日本紅色的魚怎麼做
① 日本刺身中，有一種是紅色的還有黃色的魚子一樣的東西，咬起來爽的叫什麼
那種魚子叫希鯪魚，有紅的和黃的。
外表看起來是上面一層魚皮，中間一點點魚肉，下面一大坨魚籽，咬起來有爆珠感又不像三文魚一樣偏膩。
其實希鯪魚不是一種魚，這種刺身是合成出來的。
一般來說紅希鯪魚是淡水魚籽加青魚魚片壓制而成，黃色的是多春魚籽加鯡魚做的，材料是天然的，但是成品都是人工做出來的。
不過營養價值一樣很高，老年人要少吃，有很高的膽固醇。
(1)日本紅色的魚怎麼做擴展閱讀：
日本刺身特點：
刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力。
刺身最常用的材料是魚，而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、腈花魚、鱸魚、鯔魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
刺身的佐料主要有醬油、山葵泥或山葵膏（淺綠色，類似芥末），還有醋、薑末、蘿卜泥和酒（一種「煎酒」）。
刺身的器皿用淺盤，漆器、瓷器、竹編或陶器均可，形狀有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等。
刺身造型多以山、川、船、島為圖案，並以三、五、七單數擺列。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加熱處理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；炭火烘烤：將鮪魚腹肉經炭火略為烘烤（魚腹油脂經過烘烤而散發出香味），再浸入冰中，取出切片而成；熱水浸燙：生鮮魚肉以熱水略燙以後，浸入冰水中急速冷卻，取出切片，即會表面熟、內部生，這樣的口感與味道，自然是另一種感覺。
② 虹鱒魚除了烤還要怎麼做
鱒魚性成熟個體沿側線有1條呈紫紅色和桃紅色、寬而鮮紅的彩虹帶. ，直沿到尾鰭基部，在繁殖期尤為艷麗。似彩虹，故名。魚體呈紡錘狀，略側扁。有一脂鰭，體色美麗。體側有一條棕紅色縱帶，狀似彩虹。虹鱒魚在北美洲的山澗、河流中。加拿大、美國、墨西哥的太平洋沿岸、日本、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞地區部分水域以及哥倫比亞的河流里均有分布。虹鱒為引進品種。全國的50多個虹鱒專業養殖場大多分布在北京、黑龍江、山東、山西、遼寧、吉林、陝西
虹鱒肉多，刺軟，少腥味，為高級食用魚。由於幼魚肉嫩味美、生產周期短，國際上的商品規格大都為150～300克。日本等國常以油炸醬漬虹鱒魚塊、生魚片、醬漬酥魚、 鹽漬魚子等作為宴客佳餚。0.5千克以上的成魚在歐、美各國多製成熏魚出售。中國目前的商品魚規格大致為 0.5千克左右，以鮮銷為主，也有少量冷凍品。在歐、美各國，虹鱒又是游釣的主要對象之一。
西式烤虹鱒魚
偷懶菜譜的做法怎麼簡單，怎麼省時省力怎麼來
虹鱒魚洗凈，用廚房紙吸掉多餘的水分。
將鹽、黑胡椒、混合香料均勻抹到魚的兩面。
不要忘記肚子里哦～裡面也需要撒上鹽和黑胡椒。
烤盤鋪好錫紙，噴上油。將檸檬片，洋蔥末，蒜末均勻填到魚的肚子里。再加入2勺黃油。烤箱180度全風扇模式10分鍾。然後調到160度，魚進烤箱開始烤15分鍾。取出翻面，再15分鍾。
迷迭香葉子鋪在盆子上，將魚小心放到盤子上，烤出的汁水澆上。
原料:
虹鱒魚頭、魚皮、少許油、適量水、蔥段、薑片、蔥花、香菜、鹽及醋。
操作:
1、魚頭一個從中間切開、魚皮若干。
2、鍋入少許油。
3、待油至八分熱時將魚頭及魚皮入鍋內炸至金黃有些焦時取出。
