日本野菜叫什麼菜

Ⅰ 野菜是什麼菜

4月是野菜最嫩、最香的季節，趁著假期出門，一定要挖點兒回來嘗嘗鮮，春天的味道每年一次，過期不候，再過幾天，野菜就老啦~今天花花准備好野菜大全，看看你都認得幾個？

1.薺菜

薺菜又叫地菜，清香無比，被稱為「菜中甘草」，口味清淡，適合焯水涼調、清炒、煮湯、調餡兒，清明時節的薺菜最為鮮美，千萬別錯過！

2.馬齒莧

馬齒莧現在嫩的能掐出水，摘幾把回去焯水涼拌味道鮮美，多的還可以曬干保存，包包子最香~

3.曲曲菜

春風一吹，曲曲菜見風就長，在過去，守過冬天，春天有苦苦菜吃就很不錯了，憶苦思甜，現在還想念苦菜的味道。

4.蒲公英

蒲公英不僅是野菜，也是葯材，有清熱去火氣的作用，可以涼調、清炒，也可以泡下火茶喝。

5.馬蘭頭

一場春雨，地里的馬蘭頭冒出來了，嫩嫩的馬蘭頭尖兒掐回去，揉一揉拌香乾，一旦習慣這味道，以後就再難忘懷。

6.蕨菜

這時候的蕨菜葉子還是捲曲的，口味最鮮嫩，再過幾天，蕨菜葉子舒展開來，就老了。

7.折耳根

抽空打理院子，竟然發現了折耳根，它們生長極為迅速，會霸佔其它植物的生存空間，連根挖起來，把根莖洗干凈，涼調麻辣最好吃了。

8.水芹菜

老家的河邊，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就斷，可以涼調、清炒，但是要注意分辨，千萬不要采錯了。

9.灰灰菜

「灰條復灰條，采采何辭老」，灰條就是指灰灰菜，4月份採摘嫩的灰灰菜頭，炒菜燙煮，可以增強體力。

10.車前草

車前草生津利尿，適合焯水涼調或煮湯，也可以調餡料包餃子，不過體虛的人不建議多吃。

11.鵝腸草

鵝腸草扯的時候像彈簧一樣，所以又叫抽筋菜，學名是繁縷，涼拌、清炒、打菜湯都很好。

12.野蔥

春天的野蔥又嫩又香，炒雞蛋、炒肉、炒豆乾···香的不要不要的。

13.鴨腳板

鴨腳板的氣味像芹菜，頂部的葉子是三半兒的，有點像鴨掌，所以叫鴨腳板。

14.諸葛菜

諸葛菜又叫二月蘭，現在應該進入尾聲了，再晚就老啦，摘嫩枝條回去炒菜、包餃子味道都不錯的。

15.棉菜

棉菜很好辨認，葉子有白毛，有種絲絨的感覺，黃色花，帶花也可以吃，搓成團，或打青汁做青團都很適合。

16.益母草

益母草是非常好的葯草，民間的婦女之寶，有補血益氣的功效，益母草可以清炒、煮湯，和豬血、豬肝搭配也很好。

17.地皮菜

春雨過後，草地里有像木耳+紫菜一樣的東西，就是地皮菜了，趁新鮮採回去，泡干凈炒小肉，口感爽滑，比木耳還香。

17.刺嫩芽

刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一樣，這是龍芽楤木的頂芽，在東北分布比較多，也是吃春天一季，炒雞蛋、裹上蛋液油炸都可以。

18.香椿芽

香椿已經出芽了，最快三五天就可以上桌啦，香椿炒雞蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少錢一斤呢。

