日本鐵鍋怎麼樣

❶ 日本三大鐵鍋是什麼有什麼區別

日本比較有名的三大鐵鍋分別為：神田 山田 珍珠生活
區別在於：珍珠生活是普通的鐵鍋無窒化處理易於生銹；山田主打手打產能低，外觀不太好看，比較重，需要開鍋操作；神田是日本餐廳酒店用第一鐵鍋品牌，且窒化加工不易生銹 輕量易於顛鍋。

1、山田工業所的拓打鐵鍋，與吉川、南部鐵器的炒鍋並列日本三大名鍋。山田工業所的拓打鐵鍋不僅是全日本唯一堅持手工拓打的鐵鍋，還是全日本百分之八十的中華料理大廚及發燒友的選擇！

2、KIWAME極，始創於1976年，和其它幾家比起來算是相當年輕的品牌，但在國內廚具圈兒里卻是首屈一指的中華鍋品牌，尤其它的River Light系列，可以說是目前日本高端中華鍋的代表。

3、南部鐵器的鑄鐵鍋，最大的特點就是它經過800度~1000度的炭燒，使鐵的表面充分酸化形成酸化鐵，也被稱作酸化皮膜，由於酸化皮膜的作用使鐵和水不直接接觸，雖然看不到沸騰的開水中融入的鐵分，但在這種狀態下也能夠產生人體所需要的鐵分。

4、堺刀司是日本最負盛名的老牌廚具之一，於1805年在大阪府創立，距今已有200多年的歷史了。堺刀司是日本堺市最著名的刀鋪之一，擅長製作各類廚刀、剪刀和刃物。堺刀司的中華菜刀在日本非常出名，其在日本的名氣不亞於張小泉在中國。

❷ 日本極牌鐵鍋為什麼不生銹

目前市場上一般的塗層鍋都是含特氟龍塗層，而特氟龍的主要成分又少不了聚四氟乙烯。在加熱後，聚四氟乙烯會分解出一定的毒性。而已入駐金柯私家廚具的日本極鐵鍋，則由高純鐵打造而成，經過特殊的窒化處理，使鐵鍋表面形成氮化鐵層+氧化鐵層，從而實現鐵鍋無毒無塗層不粘防銹。

正是由於這種特殊性，使得其平時的清潔和保養需要掌握一定的技巧。下面，金柯小廚妹仔就要仔細為小夥伴們介紹清潔和保養技巧。

每次使用前都「爆油鍋」

極鐵鍋的表面沒有防止生銹的塗膜，在最初使用時，只要將鍋的內外側清洗一下就能馬上使用，無需除膜。

每次使用之前，建議像廚師那樣，在進行烹調之前「爆油鍋」。經過「爆油鍋」，菜不易燒焦，不易粘鍋，且煮出的菜很好吃。「爆油鍋」是為了讓鍋的內表面溫度達到均勻和讓鍋的表面和油很好地相溶合，相當於增加了一層「不粘塗層」，這是更好地使用極鐵鍋的極其重要的一道工序。

具體流程是這樣的：

（1）將鍋放在爐灶上，用中火充分加熱。

（2）放入足夠的油(一勺左右)，使鍋底都接觸到油。

（3）油熱了，鍋的表面充分地和油進行了溶合之後，將油倒掉。這就是「爆油鍋」。爆完油鍋之後，再放入烹調所需的油開始烹調。

如何煎炒食物，才不粘底？

極鐵鍋的不粘性能是比較特殊的，一定要做到熱鍋冷油，慢火煎制。在較熱的鍋里，剛剛放入的食油會形成一種微觀「氣墊」，使食物不易粘底。慢火煎制，則是將這種「氣墊」現象延長時間，油溫一旦升高，這種現象就會消失。如果食物沒煎好，您還可以加入少量食油。

