日本菜怎麼煮

㈠ 日本菜怎麼做如壽司

日本壽司
材料
主料：大米，海苔，壽司醋，雞蛋餅條，黃瓜條，火腿條，胡羅卜條，工具：壽司竹簾

做法

壽司醋材料：白醋600CC、白糖500克、鹽80克，作法：將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。
蒸飯，把米飯涼涼。
把裹壽司的竹簾平放在桌面上。然後就把紫菜平鋪上去，而後就是米飯啦。
這時就把黃瓜條，胡蘿卜條，火腿條，雞蛋餅條等等都平行放在米飯上面。注意放在中間的位置，這樣才好裹。
最後就是裹壽司了。

小訣竅:

米要粘但不能相當粘~~所以煮的時候要先泡一個小時左右,千萬不要再長了;
做好後把米放到一個大一點的盆中,趁熱加上自己調制的壽司醋(醋糖鹽混合),然後放涼;
做的時候手上先沾上水;
米不要鋪得太滿;
卷的時候不要把竹簾一起卷進去,它只是起個壓緊的作用;
不要馬上切,等上5分鍾;
切的時候,刀上要沾上水.
這樣就OK了~~~還有米飯不要太軟否則沒嚼頭米和水用1：1的比例就行

日本式煙肉雞蛋煎餅
這是日本式的晚餐煎餅，它是將白菜的清甜和煙熏肉的濃香相結合烹制出來的一餐美味。

材料
培根肉（煙熏肉）片340克，水315毫升，雞蛋4個，普通麵粉385克，鹽1茶匙，卷心白菜（中等大小）1棵，去芯，切細絲，腌生薑末2湯匙，炸豬排醬或燒烤醬4湯匙

做法
1.將煙熏肉片放在一個大平底鍋里，在中火上煎到剛開始變脆。拿出後放在紙巾上將油瀝干，擱一旁備用。
2.取一個大碗，將水和雞蛋放入，調勻。然後逐漸加入麵粉和鹽，邊加邊攪，直到呈平滑糊狀。再加白菜絲，腌薑末，攪拌直到混合均勻。
3.取一個干凈的煎鍋放在中火上預熱，噴上烹飪噴霧油。倒入約1/4的麵糊在煎鍋的中心。放4片煎熟的煙肉，形成圓圈在麵糊上面，使用鍋鏟將它們輕壓入麵糊里；再用鍋鏟將餅塑成圓形。煎約5分鍾，或直至餅的邊緣開始變脆。將餅翻一面，煎另一邊，直到餅的中心呈固狀及兩面的顏色呈金黃色。鏟出放在盤子里，澆上炸豬排醬或燒烤醬即可享用。繼續以上步驟，完成所有的麵糊和煙肉。

香芒汁蜜豆日本元貝
材料
芒果1個(重約150克），蜜豆100克，日本元貝肉12隻(每隻重約30克），胡蘿卜絲30克，蘭花、香芹各3克。調料白蘭地酒、君度酒各5克，牛油、煉乳各20克。

做法
1、芒果取肉，將剩餘的部分去皮，削成5個碗狀容器。
2、芒果肉入攪拌機中攪打成蓉，加君度酒、煉乳調成味汁。
3、元貝肉洗凈，放入燒至四成熱的牛油中小火翻炒0.5分鍾，淋上白蘭地酒後出鍋備用。
4、蜜豆洗凈，切長3厘米的段，入沸水中大火汆2分鍾，撈出沖涼，整齊地擺在用芒果製成的碗中，上面放炒好的元貝肉，將調好的芒果味汁澆在元貝肉上，周圍用胡蘿卜絲、香芹、蘭花點綴。

小訣竅:
特點
元貝肉質鮮嫩，配上用君度酒、煉乳調制的芒果汁後口味香甜，別有風味。

日本豆腐煲
材料
材料：
日本豆腐三條，豬肉若干切絲，干蝦子去頭尾若干，冬菇若干泡軟切絲，干魷魚若干剪絲泡軟，金針菇一小把
調味料：
鹽少許，雞精少許，生粉水半碗

做法
1、先把金針菇放進開水焯一下，撈起待用
2、將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用
3、炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的時候就將豆腐一個個放進去炸，剛開始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。
4、將剩下的油倒起留一點底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因為冬菇吸油，所以要在豬肉炒完以後炒，炒熟後下蝦子和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋里炒兩下放進半碗水，等滾了就倒進旁邊准備好的砂鍋里，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鍾下點鹽和雞精就好了（記得要時不時的翻一翻才不會燒糊了)

