日本海產食品的微生物要求是多少

『壹』 有誰知道「日本食品微生物檢測方法」1.一般生菌數，2.大腸菌群，3.黃色葡萄球菌，4.真菌酶，5。真菌（酵母

一個市微生物的薄膜過濾法，一個市無菌的薄膜過濾法。
胡扯的……
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『貳』 誰知道各種食品中各微生物的限量標準是多少

項 目
限 量

液態產品
固態或半固態產品
蛋白質
≥1.0%
蛋白質
<1.0%
蛋白質
≥4.0%
蛋白質
<4.0%
菌落總數,cfu/g或ml ≤
1000
100
30000
1000
大腸菌群, MPN/100g或100ml ≤
40
6
90
40
黴菌,cfu/g或ml ≤
10
10
25
25
酵母,cfu/g或ml ≤
10
10
25
25
致病菌(指腸道致病菌和致病性球菌)
不 得 檢 出產品應分液態、固態或半固態考慮，同時還應考慮產品中蛋白質含量。

『叄』 食品安全中微生物檢測有哪些國家標准

GB 4789.1‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 總則
GB 4789.2‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789.3‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 大腸菌群計數
GB 4789.4‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB 4789.5‐2012 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗
GB 4789.6‐2016 食品衛生微生物學檢驗 致瀉大腸埃希氏菌檢驗
GB 4789.7‐2013 食品安全國家標准食品微生物學檢驗驗 副溶血性弧菌檢驗
GB 4789.8‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗
GB 4789.9‐2014 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 空腸彎麴菌檢驗
GB 4789.10‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789.11‐2014 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗
GB 4789.12‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
GB 4789.13‐2012 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 產氣莢膜梭菌檢驗
GB 4789.14‐2014 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 蠟樣芽胞桿菌檢驗
GB 4789.15‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 黴菌和酵母計數
GB 4789.16‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 常見產毒黴菌的鑒定
GB/T 4789.17‐2003 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉製品檢驗
GB 4789.18‐2010 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 乳與乳製品檢驗
GB/T 4789.19‐2003 食品衛生微生物學檢驗 蛋與蛋製品檢驗
GB/T 4789.20‐2003 食品衛生微生物學檢驗 水產食品檢驗
GB/T 4789.21‐2003 食品衛生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗
GB/T 4789.22‐2003 食品衛生微生物學檢驗 調味品檢驗
GB/T 4789.23‐2003 食品衛生微生物學檢驗 冷食菜、豆製品檢驗
GB/T 4789.24‐2003 食品衛生微生物學檢驗 糖果、糕點、蜜餞檢驗
GB/T 4789.25‐2003 食品衛生微生物學檢驗 酒類檢驗
GB 4789.26‐2013 食品衛生微生物學檢驗 罐頭食品商業無菌的檢驗
GB/T 4789.27‐2008 食品衛生微生物學檢驗 鮮乳中抗生素殘留檢驗
GB 4789.28‐2013 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 培養基和試劑的質量要求
GB/T 4789.29‐2003 食品衛生微生物學檢驗椰毒假單胞菌酵米面亞種檢驗
GB 4789.30‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗
GB 4789.31‐2013 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 沙門氏菌、志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏菌的
腸桿菌科噬體檢驗方法
GB/T 4789.32‐2002 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群的快速檢測
GB 4789.34‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 雙歧桿菌的鑒定
GB 4789.35‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 乳酸菌檢驗
GB 4789.36‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 大腸埃希氏菌 O157：H7/NM 檢驗
GB 4789.38‐2012 食品安全國家標准 食品微生物學檢驗 大腸埃希氏菌計數
GB 4789.39‐2013 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 糞大腸菌群計數
GB 4789.40‐2016 食品安全國家標准食品微生物學檢驗 克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）檢驗
GB 4789.41‐2016 食品安全國家標准 食品微生物學檢驗 腸桿菌科檢驗
GB 4789.42‐2016 食品安全國家標准 食品微生物學檢驗 諾如病毒檢驗
GB 4789.43‐2016 食品安全國家標准 食品微生物學檢驗 微生物源酶制劑抗菌活性的測定