4、放入石鍋中。
5、加適量水，加蔥段、薑片煮至魚湯開時漂去浮沫，轉小火熬40分鍾即可。
6、關火加蔥花香菜，按個人口味加鹽及醋調味。
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虹鱒魚頭湯屬於羹/湯，主要食材鱒魚，口味鮮，工藝煮，中級難度，歡迎發表你的看法，歡迎曬曬你的成果，分享你的心得。
我要點評曬成果照片
原料:
虹鱒魚頭、魚皮、少許油、適量水、蔥段、薑片、蔥花、香菜、鹽及醋。[HaoChi123.com]
特色:
莫有魚肉的魚頭也發揮了它的作用，成就了一鍋美味魚頭湯。[HaoChi123.com]
操作:
1、魚頭一個從中間切開、魚皮若干。
2、鍋入少許油。
3、待油至八分熱時將魚頭及魚皮入鍋內炸至金黃有些焦時取出。
4、放入石鍋中。
5、加適量水，加蔥段、薑片煮至魚湯開時漂去浮沫，轉小火熬40分鍾即可。
6、關火加蔥花香菜，按個人口味加鹽及醋調味。
貼士：
1、剔了魚肉魚骨，魚頭魚皮也不能扔哦。雖然沒有多少魚肉可吃了，但這虹鱒魚頭單買一個也不少錢的咧，我們要做勤儉持家的好女人，做個魚頭湯吧。
2、魚頭一定要炸至焦而不糊，這樣熬制出來的魚頭湯香濃有味。
3、虹鱒魚肉質中富含豐富的動物蛋白質和多種維生素，長期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養顏、強腎、加強營養平衡、促進患者傷口癒合和康復等顯著功效，故被譽為「水中人參」。
蛋清紅鱒魚條
原料:
鮮紅鱒魚1條（約750克）、雞蛋清4隻、大蔥白段50克、辣椒醬50克、料酒25克、精鹽2、5克、味精2、5克、干澱粉75克、豆油1000克（實耗75克）、花椒鹽25克。[HaoChi123.com]
特色:
色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣。
操作:
1、將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鍶和內臟，洗凈，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精腌漬1分鍾，入味，待用。
2、再將蛋清放入碗中，抽打成泡沫，拌入干澱粉，塗遍魚條。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱後，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鍾，待結殼時，撈出，控油，入盤。
4、食用時，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可。
③ 這個紅色的是什麼魚怎麼吃啊
從你的圖片上看，這個叫綠鰭魚 ，一般用來做湯。
俗稱 綠翅魚、綠姑、魴鮄、國公魚、綠鶯鶯、角魚、紅祥、大頭魚、蜻蜓角。體延長，稍側扁，前部粗大，後部漸細。一般體長14～30厘米、體重150～300克、頭大近方形，吻角鈍圓，兩頜及犁角具絨毛齒。
頭部、背面與兩側均被骨板，體被小圓鱗、頭部及背側面紅色，並有黃色網狀斑紋。背鰭兩個，分離。其兩側各有1縱列棘楯板；胸鰭長而寬大、位低，下方有3條指狀游離鰭條，內側為具斑點的艷綠色；尾鰭截形。後緣白色。
④ 紅加吉魚怎麼做好吃 都有什麼做法
燉加吉魚
主料：鮮加吉魚800克，輔料：豬肉100克，鹿角菜50克，冬筍75克，雞蛋100克，香菜段50克，麵粉50克；花生油150克，蔥15克，姜15克，紹酒25克，醬油10克，清湯250克，食醋20克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克