小訣竅:
完整將豆腐從包裝袋中拿出來的方法：一手輕輕的按著豆腐，一手用鋒利的刀將日本豆腐連袋一刀切，這樣包裝袋和豆腐就可以很容易分開而且豆腐又不會碎，要切厚點，因為等下炸豆腐的時候會縮小的）。

日本風味炸豆腐
一個非常簡單的炸豆腐食譜，它總是與日本壽司配上。也可以配米飯，面條或其它亞洲食物作為一頓主餐。

材料
老豆腐340克，太白粉（玉米澱粉）3湯匙，植物油足量，炸豆腐用，青蔥2根，切蔥花，海鮮醬2湯匙

做法
1.將豆腐切成12塊。將玉米澱粉放在一個淺碗里，放入豆腐，滾幾下，讓豆腐均勻塗上粉。
2.放足夠的油在一個深的炸鍋里加熱。放入豆腐，油最好將豆腐半淹過。讓豆腐在熱油中炸3到5分鍾，翻一面，再炸，或直至外面全脆。撈出豆腐放紙巾上，瀝干油。
3.撒上蔥花，滴幾滴海鮮醬在炸好的豆腐上。趁熱吃。

日本紅豆飯
材料
主料：紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)，
輔料：水4杯，調料：鹽，炒香黑芝麻少許

做法
1.紅豆洗凈，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鍾後熄火待涼。
2.長糯米洗凈瀝干後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。
3.但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。
4.食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

日本洋蔥湯
這道很普通的日本湯通常被日本餐館作為開胃頭湯送出。它是非常溫和，帶一點鹹味，很清淡的湯。這道食譜可以多變的，裡面的大部分原料的數量也可根據你的口味來定。

材料
芹菜1/2棵，切碎，小洋蔥1個，切碎，胡蘿卜1/2棵，切碎，磨碎生薑末1茶匙，新鮮大蒜1/4茶匙，剁成細末，雞湯2湯匙，牛肉湯顆粒3茶匙，切碎新鮮香菇150克，水1.9公升，小朵棕色蘑菇95克，切片，新鮮切碎香蔥1湯匙

做法
1.取一個大平底鍋，把芹菜，洋蔥，胡蘿卜，姜，蒜，和少數一點點蘑菇放入。加入雞湯，牛肉湯和水。把鍋放在大火上煮，煮至滾動沸騰。當混合物大開後，蓋上蓋，將火調小，文火煮45分鍾。
2.將所有剩餘的蘑菇放到另一個鍋里。當混合湯煮好後，放一個過濾器在有蘑菇的鍋上。將滾燙的混合湯透過過濾器倒入蘑菇鍋里。棄掉濾出的菜渣。
3.用勺將蘑菇洋蔥湯舀如小陶瓷碗里，撒新鮮小香蔥。如用亞洲陶瓷湯勺喝湯，更顯優雅效果。

超過100年歷史的日式蓋飯始祖-親子丼
材料
雞腿（或雞胸）、雞蛋、洋蔥、京蔥、米飯。

調料：日式米酒（清酒）、味霖、日式醬油。

做法
1、雞腿去骨切一口大小；雞蛋打散。

2、洋蔥切絲；京蔥切斜片。

3、1/8杯米酒加入鍋中。
4、加入1/8杯味淋。
5、加入1/8杯醬油，小火煮滾，繼續煮2分鍾。
6、將雞肉加入煮好的汁中。
7、加入京蔥。
8、加入洋蔥小火煮滾（煮至食材均已煮熟的程度）。
9、加入蛋液，蓋上鍋蓋，燜煮約15秒後熄火（若不喜歡雞蛋太生，可再多燜一會兒）。
10、准備好一碗米飯，將煮好的材料倒在米飯上即可。