『肆』 食品原料的微生物限量標準是哪個

主要應該就是微生物指標：菌落總數、大腸菌群、還有致病菌（不得檢出）以及保質期的問題。其次就是污染物限量和真菌毒素限量。GB 2761-2011 食品安全國家標准 食品中真菌毒素限量規定了食品中黃麴黴毒素B1、黃麴黴毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青黴素、赭麴黴毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指標。GB 2762-2012 食品安全國家標准 食品中污染物限量。規定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯並[α]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指標。無論是肉製品還是乳製品都是要符合國家標准規定的。

『伍』 食品微生物檢驗的主要指標有哪些

我國衛生部頒布的食品微生物指標有菌落總數、大腸菌群和致病菌三項。
1、菌落總數

菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後所得1g或1ml檢樣中所含細菌菌落的總數。它可以反應食品的新鮮度、被細菌污染的程度、生產過程中食品是否變質和食品生產的一般衛生狀況等。因此它是判斷食品衛生質量的重要依據之一。
2、大腸菌群
大腸菌群包括大腸桿菌和產氣桿菌的一些中間類型的細菌。這些細菌是寄居於人及溫血動物腸道內的腸居菌，它隨著的大便排出體外。食品中如果大腸菌群數越多，說明食品受糞便污染的程度越大。故以大腸菌群作為糞便污染食品的衛生指標來評價食品的質量，具有廣泛的意義。

3、致病菌
致病菌既能夠引起人們發病的細菌。對不同的食品和不同的場合，應該選擇一定的參考菌群進行檢驗。例如：海產品以副溶血性弧菌作為參考菌群，蛋與蛋製品以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌等作為參考菌群，米、面類食品以蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌、黴菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等等。
4、黴菌及其毒素
我國還沒有制定出黴菌的具體指標，鑒於有很多黴菌能夠產生毒素，引起疾病，故應該對產毒黴菌進行檢驗。例如：麴黴屬的黃麴黴、寄生麴黴等，青酶屬的桔青酶、島青酶等，鐮刀酶屬的串珠鐮刀酶，禾穀鐮刀酶等等。
5、其它指標
微生物指標還應包括病毒，肝炎病毒、豬瘟病毒、雞新城疫病毒、馬立克氏病毒、口蹄疫病毒，狂犬病病毒，豬水泡病毒等；另外，從食品檢驗的角度考慮，寄生蟲也被很多學者列為微生物檢驗的指標：如旋毛蟲，囊尾蚴，住肉孢子蟲、蛔蟲，肺吸蟲，弓形體，蟎，薑片吸蟲，中華分枝睾吸蟲等等 。

『陸』 海產品質量要求

歐盟海產品質量要求
2005-1-5 12:01:25

海產品的質量是其進入歐盟市場的關鍵因素。1993年1月歐盟實行了統一的進口規則，整個歐盟採用統一的質量標准。總的來講，歐盟對海產品質量制定了較高的標准。

歐盟法令

歐洲委員會（EC）負責制定歐盟海產品法令，各成員國分別負責實施這些法令。所以，雖然各種技術標準是由成員國制定和實施的，但歐洲委員會仍發揮著主要作用。歐洲委員會指定的兩項法令對海產品貿易有直接關系。其一是第91/493/EEC法令，該法對海產品的生產和銷售的衛生條件作出了一般規定，其二是/492/EEC法令，活的雙殼軟體動物的生產和銷售作出了規定。這兩項法令對海產品的處理、生產、准備、加工、包裝、儲藏及運輸等衛生條件作出規定。

91/492/EEC法令和91/493/EEC法令主要是說明所有從第三國進口到歐盟的海產品，不論是新鮮、冷凍、罐裝、腌制、熏制或是干貨，它的生產、加工、包裝和儲藏設備都必須由相關國家的認證機構批准其符合標准。獲得認證的公司最後由歐洲委員會批准允許進口到歐盟，公司名單將在歐盟官方雜志上刊登。進行認證批准和登記的主要目的是保證歐盟的消費者能夠食用達到質量安全標準的海產品。如果出口商擬對歐出口活的軟體動物和海產品，則必須使以下項目符合嚴格的衛生標准：1.個人廠房、設施和設備；2.冷凍品連鎖店監督；3.海產品加工過程中所用水的質量；4.海產品廢物的儲存與處理；5.海產品搬運、加工准備、加工、包裝及運輸的程序。歐盟91/492/EEC法令對海產品加工廠的廠房、設備、清洗中心和儲藏等都有嚴格的要求：海產品清洗中心須專設實驗室進行必需的微生物檢測；一批來貨的記錄都必須仔細保存，並且在每一批貨物上都必須有健康標志，上面列明產品的品名、產地、發運單位和包裝時間等。