做法: 1)將加吉魚去頭，取出內臟，刮凈鱗，去凈鰭、尾，洗凈，剁成大骰牌塊；
2)豬肉冬筍切成片，鹿角菜泡開擇凈，雞蛋打碗內攪勻；
3)炒鍋內加花生油燒至七成熱(約175℃)時，將魚塊沾上麵粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出；
4)另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、薑片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫，將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鍾，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成。
清蒸加吉魚
主料加吉魚配料筍片、火腿片、肥肉片、油菜心調料蔥、姜、鹽、味精、香油、料酒、花椒、上湯
做法: 1．加吉魚處理干凈、改刀，用開水燙一下。
2．將魚加調料(上湯除外)腌制入味。
3．將配料擺在魚身上，加上湯入籠蒸熟，點綴熟油菜心。
4．用原湯調味、勾芡，澆在魚上即可。
紅加吉魚握壽司 材料:
壽司飯200克，新鮮加吉魚、壽司姜、芥末醬各適量。
做法: 1、將新鮮的加吉魚去內臟用清水洗凈，去頭，魚身切成魚柳(如不習慣生吃，將魚肉放入平鍋內稍微油煎)。
2、將魚柳用刀從尾部向前削去皮，後切成3厘米x6厘米的薄片備用。
3、洗凈雙手蘸涼開水，取適量壽司飯捏成橢圓形飯團，在飯團上抹上芥末醬然後將魚片放上輕壓即可。食用時可佐以日本醬油、壽司姜。
菠菜加吉魚餅 材料:
面餅用料：麵粉250g，發酵粉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），橄欖油3湯匙（45ml），水100ml，餡料用料：加吉魚400g（切2cm小塊），菠菜800g，麵包屑6湯匙（90g），檸檬汁1/2茶匙（3g），淡奶油180ml，雞蛋2枚，洋蔥1/2個（切碎），蒜1瓣（切碎），百里香1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）
做法:
面餅做法：
將所有用料放入盆中混合均勻，和成表面光滑的面團。
把面團包裹好，放在溫度相對較高的地方（如：爐灶、暖氣旁），靜置30分鍾。
將發酵好的面團擀成1張直徑28cm的面片，再放入一隻較大的烤盤中待用。
餡料做法：
菠菜放入沸水中汆一下，取出，瀝干水分；加吉魚用檸檬汁腌一下，然後和菠菜混合均勻待用。
將麵包屑（4湯匙，60g）均勻地撒在擀好的面餅上，上面再鋪上菠菜和加吉魚小塊。
雞蛋在碗中打散。將淡奶油、蛋液、洋蔥碎、蒜碎和百里香放入碗中混合均勻，再調入鹽和白鬍椒粉，淋在面餅上。
最後將剩下的麵包屑（2湯匙，30g）撒在最上面。
烤制：
烤箱預熱至200度，將烤盤放入烤箱底部烤制25分鍾即可。
加吉魚湯 材料:
紅磷佳吉魚一條500克，薑片幾片，醋1勺，白糖半小勺，酒1勺，鹽3克，白鬍椒粉2克，羅勒葉幾片
做法: 1、熱鍋溫油，爆香薑片，放入處理好的佳吉魚；
2、2分鍾後翻個身，另一側也2分鍾，讓每一面都煎出金黃色；
3、加入開水煮到滾，加料酒繼續旺火2分鍾，再加入白糖、醋、羅勒葉，轉小火30分鍾，直到湯變淺白，加鹽、白鬍椒粉調味就可以了。
鯛魚籚筍卷 材料:
春卷皮2張，海苔1大片，鯛魚1長條，紅蘿卜1長條，苜蓿芽1小把，紫色高麗菜絲適量，酥炸粉適量，美乃滋適量
做法: 1.將鯛魚、蘆筍、紅蘿卜川燙備用。
