日本黑糖梅酒怎麼做

㈠ 日本人為何如此喜愛梅子酒

愛看日劇的小夥伴一定對梅子酒不陌生，無論是在日本的電視劇亦或是電影中都少不了它們的身影。

現在越來越多的年輕人也加入了梅子酒大軍的行列中來，那麼為什麼如此多的人熱衷於它呢？

今天小編就給大家簡單的介紹一下。

說起梅子酒的由來，還是要提到咱們自己的酒文化。

據了解梅子酒最早記載於中國古代書籍《三國志》一書中，曾有「青梅煮酒論英雄」的經典一幕。

其實梅子酒就是將梅子長時間浸泡在米類蒸餾酒當中使其充分入味的一種浸泡酒。

梅子酒的酒精度普遍不高，一般保持在百分之八到百分之十五，通常是作為開胃酒進行飲用。

梅子酒作為日本最具特色的酒類之一，近日打算去日本遊玩的小夥伴們一定不要錯過。

梅子酒顧名思義是由梅子釀造而成，因此梅子質量的高低直接關繫到梅子酒的品質。

品質上乘的梅子色澤油亮，味道清甜。

日本最主要的梅子產地是和歌山縣、群馬縣，神奈川縣等，其中和歌山縣的南高梅最為優質，果實大，果肉厚且柔軟。

質量上乘的梅子經過不同的釀造工藝和基酒的不同會表現出不同的口感，一般來說，釀造手法越是繁復，梅酒的口感也就越發豐盈。

經過酒精長時間的浸泡，梅子的香氣得到充分的釋放，故而人們在引用梅酒時便可以清晰的感受到梅酒獨有的芬芳。

通常來說燒制梅酒一年便可熟成上市，但度數較低的清酒則需要更長時間的熟成，大約需要三年的時間。

市面上我們會看到很多泡著梅子的梅酒，看上去似乎更加正宗，然而這種梅酒很有可能是經過防腐處理使得梅子經過長時間的浸泡表面依舊飽滿光澤，十分美觀。

梅酒和葡萄酒一樣可以自製。

感興趣的小夥伴們不妨在家DIY，其實製作方法也相當簡單。

提前只需准備好梅、糖、酒即可。

釀酒用的梅子需要果實飽滿，核小，酸度高，呈青綠色偏硬而且完整無損的梅子。

當然你也可以選擇用發黃的成熟梅釀酒，只是此種梅子釀出的梅酒口味偏甜。

制酒用的糖可選冰糖、白砂糖，蜂蜜等。

其中冰糖效果最好。

在制酒的時將梅子和糖相間放入釀酒器皿，最上面壓一層糖，然後慢慢注入高度酒，放在陰涼的地方保存。

釀造梅酒必須使用高酒精度的酒，通常使用燒酒釀梅酒。

因為酒精度較低的無法有效殺菌，釀出來的酒相對渾濁，必須冷藏儲存。

飲用梅酒的方式可根據個人喜好來定。

冷飲加冰塊或者冰鎮後喝；

熱飲混合加熱後的純凈水一起喝；

雞尾酒，根據喜好混合果汁、汽水、蘇打水、綠茶等一起飲用。

下面小編就給大家根據網友的評分，為大家推薦幾款口感好，顏值高，性價比強的梅酒，春節將至大家不妨試一試。

雜賀―果肉梅酒

此酒是少見的濁梅酒，富含磨碎梅肉，有一種濃縮果汁的感覺，非常真實的梅子香氣，明顯黑糖香氣，淡淡花香和奶油味道，酸度非常高但誘人，口裡生津，口感飽滿，餘味長，建議加蘇打水飲用。

