辦法：油燒熱後澆到放有魚的盆子中，用油把魚浸熟，這樣可把鍋空出來炒其他菜。在醬料的製作上也頗費心思：再加上咸魚粒、臘八豆等，吃起來感覺味道很鮮且有點像肉躁子的做法，感覺更柔和一些。

秘制辣醬的炒制：

原料：辣醬4瓶、臘八豆3瓶、廣東產咸魚500克、蚝油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。

製作：咸魚切成0．3厘米見方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加辣醬等調味品用小火炒約5分鍾至炒勻即成。

製作方法：1）將鱸魚制凈，在魚身兩側間隔1厘米剖一字花刀，加鹽、料酒、薑片、蔥段碼味約半小時後放入一個大的不銹鋼盆中。2）將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚的盆中，將魚浸炸5分鍾至熟撈出．放入燒熱並墊有洋蔥絲的石盤內。3）另起鍋下老油燒熱，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣醬炒勻起鍋淋在石盤內魚上、撒芝麻、蔥花即成。

③ 如何用烤箱烤魚

一般烹調烤魚時都可將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌製片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤魚烹調方式：
家常烤魚
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味添加各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鍾
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦）
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鍾，撒上香菜就好了
香蕉烤魚
原料：
香蕉烤魚
香蕉烤魚
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、薑片。
做法：
1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味；
2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱；
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂；
5、180度烤大約20-25分鍾取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
米蘭烤魚
原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊(或其它體大之魚)600克，番茄(中等大小)2—3個，麵粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。
製作： 1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.麵粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然後澆上熟菜油。
4.烤箱子預熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鍾即成。
米蘭烤魚
米蘭烤魚
石盤烤魚
原料：鱸魚1條（約500克）。
調料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、薑片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。做這道菜時考慮到了一個細節：魚需要離火浸炸，這樣需要佔用一個油鍋，再炒菜時需要重新上火加熱也多用了煤氣，為了方便且節省點滴成本，我想出了這個辦法：油燒熱後澆到放有魚的盆子中，用油把魚浸熟，這樣可把鍋空出來炒其他菜。在醬料的製作上也頗費心思：再加上咸魚粒、臘八豆等，吃起來感覺味道很鮮且有點像肉躁子的做法，感覺更柔和一些。
秘制辣醬的炒制：
原料：辣醬4瓶、臘八豆3瓶、廣東產咸魚500克、蚝油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
製作：咸魚切成0．3厘米見方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加辣醬等調味品用小火炒約5分鍾至炒勻即成。
製作方法：1）將鱸魚制凈，在魚身兩側間隔1厘米剖一字花刀，加鹽、料酒、薑片、蔥段碼味約半小時後放入一個大的不銹鋼盆中。2）將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚的盆中，將魚浸炸5分鍾至熟撈出．放入燒熱並墊有洋蔥絲的石盤內。3）另起鍋下老油燒熱，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣醬炒勻起鍋淋在石盤內魚上、撒芝麻、蔥花即成。
批量製作方法：
批量製作時由於一次炸制魚的數量較多（一般一次炸3到4條）．不容易炸透、炸均勻，所以大批出菜時，一般都是先把幾條魚入七成熱的油鍋里，中火炸約2分鍾，至魚外表發黃撈出（要用高油溫炸否則魚的表皮容易爛）再將每條魚分別用保鮮膜裹好，入籠蒸約10分鍾至熟取出，放在墊洋蔥絲的石盤內。做好醬後澆在魚上即可。

④ 油炸香蕉用什麼炸

油呀。其實家用油都可以，不過個人不建議用菜油，橄欖油，因為會炸的不美觀會黑掉，金龍魚這就行了，但是一般在家裡炸油要用掉非常多，有些浪費。所以建議你不要單單只炸香蕉，可以嘗試其他水果，蔬菜。香蕉炸的時候是需要在外面裹上一層「紅薯澱粉」這是要液狀的，然後在放油鍋里炸，炸到外面的澱粉皮起泡，變金黃色了就可以了。如果比較喜甜的話還可以炸完後放些糖粉