2.春卷皮鋪平，上面鋪上1/2片海苔片，並加入步驟1材料及苜蓿芽、紫色高麗菜絲。
3.接著擠上美乃滋，像卷糖果一樣捲起。
4.步驟3沾上調好的酥炸粉面煳，下油鍋炸至表面呈現金黃色後撈起瀝干。
5.將步驟4對切，排在鋪上美生菜的盤子上，再加些紫色高麗菜絲、綠色花椰菜裝飾即可。
蒸紅鯛魚 材料:
紅紅鯛魚排455克，鹽3克，黑胡椒粉1克，鮮薑末6克，醬油15毫升，芝麻油10毫升，香菇2個，切薄片，西紅柿1個，對切四塊，新鮮紅辣椒半個，去籽切碎，香菜2根，切細
做法: 1.用一個蒸格能裝下魚的蒸鍋，加4厘米左右高度的水燒開。將魚加上鹽和胡椒，放進蒸格。在魚身上撒上薑末，淋上醬油和芝麻油。再將香菇、西紅柿、紅辣椒放進蒸格。
2.上鍋蒸15分鍾或者直到用叉子很容易撥開魚肉為止；撒上香菜即成。
鄉村鯛魚 建議醬：香草奶油醬 材料:
鯛魚1片，蛋1個，麵粉200公克，彩椒絲40公克，白酒1茶匙，奶油60公克，黑胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙
做法: 1.鯛魚洗凈灑上黑胡椒粉、鹽、酒腌約5分鍾；蛋打在碗中將蛋汁打散均勻，備用。
2.另取一碗混合麵粉、胡椒、鹽。
3.將鯛魚片先沾作法2的麵粉，再沾作法1的蛋汁，最後沾上三色彩椒絲備用。
4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉小火。
5.將作法3的鯛魚片放入鍋中，每面煎約3分鍾，至表皮香酥。取出放入210℃的烤箱烤約3分鍾至熟即可。
燒鮮鯛魚 材料:
鯛魚600公克，洋蔥1顆，紅辣椒1根，朝天椒2根，金桔3顆，蝦醬1大匙，酸梅醬2大匙，白醋2大匙，魚露1大匙，糖2又1/2大匙，水１又1/2杯
做法: 1.將腌料1攪打成汁，與腌料2一起均勻塗抹於鯛魚表面，腌1小時備用。
2.熱油至180℃，將腌好的鯛魚放入鍋中，用中火煎至兩面呈金黃色(約3分鍾)。
3.洋蔥切片；紅辣椒、朝天椒切末備用。
4.將作法3的材料與醬料混勻，用中火煮3分鍾後熄火待涼。食用時，再將金桔壓汁滴入即可。
酒梨鯛魚 材料:
鯛魚2片，水梨1個，蛋1個，油1大匙，胡椒鹽1小匙，紅酒3湯匙，麵粉少許，糖1小匙，高湯100㏄，太白粉2小匙
做法: 1.鯛魚切成中片，以胡椒鹽、紅酒腌約3分鍾備用。
2.水梨削皮切片，加奶油1湯匙略煎，再加入紅酒、糖、高湯、太白粉水煮滾。
3.將作法1的鯛魚依序裹上麵粉、蛋汁，入鍋煎熟，再加入作法2的醬汁略煮即可。
鍋煎紅鯛魚 材料:
紅鯛魚排2塊，橄欖油1湯匙，檸檬1個，擠果汁，米酒醋2湯匙，大藏芥末（第戎芥末）醬1茶匙，蜂蜜1湯匙，切碎青蔥1把，生薑粉1茶匙
做法: 1.將魚排用冷水沖洗一下，然後用紙巾將水吸干。在一個大淺碗里，放入橄欖油，檸檬汁，米酒醋，芥末醬，蜂蜜，蔥和姜，攪勻備用。
2.煎鍋置中火上，下油預熱。把魚排放入混合調料里，翻轉，讓兩面都浸上調料。然後放入煎鍋，每面煎2至3分鍾。將餘下的混合調料倒入煎鍋。調至小火，再煮2至3分鍾，或直至魚肉能輕易用叉子分開成片即好。
茄汁鯛魚 材料:
鯛魚1片，大蕃茄1顆，九層塔3片，辣椒末1大匙，醬料：1小匙，蕃茄醬2大匙，香油1/2小匙，醬油1小匙，糖1小匙，高湯1大匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉1小匙
做法: 1.將鯛魚洗凈切片，用所有腌料腌10分鍾備用。
2.大蕃茄用刀在上方劃十字，入烤箱烤2分鍾後取出，去皮切小丁；所有醬料混合均勻備用。