梅乃宿―奈良梅酒

枇杷香氣佔主導，有種蜜煉川貝枇杷膏的香氣，帶有淡淡咸香，帶有不明顯的干蘑菇氣息，酒體較輕，酸度較低，味道甘甜，入口梅子味顯著，像奶油話梅糖的味道。

瑞泉―黑糖梅酒

濃郁的干蘑菇氣息，淡淡的煙草香，梅子味較淡，入口帶有櫻桃、黑糖、奶油的氣息，酒體中等，微苦，餘味較長且帶有話梅味道。

三得利山崎蒸溜所―山崎梅酒

以威士忌酒瓶裝瓶，瓶身長而優美，印有木桶圖案，帶給人一種高級的感覺。

採用威士忌釀造，口感豐富，具有香草、奶油以及煙熏的味道，口感香醇，威士忌味道突出，餘味馥郁，帶有一點梅子苦澀味道。

青梅富含氨基酸、草酸、蘋果酸，維生素以及大量有益礦物質元素，有利於緩解高血壓、肥胖症、心神不寧等症狀。

因此，梅酒通常作為開胃酒飲用也深受女性消費者的青睞。

㈡ 日本的梅子酒是怎麼分類的

梅子酒沒有分類了，它本身算作是利口酒（果酒）的類別中。如果硬要分類那倒是可以從釀造用原料分為高低檔次，一般常見的價格便宜的都是由蒸餾酒浸泡而成，價格貴一些的使用清酒浸泡而成浸泡時間也略微長一些。 所謂好的梅酒，打開瓶子一定是新鮮梅子的香氣，無論是聞還是品嘗酒精味不能出現，有酒精味那一定是燒酒（蒸餾酒/食用酒精）浸泡所得，比較沖略有辛辣味。入口酸甜，余韻能感覺類似杏仁般略苦的香。

㈢ 在日本飯團中的梅子是怎麼作的

梅子的製作方式眾多，但一般最簡單的方式，還是以脆梅最簡便，只要選擇7至8分熟的青梅為主要原料，副原料如糖及鹽，建議原料配比為青梅：糖：鹽為10：5：1（台斤），如要特別一點口味又不太甜，可選擇黑糖來製作黑糖梅，其基本建議原料配比為青梅：黑糖：鹽為10：3：0.5（台斤），然後再加一些香草料如紫蘇葉、迷迭香、薰衣草、薄荷草、香茅草等，就可製作出不同風味香草梅。

簡要基本作法：

1.先將青梅以細鹽充分搓揉後，再以工具將青梅逐一搗破，並放入已調好之鹽水液中，浸泡3小時後，撈起。

2.將撈起之青梅再以冷開水泡置30分鍾後，撈起瀝乾。

3.將瀝乾後之青梅，浸泡入預煮好冷卻之25％糖水（100西西開水：25克砂糖或黑糖）一天，撈起。

4.再將浸泡過糖液的青梅，以玻璃容器裝填，並逐層再撒上細砂糖或黑糖及喜愛的香草料，放置於室溫下三天，即可食用，如要長期保存，最好於冰箱冷藏。

㈣ 梅酒是什麼做的

梅酒知識介紹：梅酒是用青梅浸泡在燒酒和砂糖里釀制而成的傳統果酒 梅酒營養分析：梅酒能達到恢復疲勞的效果，有消暑、止渴之功效。 梅酒適合人群：一般成人均可食用 梅酒食療作用：梅酒能恢復疲勞、消暑、止渴。 梅酒做法指導：1. 原料配方梅：1.5公斤（要求未熱、肉多、沒有黑斑） 冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度數稍高稍低均可）大口玻璃瓶1個；
2. 製作方法：將容器用開水消毒後擦乾。把青梅洗凈後，用抹布擦掉水分，然後用竹簽子摘掉梅蒂，接著將青梅和冰糖均勻交錯地放進玻璃容器中，再倒進白酒。最後封蓋，搖幾下，放在陰暗的地方，一般過3個月就能喝，但如果經年保存則味道更甘美。

