日本蛋鹽怎麼弄

❶ 鹽蛋怎樣弄

鹽蛋比較簡單，先把鴨蛋洗一遍，晾乾。
然後使用高度白酒消毒一遍，再裹上鹽巴。
腌制30到45天。
夏天氣溫高，腌制時間短。
冬天溫度低，腌制時間長。

❷ 日本蛋包飯怎麼流蛋液 正宗做法有哪些

用料

主料

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  烹飪技巧

  1，沒有香菇可以用小一些的杏鮑菇代替。
  2，沒有玉米可以用土豆代替~

❸ 怎麼做日本拉麵里的溏心蛋

「溏心」意味著雞蛋沒有完全熟透。即指蛋黃沒有熟透，呈流質的煮雞蛋。

日本拉麵里的溏心蛋做法如下

原料:雞蛋。調味料:鹵汁（冰糖、油、醬油、八角）。

上海正宗日本拉麵推薦去陸家嘴的一風堂，吃他們獨家新推的沾面，涼面和熱叉燒竹筍湯的搭配，還有泛著金黃又不鬆散的溏心蛋，咬下去不離不散，非常地道的日式口味哦！如果喜歡地道的日式拉麵， 他們家也有正宗的博多拉麵可以選擇。

❹ 外國人怎麼腌鹽雞蛋的做法

1、鹽泥塗布法，就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿，均勻塗布在蛋上加工製作腌咸雞蛋。
鹽泥的配製（以150枚雞蛋計算）：食鹽0．6千克至0．75千克，干黃土0．65千克至0．75千克，冷開水0．4千克至0．45千克。
加工過程：將食鹽倒入冷開水中溶解，加入干黃土攪拌成糨糊狀。每次取3枚至5枚雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼上全部粘滿鹽泥後放入缸中，基本裝滿後將剩餘的鹽泥倒在蛋面上，加蓋密封。腌咸雞蛋成熟所需時間，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌咸雞蛋成熟後食用時，先將蛋取出洗凈，煮熟即可食。
2、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡腌咸雞蛋。加工時將鹽水濃度配製成20%（開水80%，食鹽20%），取原料蛋洗凈後放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存30天左右，腌咸雞蛋即可成熟。鹽水浸泡法加工的腌咸雞蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現黑斑。
3、腌制五香腌咸雞蛋，五香腌咸雞蛋系鮮雞蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先將鮮雞蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然後把鮮雞蛋洗凈瀝干。一般100隻鮮雞蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時，冷卻後棄渣，然後將五香粒50克，製成不稠不稀的泥料。腌制時，用左手取鮮雞蛋3－5隻，放入泥料內，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內，裝滿後用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香腌咸雞蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
4、泡酒塗鹽法，這是一種方便的咸雞蛋加工方法。准備兩個碗，分別裝上小半碗的白酒和鹽。將鮮雞蛋洗凈擦乾，先在酒中滾過（這樣雞蛋才香），然後放在鹽里滾過，讓雞蛋的每個地方都沾到酒和鹽。然後將雞蛋放入塑料袋中，扎緊袋口隔絕空氣，再多套一個塑料袋，也扎緊袋口。放置兩周左右就可以吃了，放的久的話會太咸，煮熟後用開水浸泡一段時間可減少鹹味。這個辦法優點是不需要特別的容器或香料。

❺ 腌鹽蛋怎麼做快一些

怎麼也要一個月左右！先把雞蛋清洗干凈，晾乾水分，這都是一樣的。鍋中倒入300ml的水，加入100g的食鹽，按照水和食鹽3:1的比例熬制鹽水，煮沸之後晾涼備用。水的量根據容器的大小決定，最終要沒過雞蛋。把雞蛋放到無水無油的罐子里，倒入晾涼的鹽水，最後倒上150g的白酒，蓋上蓋子密封緊實，放到陰涼處，一個月之後就可以吃了。

❻ 日本的鹽味溏心蛋怎麼做

主料
雞蛋 (6個)
調料
玫瑰葡萄酒 (300克) 鹽 (1小勺) 冰糖 (30克) 水 (100克)

把雞蛋外殼用清水洗凈。
把雞蛋大頭方向輕輕的在桌子上磕一下，有微微的一個凹陷即可（煮好後容易剝皮）。
取一隻盛滿清水的小鍋大火煮沸後轉中小火，倒入1小勺食鹽，將雞蛋輕輕放入煮沸的水中，蓋鍋蓋。
6分鍾後將裝有雞蛋的濾網放入涼水中。
將完全涼透的雞蛋外殼搽干，輕輕磕至蛋身遍布細紋。
取一隻小鍋，將冰糖、鹽、清水依次倒入鍋中，中火做開後，轉小火煮三分鍾關火，把煮好的冰糖話梅汁自然晾涼。
將玫瑰酒倒入冰糖汁中，攪拌均勻； 把遍布細紋的雞蛋放入玫瑰冰糖汁中，蓋上蓋子，放入冷藏室冷藏至少一夜。
去殼後用細線從中剖開雞蛋即可食用。