3.烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙，放入蕃茄丁後鋪上鯛魚片，淋入醬料，入烤箱烤約10分鍾，期間需用筷子翻拌一下，使鯛魚片均勻入味，取出後撒上九層塔、辣椒末即可。
鯛魚葡萄串材料:
鯛魚片1片，鹽少許，胡椒粉適量，蛋1顆，青江菜1顆，太白粉3兩，糖醋醬200公克，水1/4量杯，太白粉水1/4小茶匙
做法: 1.鯛魚片切成網狀後，與鹽、胡椒粉、蛋一起腌漬15分鍾至入味；青江菜去除掉菜葉僅留下4片的菜梗後，將菜梗放入滾水與少許的鹽一起燙熟後撈起備用。
2.熱鍋，放入適量油炸的油燒熱，再將腌好的鯛魚片沾裹上太白粉，放入油鍋中以中小火炸約3分鍾至酥撈起備用。
3.另取一鍋，放入糖醋醬、水煮開後，放入作法2的鯛魚片燜煮約3秒鍾，再放入太白粉水芶芡後取出。
4.將青江菜菜梗和作法3的鯛魚片組合成仿玉米的形狀後擺盤，最後再澆淋少許作法3的糖醋芡汁即可。
炸鯛魚片 裹麵包粉 利用沾裹麵包粉的方式，同樣也能讓魚肉達成酥脆、外表漂亮的目的，只不過沾裹麵包粉之前，要先依序沾裹上太白粉和蛋液，才容易將麵包粉沾黏住。 材料:
鯛魚肉1片，雞蛋2顆，太白粉30公克，麵包粉50公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙，米酒1茶匙，太白粉1茶匙
做法: 1.鯛魚肉洗凈瀝干後，以斜刀切成片，再加入所有調味料抓勻並腌漬約5分鍾；雞蛋打散成蛋液備用。
2.將每片魚片先沾裹上太白粉後，再沾裹上蛋液，最後沾裹上麵包粉並用手輕壓使其沾緊。
3.熱鍋後加入適量的沙拉油，將油溫燒熱至約120℃後轉小火，再放入魚片於鍋中以小火炸至金黃色即可將魚片撈出瀝干裝盤。
薄切鯛魚刺身 材料:
鯛魚是魚中之王，薄切刺身是考驗刀法技巧的一道招牌菜式。一片完美的薄片，厚度在1～1.5毫米之間，用筷子夾起魚片能透析光線，魚肉經光線折射泛出七彩繽紛而帶油潤光澤。分量：2人預備時間：20分鍾
做法: 材料
鯛魚150克，紅葉醬20克，碎蔥15克，楓葉2片，檸檬醋36毫升。
製法
(1)將鯛魚切成魚柳狀，去魚皮。
(2)把鯛魚改切成1.5毫米薄片。
(3)將鯛魚薄片置於碟中，排成圈狀。
(4)楓葉作修飾點綴。
(5)紅葉醬及碎蔥作調味。
(6)配以檸檬醋食用。
咖哩鯛魚片 材料:
鯛魚1片，蘋果150公克，紅蘿卜150公克，甜豆少許，洋蔥150公克，椰漿少許，咖哩粉少許，沙拉油少許，熱開水4杯，鹽少許
做法: 1.鯛魚一開二後沿紋路切片；洋蔥洗凈，蘋果、紅蘿卜洗凈削去外皮，皆切成與鯛魚同大小的長形塊備用。
2.電鍋按下開關，外鍋加熱開水及鹽，將作法1的紅蘿卜塊及甜豆稍微汆燙一下即撈出，瀝干水份備用。
3.將作法2外鍋的水倒掉並擦乾，再按下電鍋開關，於外鍋放入沙拉油燒熱，炒香咖哩粉及洋蔥塊後，再放入作法1的蘋果塊及2杯熱開水煮5分鍾，最後加入作法1的鯛魚片、作法2的紅蘿卜塊、甜豆及椰漿續煮2分鍾即可。
甜酸鯛魚沙拉 材料:
鯛魚50公克，蘆筍20公克，紅蘿卜20公克，小蕃茄2顆，太白粉1/2小匙，蛋白1/3小匙，檸檬汁1小匙，糖1/2小匙，素蚝油膏10cc，蒜末1小匙，香油適量
做法: 1. 鯛魚洗凈切片，以調味料A拌勻後，以沸水汆燙後隨即撈起瀝干備用。
2. 蘆筍洗凈切段，紅蘿卜洗凈切成0.5公分厚的小圓片，以沸水汆燙後撈起沖冷水至涼備用。
3. 將調味料B攪拌均勻備用。
4. 將作法1的鯛魚及作法2的材料擺盤，小蕃茄切細丁鋪於其上，食用時淋上作法3的調味醬汁即可。
鯛魚頭火鍋
材料鯛魚頭1個，大白菜1/2棵，金針菇1把，魚板1塊，生香菇數朵，春菊1把，豆腐1塊，胡、白蘿卜適量，粉絲1把，蔥段少許湯底昆布柴魚高湯10杯