梅酒是日本民族的傳統美酒，源於中國，興於日本。

㈤ 梅子酒的做法竅門

梅子酒是以梅子於蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交揉一體，遂格外令人沉醉。
1.配方：青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麥芽粉，米酒或者包穀酒。
2.比例：以一百市斤45度米酒或者包穀酒為例，八九分熟的青梅果25-35市斤
冰糖或蜂蜜22-25市斤，麥芽粉4兩。（如果原料少或者原料多，可按些比例進行計算，比例一定不能懸殊太大，否則酒品質量不穩定，可能製作出來的梅子酒質量不是很好）
操作：
1、青梅清洗干凈，並充分晾乾。
2、消毒過之土壇（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包穀酒，加以密封。
3、經過4個月後即可打開飲用。
4、冰糖和蜂蜜一次添加，最後加入麥芽粉。
5.開啟後用塑料製品的鏟子（不能用鐵制或者銅鋁製品，會氧化,影響酒質）等物品進行攪勻，密封，然後靜置沉清（約需要36小時左右）
6.打開封口，在另一土壇口上放置一塊純綿毛巾（一定要純綿）壇口位置窩壯，壇脖子周圍用繩線綁緊。用塑料瓢具（不能用鐵和鋁的，會氧化,影響酒質）把酒從原來的土壇子里碗在綁有純綿毛巾的土壇子里（毛巾主要是過濾青梅果肉纖維和沉甸物），過濾完後再密封、靜置沉清約36小時，打開土壇，就要以取出晶瑩剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，記得取出部份酒後，壇里如果還有剩下的酒，一定要再密封，否則，酒的質量會大大降低，如果密封好了，放的時間越長，酒的質量越好。
【注意事項】所有材料佔用壇子容積不要超過80%空間，發酵期間壇內液體可以膨脹溢出。

㈥ 日本梅酒排名 日本梅酒怎麼喝

梅酒排名 日本梅酒怎麼喝 來日本，如果大家是喜歡喝酒的話，那麼就一定要來日本的居酒屋了，在這個夏季日本居酒屋最受歡迎的酒，一定要說梅酒了，不僅很清涼，還很好喝，那麼，我們接下來就來了解一下日本的梅酒吧！
梅酒排名 第3名： 紀州梅酒「紅南高」
紀州梅酒使用產於和歌山縣的南高梅，具有優雅的香氣和清爽的口味，口感十分順滑，十分適合夏日加冰飲用。

第2名： 五代酒造 焼酎蔵の梅酒?芋焼酎仕込み
芋焼酎的香味與梅子的香味完美的融合，是可以不搭配任何食物，細細品味欣賞的美酒，非常適合女性飲用。

第1名：八木酒造 とろとろの梅酒
在奈良市內的一個小酒窖製作的梅酒，但卻成為全國酒屋爭相訂購的搶手貨。設計無可挑剔，擁有清爽的梅香和柔軟甘甜的口感。外觀也非常具有沖擊力，作為禮物送人也是非常好的。

日本梅酒怎麼喝 1、原料梅子，產地、品種決定著梅酒的風味
和歌山縣所產的「南高梅」是梅酒釀制中使用最多的品種，其特點是皮薄、肉質特別肥厚、多汁、核小，是梅子中的名品。除卻南高梅以外，「白加賀梅」栽培面積為日本第一;「鶯宿梅」梅肉香脆、味道清爽;「古城梅」被稱為綠色鑽石，果肉非常緊致;「豊後梅」、「竜峽小梅」等品種也可以釀制出高品質的梅酒，因此也受到認可。不同品種的梅子酸味會有所差異，因此釀造出的梅酒風味也各不相同。所以，選擇梅酒，可以從選擇原料梅子的品種開始。
2、梅子的成熟度
「牆根新筍看成竹，青梅老盡櫻桃熟。」 梅子掛滿枝頭時，大多時間是呈青色，故稱「青梅」，而當梅子顏色由青色轉為金黃色時，就表示梅子已經成熟。通常市場上的梅酒分為青梅酒和熟梅酒，基本上來說，成熟度越高的梅子所釀制的熟梅酒，香氣更加濃郁，酸味較弱，口感上也相對青梅酒更加甜蜜醇厚。而如果喜歡酸味較濃的梅酒，則選擇青梅來釀制。
3、砂糖種類
梅酒中所使用的糖，在很大程度上決定了這款酒的味道。釀制梅酒，一般推薦使用冰糖而不是普通的砂糖。這樣做的理由，是因為冰糖融化較慢，可以慢慢浸透酒液，滲入到梅子之中，因此用冰糖浸泡的梅酒色澤金黃悅目，口感清甜，味道更佳。另外，也推薦使用蜂蜜或者黑糖來浸泡梅酒，成品都會別具風味，非常值得嘗試。
4、用什麼酒作為基酒
可以釀梅酒的基酒很多，用不同的酒製作味道也各不相同。比如用清酒作為基酒，由於清酒的酒精度數低(原酒最高20度左右)，所以要用非常長的時間來充分萃取梅子的精華，相對的人力消耗大，工藝相對復雜。但是經過長時間的浸泡，清酒的酸味會和梅子的酸甜口感交匯融合，香氣、味道都更勝一籌，口感圓潤，是梅酒中的上品。如果用白蘭地作為基酒，則會有獨特的甜蜜而優雅的香味，適合在飯後慢慢品味。而若使用焼酎作為基酒，釀出來的梅酒會有許多別樣的香氣，比如用白薯燒酒製作的梅酒，感覺有獨特的清爽。
5、熟成時間
梅酒的製造過程中時間是美味的重要環節。一般經過1年時間熟成,即可上市。經過長時間熟成的梅酒，能夠更好的萃取出梅子的成分，酒體呈現出美麗的琥珀色，飲用梅酒時感覺到濃郁的梅子香氣，帶有焦糖的味道，非常甘甜美味，余韻悠長。

