平魚日本料理怎麼做
① 怎樣做平魚
一道主原料為平魚和辣椒的美味佳餚，平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，而辣椒其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
主料：鯧魚
輔料：青蒜、蔥、姜、干辣椒
調料：白酒、生抽、白糖、食鹽
做法：
1、將去頭去內臟的鯧魚洗凈，在魚身上均勻的拍上一層乾麵粉，將魚整個裹住。
2、把鯧魚放入鍋內，別管放進去是啥狀態都不要再動它了，小火慢煎，隨時觀察魚的邊緣，當顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋子它還會跟著移動，就說明底部已經煎好定型。
3、將鯧魚翻面，同樣的不再動它，直至煎黃。
4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入干辣椒、蔥、姜，炒出香味。
5、然後加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。
6、水要足夠多最好能沒過魚。
7、放入煎好的鯧魚，加蓋繼續大火燒煮。
8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動魚，這樣好保持魚的完整。
9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯裡面燙出香味即可關火。
營養價值
平魚：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的 微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
② 平魚怎麼做好吃
不管是一平二晶三鯧魚，還是一平二鯧三鰨目的說法，都把平魚排在了第一位，可見平魚在海鮮魚類里給人們的認知是首屈一指的，既然幾個海邊城市都這么青睞平魚，它一定是鮮度和嫩度征服了人們的味蕾。
其實內陸城市早些年吃到的都還是速凍的平魚，凍得時間是多久並不知曉，但還是被它的鮮味所屈服，依然不影響平魚在人們心目中的地位。
：將平魚處理干凈，在魚身上均勻地塗上鹽，腌制30分鍾後，瀝去滲出的水分。
在魚身上抹上料酒、生抽、白糖和油的混合汁，然後再抹上辣椒醬，撒上蒜末。
ACA烤箱預熱至200℃，烤盤墊錫箔紙並刷油。將平魚放入烤盤，入烤箱烤制20分鍾。
取出後，均勻地撒上蔥末和熟白芝麻，連汁一起和米飯搭配食用。
總結一下：
如果平魚體型較大，為了易熟和易入味，可以在魚身上劃兩刀。
回答完畢，希望能夠幫助到你
③ 平魚怎麼做才好吃
平魚洗干凈，在肚子位置斜刀切開，取出內臟，清洗干凈魚肚裡面的黑膜等瀝干水分後，用薑汁和鹽塗遍全身，；
2、洗干凈豆豉後，把豆豉、蒜頭、生薑一起剁成豉汁姜蒜蓉分成4份，分別鋪在平魚的身上；
3、鍋里水開後，把魚放進去大火蒸8分鍾，關火後虛蒸3分鍾；
4、加熱小油鍋，把魚碟里的魚汁倒進來，放進生抽和蔥粒煮開，趁熱淋在魚上就可以啦！
1. 平魚治凈，控水；
2. 香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；
3. 筍洗凈，切丁；
4. 干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片；
5. 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用；
6. 鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味；
7. 加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開；
8. 下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
食物相剋：
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
④ 做平魚怎麼做
平魚500克，大蒜100克，醬油1茶匙、料酒半茶匙、醋少許、鹽適量、糖少許、蔥段、薑片、蒜末各少許，雞湯或水500克。
1、把平魚收拾干凈，在魚身兩側各劃幾刀，用少許醬油、紹酒和鹽腌10分鍾。