19.地環

地環又叫寶塔菜，主要是吃下面白色螺螄狀的根莖，可以涼拌，做腌菜。

20.刺莧頭

野生的莧菜，因為帶刺，葉子也比較少和小，一般只取根莖煲湯，味道鮮美醇厚。

21.綠莧菜

野生綠莧菜，葉子肥美，也適合涼拌或煮湯，下面條也不錯，味道比家養紅色莧菜淡一些。

22.蒓菜

蒓菜是水生的，有點像小睡蓮，蒓菜的「荷葉」摘下，炒菜、煮湯極為鮮美，自古就有蒓菜鱸魚羹的美味菜餚，蒓菜在湯中捲曲，如同鮮嫩的綠茶一般，因此它又被稱為湯中碧螺春。

23.雞頭米（芡實）

雞頭米，學名叫芡實，是在江南的一種水生植物，結的種子剝開，裡面有白玉色的顆粒，可以煮粥、燉湯、清炒，味道非常甜美，因為剝皮太費工夫，價格也十分之高。

24.枸杞頭

枸杞的嫩芽可是春天大補的好東西，房前屋後的野枸杞，一個春天能掐兩三茬，清炒、打雞蛋湯、瘦肉湯很好滋補。

25.苜蓿頭

4月苜蓿頭一茬，剪下嫩枝回去清炒，味道十分清爽。

26.核桃花

核桃樹的花，摘下來炒菜、煎炸都很好吃，剁碎還可以調餡包餃子、包子，香噴噴。

27.蘆蒿

4月蘆蒿水靈靈的，摘回來去掉葉子，清炒蘆蒿桿，特別爽口，蘆蒿的香味兒濃，還可以調餡包大餃子。

28.青蒿

青蒿這時候也出來了，摘下來搓汁做青團也不錯。

29.艾草

把蘆蒿、青蒿和艾葉放一起，大家可以分辨的更明顯，艾草一般可以煮雞蛋吃，味道比較獨特。

30.菊花腦

菊花腦是我國長江一帶比較常見的野菜，屬於菊科植物，但不是咱們常見的菊花哈，不要誤食菊花，採菊花腦的嫩芽，炒菜、涼調都很美味。

31.烏飯樹葉

烏飯樹的葉子摘下來，搗碎出汁，用汁液浸泡糯米煮出烏黑的烏米飯，蘸著白糖、或者加上臘腸、火腿吃最香。

32.榆錢葉

榆錢樹葉擼下來，洗干凈裹上麵粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆錢，一年有餘錢~

33.木槿花

木槿花，含苞待放的花苞摘下來，淘洗干凈後炒雞蛋、煮湯都很好，花的甜美清香，吃的時候是一種享受。

34.黃鶴菜

葉子油綠，有點像大一號的蒲公英，同樣開小黃花，在沒開花之前還比較嫩，可以摘下焯水涼調或者清炒。

35.野菱角

農村池塘里的野菱角泛濫，菱角果子要春夏才能結出，春天可以吃菱角藤，嫩藤撕皮清炒，味道很鮮美。

36.柳芽

還沒開花的柳樹芽，清香無比，用蛋液麵粉糊拌一拌，油炸或者蒸出來都可以吃。

37.酸模/野菠菜

味道酸，經常用於調味，做蘸料用。

38.姜筍

姜筍是指西南地區野外的陽荷、襄荷的筍，非常珍貴，涼拌、清炒十分美味。

39.野木耳

春雨後，山上的木頭會長出木耳，野木耳的生長環境更自然，味道也更豐富，有錢都不一定能買到的好滋味。

40.白茅根

春天是收白茅根的季節，只取白色根莖，回家洗干凈，煮水喝，甜甜的很去火。

41.野豌豆

春天還沒開花的野豌豆，掐掉頂芽涼拌、清炒，味道很好。

42.魔芋

南方同學應該比較熟悉的大磨芋，挖一顆能吃很久，煮出來很好吃，也可以燉肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐、甜品都很不錯。