❼ 鹽雞蛋怎麼做

腌鹽雞蛋家常做法
食材明細

雞蛋6隻
洋蔥大半個刺柏果3顆龍蒿半茶勺
天堂果半茶勺蒔蘿若干白葡萄酒釀的醋50毫升
鹽20克
糖15克
黑胡椒粒半茶勺
香葉1片
五香口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度

1.蛋用蛋針在大頭上扎個小洞。這樣煮的時候不容易破。
雞蛋在保持開的水中煮分鍾，然後放在熱水裡燜10分鍾，保證雞蛋煮老了。將煮好的雞蛋沖冷水，然後去殼。放2，3個進容器，撒上層蒔蘿，再放2，3個，再撒層蒔蘿。如此放入所有的雞蛋，最後再撒層蒔蘿。

2.洋蔥在不粘鍋里無油炒到開始焦。鍋里給250毫升水，加入洋蔥和所有剩餘香料，煮開。

3.將煮好的鹵水倒入容器中，使蓋上蓋後無空氣存在。趁熱蓋上蓋，等涼了自然就是密封了。放入冰箱里2天後便可以吃了。

4.兩天後的蛋，切成兩半。

5.小心地將蛋黃取出，與少量白葡萄酒醋，鹽，胡椒攪拌均勻。

6.將給了調料的蛋黃重新放回到蛋白里去，小心地壓緊。
最後每個蛋上擠一點黃芥茉，即可。

❽ 日本蒸蛋怎麼做

日式蒸蛋做法一，

材料
雞蛋 2顆,蛤蜊 2顆,蝦子 2隻,鹽巴 少許,日式醬油 少許
做法
1.將水、鹽巴、醬油和雞蛋均勻的順向打散（要久一點，煮出來表面才會光滑無坑巴）
2.將上層泡泡撈掉，記得刮干凈P.S 水和雞蛋的比例2:1（用碗測量即可）
3.放入電鍋（電鍋外層放水標准吃飯碗7分滿）
4.蓋上電鍋蓋再插入一支筷子，預留縫隙，不要讓電鍋全蓋上！（也是為了讓蒸蛋表面跟光滑平順）
5.跳起來後置入蝦子和蛤蜊（再外鍋置入1/3的水，繼續按下電源
6.完成啦！

做法二，

材料
雞蛋 4,蛤蠣 半斤,大白蝦 6隻,鹽 少許,薑片 兩片,酒 一小匙,青蔥 少許
做法
1、先備蒸蛋湯底蛤蠣湯（滾水加入蛤蠣→兩片薑片→酒→少許鹽），蛤蠣一開就先撈出避免過老，放冷備用。
2、冷卻後的蛤蠣湯，依照比例『蛋1：水2』。這次我做的是4顆雞蛋一顆蛋約60cc，所以加入480蛤蠣湯。攪拌均勻後，用篩子過濾蛋液，在裝蛋液的碗中加入蛤蠣、鮮蝦。
3、然後 放置電鍋中約半杯水蒸好跳起即可。

做法三，

材料
雞蛋 3顆,高湯或水 400cc,味霖 50cc,鹽 1/2小匙,糖 1/2小匙,白鬍椒 適量,魚板、海帶芽、蟹肉絲、蛤蜊 適量
做法
1、、味霖、鹽、糖、白鬍椒混合，並用打蛋器攪拌均勻後，用細目的篩網過濾。
2、接著將泡好的海帶芽、煮開的蛤蜊、蟹肉絲、魚板，分別依序加入茶碗或玻璃碗中(我使用的是IKEA買的六入寬口平低玻璃杯)。
3、接著將作法1的蛋液緩緩的倒入杯，均分成四等份，再將鋁泊紙或保鮮膜包蓋在上方，再用橡皮筋圈起來以防水氣滲入杯中。
4、接著在電鍋中加入150CC的冷水，將放入網架，再將准備好的蒸蛋放入電鍋中，直接按下煮飯鍵，直到它跳成保溫為止(時間約10~15分鍾)，等電鍋跳起時，蒸蛋即完成羅。

❾ 如知道日本蒸蛋怎麼做

不知道什麼是日本蒸蛋，不過介紹你一種超好吃的蒸蛋方法：
1. 將雞蛋兩個打在碗里，放上一勺鹽（社區推薦用鹽勺，很小），放上大概一個雞蛋體積的水，攪勻。
2.切一些蔥末放入其中（看個人喜好），也可放入切成小丁的蟹棒、蝦丸、扇貝肉、大蝦肉等，這些都是看個人喜好，但是一定要是小丁，否則蒸不熟。
3.將放入的各種小丁攪拌勻，碗上蓋上錫紙，注意邊沿用手捏上，盡量不透氣。錫紙蓋上是非常重要的哦，否則蒸汽會直接落在蒸蛋上，蒸蛋容易起泡，且端出後不好看，吃起來口感也不好。
4.上開水鍋蒸8-10分鍾，取出，將錫紙取下，可以看到正好的蛋了。但是此時還沒完，趁著熱氣還在，迅速倒入一些生抽，淋上香油，撒一些香蔥碎就OK了。特別推薦，生抽最好選徐錦記的低鹽生抽，稍微有點甜，放多點也不咸，那是相當不錯的哦。
以上是自創的蒸蛋方法，真的超好吃，無數次試驗的結果。