2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋置小火上，留3湯匙底油，燒至溫成熱時加入蒜炒香，下蔥段、薑片略炒，放入平魚、蒜、醬油、紹酒、醋、糖、鹽和雞湯，燒開後用小火燜燒20分鍾，待湯汁收干後盛盤即可。
Dawnrain: 平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒制過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；沒有雞湯的，可在水中加入少許雞粉。
⑤ 平魚怎麼做啊
平魚最適合清蒸。
先將平魚洗凈，然後在平魚的背上斜著劃幾個口，不要太深也不要太淺，否則會影響視覺效果或不入味。把魚入在盆里，放入蔥段、薑片、料酒、花椒水（用花椒放入水中泡上幾個小時）或幾顆花椒、少許鹽，淹上半個小時。取一個大盤，在盤底放上一層蔥絲、姜絲，把魚放在上面，然後再在魚肚子里放入一些蔥絲、姜絲、少許鹽，因為魚已經淹過，所以不要放入太多的鹽，然後上蒸鍋蒸熟，但切記不要蒸的時間太長，會影響鮮味。魚熟後可直接食用，也可沾著用醬油、醋調的汁食用。
⑥ 平魚怎麼做
平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。
家常燒平魚
原料： 平魚500克，香菇5個，冬筍片75克，蔥姜蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水澱粉各適量。
做法：
1、把平魚收拾干凈，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發開後切條；冬筍切長片。
2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋留適量油，爆香蔥姜蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。
4、鍋中湯汁燒開，勾入水澱粉，開後澆在魚上即可。
心得： 平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒制過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；要用小火燒透，其味才濃。
家常燉平魚
主料：平魚
配料：韭菜蔥姜大料鹽味精 醬油 郫縣豆瓣醬
做法：
1、放油預熱後加入蔥姜（大塊即可）大料，然後加入少量的郫縣豆瓣（去腥提味）和醬油炒香
2、將收拾好的平魚放入鍋中，加開水（不能用涼水 不然會腥的），大火燉開，然後用中火燉10分中左右，
3、湯汁粘稠後放入切成段的韭菜，一點就好了，在燉一會就可以出鍋了。
蒜燒平魚
原料：
平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。
輔料：
薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
1、平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
紅燒平魚
原料：平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。
輔料：薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
①平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。
②鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
③鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
沙茶平魚
原料：
平魚1條、姜蒜末1匙、蔥2根、蔥花少許、姜2片
調味料：
（1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽適量
（2）沙茶醬3大匙、黃酒1匙、生抽2大匙、鹽、糖適量、清湯（或清水）4大匙、水澱粉適量、植物油2大匙
做法：
1、平魚洗凈，兩面都倚上菱形花刀，加入調味料（1）腌十幾分鍾，鋪上2根蔥、2片姜，中火蒸10分鍾。