43.豬毛菜

清香的豬毛菜，春天嫩嫩的摘下來，焯水加蒜泥涼拌，清火去熱，還可以泡茶喝。

44.掃帚菜

小時候田邊種的掃帚苗，春天還是嫩綠色的時候，可以摘下葉子，裹上麵糊炸或者蒸熟吃。

45.老山芹

北方山區里的野芹菜，味道鮮美，春天最嫩。

46.四葉菜

太湖地區的經典野菜，四葉菜，長的有點像四葉草，實則更大一些，適合清炒。

47.刺兒菜

葉子邊緣有刺，採摘要趁早，不然老了刺會變堅硬，刺兒菜適合焯水涼調或者清炒。

48.費菜

又叫土三七，過去都是野生，現在很多人移栽到家裡，隨時可以摘下來炒菜、涼調，夏天蚊蟲叮咬，可以掐葉子取汁液擦在瘙癢處止癢。

49.黃瓜香

看起來像前面的蕨菜，其實不太一樣，是比較稀少的野菜，黃瓜香又名廣東菜，因為味道像黃瓜而得名。

50.蕁麻菜

蕁麻葉子會刺激皮膚，但是有些地方，蕁麻是很好的調味料，可以做涼拌蘸料，還可以煮湯去腥味，還能煮粥呢。

51.野薄荷

野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品種不同，但是都有薄荷的清香，可以採摘做魚肉菜去腥味。

52.藿香

各地叫法不一，中部地區有叫它「大肥」的，是一種香草，多用於夏季涼拌菜、做魚菜的調料。

53.東風菜

又叫紅背菜，葉子背面是紅色的。據說有葯效，四季都有的一種野菜。

54.小野筍

長江以南山區比較常見的小野筍，味道鮮甜，只有早春才有的美味。

55.拐棗

更像是水果，特別甜，不過有人吃不慣，可以煮糖水喝。

56.白番杏

南方居多，可以涼調、清炒、下面條。

57.酸筒桿

酸口，可以拿來炒菜、做湯，根可以入葯。

58.山苜楂

北方的一種野菜，春天掐嫩芽，可以清炒也可以調餡包餃子、包子。

59.猴腿菜

猴腿菜，東北的著名野菜之一，和前面的蕨菜有些類似，但猴腿菜的桿莖上有很多絨毛。

60.貓爪菜

東北地區比較常見，和猴腿菜齊名。

61.棕櫚花

4-5月份棕櫚花開，剪下金黃色的棕櫚花，可以炒菜、煲湯，多的曬干儲存。

62.木棉花

木棉花摘下，用針線串起來掛在通風、陰涼處晾乾，可以隨時取出泡茶煮水，有去濕氣的效果。

63.紫藤花

紫藤花去掉花桿，只要花朵，泡雞蛋液炒、煎炸都可以。

64.棠梨花

棠梨花花苞摘下來，焯水擠干水分，涼拌或者爆炒，味道超級棒。

65.芭蕉花

芭蕉花撕碎，焯水涼拌或者爆炒，是西南地區的特色菜餚。

66.槐花

溫度比較高的地區，槐花也已經開了，摘下飄香的槐花，裹蛋液煎槐花餅，或者做槐花饅頭、槐花花捲都不錯，一口都是春天的味道~

Ⅱ 請問這是什麼野菜

翅果菊（學名：Pterocypsela indica(L.) Shih）是菊科翅果菊屬植物，一年生或二年生草本，根垂直直伸，生多數須根。莖直立，單生，高0.4-2米，基部直徑3-10毫米，上部圓錐狀或總狀圓錐狀分枝，全部莖枝無毛。全部莖葉線形，中部莖葉長達21厘米或過之，寬0.5-1厘米。頭狀花序果期卵球形，多數沿莖枝頂端排成圓錐花序或總狀圓錐花序。瘦果橢圓形，長3-5毫米，寬1.5-2毫米。花果期4-11月。分布於俄羅斯（東西伯利及遠東地區）、日本、菲律賓、印度尼西亞、印度西北部和中國。生長於山谷、山坡林緣及林下、灌叢中或水溝邊、山坡草地或田間。[1]