小訣竅:
1、以上使用的各1/8的杯的調料，約可煮兩人份的蓋飯，請根據實際需要調整；只要米酒、味淋、醬油按等比例放入就可以。

2、雞肉和洋蔥很容易煮熟，小火煮開後差不多就都熟了，不要久煮。

3、比較正宗的親子丼，蛋液的程度是半生的，可根據自己的喜好調節一下。

㈡ 日本料理怎麼做

❖目錄
1 日本料理應該怎麼做？
2吃日本料理時的禮儀和注意事項
1 日本料理應該怎麼做？

製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。 這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。
當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
1、 將大米反復淘洗至水清無混濁，與水1：1入電飯鍋中燒熟並燜10-15分鍾後盛出打散至溫熱
2.1.5湯匙白醋，2湯匙白糖，少許鹽放入碗中用筷子攪勻（此比例僅為個人口味，大家可以依據自己的口味在拌米飯時，增加醋/糖的量）
3.將拌勻的糖醋汁倒入米飯中，徹底打散讓味道均勻的滲入米飯中；取1塊壽司簾上鋪1片海苔備用
4.取適量米飯放在壽司中央，再小心的均勻平鋪在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要鋪滿，此步驟如有一次性手套用來推散米飯最佳），再鋪上切成條的黃瓜及撒上多一些的肉鬆
5.將簾子往上卷，兩手用力擠壓定型，先卷1/3
6.第一步卷好後，繼續用簾子卷壓並用力定型，直至捲成緊密的長條圓形；取1把鋒利的刀，小心的切成段即可
2吃日本料理時的禮儀和注意事項
去日本料理店吃飯，在包廂門口脫鞋時，要面向包廂（可以蹲著脫），不可背對包廂脫。脫下來的鞋子調頭往內放；一般賓客先入席，如果主人邀請你先行，你要快樂地接受，並鞠躬致謝。
不要用臉挨近碗吃東西，而應該是端起碗，拿起碗後，也不能把嘴唇放在碗邊，要用筷子把飯挾起放進嘴裡。不用筷子時，把筷子橫放在自己的面前，筷子尖向左。
要加飯時，不要把飯吃得一粒不剩，要留下一點再去加飯，如果是別人請客，最好把飯菜都吃光，以表示非常好吃。
吃壽司時，最好一件一口，以免破壞壽司的漂亮外形。
要沾芥末的話，可以先將芥末挖一些放到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。還可以將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。
魚骨頭等切記不要放在桌子上面，要放在碟子中，一般主人或服務員會給你准備一個碟子的。
除了吃湯面和喝湯外，吃飯時嘴巴不要發出聲音。
喝第一口酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝；即使你真的不善於喝酒，當大家一起碰杯時，你也要輕泯一下杯中物；如果別人給你斟酒，而你又不能再喝了，要用手遮住杯口，並表示感謝；兩人對飲

㈢ 怎麼做日本菜~

日式漆匠蘿卜的做法
主料：
蘿卜1根.臘肉150克輔料：昆布出汁1升.青蔥1/2棵.柚子1/2個.紅面豉100克.白面豉50克

調料/腌料：
酒150毫升.砂糖50克.蛋黃1個.木魚干1個.淘米水

做法
1、熬紅面豉做法：
紅面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黃放入鍋中，隔水加熱，熬至與原有的醬同樣柔軟程度。快完成時，放入木魚干，輕輕地攪拌，從火上拿下冷卻。過濾，使之更光滑。

2、漆匠蘿卜做法：
蘿卜切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉稜角，再用水沖洗。放進淘米水，加火，煮製成用金屬能穿透為止。放進水裡仔細沖洗，去除淘米水的異味。將昆布出汁，臘肉、蘿卜放進土鍋，加火煮。從冷水起煮，20-30分鍾。

3、柚子蔥的做法：
把青蔥切成蔥花，用布巾包好，在水中輕輕揉洗。削掉柚子外皮，取內側白色部份，切成細小碎塊，用溫水漂洗一次。瀝去水分的蔥花與柚子混合在一起，製成柚子蔥備注說明色澤好，有開胃作用!

雞蛋花的做法
原料： 雞蛋4枚，白醋，鹽，黑胡椒少許蛋黃醬2湯匙

做法：
1.鍋中放清水大火加熱至沸騰，放入雞蛋，改中火煮10分鍾。(可以加一點兒醋，有助於蛋黃凝固哦)，煮熟後撈出冷卻。
2.將雞蛋剝皮並對半切開，用小勺把蛋黃挖出，放入碗中。
3.將挖出的蛋黃碾碎，加入白醋，鹽，黑胡椒和蛋黃醬，攪拌均勻之後，把攪拌好的蛋黃放回蛋清瓣里就好了。

日本豆腐羹的做法
材料：
嫩豆腐(1盒)、日本火鍋料(500克)、青豆(100克)、清雞湯(500ml)、蔥(1根)、姜(2片)

調料：
油(2湯匙)、海天海鮮醬油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)、米酒(1湯匙)、白鬍椒粉(1/8湯匙)、白糖(1/6湯匙)