由於歐盟實施這兩項法令，企業在從事生產時就應允許檢測機構在企業從事一些調查活動，而且企業應向監督機構提供必要的數據。凡是對歐盟出口活的軟體動物和海產品的企業，都必須向歐洲委員會遞交完整的審議事項，其主管機構職責的完整報告及其生產單位基礎設施條件的報告。歐洲委員會仔細審議這些資料，如果對資料滿意的話，將派考察團前往海產品的出口國，隨機考察公司。根據考察團在第三國家的考察發現，歐洲委員會將簽發永久的進口許可證或有限時間內的暫時許可。如果企業的控制措施達到一定的標准，歐洲委員會會在第三國家指定一主管機構，由主管機構負責監督和檢查企業是否正確實施內部控制措施。同時，該機構還必須向歐洲委員會遞交清單，說明企業的哪些措施符合或正在實施歐盟的法令，只有這樣，歐盟才會將企業的設施登記並給出登記號，從而授權該企業出口到歐盟。

然而歐盟中的一些國家，如義大利和法國實行不同於歐盟規定的本國法規。因此雖然第三國出口的海產品符合歐盟規定，但仍可能被這些國家拒絕進口。除了歐盟已批准可以對歐出口的國家名單以外，還有一個歐盟批准可暫時對歐出口的國家名單。歐盟當局保證，這些被批准暫時出口的國家至少享有同91/493/EEC法令中相同的規定。對於這些被歐盟暫時批準的國家，歐盟成員國仍可以對他們強加一些特殊的進口規定，而且歐盟還沒有為這些國家擬定可以對歐出口的企業名單。

衛生健康證明

歐盟95/382/EC法令規定所有進口海產品都必須附有衛生健康證明，對於那些來自適用歐盟單獨規定的國家除外。歐盟對海產品衛生健康證明檢查的非常嚴格，因此，必須准確完整地填寫此證明書。衛生健康證明應以貨物目的地國的官方語言印製。瑞士的海產品進口也必須附有衛生健康證明，格式同歐盟的相同。

HACCP與食品工業標准

適用於海產品加工業的一個更具體及必須強制實施的標準是HACCP標准（危害分析關鍵點控制），它與歐盟對海產品的規定密切相關。歐盟食品衛生法（93/43/EC）於1996年1月1日開始實施。該法規定，食品公司必須認識到他們生產的各個環節都應該負責食品安全，並確保在HACCP系統的基礎上建立、實施維持和修正適當的食品安全措施。所有歐盟食品加工商都應有實施HACCP系統計劃，或者必須開始實施HACCP系統。HACCP系統適用於那些從事食品加工、處理、包裝、運輸或經銷的公司。這些公司應該理解，在食品生產的各個過程中，包括從糧食作物的生長到食品的加工、製造和經銷，直到食品的消費都可以產生對人體的危害。這包括大的生物（如害蟲）、微生物（病毒、細菌、黴菌）、毒物（殺蟲劑等化學污染物），或其它實物風險（木頭、金屬、玻璃、塑料或紡織物等）。HACCP規定對發展中國家的海產品出口商同樣非常重要，因為海產品生產商有責任在整個加工過程中遵循該系統。如果一國產品不能使進口國管理當局對產品質量滿意的話，進口商將不允許進口該批貨物。對於海產品出口到歐盟，應考慮的最重要的因素是溫度和寄生蟲。