翅果菊根或全草可入葯，嫩莖葉可作蔬菜，也可作為家畜禽和魚的優良飼料及餌料。

Ⅲ 紫色的一種野菜一個疙瘩像花苞一樣什麼菜

洋火姜，是一種多年生草本植物，即姜科姜屬類植物，只所以被稱為洋火姜，一是東洋（日本）也生長這個東西，二是其初生花芽部形若「洋火」（即火柴）頭。其實本來的植物名稱叫茗荷或蘘荷［Zingibermioga（Thunb。）Rosc。]，也稱陽荷、蘘草、野薑。植株高1。5米左右，莖稈粗壯、根系發達、生長旺盛，根莖淡黃，針形或狹長橢圓形葉片，花序色黃苞片鮮紅或紫紅。在日本和我國安徽、江蘇、浙江、湖南、江西、廣東、廣西和貴州等地均有生長，屬於耐蔭性植物，野生多，現已有大量栽培。富含多種氨基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質。花序部可作蔬菜食用，曾是風靡日本市場的抗癌保健野生蔬菜；根莖可入葯，「性溫，味辛淡，忌鐵」，具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，可治療便秘，糖尿病等病症，素有「亞洲人參」之美譽。

洋火姜，作一種地方性特色蔬菜，風味獨特，堪稱美味菜餚。食用方法：一是涼拌，洗凈後用開水焯至半熟或在火上烤至半熟，加鹽或醬油、味精等拌勻；二是炒食，與肉炒或單純炒食之；三是泡腌，製成泡菜或腌菜。

Ⅳ 叫 微 的一種植物 是一種野菜 它的學名是什麼啊

是「薇」吧。

是一種豆科植物，學名是大巢菜（Vicia sativa L.）。

大巢菜
(《綱目》)
【異名】薇(《詩經》)，垂水(《爾雅》)，薇萊、巢菜、野豌豆(《品匯精要》)，野麻豌(《草木便方》)，箭舌豌豆(《植物學大辭典》)，救荒野豌豆、春巢菜、普通苕子、野菜豆、黃藤子(《中國主要植物圖說·豆科》)，苕子(《廣州植物志》)，肥田草(《貴州草葯》)。
【考證】出自《本草綱目》：薇，生麥田中，原澤亦有。故《詩》雲，山有蕨薇。非水草也。即今野豌豆。蜀人謂之巢菜。蔓生，莖葉氣味皆似豌豆，其藿作蔬、入羹皆宜。《詩疏》以為迷蕨，鄭氏《通志》以為金櫻芽，皆謬矣。項氏雲，巢菜有大小二種，大者即薇，乃野豌豆之不實者，小者即蘇東坡所謂元修菜也，此說得之。
【來源】為豆科植物大巢菜的全草。
【植物形態】大巢菜
一年生草本，高25～50厘米，栽培者可達90厘米，被稀疏的黃色短柔毛。偶數羽狀復葉，葉軸末端具卷須；托葉半箭頭狀，一邊有1～3披針形齒牙，一邊全綠，小葉8～16個，矩形或倒披針形，頂端截形或凹，並具細尖，基部楔形，兩面均被稀疏的黃色短柔毛，長8～18毫米，闊4～8毫米。總狀花序腋生，花1～2個，蝶形，有短花梗，深紫色或玫紅色；萼管狀，外被黃色短柔毛，萼齒線形；旗瓣倒卵形，翼瓣及龍骨瓣均有爪；雄蕊10，兩體；雌蕊1，子房具短柄，被黃色微柔毛，花柱短，柱頭頭狀，花柱頂端外面有一叢髯毛。莢果略扁，成熟時棕色，裂為2片捲曲的果瓣。花期3～4月。
生於山坡、路邊及草地。我國大部地區均有分布。

Ⅳ 誰知道這是什麼野菜

泥胡菜，菊科植物泥胡菜，又名豬兜菜（廣西），艾草（海南）。一年生草本，高30-100厘米。花果期3-8月。生於山坡、山谷、平原、丘陵，林緣、林下、草地、荒地、田間、河邊、路旁等處普遍有之，海拔50-3280米。除新疆、西藏外，遍布全國。朝鮮、日本、中南半島、南亞及澳大利亞普遍分布，模式標本采自我國東部。[1]全株可入葯。
中文學名
泥胡菜
拉丁學名
Hemistepta lyrata (Bunge) Bunge
別稱
豬兜菜、苦馬菜、剪刀草、石灰菜、絨球、花苦蕒菜、苦郎頭

