日本甜蝦怎麼吃

Ⅰ 甜蝦為什麼可以生吃

一、甜蝦是生的還是熟的

甜蝦刺身是熟的。一般做刺身的時候都是先把蝦做過簡單的處理之後用冰塊冰鎮五分鍾左右。然後放調料其他的。

冰鎮後的刺身生蝦，蝦肉收縮，吃起來更富彈性，口感動鮮脆甘甜。

刺身是生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。

很多人愛吃甜蝦，口感細膩並且有彈性，蝦的營養的價值比較高，清理蝦的時候紗線需挑干凈，否則做的蝦會出腥味，很多人疑惑甜蝦到底是生的還是熟的，因為生的蝦有寄生蟲，這樣如果甜蝦是生的要做熟了吃，擔心感染寄生蟲。

二、甜蝦究竟是什麼蝦

「蝦」在日文里被泛稱為「海老」，源於它們細長的「胡須」和「駝背老公公」似的身形，甜蝦自然也就被稱為「甘海老」(甘エビ)。我們平時吃的「甜蝦」主要有兩種，它們都來自長額蝦屬，一種是北國赤蝦Pandalus eous，也稱北國赤海老(ホッコクアカエビ)，主要產自日本海、白令海、加拿大西海岸和加阿拉斯加;另一種是北方長額蝦Pandalus borealis，也稱本北國赤海老(ホンホッコクアカエビ)，主要產自北大西洋和格陵蘭周邊海域。

佐渡產南蠻蝦(北國赤蝦)， 這兩種甜蝦的個頭相仿，體長都在10-12厘米左右，天生通體散發著紅寶石般的光澤。北國赤蝦細長的體態和嫣紅的外殼，讓人不禁聯想到紅辣椒，而日語中「南蠻」有辣椒(唐辛子)之意，於是，北國赤蝦在市場上也被稱為「南蠻蝦」(南蠻えび)，尤以富山縣富山灣和新潟縣佐渡海峽出產的最為著名。

北方長額蝦則大多進口自俄羅斯、加拿大和愛爾蘭，這兩種甜蝦都屬於典型的「冷水蝦」(Cold Water Shrimp)，通常生活在水深200-1000米的冰冷海域，那裡的水溫接近冰點。人們一般採用陷籠或拖網捕撈甜蝦，捕撈上來的甜蝦有時會在船上直接烹煮後冰凍，再加工分裝成超市裡常見的熟凍甜蝦，商品名鮮食材搭配是一種學問，合理的飲食讓腸胃和身體健康，大家一定要合理規避飲食沖突。甜蝦的口味獨一般叫「北極甜蝦」。

Ⅱ 速凍甜蝦怎麼吃

讓你的同學來告訴你吧：
首先拈起一枚北極蝦，然後將蝦頭與蝦身分離，舌尖吸吮蝦頭汁液的同時，再用另一隻手掐住蝦的尾部，接著用力一擠，整個蝦肉附帶著滿滿的蝦子立即就脫穎而出了，此時若再蘸上少許日本芥辣和日本醬油調和出的佐料，慢慢送入口中，真是回味無窮啊。
你還可以從網上看看還有沒有讓你更喜歡的方法。

Ⅲ 加拿大北極甜蝦熟凍怎麼吃

1、解凍即食。

2、製作成泰式甜辣北極甜蝦。

3、製作成干鍋甜辣北極甜蝦。

Ⅳ 北極甜蝦可以直接食用嗎

不可以，太不衛生了，會有寄生蟲的。
基本信息
"北極甜蝦(Pandalus
borealis)，又稱北極蝦。因產自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有影響力的產地是北大西洋，特別是冰島水產品，是捕獲於北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料。
北極蝦的食用方法
1:最簡單的解凍後在開水中焯過即可.
2:去皮加配料炒制，最好是水果和蔬菜.
3:涮火鍋
4:去皮拌沙拉和其他的冷拌口味.
5:整蝦可以粘麵包粉來炸制，也可以直接炸脆吃.