⑤ 炸小魚怎麼做

用料

小鯽魚

蔥姜

料酒

雞蛋

麵粉

胡椒粉

五香粉

鹽

炸小魚的做法

• 小鯽魚整治干凈，用鹽、料酒、蔥姜腌制半小時，揀去蔥姜，潷去多餘的水分

• 將雞蛋和麵粉打製成稀稠適合的糊，加入胡椒粉、五香粉。有不少廚友總是問多少克，究竟多少克從來沒稱過，只用雞蛋打勻，然後分次往裡加粉，攪拌至圖中的狀態，能很容易拉出連續不斷的線就可以了

  

  
  

  ⑥ 白衣炸魚怎麼做的怎麼炸魚肉硬，在放不軟

  干炸整魚
  小長條體態瘦小、扁薄、肉質細嫩，我們這兒習慣油炸著吃，吃時連骨頭一同吞下，絕對補鈣。
  材料
  小長條半斤，自發麵粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉
  做法
  1.把長條魚剖好，剔除內臟洗凈瀝干。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，腌30分鍾。（鹹度保留2分，最後要撒椒鹽粉的）
  2.將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。將腌後的小長條放進麵糊里再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層麵糊為宜。（據說最笨的判斷麵糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。）
  3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。
  4.等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。

  ⑦ 炸小魚怎樣做

  十厘米長小鯽魚,去腮與下水.控干水,放點鹽.一點花椒面,拌勻,再放一點干澱粉.燒油,油溫不要太高,炸成成金黃色,再炸另一面.一次六七條吧.這樣炸完的魚,可以不挑刺吃就行.
  
  注意:
  
  一.油溫不要太高,太高外熟裡面生,太低了魚會太硬,油溫低點也總比高了好,高了會糊;
  
  二一般不要用麵粉,麵粉有些粘,用干澱粉,少用些,太多了會炸出個粉的硬殼;
  
  三,可以推廣到其它魚,但魚不要太大或太厚,如果魚大了可以在魚身上切些小口,當然魚如果大會出現這樣情況(有個什麼定理說了;香蕉大那香蕉皮肯定也大,推論是魚大刺也大,有時會扎嗓子);
  
  四,不要放許多油(餘下的油會腥),以沒過五六條為准吧,添油的時候可以添一點熟豆油,炸到最後的時候可以少放兩條魚,這樣最後就基本上用完油了.
  
  五,也可以根據自己口味,在放淀前加入醋或干紅辣椒或孜然什麼的;
  
  六,少放點鹽,太咸了不好吃,對身體也不好,其它不放鹽也好吃(什麼東西用油炸了會不好吃啊);
  
  七,先炸好的魚如果哪條有點軟,可以再放入鍋里炸一小會.
  
  八.我買的是二斤,也就可以了,當然人多要多些,
  
  九,剛想起來,魚合好澱粉後,把魚的肚子再用手掰開些,防止兩邊肚皮炸的時候粘上.