做法:
1嫩豆腐切成小塊，蔥白切成細絲，姜切成末;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉備用。
2燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆汆燙30秒，撈起過冷河，瀝干水待用。
3燒熱2湯匙油，炒香薑末和蔥絲，倒入日本火鍋料翻炒30秒，注入清雞湯大火煮至沸騰。
4加入1/2湯匙海天海鮮醬油、1湯匙米酒、1/8湯匙白鬍椒粉、1/4湯匙鹽和1/6湯匙白糖攪勻入味。
5將嫩豆腐塊倒下鍋輕輕攪拌均勻，大火續煮1分鍾至沸騰。
6倒入焯熟的青豆粒，與鍋內食材一同拌勻煮沸，淋入生粉水勾芡，即可出鍋。

廚神貼士
1、嫩豆腐質地軟嫩細膩，倒下鍋後盡量輕手一點，以免將豆腐弄得碎爛，使湯色混濁、不美觀。
2、此菜選用的青豆是可即食的，因此汆燙和烹煮時間都不宜過長，以免青豆發黃變色;如果選用生青豆的話，應盡量將其焯熟，才可下鍋烹煮。
3、用做湯底的清雞湯已有咸鮮味，調味時應邊試味邊下調料，覺得味道適中便可停手。
4、火鍋料品種多樣，可應個人口味而選購，選用日本火鍋料是因其色香味俱全，成菜煮好後會很漂亮。
5、羹，是指將各種食材用湯煮沸後，加入生粉水勾芡，使湯水呈濃稠狀的烹調方法，也可以用雞蛋清代替生粉水，使湯汁凝結成糊狀。