2、用2大匙油爆香蔥姜蒜末，放入（2）料（植物油除外），做成沙茶料，取出蒸好的平魚，將湯汁倒掉淋入炒好的沙茶料。
3、撒入蔥花即可。
注意：
炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。
香烤平魚
原料：
平魚1條、蔥1根切段、姜4片
調味料：
（1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉適量、李錦記香蒜辣椒醬3大匙
（2）李錦記香蒜辣椒醬2大匙、蜂蜜1大匙
做法：
1、平魚洗凈從中間片成兩片，一平底容器中放入蔥段薑片，再放入片好的平魚，加調味料（1）腌制20分鍾。
2、烤箱預熱250度，調味料（2）攪拌均勻，塗抹在魚表面（大概用去一般的量），將魚放在烤架上。
3、10分鍾時再刷一遍調味料（2），再烤8－10分鍾即可。
4、吃的時候可擠上幾滴檸檬汁，味道鮮美。
清蒸平魚：如果你買到的平魚夠新鮮，冷凍時間不長，可以採用這種方法：
原料：平魚、金華火腿少許、發好的干香菇若干、蔥、姜、料酒、鹽、生抽醬油、食用油
做法：1） 先把平魚洗凈去鰓，均勻抹上少許鹽和料酒，裝盤；
2） 蔥切段、姜切絲，香菇和金華火腿切絲；
3） 將切好的蔥、姜、香菇和金華火腿均勻撒在魚身上，上蒸鍋大火蒸10分鍾後淋生抽和食用油，再蒸2-3分鍾；（時間上，如果買到的平魚比較大的話，時間應再稍長些。）
4） 起鍋，將蔥段和姜絲拿掉
⑦ 平魚的做法和步驟
清蒸平魚這道菜式實際上在吃起來的情況下會覺得到味兒十分美味可口的，那樣的話便會讓很多人都十分喜歡的，並且這道菜的做法和流程上邊也不是那麼艱難的，要是是把握好做菜方法就可以十分輕輕鬆鬆的做出去這道菜式的，此外在做以前一定要選擇好食物的，務必要挑選較為新鮮的魚類來做的。
1、將 平魚除去鱗、鰓、內臟器官，用冷水洗干凈，放進八成熱的水鍋里燙一下撈起來，再用冷水清洗;
2、毛筍、香腸切片狀;
3、蔥系結，生薑切成片;
4、 豬裡脊肉切切丁;
5、將平魚齊整地擺在湯盆里，魚的身上先放筍絲刮平，火腿片放到筍絲上，再放進水發平菇、豬裡脊肉丁、蔥結、生薑片，添加食鹽、生抽、米酒，上籠用灶火蒸10分鍾;
6、魚熟馬上出籠，揀去蔥結、生薑片無需;
7、將 清蒸魚的汁潷下鍋內，添加老母雞湯，煮沸後倒進魚盆里就可以。
鯽魚——有健脾養胃、有利排尿消腫、止咳平喘、養胎催乳、清熱去火等作用。鯽魚與東瓜、蔥根熬湯服用，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯽魚、豬腳熬湯服用治孕婦少乳。鯽魚與枇杷葉末少量熬湯服食，治咳嗽氣喘。
鯰魚——有溫中養血、養胃、滋養皮膚等作用，是溫中補氣血健康養生食品。
大青魚——有補氣血健脾養胃、利濕利濕、袪風除煩等作用。其所含鋅硒等營養元素有利於防癌。
鯽魚——有健脾利濕、去瘀生新、清熱解毒袪風、清肝火益腎等作用。鯽魚與生薑紅棗烹煮對醫治肺結核有輔助功效。鯽魚與老紅糖燉服能冶療腎炎。孕婦食清蒸黑魚可催奶補血補氣。
墨斗魚——有滋腎臟、補氣補血、清胃去熱、益氣養血、清目、通脈、養胎、利產、活血、催奶等作用。
鯉魚——有養胃、舒肝袪風等作用，是溫中滋陰養血的健康養生食品。
⑧ 平魚怎麼做好吃不吃辣
清蒸
原料：平魚、蔥姜、紅椒。
2.
平魚清洗干凈，去內臟，去魚鰓。在魚背上切幾刀直刀。
清洗干凈的魚放入料酒、少許食鹽，腌漬10分鍾。（食鹽一定要少）
切些薑片蔥段。
把切好的蔥段薑片一部分碼在盤子底部
放上平魚，在魚身上碼上剩餘的蔥段薑片。
大火蒸十分鍾分鍾即可關火，關火後燜三四分鍾
燜幾分鍾後，取出平魚，揀去蒸熟蔥姜段，把盤子里的水倒掉！放上新鮮的蔥姜絲、紅椒絲。加入蒸魚豉油。
炒鍋放兩勺食用油，大火燒至油開始冒煙後，快速把油澆在魚身上即可。。
⑨ 這是什麼魚，怎麼做好吃……
如圖 ， 斑石鯛 （白口魚） 並非什麼石斑魚 學名
石鯛科 Oplegnathidae 石鯛屬 Oplegnathus 魚類
下圖為 斑石鯛 Oplegnathus punctatus ， 俗稱 黑金鼓、斑鯛
食用與葯用價值極高，肉質細膩，膠原蛋白豐富，口感獨特，富含多種氨基酸與不飽和脂肪酸，在日本料理中具有「刺身絕品」之譽。在閩南，斑石鯛是可遇而不可求的魚種，漁人多在澎湖外海捕釣斑石鯛，以清蒸、煮湯製成價格不菲的菜餚。斑石鯛具有治療脾腎虛寒、產後腰痛、陰虛消渴等葯效，在廣東該魚的魚膽可用於清熱解毒、清肝明目。