  ⑧ 油炸魚圈的做法有沒有親們知道魚圈的做法，求知。或者哪裡有教的，都行

  原料：胡蘿卜、白蘿卜、鹽、麵粉、生粉、雞蛋、胡椒粉、椒鹽做法：
  1、胡蘿卜、白蘿卜分別擦絲後用少許鹽拌均勻，腌10分鍾出水 2、在蘿卜中調入胡椒粉、椒鹽、雞蛋攪拌均勻後調入麵粉&生粉，調到粘稠狀放置2分鍾 3、鍋中做油，油溫5成熱，用勺子將蘿卜麵糊挖成圓球狀，放入鍋中炸至漂浮取出 4、所有丸子炸完後，帶鍋中溫度上升到7成時，復炸一次。第一次炸為了炸熟丸子，第二次炸是為了給丸子定型美味油炸梨做法：
  1. 將熟糯米飯中間加上紅豆沙餡後團成梨形狀。可以發揮自己的藝術想像，塑造其他形狀。
  2. 依次在糯米梨上蘸勻一層雞蛋液和麵包屑。
  3. 中火燒熱鍋中油，將糯米梨放入小火慢慢炸製成金黃色，然後取出瀝干油。
  4. 在糯米梨的頂部插上牙簽做梨的把兒，這樣很形象，而且吃的時候還不用手，比較衛生。
  小貼士：
  1. 紅豆沙也可以用其他愛吃的餡代替，不過甜食容易發胖，不要吃太多哦！
  2. 如果喜歡吃甜的可加少許白砂糖在糯米飯裡面。
  3. 這道小點心最適合請客的時候當飯後的甜點了。 香甜可口「油炸香蕉條」的做法材料（二人份）：香蕉2根、玉米粉半碗、雞蛋1個
  做法：
  1、 香蕉切成條。 2、 雞蛋打勻成蛋液。 3、 將香蕉條放入蛋液中均勻包裹。 4、 將裹好蛋液的香蕉條放入玉米粉中均勻裹上一層玉米粉。 5、 放入油鍋中大火炸至金黃即成。
  特點：香蕉條外脆里嫩，香甜可口。 油炸冰激凌的做法原料：冰激凌400克、雞蛋清4個、澱粉5克、糯米紙若干、食用油適量。
  做法：
  1、選擇喜歡的冰激凌化開，倒入製冰盒中後放入冰箱冷凍室中備用。
  2、從冰箱中取出已經凍硬的冰激凌塊，用糯米紙包好（用蛋清封邊）後放回冰箱繼續冷凍備用。
  3、取一隻干凈的中型湯盆，放入將蛋清。
  4、用打蛋器{或4支以上的筷子}將蛋清向一個方向不停的抽打。
  5、當蛋清打成摩絲狀時加入澱粉再打幾下使澱粉混入均勻製成「高麗糊」備用。
  6、將凍好的冰激凌塊迅速裹好高麗糊。
  7、同時做油鍋，2成熱時將掛好糊的冰激凌迅速下入鍋中炸成金黃色撈出即可食用。
  貼士：
  1、打高麗糊的湯盆必須潔凈無油，否則會影響蛋清起泡。
  2、炸冰激凌的油溫不能過高，要注意時刻控制油溫。
  3、注意製作的步驟，先處理好冰激凌塊，高麗糊打好後要盡快使用。

  ⑨ 油炸香蕉的具體做法是什麼呢

  香蕉在我們家是過年的時候吃的最多。我們這里在過年的時候都流行做很多炸的食品，比如說炸藕合，炸丸子，炸肉，炸帶魚之類的，那在我們家除了炸這些之外，還會炸一些水果，炸蘋果，炸香蕉等等。在過年來親戚的時候用來待客用，做的好的炸香蕉香甜松軟，非常美味，真的是一道大人小孩都特別愛吃的美食。

  

  炸香蕉–脆皮香蕉

  准備食材:香蕉，雞蛋，麵包糠，麵粉，植物油

  烹飪步驟:

  1.香蕉去皮，用刀把前後兩邊黑頭去掉，然後去一下邊把香蕉變細一點。

  2.取一個雞蛋，把它打散，放入麵粉攪拌均勻做成雞蛋麵糊。

  3.香蕉表面裹上一層雞蛋糊，然後放入麵包糠中裹上一層麵包糠。

  4.用筷子夾起香蕉抖一下，把多餘的麵包糠抖掉。

  5.鍋內放入油，燒至九成熱，把香蕉放進去炸至表面金黃即可撈出。

  香蕉具有潤腸通便的作用，能夠治療便秘。而且經常食用對降低血壓也有一定的輔助功能。但是經常年紀大的人不能多吃香蕉，因為水果比較涼，但是做成炸香蕉的話就比較好啦。所以炸香蕉也是非常受歡迎的，在飯店也會經常上的一道菜。對於小孩來說，吃炸香蕉是更開心不過的了。因為香蕉本身就是一種非常甜美的水果，用油炸了以後，外焦里嫩，而且更加的香甜，所以小朋友見了以後都會愛不釋手。由此可見，炸香蕉是一道老少結宜的美味佳餚。

  ⑩ 鹽烤青花魚怎麼做

  做法如下：

  食材：青花魚、白蘿卜泥、醬油、鹽、檸檬。

  步驟：

  1、花魚洗凈後，片成魚片，用海鹽撒在魚身上，腌制20分鍾。