Ⅳ 求解：日料店吃的甜蝦是生蝦還是熟蝦，哪裡有賣的

日料里的甜蝦，通常情況下都是生的，一般是在船上捕撈後直接急凍處理的，並且甜蝦天生就是紅彤彤的，蝦籽天生是綠色的。

平時吃的甜蝦一般包括兩種，它倆都來自長額蝦屬：一種是北國赤海老（P. eous）也稱北國赤蝦（ホッコクアカエビ），從日本北海道、白令海、阿拉斯加至加拿大西岸都有分布，體長可達12厘米；另一種是北方長額蝦（P. borealis）也稱本北國赤蝦（ホンホッコクアカエビ），體型相似，主要分布於加拿大西岸、北大西洋和格陵蘭周邊。

甜蝦因為其甘甜粘糯的口感而得名，是料理中出現頻率很高的一種優質海蝦。「蝦」在日文里泛稱為「海老」，源於它們長長的「胡須」和「駝背老公公」似的身形，甜蝦自然也就被稱為甘海老（甘エビ）。

甜蝦通常剝殼後直接生吃，「鮮甜」口感主要源自於蝦肉中豐富的甘氨酸和谷氨酸等呈味氨基酸，甜蝦分布於冰冷海域，通常棲息在300-1000米深度。甜蝦體內的蛋白酶活性很高，只有這樣才能在低溫環境中完成一系列生理活動。於是，當甜蝦捕撈出水後，不受機體控制的「強力生物酶」，會瘋狂得分解自身蛋白，釋放出大量具有鮮甜口感的游離氨基酸，這也就是俗稱的「自溶」現象。這種粘稠的蝦肉容易粘附在我們的舌頭上，這讓「鮮甜」的滋味得以最大化和持久釋放，這就甜蝦口感鮮甜的原因。

薩爾茨堡的魚
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Ⅵ 甜蝦的做法

甜蝦是北海道的名產之一，甜蝦很多時候都是作為刺身使用的，蝦身味道甜甜的，會有一點黏黏的口感，非常的鮮甜，做成刺身也非常的簡單

1、先將冰塊打碎，然後放入盤中

2、將甜蝦放入清水中解凍

3、將甜蝦的背部外殼剝去

4、再將甜蝦的腹部外殼剝去，把甜蝦的紗線，蝦腸去除

5、將甜蝦擺放在碎冰上，蘸調味料食用即可

Ⅶ 請教甜蝦刺身到底是生的還是熟的

甜蝦刺身是生。

刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理。甜蝦刺身是不可錯過的北海道美食。廣受寵愛的北海道甜蝦，蝦身以甜味作首，甜蝦刺身則有粘粘的口感，要想感受獨特的質感唯有新鮮的甜蝦刺身。

刺身說法由來：

日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不用這種方法了，但「刺身」這個叫法仍被保留下來。

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北海道特大甜蝦只限於北海道附近海域，其身上的蝦子最為矜貴。蝦子蘊含海水的咸鮮味道，跟蝦身一起吃可突出其鮮美，即使在日本，也只有高級壽司店才能享受到這種蝦身蝦子同吃的味道。

甜蝦壽司

主要材料是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯)，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟的。

Ⅷ 日本刺身中，有頭有尾的甜蝦刺身應該怎麼吃才不失禮

把頭和尾留下，吃掉中間部分。
其實不會講究那麼多，不過不要全部放在嘴裡吃掉就可以了。

Ⅸ 甜蝦怎麼做

原料：野生北極蝦（也叫甜蝦）200克、山葯1根、青筍1根、黑木耳1小把 調料：鹽1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）、白鬍椒粉1/4茶匙（1克） 做法： 1、黑木耳用冷水浸泡至變軟，洗凈後瀝干水份。野生北極蝦去頭去皮備用。山葯去皮切成片後泡入清水中，以免氧化變色。青筍去皮切片。 2、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入蔥爆香後，放入瀝干水的山葯片翻炒半分鍾，再放入黑木耳繼續炒1分鍾。 3、倒入青筍片和野生北極蝦，調入鹽，糖和胡椒粉，翻炒1分鍾即可。 野生北極蝦，是在深海中生長的蝦，也叫北極甜蝦，北極冰蝦，野生蝦，冷水蝦。打撈之後，在船上半小時內就已加工熟並冷凍。解凍後可以直接食用，味道有輕微甜味。 除了直接吃，北極蝦還有很多做法，去皮取肉來入菜也不錯，但蝦頭不要扔掉哈，裹一點干澱粉，用油炸一下，是即簡單又方便，還爆好吃的下酒菜。 黑木耳，建議大家用冷水浸泡，用冷水浸泡的木耳炒出來，才有脆脆的口感。如用熱水泡，木耳會發黏，口感不佳，也會多少破壞木耳的影響價值。 山葯在去皮時，建議帶個手套哈，否則山葯的黏液弄到手上，會很癢。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤，或用不幹膠帶，反復在癢的地方粘一粘，據說也可以祛癢。

