日本甜點怎麼畫

1. 日本一種點心，叫做「最中」，它的由來，介紹

【最中】

日語原文：最中假名：もなか羅馬字：Monaka

【日本美食】——日式傳統點心篇之「最中」

在所有和果子中，最讓人感到熟悉的滋味，應該就屬於「最中」（もなか）了，不過，許多人對它的印象卻顯得陌生。最中是一種用餅殼（多是方形）夾著軟甜濃郁豆餡的日本點心，嘗起來有雙重的口感，現在，包在餅里的餡也有很多種變化了！

最中的老祖先

最中的原型，最初是先將糯米粉和水混合捏成團，再擀成很薄餅皮後，再切成圓形燒烤而成薄酥外殼，最後在上面放上摻有砂糖的日式干點心。到了江戶時代，有人改良成放紅豆餡兒，最後，又漸漸演變成上下兩片薄餅外殼夾著紅豆餡的形式。

明治之後，餅殼的現代形式也漸漸被確定了下來，大體而言，薄酥的質感大致和原型相同，但是會改用餅殼專用燒烤工具，同時兩面燒烤，使糯米餅殼的澱粉鼓起而延展到稍稍超出餅殼燒烤器的模子。在日本，最中的餅殼大部分都由專門製作的店鋪製作，再提供到各家點心店，當然也有一些點心店會自行製作。有時為了怕豆餡讓餅殼受潮而變軟，有些業者也會製作讓消費者吃的時候，再自己將餡料填入的產品。

最中の月

在《拾遺和歌集》卷3．秋171中，有提到皇宮中的賞月活動上，端出白圓的糕餅，而「最中的月」（最中の月）也在對話中出現，而那個圓形點心便因此有了「最中的月」之名。到了江戶時代，因為最中的原型就差不多就像《拾遺和歌集》中提到的點心，所以也因此被稱作「最中的月」，後來改良後的外殼開始有非圓形的形狀出現，也漸漸地變成只稱呼作「最中」了！

最中後來也在日治時期傳到台灣，稱作「最中」或「最中餅」，由於在地飲食文化和西方文化的影響，台灣最中餅的餡料也出現像蓮子餡、黑糖紅豆餡、咖啡餡料、冰淇淋餡料等多種不同的口味；在餅殼的外形，雖仍以方型居多，但也有像貝殼狀等充滿個性化的產品喔！

最中的餅殼通常是沒有味道的，在酥酥的時候就和餡料一同享用雖然很不錯，不過，等餅殼稍稍轉軟時吃也不賴喔！

2. 日本的一種甜點像年糕，圓圓的，外面有一層白白的粉末，粘粘軟軟的，裡面有餡，跟湯圓差不多大小。叫什

草餅

草餅（又叫麻），是一種流行於台灣、香港、日本等地的精緻小點心，它的外皮採用糯米、糖等原料製作而成，配合各種不同餡料，產品精緻美觀，口味獨特。

在日本，草餅會被當成新年的裝飾品，叫做鏡餅。鏡餅是由兩個圓的草餅塊

草餅

加上橙放在最上面組成的。因為橙在日本的諧音有「幾個世代」的意思，比喻健康永恆的家庭，世世代代繁榮昌盛，所以大家都會這樣裝飾鏡餅的。

草餅的口感是很Q彈爽滑而味道香甜，所以不論在什麼地方都很受人們的歡迎。超市中已有盒裝草餅出售。

一般製法

材料：

原料

糯米粉225克、椰汁200克（約225ml）、砂糖110克、花奶110克(約225ml)、草餅粉1湯勺、糕粉適量、豆沙(餡餅) 110克

製作流程：

1. 將糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌勻過篩，放入光身的蒸糕盆，用錫紙蓋好，蒸半小時。以筷子試粉，沒有粘著即熟。(亦可用手拍幾下，不沾手並發出Bong、Bong聲即熟)

2. 待冷卻後，要搓勻至滑軟。

3. 戴上透明手套，取一粉團包入餡料，再沾上糕粉即成。(*沾

成品

糕粉後，不要再搓。)

備註：

糕粉製作方法：將糯米粉放入蒸糕盆，隔水蒸10分鍾，不用蓋著，再用白鑊炒10分鍾，中慢火炒。

草餅粉：草餅粉是由艾草製成的餅粉，如果沒有草餅粉，可利用綠葉蔬菜（如菠菜和豆苗）如果沒有草餅粉，可利用綠葉蔬菜（如菠菜和豆苗）軋汁，以4（菜）:1（水）的份量作比例，便成。

草餅1

材料：

糯米粉450克，椰汁400克，花奶400克，砂糖225克，草餅粉2湯匙，糕粉適量

餡料：

豆沙225克

做法：

1.將所有材料（糕粉除外）混合拌勻放入蒸籠內，蒸1小時，以筷子試粉，沒有黏著即表示熟

2.將已蒸熟的粉搓成有彈性的粉團，將餡料搓成粒狀

3.取一粉團，將餡料包入搓圓，再稍壓扁 沾上糕粉即成

草餅2

材料：

快達椰槳1罐，糯米粉1罐（以椰槳罐量度），糖2湯匙，澄面1 1/2湯匙，豆沙半斤，綠色食用色素數滴，已炒熟糯米粉少許

作法:

1) 將糯米粉，椰漿，糖，澄面混在一起，加入適量的綠色食用色素。

2) 開中火，把混合物蒸45分鍾，取出。

3) 用茶匙分成小份，加入豆沙，搓揉成球狀，放上熟糯米粉上滾動，即成。

草餅3

材料：

1)粘米粉150g，2)糯米粉50g， 3)砂糖1湯匙，4)水140毫升，5)草餅粉6g，6)豆沙240g，7)黃豆粉適量

製法：

1.用少許熱水將草餅粉攪，待5分鍾，成粉團狀後用刀。

2.將粘米粉及糯米粉用篩篩落大豌中，再加入清水及砂糖，用手搓成粉團狀，分小份蒸20分鍾。

3.將蒸好的粉團置於大碗中，加入草餅粉，用木棒攪，再用手搓至變成綠色。

4.取適量粉團，搓圓壓扁，放入豆沙餡即成。

ps1:糕粉是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。在製品中呈現軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。糕粉可分現貨和自製兩種，前者質地比較粗糙，可是應用在料製作時，效果更佳和更適合，後者粉質比較幼細而只適合作粉背之用。 糕粉自製方法：糯米粉一包（泰國的三象牌品質比較好），墊上白雞皮紙上蒸籠乾蒸10分鍾，再用白鑊慢火炒10分鍾，即成。糯米必須經水蒸氣的熱力蒸透，才能完全熟透，否則常常誤會有生米不熟的感覺。

3. 圖中日本點心的名稱是什麼

這是春季的和果子，名字叫菱餅，日文為ひしもち，赤・白・綠三色。通常放在女兒節(3月3日)雛人形擺設中，作為展示，放在最下面那層。也可單獨食用。

雖然赤・白・綠的3色為最常見，但因地域差異，也有2色、5色或7色的。現在的形狀是從江戸時代開始定型的。
赤色的餅象徵著尊敬先祖、除厄、因為使用了有解毒作用的山梔子的果實，所以也有像桃花一樣祝福健康的意思。白色的餅里放入了菱角，有降血圧的効果，清浄的表面也象徵了殘雪。綠色的餅最初為母子草（ハハコグサ，也稱之為益母草）做的草餅，有補血的効果。象徵了早春萌發了新芽的小草。菱形的形狀象徵著大地。
簡單地說，菱餅的顏色，紅色代表「消除災厄」，白色代表「清凈純潔」，綠色代表「健康活力」。所以女兒節的時候吃菱餅，意味著家長希望女兒能夠「無病無災、健健康康地快樂成長」。

4. 求一種日本的甜點（下圖）叫什麼

這是馬卡龍（Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸）

是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。

這種點心在二十世紀初期由法國巴黎的烘焙師Larée發明，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革後的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。

關於此點心製作等的知識請看http://ke..com/view/1858152.htm

5. 法式甜點和日式甜點的區別是什麼

感覺日式甜點一般都是包裝上比較精緻，整體感覺比較小清新，口味上也比較清新，不會特別甜特別厚重，可能是因為日式甜點一般會直接吃的比較多。製作手法來看，日式的比較簡單一些，不太需要烘烤等復雜的過程和設備。另外，感覺日式甜點好像一般團子類居多啊。法式甜點的話，我覺得是在甜點本身的造型上比較精緻講究，整體風格的話好像很多種都有，小清新的和華麗的都有，口味上來講，正宗的法式甜點都比較偏甜，因為一般都是配著咖啡和茶一起吃。

6. 日本點心卡美羅的做法是什麼

步驟:1. 請於空氣流通處操作。

2. 將紅糖及二砂以1:5的比例混合後，倒入大湯匙中，約湯匙一半的量。
3. 加水至大湯匙中，水淹過糖面即可。
4. 將加好水的湯匙置於卡式爐上加熱，起先是湯匙中的糖溶解，持續加熱至糖漿開始變成紅褐色(旁邊可裝一小盆清水，將糖漿滴於水中不會擴散

即可移出。
5. 將湯匙從爐火中移出，用筷子攪拌約3~5秒，再用筷子沾小蘇打粉於湯匙中攪拌，直至湯匙中的糖漿變色(顏色會轉成淡褐色)(如圖一)，此時繼續攪拌並將筷子慢慢往上拉(糖漿膨脹時筷子完全抽出)，直至膨脹停止。
6. 膨脹停止後，把湯匙置於小火中烤，讓底部的糖再度溶解(如圖二)，將膨糖倒於盤子中即完成。[1]

4原理
1. 利用加熱，試濕潤的糖粉顆粒，成為熔融的糖漿。
2. 碳酸氫鈉NaHCO3，又稱「小蘇打」「烘用鹵」;因碳酸氫鈉受熱分解，會產生二氧化碳氣體，所以在烘焙事務上，可籍由產生的二氧化碳，使食物膨脹。
3. 小蘇打受熱後的化學反應式為:2NaHCO3→CO2+H2O+Na2CO3
4. 反應生成的二氧化碳氣體，是熔融的糖漿在硬化之前膨脹，變成蓬鬆的「膨糖」
營養價值:
糖飴燒是砂糖和蘇打粉製成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
叮囑的話:
1. 請家長指導小朋友觀察糖漿加入小蘇打粉後有何變化?(糖漿顏色會變淡，然後慢慢膨漲)
2. 待膨糖冷卻後，將其撥開，觀察內部的構造為何?(因受二氧化碳的緣故，會有許多小洞)
動畫中出現:
櫻桃小丸子 772B [美環充滿愛的自製點心]
我們這一家 109B [膨糖，膨脹不起來]
注:常見的日本小食，在夏日祭典等活動中經常出現。

7. 日本有哪些甜點

用日語可以嗎？因為我生活在日本只知道日語的說法···

ドラ焼き（銅鑼燒）もなか（眞中）たこ焼（大阪有名的用墨魚做的）大福、
鯛焼き（裡面帶餡的做成魚形的甜品）雪莓娘、ひよこ、おせんべい、シュークリーム、おはぎ（外麵包的豆餡裡面是黏米糕）