請釆納。

Ⅵ 這種野菜學名叫什麼

這叫＜苦益菜＞又叫＜萌菜＞中國除西北外都有這種菜，有散瘀消腫的功效。

Ⅶ 我國什麼菜被日本當作「長壽菜」含鈣比牛奶還高嗎

我國什麼菜被日本當做長壽菜？含鈣比牛奶還高嗎？

大家應該都知道，日本這個國家的人均壽命是非常長的，平均壽命達到89歲，百歲老人的數量超過8萬人之多，已經連續50年刷新著世界記錄，由此可見，日本這個國家的人均壽命以及百歲老人的數量那是遠遠高於世界上其他國家地區的平均水平的。而日本人長壽的秘訣就是，他們特別注重日常生活當中的飲食和養生的，尤其對於食物的要求是非常嚴格的，一旦食物即將過保質期的話，他們寧肯扔掉也不會吃這些即將過期的食物。

將這一切准備好之後，就開始在蒸鍋中加水，然後將野菜放入蒸籠上，攤開，這里還要注意一下，需要將野菜攤均勻，不要讓聚在一起，然後燒開鍋蒸10分鍾，時間需要掌握好，不要時間太長。蒸熟後立即打開蓋子，不要燜，要不然野菜的葉子很容易發黃就不翠綠了。接下來就剝大蒜，將大蒜搗成泥，蒜泥當中加入適量的鹽，香油之後拌均勻。最後把拌好的蒜泥倒入野菜當中再次攪拌均勻即可裝盤食用了。

Ⅷ 日本野菜生活有營養嗎

在我們生活裡面最常見的就是蔬菜，而有時候我們也會發現市場上也賣有一些野菜，吃起來也很美味，下面我就要給大家介紹一種具有特色的野菜，在日本還是抗癌的最佳菜品。大家是不是都很好奇了。野菜也有很多種，相信我們大家吃過的也有很多種了，而且好多野菜都含有很豐富的營養，營養價值遠遠高於我們平時吃的蔬菜，所以現在就出現了好多人都愛吃野菜的習慣，所以野菜的價格都吃的漲上去了。
那麼我就來說說被稱為抗癌菜的野菜是什麼菜，它就是過貓 ，過貓也叫溝菜蕨，在選擇方面，我們可以挑那種捲曲型的嫩芽，或者葉柄稍微展開的都行，不要去選哪種枝幹很老不容易折斷的那種，買回去肯定很老，做出來口感就不好，好多人應該都沒有聽說過，而這也是一種蕨類，想我們平時所知道的蕨類一樣，蕨類也分很多種，有的可以吃，有些是不能食用的，因為含有有毒物質，生活中吃的最常見的有我們都知道的蕨菜，而過貓就是一種營養價值很高的蕨類植物。好多人都稱為最健康的滋補蔬菜，
這種過貓主要都長在河邊，或者是陰濕的地方，有水的河溝變會有很多，而且在雨水季節，他們會瘋狂的成長，這種菜也不會受到蟲子的傷害，所以好多人都說這是台風天氣的最好蔬菜，關鍵是這種菜不管是炒著吃還是煮著吃都很好吃，還可以跟肉類一起煮湯，最好是把湯喝掉，營養都會含在湯裡面，而且味道也很可口，口感非常清爽。所以很多人都很喜歡吃，把它拿來當保健品一樣食用。這么普通的菜，營養價值極高，在日本好多患有癌症的人都會經常吃它，來抵抗自己的癌細胞擴散，從醫學角度來看過貓纖維質含量很高，但是熱量不高，常吃這種蔬菜可以促進我們的腸胃消化系統 ，還有很好的潤腸效果。
好了就是已上這種菜品被譽為抗癌的野菜，不知道在我們這里的蔬菜市場能不能買到，菜市長也會有其他品種的蕨菜不知道味道如何，跟過貓比的話營養價值會不會也很高，等我改天去買了回來嘗嘗，一定要記得多吃蕨類菜品，會有很好的保健作用。

Ⅸ 日語「野菜」是蔬菜的意思

山菜 sannsai さんさい

山菜（さんさい）とは、山野に自生し、食用にする植物の総稱。通常栽培はされず、自生しているものを採取する。