做法: 1、用菜刀從鯛魚頭嘴部剖開，切除魚鰓和氣囊，再將魚頭縱剖成兩半，每半邊再切為8塊，放入滾水中汆燙片刻，再浸泡冰水片刻，撈起去除魚鱗，瀝干。
2、高湯煮滾，先放入魚頭煮熟食用，然後繼續放入其他材料。
蘸醬
醬油醋、蔥花、蘿卜泥
典故
以高湯煮鯛魚頭，鯛魚頭與魚鰓中的肉非常鮮美，清爽的湯頭讓魚頭的美味充分被保留，日本人視為極品，也是日本料理中極具代表性的料理。
照燒鯛魚片 材料:
鯛魚片4片，韓風照燒醬300克
做法: 1.將鯛魚片吸干水份，放入100克韓風烤肉醬腌1小時。
2.將作法1腌好的鯛魚片放上網架，不斷翻面塗醬，以小火烤約10分鍾即可。
醬烤鯛魚片 材料:
鯛魚4片 洋蔥半頭 大蒜4瓣 白芝麻隨意調料：李錦記排骨醬2湯匙（30ml） 李錦記叉燒醬2湯匙（30ml） 生抽1湯匙（15ml） 鹽1/4茶匙（1克） 黑胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法: 1）鯛魚放在室溫內自然解凍後，用水沖一下後瀝干備用。洋蔥切成絲，鋪在保鮮盒裡。大蒜壓成蒜泥備用。
2）將排骨醬，叉燒醬，生抽，鹽，黑胡椒，蒜泥，放入大碗中攪勻後，放入鯛魚片，雙面沾滿料汁後，放入保鮮盒中的洋蔥絲上，一片片的疊好後，蓋上蓋子，放冰箱中冷藏保存2小時，或更久。
3）用錫紙將烤盤鋪好，把鯛魚放在烤架上，剩下的洋蔥，倒入鋪了錫紙的烤盤中。預熱烤箱。
4）將烤盤放在烤箱的最下一層，放了鯛魚的烤網放在烤箱的中層，200度的溫度，烤12分鍾即可，食用前建議撒上熟白芝麻，口感更好。
⑤ 日本料理的八爪魚是怎麼做的紅色醬那種呢
1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。
4、大概20秒鍾後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。
6、小蔥（半斤魚用3顆蔥）切斜薄片備用。
7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
注意：燙的時間千萬不可過長，否則將會變的很有韌勁兒而不脆，就很難吃了。
⑥ 日本赤魚做法
主料
赤魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
蔥
適量
五香粉
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.准備好魚洗凈濾干水分備用
2.把蔥姜切好備用
3.鍋里放油
4.加入生薑
5.加入魚
6.撒上鹽
7.加入料酒去腥
8.加入醬油後加入骨頭湯
9.加入五香粉
10.加入胡椒粉跟蔥即可
⑦ 這是什麼魚紅色的，做法是
長壽魚 學名
香蒸長壽魚
材料：長壽魚、檸檬、蔥姜蒜、香茅、茴香、黃油、鹽、糖、生抽
製作方法：
1.用鹽抹全魚身
2.檸檬和蒜頭一起切碎
3.碗中墊蔥姜，剁碎的咸檸檬和蒜茸鋪在魚身，放薑片鋪上香茅
4.蓋滿茴香草，隔水中大火8分鍾
5.潷去湯汁，生抽、糖拌勻，淋在魚身
6.繼續蒸2分鍾，出鍋
⑧ 紅眼魚怎麼做好吃
紅眼鱒魚很多國家都有出產，尤其是日本和丹麥的鱒魚最為著名，做法也比較多，適合煎炸煮烤，吃起來味道特別的鮮美。比如說可以烤著吃，裡面放入土豆，放入熟雞蛋，用錫紙包裹好以後，放到烤箱裡面烤20分鍾，美味的烤鱒魚就做好了，另外也可以做蛋清紅鱒魚，也非常的新鮮美味。
1一、原料:鱒魚。熟土豆、熟雞蛋、檸檬、洋蔥、鳳尾魚。鹽、黑胡椒、蒔蘿。 操作:1、將熟土豆碎、熟雞蛋碎、鳳尾魚放入錫紙中，撒上洋蔥末、檸檬汁。
2、放入鱒魚後，撒上鹽、黑胡椒碎、蒔蘿碎，少許清水，用錫紙包裹緊後，放入烤箱中烤20分鍾即可。