㈣ 日本料理怎麼做才好看又好吃

心裡美壽司

酸甜開胃的心裡美壽司，粉粉淡淡的米飯酸甜適口，配上色彩粉嫩的蘿卜絲，吃進肚的，都是粉粉的心情。

用料：

主料

米飯200克

輔料

檸檬1個心裡美蘿卜1個

食鹽2克白醋2勺

白糖2勺

1.准備食材。

2.蘿卜去皮擦成絲。

3.擦好的蘿卜絲加入一點點鹽，兩勺白醋，兩勺糖拌勻，擠入半個檸檬汁。

4.當蘿卜絲變軟，湯汁滲出時，取適量加入微熱的米飯中。

5.拌勻。

6.准備好海苔。

7.將米飯均勻的平鋪在海苔上。

8.取適量蘿卜絲放在米飯上。

9.卷好後切段即可。

㈤ 日本料理的小菜有什麼做法是什麼

日本料理的小菜很多，以下是兩種以及做法：

牛蒡沙拉

材料： 牛蒡1根、胡蘿卜半根、鹿尾菜5g、沙拉汁、香油2小勺、醋2小勺、醬油1小勺、蒜末、糖、鹽、胡椒、白芝麻少許。

步驟：

1、鹿尾菜用水泡10分鍾，用開水很快地焯一下，盛出瀝干水分備用；牛蒡和胡蘿卜洗干凈，切成絲，用開水焯10分鍾，盛出瀝干水分備用。

2、將牛蒡，胡蘿卜，鹿尾菜，放入盆，將沙拉汁倒入盆中攪拌，在盛沙拉的盤子底部放上一片生菜。

3、將攪拌好的素材放入盤中，在沙拉上面撒上白芝麻粒即成。

厚蛋燒

材料：雞蛋6個、甸煮小魚干、蔥花、白蘿卜、日式高湯70毫升、味啉、鹽、濁酒、黑胡椒。

步驟：

1、.蘿卜擦成泥。

2、切蔥花和小魚干。

3、.雞蛋打散，加入全部配料。

4、倒入蛋液，等蛋液半凝固時捲起對折。

5、出鍋放在竹墊上，輕輕按壓，稍涼後切塊，配上蘿卜泥即成。

㈥ 給我介紹幾到日本菜及做法

。(一)曲蚱芹集奶矗製作方法：耋I。芹菜】2根．取出粗筋。切成6—7厘米的節，在芹菜孔內釀入乳酪。2．把釀入乳酪的芹菜全身撒上麵粉，抖掉多餘麵粉3．把沾好麵粉的芹幕節放入有蛋液的硫中滾一下，再裹上麵包粉．4。把油下鍋，燒至18o度·把裹上麵包粉的芹菜節表面律千，濾去油裝入盤內部威。、(：)色擅盎格置爿怍方法·1．蘿250克切成寬l厘米長5厘米的長方薄片，放清水中漂一下，取出，瀝干水份·2．將去掉一部份葉的蘿纓，用少許鹽凌一下，入開水錒中鐓煮一下，取出，剁碎．3．姜一塊切成細絲，放入清水中漂一下。1．金掄魚(罐頭裝)155克，取出。5．碗內放2小勺山芋粉，甩少許水落化，加3大勺酷和步許眯猜，4杯色拉油分幾班加碗中攪拌，再加入l大勺醬油·6．把蘿片蘿b纓詳米、姜絲、金槍魚拌和，再加入調好I的色拉汁即成．I(蘭)缸白，hTI製作方法tl1．蘿2oo克，胡蘿5o克，切成I厘米見方的丁．2．海帶5厘米長一片，去捧泥沙，切成小方形片．3．把切好的蘿卜丁(紅．·白兩種)放入鹽水(水三杯，鹽一大勺)中放置5分鍾。4．硫內放入海帶塊，浸過鹽承的蘿丁，去籽海椒一根切成節，拌勻。把三杯汁(醋t／2杯．白糖l勺半、鹽1／2勺、淡味醬油I／2小勺)，加入磚中，放置5—6個小時，使其充分入味，即可食用。也可加入帶有特殊風味的袖子皮．或去掉水分的木魚片．(ha)快奠，h●少許混合均勻．3．用4大勺油，蔣牟肉炒熟，加入長糠，芹菜．鹽，白糖、胡椒面炒勻即成．～甏點．芹菜去箭後口癌較好．(靠)芹集鼻冉製作方祛tI．雞胸脯肉15O克切成絲，蛋清t／2個，鹽、豆耪各少許碼入雞肉中，在低溫油(120度)中炒散、抒起。2．鍋內加油，燒熱，加入切成薄片的姜，炒香，用強l火把切成厚4—5廈米的芹幕節(兩報)妙一下，把雞內絲放入，再製作方法-I．蘿胡蘿各150克，切成寬I厘米，長5厘米的條狀。2．在蘿條中撒上1小勺鹽，拌勻，去掉水份，撒上步許辣椒粉。3．禱潰紅緊蘇葉，將撤上辣擻粉的蘿h一報根捲起，再蜘成2厘米長的節，即可食用．如不喜溉吃生胡蘿卜，可用黃瓜代營。如無紅紫蘇葉，可用白紫蘇葉代營。白紫蘇葉用步許醋拌入昧並上色。(五)芹集牛冉I．芹菜兩根，切成節，甩永燙一下。2．牛內150克切成絲，醬油一大勺，酒一小勺，薑汁．豆粉加入一大勺酒，l：l及調睬料(湯汁2大勺，鹽自話各l／2小勺，海蠣醬=大勺)調好昧後，甩水豆粉勾汁。魚肉或蝦均可用此窪傲。(七)芹集一掌製作方法一1。芹菜兩報去筋，切成I厘米寬的絲。2．圓椒四十對削，去耔，嵌切成霓1厘米的絲。3．鍋內加兩大勺油，燒赫，甩旺火把芹榘竺和圓壤絲犏炒，加入白話、醬油各一大勺，香油，味精少許(這些調料兌好後要一攻放入)快速囂炒．此萊也可El放豆豉。■孛童翹■·29·!

㈦ 你覺得日本料理有哪些簡單的做法是在家也可以做的

日本料理簡單又適合在家做的當然是日本壽司。

一、起源。

日本壽司相傳起源於在江戶時代的延寶時期(1673-1680) ，京都醫生松本義雄把海鮮浸泡在醋里過夜，然後和米飯一起吃，這是當時保存食物的一種新嘗試。150年後，江戶城的一個名叫華屋與兵衛的人簡化了壽司的製作和食用方法，把米飯和浸泡在醋里的海鮮混合在一起，公開出售，稱為"與兵衛壽司"，這就是壽司的原型。

2、壽司飯

①食用米+糯米以10:1比例，即可煮出又軟又粘的壽司飯。

②用水量為一杯米對一杯水；若超過五杯米，則減少最後一杯水之1/5水量。飯與壽司醋的比例：若一杯米可煮兩碗飯，依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋。

㈧ 日式蔬菜煮怎麼做

用料
干香菇 數朵
胡蘿卜 半根
魔芋絲 一包
西蘭花 適量
海帶芽 適量
調味汁：
鰹魚醬油或昆布醬油
味霖
泡香菇的水
日式蔬菜煮的做法
准備工作：
香菇洗凈泡發，切絲。
胡蘿卜去皮切片。
西蘭花洗凈焯水後過涼水。
魔芋絲洗凈瀝干。
熱鍋加入適量油，先下胡蘿卜煸炒至微焦。
下魔芋絲和香菇翻炒。
烹入昆布醬油和味霖，加泡香菇的水。
下海帶芽，蓋鍋蓋煮至海帶芽熟。
下備好的西蘭花在煮一兩分鍾，這就好了。