梅酒不管是在男性還是女性中都具有很高人氣!今天就為大家推薦日本人喜歡喝德款梅酒，供喜歡梅酒的小夥伴參考。

如果大家來到日本要喝一杯梅酒的話，就參考一下小編整理的知識吧！但是大家要記住雖然好喝，但是不要貪杯啊！

㈦ 日本傳統梅子酒的做法

梅子酒
[葯物組成]
梅子
[功能主治]
風濕痛。
[用法用量]
適量分次飲服，也可取酒搽患處。
[制備方法]
以酒浸沒梅子若干，高出2em為宜，浸一月即成。
[資料來源]
《中國食療學》
梅子酒是以梅子於蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。也所以，釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交揉一體，遂格外令人沉醉。
料：青梅10台斤(七分熟)，冰糖60兩，麥芽糖40兩，米酒頭lO瓶。
做法一：
1、青梅清洗干凈，並充分晾乾。
2、消毒過之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。
3、經過4個月後即可打開飲用。
4、冰糖分3次按月添加，最後加入麥芽糖。

㈧ 日式梅子酒怎麼做呢

梅酒是極具日本特色的酒類之一，起源於在中國，早在三國時代就有“青梅煮酒論英雄”的傳說了。

日本人很喜歡梅酒，因為有酸酸甜甜的口感，且酒精濃度不高，不善喝酒的人也能接受，據說還有養顏美容、幫助消化的功效，特別受女性喜愛。

㈨ 想在家裡釀制梅子酒，有哪些步驟要特別注意呢

首先是青梅的選擇，我們潮汕人喜歡用青竹梅，那青竹梅比較酸但梅香味濃郁。選擇梅子的時候要選那些相對來說已經比較熟的青梅，選那些表面上已經開始有點泛黃的青梅，它比完全的沒有成熟的青澀的梅子要好，因為沒有成熟的梅子可能比較澀，而且有可能帶一點苦味。而太過成熟已經軟化的梅子也不好，因為它的酸味會下降。

梅子首先得用清水進行清洗，可以通過梅子之間的互相摩擦來清洗掉梅子果實帶有的絨毛，清洗干凈後，梅子要放在通風的地方讓它自然晾乾。晾乾後採取一比一比一的比例用高度的米酒或者高粱酒，再加入白糖或者是冰糖，然後把瓶子密封起來，讓時間去醞釀美味！

潮汕也出青梅酒，當年普寧的「半溪梅酒」就十分著名，不僅在潮汕地區熱銷，而且遠銷到東南亞的海外。潮汕人家都會自己泡製青梅酒，可供日常宴客使用。我自己家裡面也泡有青梅酒，而且時間比較長，朋友來了一起品嘗，真是不錯的選擇。

夏季，將青梅酒盛出，放入玻璃酒樽，再置入冰塊。丟入一顆酒釀青梅，色香味全。一杯完美的梅酒已好。布酒入硝子小酒盅，酒液色澤淺金清爽，梅香撲鼻，酒未入口，身已清涼。再飲一口，彷彿回到綠蔭遍布的山中，山野氣息，如此讓我留念。口中梅酒滋味甘甜，微微的酸，厚厚的香，混合冰塊，沁人心脾。飲盡一杯，含食一顆酒釀梅肉，各中美妙感覺，因與友分享，美事一樁。