二、用料黃油1湯匙、紅鱒魚魚柳5份、洋蔥1個、大蔥500g、土豆500g、雞湯、淡奶油4湯匙、藏紅花1/3茶匙、鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1/3茶匙。
做法：中火加熱鍋中的黃油，待全部融化後將洋蔥碎和大蔥絲放入鍋中翻炒約2分鍾，炒出香味後再加入土豆圓片，繼續翻炒2分鍾。
將雞湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮20分鍾，然後加入藏紅花，調入淡奶油，將土豆小心的拌均勻。 接著將紅鱒魚魚柳加入鍋中，用小火加蓋繼續慢煮約10分鍾，最後調入鹽和白鬍椒粉即可。
三、蛋清紅鱒魚條原料：鮮紅鱒魚1條(約750克)，雞蛋清4隻，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，干澱粉75克，豆油1000克(實耗75克)，花椒鹽25克。調料：做法：
1.將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鰓和內臟，洗凈，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精腌漬1分鍾，入味，待用。
2.再將蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干澱粉，塗遍魚條。
3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱後，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鍾，待結殼時，撈出，控油，入盤。
4.食用時，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可特性：色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣。紅眼鱒魚很多國家都有出產，尤其是日本和丹麥的鱒魚最為著名，做法也比較多，適合煎炸煮烤，吃起來味道特別的鮮美。比如說可以烤著吃，裡面放入土豆，放入熟雞蛋，用錫紙包裹好以後，放到烤箱裡面烤20分鍾，美味的烤鱒魚就做好了，另外也可以做蛋清紅鱒魚，也非常的新鮮美味。1一、原料:鱒魚。熟土豆、熟雞蛋、檸檬、洋蔥、鳳尾魚。鹽、黑胡椒、蒔蘿。 操作:1、將熟土豆碎、熟雞蛋碎、鳳尾魚放入錫紙中，撒上洋蔥末、檸檬汁。2、放入鱒魚後，撒上鹽、黑胡椒碎、蒔蘿碎，少許清水，用錫紙包裹緊後，放入烤箱中烤20分鍾即可。二、用料黃油1湯匙、紅鱒魚魚柳5份、洋蔥1個、大蔥500g、土豆500g、雞湯、淡奶油4湯匙、藏紅花1/3茶匙、鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1/3茶匙。做法：中火加熱鍋中的黃油，待全部融化後將洋蔥碎和大蔥絲放入鍋中翻炒約2分鍾，炒出香味後再加入土豆圓片，繼續翻炒2分鍾。將雞湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮20分鍾，然後加入藏紅花，調入淡奶油，將土豆小心的拌均勻。 接著將紅鱒魚魚柳加入鍋中，用小火加蓋繼續慢煮約10分鍾，最後調入鹽和白鬍椒粉即可。三、蛋清紅鱒魚條原料：鮮紅鱒魚1條(約750克)，雞蛋清4隻，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，干澱粉75克，豆油1000克(實耗75克)，花椒鹽25克。調料：做法：1.