如果油和鍋同時受熱，或者油已被燒得很熱，這種「氣墊」作用會很小，變得容易粘底，因此請按下面的方法操作：

1.將干凈的鐵鍋加熱，至產生微煙或感覺比較高的溫度。或者在「爆油鍋」後。

2.將火調小，因為極鐵鍋傳熱十分快，所以火勢調得比您想像的要小些。

3.加入食油。

4.迅速放入較乾燥一些的食物，保持慢火。

5.如果銷里的食油快燒幹了，新再加入少量食油。

請嚴格按照1至5的順序使用，這樣就可以成制出不粘底，又有鐵鍋美味的食物了。

保養：趁熱時用溫水洗刷

（1）趁鍋還熱時，用鍋刷或鋼絲球等用溫水將鍋清洗干凈。

（2）菜燒焦時，放入溫水煮開一會兒，燒焦的部分就會變軟容易脫落。之後，用鍋刷或鋼絲球等將燒焦的部分刷下來。

（3）清洗後，抹乾水份，在乾燥處存放。

極鐵鍋在電磁爐上怎麼用才正確？

煤氣灶是以火焰產生的熱包住鍋的狀態來加熱，而在電磁爐上使用時，是環狀感應受熱。受熱的環狀部分和其它部分有很大的溫度差，由此，有時鍋的底部會因熱膨脹而變形(向外側膨脹)。

請不要將鍋放到電磁爐上之後

❸ 為什麼日本製造的極鐵鍋質量那麼好，用了5年都不壞還很新的一樣

因為日本是島國文化，島國一般面積不大，資源不算豐富，雖有發展，餘地不算很大。因為 資源不算豐富，所以增強了島國人特有的危機感；因為內部發展餘地不大，所以又增強了它們向外擴張的願望 。正因為有這樣的特性，日本人，才能一 枝獨秀，以亞洲人身份，率先跨入世界發達國家行列。 因此他們造出來的產品特別耐用，傳三代

❹ 日本鐵鍋神田這個牌子怎麼樣

日本鐵鍋神田這個牌子還不錯。

第一眼是因為它長得的挺好看的，神田窒化鐵鍋在通過氮氣層氧化層的雙層保護下，一般的雪平鍋只有一年的質保時間。這種材質原本用於航天和汽車業的窒化技術會讓金屬變得非常強韌耐磨、像堺刀司、所以神田鐵鍋比普通鐵鍋壽命長很多，一個是神田窒化槌目紋鐵鍋，都不貴100多人民幣。

其次，質量靠譜，這個質保也非常長。算下來就能使用20年，聽說成立於1965年，日本的鐵鍋確實相比國內的鐵鍋要略勝一籌。日本的鐵鍋比較輕，顏值高。

鐵鍋選購技巧

一「看」鐵鍋面是否光滑

看鐵鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鐵鍋的質量影響不大，但小凹坑對鐵鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。

二「聽」鐵鍋身厚薄均勻度

厚薄不均的鐵鍋不好，購買時可將鐵鍋底朝天，用手指頂住鐵鍋凹面中心，用硬物敲擊。鐵鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鐵鍋上有銹斑的不一定是質量不好，有銹斑的鐵鍋說明存放時間長，這樣鐵鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

❺ 日本鐵鍋有什麼好處

鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，也是中國家庭易於接受的烹飪工具，無塗層的鐵鍋不含有毒物質，主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等對人體有益的微量元素。不知道是不是心裡作用，從家裡買了神田的鐵鍋以後，感覺我都不怎麼貧血了。2年多了，倒是越來越好用，而且很輕。

❻ 日本極鐵鍋口碑怎麼樣，日本的極鐵鍋真的好嗎

咨詢記錄 · 回答於2021-12-08

❼ 日本佐菲貓麥飯石炒鍋怎麼樣

可以。
天關於炒鍋的選擇可以必要糾結品牌，好用實用才是硬道理，日本的炒鍋在實用性上做的還好生要是因為進口原因，一般情況下價格都不便宜，預算充足可以考慮。
日本炒鍋主要材質是熟鐵，這一點是比較好的，熟鐵材質是中式炒鍋的最佳材質，這一點我在很多的回答中，都反復強調過。熟鐵材質導熱性好，比熱容適中，以上兩點就讓熟鐵炒鍋升溫夠快，對溫度的反應靈敏。

❽ 日本極牌鐵鍋的壞處和好處

鍋體鉚釘中規中矩，容量大，4-6人日常基本沒有問題。
對於喜歡顛鍋的廚房拿拿來說，輕質的熟鐵鍋，非常適合。日本極鐵鍋才1.7KG左右。
均勻受熱，儲熱性好。一體成型，不用擔心手柄用久了會松動等等。不過要注意防燙措施。