Ⅹ 甜蝦怎麼做好吃

北極甜蝦分公母嗎？

北極甜蝦是雌雄同體的。

在它們小的時候都是雄性，一般生長2～3年將迎來一生重要的時刻——變性。在經歷短暫的變性過渡期後，它們將永遠以雌性的身份度過餘生。

為什麼頭部有子的價格更高？

夏末秋初是北極甜蝦產卵的季節，所以想要買到有子的北極甜蝦，主要看捕撈時間。七八月是最好的捕撈時期，一般都是頭部有子，過了8月份捕撈的北極甜蝦一般就會是腹部有子了。

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北極甜蝦頭部的子實際上是卵巢中已經成熟但尚未排出的卵，腹部的子是受精後的卵。因為頭部的子營養尚未被蝦胚胎吸收，所以味道更好一些，價格也自然要高一些。

黑頭蝦有質量問題嗎？

有些北極甜蝦頭部顏色較深，呈現出褐色、黑色等，俗稱「黑頭」現象，部分消費者誤認為這是北極甜蝦的質量有問題。其實，黑頭是一種正常的現象。

北極甜蝦生長在200米以下的海域，以捕食深海中的浮游動物和海藻為生。這些深海中的浮游動物或海藻由於終年不見陽光，本身就是褐色或黑色。北極甜蝦的胃不像一般海魚那樣是在腹部，而是位於其頭部，其頭部（即胃部）自然呈現出隱隱約約的褐色或黑色，尤其是在其吃飽的時候。

北極甜蝦是使用大型拖網從深海中直接捕撈的，把北極甜蝦從二三百米的深海中直接拖上船，有時候由於起網速度很快，大氣壓力快速變化，容易造成蝦頭（胃部）的破裂，內部的浮游動物也隨之擴散開來。這樣一來，本來隱隱約約的黑色胃含物（浮游動物）就顯現出來。

黑蝦頭可以吃嗎？

黑頭其實就是深海中的浮游動物和海藻，因為它們也是生長在純凈、無污染的北極和北大西洋深海，所以和北極甜蝦一樣，沒有任何危害。喜歡的人可以放心地連黑頭一起食用，如果不喜歡，將蝦頭丟棄即可，但完全不用因此擔心北極甜蝦的質量。正因為有部分黑頭存在，才更說明北極甜蝦是真正的野生蝦。

北極甜蝦可以直接吃嗎？

在北美和歐洲，北極甜蝦最常見的吃法是解凍即食。我國進口北極甜蝦絕大部分是熟凍的。北極甜蝦捕撈上來後，即刻在船上進行預煮、分級、冰凍、包裝，整個加工過程不到半小時，充分鎖住了蝦的新鮮度，並且包裝冷藏絕無二次污染，解凍即可直接食用。只要在食用前用清水沖洗干凈，是完全可以保證衛生、安全的。

由於生長在天然深海中，捕食浮游動物，生長周期長，北極甜蝦具有野生海水蝦特有的鮮、咸、甜的口感，是人工養殖蝦無法比擬的。因此，在愛吃生食的日本，人們更喜歡用北極甜蝦做刺身。

北極甜蝦的解凍方法

冷凍北極甜蝦正確解凍才能保證鮮美。解凍時，將北極甜蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍，請不要長時間浸泡在水中解凍，尤其不要浸泡在熱水中解凍，因為那樣會使蝦肉質鬆散，鮮味流失。夏季溫度高時，不建議直接在常溫下解凍，可以在0℃～4℃的冰箱保鮮格中緩慢解凍，這樣可以最大限度地保持北極甜蝦的口感和鮮度。