將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鰓和內臟，洗凈，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精腌漬1分鍾，入味，待用。2.再將蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干澱粉，塗遍魚條。3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱後，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鍾，待結殼時，撈出，控油，入盤。4.食用時，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可特性：色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣。
⑨ 怎麼做日本料理里的生魚片
我覺得三文魚做生魚片最好吃！ 三文魚的生吃：把三紋魚洗干凈，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開。
在吃的時候，每人一個小碟子，在小碟子中到上老抽的醬油和上好的芥么（綠色固體的），也可以根據自己的口味配調料。口感非常鮮美。
釀皮三文魚
原料：三文魚、釀皮（涼粉皮）
調料：芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。
做法：將三文魚切成薄片，涼粉皮切成絲；再用三文魚片將涼粉皮絲捲成卷即成。
吃法：三文魚卷蘸醬而食。 竹香三文魚
原料：三文魚、香菜末。
調料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。
做法：將竹葉用水洗凈，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可。
吃法：蘸蒜辣醬而食。 三文魚，他的肌肉必須堅實而富有彈性，且白色紋理清晰，色澤還要呈現深紅色或桔紅色。所以准確地說三文魚應該是桔紅色的鮭科魚、鮭魚肉、鮭鱒魚。
⑩ 紅乃魚是什麼魚~怎麼做才好吃
蝠鱝（拼音為fú fèn），又被稱為紅乃魚、魔鬼魚與毯魟。
屬於軟骨魚綱、蝠鱝科，它包含兩個屬，前口蝠鱝屬和蝠鱝屬.體扁平，有強大的胸鰭，類似翅膀，在海洋中巡遊，胸鰭前有兩個薄、窄、似耳朵的突起，可以向口中收集食物，牙齒細小，主要以浮游生物和小魚為食，經常在珊瑚礁附近巡遊覓食，性情溫和。前口蝠鱝屬包含兩個種，即雙吻前口蝠鱝和阿氏前口蝠鱝，目前這兩種前口蝠鱝均被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》（CITES）。
蝠鱝屬包含九種，包括日本蝠鱝、姬蝠鱝、長尾蝠鱝、褐背蝠鱝、印度蝠鱝、芒基蝠鱝、短尾蝠鱝、下口蝠鱝和古氏蝠鱝，這九個種類的蝠鱝也被國際自然保護聯盟（IUCN）列入了「近危」和「易危」的類別。 蝠鱝身體扁平，強大的胸鰭類似翅膀，因其形狀嚇人而被稱為「魔鬼魚」。成魚的體長可達7米，體重有5000千克，能作出一種旋轉狀的跳躍。
吃法如下：
主料：
魔鬼魚1斤
輔料：
大蒜3棵 蒜末、薑末、生粉各適量、料酒10ml、海鮮醬20ml
步驟：
1. 魔鬼魚洗凈後切塊，表面抹上適量生粉。
2. 鍋內倒入清水，燒沸後加入適量料酒，然後將魔鬼魚放入稍微焯水。
3. 將魔鬼魚晾乾備用。
4. 鍋內放少量油，燒熱後放入蒜末、薑末、蒜段，炒香後放入魔鬼魚。
5. 翻炒後加入適量海鮮醬及清水燜2分鍾即可。