❾ 日本鐵鍋為什麼這么貴

之前經常有值友要我推薦家用的鐵鍋，一般我都會說：「去買個陳枝記啊，最好找個店家能幫開鍋的，一般家庭里燃氣灶火力沒那麼大，開出來效果不好。」

而也有部分值友會嫌陳枝記特別丑，會再問我：「有沒有更漂亮點又好用的呢？再貴點也無所謂。」

那我就會推薦下極鐵（RIVER LIGHT）。

這里估計會有值友產生疑問了：「不都是說日本鐵鍋里，山田工業所的手打鐵鍋最好嗎？那麼樓主你為何不推薦山田而去推薦極鐵？」

原因很簡單，因為同樣36cm尺寸下，一百多塊的陳枝記，和700多塊的山田工業所，價格差距是4-5倍，然而無論是外觀還是使用起來，有什麼區別？

真的，一樣丑的，細節上可能山田還不如陳枝記呢，老朽的陳枝記之前的菜譜文里你們已經看過太多次了，很多人沒見過山田的鍋，我發一張比較下：到這里估計還有人會問：「這么說山田好用是好用，但性價比太低，在外貌上也沒有附加值，那我就是喜歡日本牌子，我哈日，我喜歡精緻的鍋具，我該買什麼呢？」

對於這個問題，我也非常理解部分人的「日貨情結」。淘寶上也有很多實拍賣家圖，可以說和陳枝記如出一轍，沒有誰更丑的說法。

又有人會說了：「可是山田工業所的鍋是手打呀，是匠人技藝的傳承和表現，是有信仰加成的！就好比我們章丘的36000錘，是國粹！」

其實吧，如果每一口章丘鐵鍋真如舌尖3裡面那樣是匠人拿小錘子敲的，那山田工業所的還真不如章丘，具體如下圖，吶，你們所謂的「手打」其實是這樣的：在之前的鍋具文中，關於機器和手工的性能優劣和性價比首先肯定最好不要買正常價格下的「珍珠生活」和「工夫具」之類，之前樓主也寫文扒過他們家的皮，有興趣的可以看下：當然，他家雖然是假洋鬼子，但是特價如果到200以內，憑借這個做工還是值得一買的。

然而除了做工，珍珠生活和工夫具的鐵鍋並沒有其他技術上的優勢。

如果你的要求還必須要顏值，同時易於保養，不像陳枝記之類容易生銹，每次都需要維護下，那麼，極鐵的窒化鐵技術了解一下？所以，綜合以上客觀因素，我才會推薦給「鐵鍋黨、日貨情懷黨、顏值黨、懶人黨」這個牌子。

而且貌似相對之前高高在上的價格（天貓旗艦店和考拉海購貌似還是千把塊一個，比如樓主今天曬的26cm平底鍋，天貓標價788元），目前京東全球購的多款經常特價（雖然小尺寸居多），前段時間特價入手只花了217元。

說起日本鍋也不能不提下「柳宗理」。他家的鍋比較有設計感，很人性化，比如煎鍋和奶鍋的雙面導流槽設計，很好用，然而價格方面確實不能算親民，鑄鐵煎鍋相對而言我還是會選擇便宜大腕又靠譜的Lodge，同樣尺寸的柳宗理很難達到lodge的價格，基本都是2倍以上，那麼無疑洛吉更有性價比。

而奶鍋我選擇各種不粘塗層的，甚至20多塊的尼達利雪平鍋都更好一點，不銹鋼材質的奶鍋真心不好用。

好吧，說到這里大家應該對常見日系鍋具的品牌性價比有了大概的了解，具體怎麼選就看自己需求了。

❿ 日本三大高級鐵鍋品牌是什麼

日本三大高級鐵鍋品牌是：

1、神田

在日本三大鐵鍋品牌中神田在整個日本的市場上是相當有名氣的，它距離至今已有五十年左右的歷史，在鍋具產品的生產上企業一直堅持著匠人的精神，注重產品的實用性和價值。

據了解神田品牌下的鐵鍋有著輕巧好用，不粘且沒有塗層的特點，各種炒菜需求都能一一被滿足，在當地更是不少餐飲廚房指定的鍋具使用品牌。