『柒』 食品微生物檢測國家標准

食品微生物檢驗方法是食品質量管理必不可少的重要組成部分，它是貫徹"預防為主"的方針，可以有效地防止或者減少食物人畜共患病的發生，保障人民的身體健康。
食品微生物檢驗是衡量食品衛生質量的重要指標之一，也是判定被檢食品是否食用的科學依據之一。
通過食品微生物檢驗，可以判斷食品加工環境及食品衛生情況，能夠對食品被細菌污染的程度作出正確的評價，為各項衛生管理工作提供科學依據。
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①生產環境的檢驗:車間用水、空氣、地面、牆壁等。
②原輔料檢驗:包括食用動物、穀物、添加劑等一切原輔材料。
③食品加工、儲藏、銷售諸環節的檢驗:包括食品從業人員的衛生狀況檢驗、加工工具、運輸車輛、包裝材料的檢驗等。
④食品的檢驗:對出廠食品、可疑食品及食物中毒食品的檢驗。
折疊編輯本段范圍
國內外開展微生物檢驗的食品種類較多，食品分類方法也不盡相同。總的來看涉及微生物檢驗的食品種類主要有:奶製品、預烹煮食品、飲用水、蛋製品、水果、穀物、嬰幼兒食品、肉及肉製品、軟體動物、禽肉、貝類、白明膠、香草(葯)、即食食品、罐頭食品、調味品，粉類製品、豆製品、冷凍飲品、糖果、海鮮、甜點、蔬菜、藻類、食療食品、米面製品等。
我國開展微生物檢驗的重點食品種類為:奶製品、罐頭食品、調味品、蛋製品、澱粉類製品、發酵和非發酵性豆製品、冷凍飲品、糖果、飲用天然礦泉水等，其中食糖以及保健品的微生物檢驗為我國所獨有。
折疊編輯本段指標
目前，我國衛生部頒布的食品微生物指標有菌落總數、大腸菌群和致病菌3項。
菌落總數
菌落總數是指食品檢樣在嚴格規定的條件下(樣品處理、培養基及其pH值、培養溫度與時間、計數方法等)培養後，單位重量(g)、容積(mL)或表面積(cm)上，所生成的細菌菌落總數。
大腸菌群
腸桿菌科的埃希氏菌屬，檸檬酸桿菌屬，腸桿菌屬和克雷伯菌屬統稱為大腸菌群。它們均來自人或溫血動物腸道，不形成芽孢，在35-37℃條件下發酵乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性桿菌。這些細菌是寄居於人及溫血動物腸道內的常居菌，它隨著大便排出體外。食品中如果大腸菌群數越多，說明食品受糞便污染的程度越大。故以大腸菌群作為糞便污染食品的衛生指標來評價食品的質量，具有廣泛的意義。
致病菌
致病菌即能夠引起人們發病的細菌。大腸菌群檢驗呈陽性，並懷疑食品可能受到致病菌污染時可進行致病菌檢驗。在我國現有的國家標准中，致病菌一般指"腸道致病菌和致病性球菌"，主要包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、致病性鏈球菌等四種，致病菌不允許在食品中檢出。
對不同的食品和不同的場合，應選擇一定的參考菌群進行檢驗。如海產品以副溶血性弧菌作為參考菌群，蛋與蛋製品以沙門氏菌菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌等作為參考菌群，米、面類食品以蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌、黴菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等。

『捌』 各類食品的微生物國標值 菌落總數、大腸菌群、黴菌、酵母的標准值

每種食物它的標准值都是不一定的啦,像桶（瓶）裝飲用水
細菌總數 標准值≤20 cfu/mL
而在飲料方面的標准卻為
≤100 cfu/mL
酵母 ≤10 cfu/mL
大腸菌群 ≤3 MPN/100mL
鬼才知道到底是什麼標准

『玖』 食品微生物檢測限國標要求控制在多少

不同的食品檢測項目和判斷標準是不同的。做什麼項目，最關鍵的是要看該食品的衛生標准規定該食品的衛生指標限量。
一般來說，細菌總數、大腸菌群是肯定要做的而且有限值，致病菌不得檢出，黴菌酵母菌部分食品有限制。
食品微生物檢測的標準是：GB4789

『拾』 食品安全法規定食品添加劑里微生物指標

摘要 （一）沙門氏菌：沙門氏菌是全球和我國細菌性食物中毒的主要致病菌，各國普遍提出該致病菌