日本海帶末叫什麼

1. 日本壽司中那種綠色的海帶，他們也叫中華菜。自己怎麼做啊

叫中華沙律！裡面有芝麻的是吧？
直接買成品呀！自己做很麻煩的！

2. 木魚素、海帶汁用日語怎麼說

木魚素，又叫 濃香木魚素， 日語叫做： アロマストック、主要成分是鰹魚荒節和鰹魚汁。
生產廠家一般成為02.

海帶汁：日語叫做 昆布（こんぶ）エキス、是精煉海帶得到的汁，然後用它作為主要原料
加工成 アロマストック昆布（こんぶ）、叫做 濃香海帶精。

順便說一下， 木魚精（アロマストック01）是木魚素的類似產品，配料要比木魚素好許多，
價格也貴。市場價格一般是1公斤90元

3. 日本昆布怎麼吃

日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。

4. 日本料理中的「昆布」是什麼

昆布，就是「海帶」！

營養價值及作用

海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫葯、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。

海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。

【應用】除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。

工業上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替麵粉漿紗、漿布，制酒時用作澄清劑，還可作醫療用品。

海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗凈之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。
為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鍾即可，時間不宜過久。

5. 海帶又叫什麼

海帶
Laminaria japonica

海帶屬褐藻門、海帶屬植物。 又名昆布、海帶菜、江白菜。

植物形態： 藻體褐色，長帶狀，革質，一般長2-6厘米，寬20-30厘米。藻體明顯地區分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物，象根的部分只是起到固著作用的根狀物，象葉的部分叫葉狀體。

[產地、產季]我國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東省北部沿海均有養殖，野生海帶在低潮線下2-3米深度岩石上均有。由於從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響，使海帶的生長成熟期有早有遲，在同一海區或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先後，所以，收獲期從5月中旬延續到7月上旬。

[經濟價值]海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素 0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能發出 262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3～5％0，多可達7～10汛。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫葯、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀線腫大，多食海帶能防治此病。還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。

海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。

海帶為出口品種，其英文名為sea belt，輸往國別和地區：日本。

·海帶的諧音詞是"海待",指有在國外留學工作經歷,回國後不能適應國內環境,不得不待業的人。

6. 「海帶」日語發音是什麼寫法是什麼

「海帶」日語發音是こんぶ。寫法是昆布。

海帶藻體為長條扁平葉狀體，褐綠色，有兩條縱溝貫穿於葉片中部，形成中部帶，一般長1.5-3m，寬15-25cm，最長者可達6m，寬可達50cm。

海帶屬於亞寒帶藻類，是北太平洋特有地方種類，大西洋也有一些海帶分布。海帶大部分都分布於北半球，同時南半球也有少量分布，一般多生長在潮下帶海底岩石上。海帶生長主要受溫度、光照影響、營養鹽和植物激素等等因素影響。

太平洋西北部是海帶的集中生長地，世界上絕大部分海帶種類在這都有分布，其中，經濟價值最大的海帶分布於俄羅斯韃靼海峽西部沿岸和日本北海道等沿海海區。

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海帶供食用。海帶的蛋白質中氨基酸種類齊全，比例適當，尤其人體必需的八種氨基酸，其含量十分接近理想蛋白質中必需氨基酸含量模式。海帶除用作菜外，還可加工成各種風味獨特的食品 。

在飼料中加入海帶粉末，能有效地改善營養結構，降低飼養成本，增加體重，提高產蛋率，降低死亡率，提高飼養品種的質量。

做工業原料，提取海帶中的褐藻糖膠、甘露醇、膳食纖維和海藻酸鈉等。

我國自 20 世紀 50 年代開始進行海帶栽培，自從開展海帶人工筏式養殖以來，先後試驗與生產過秋苗、夏苗、早秋苗、渡夏苗、春苗和二年苗，對苗種生產經過了深入的探索。主要分為常規育苗技術和海帶配子體育苗技術。

7. 日本料理里的「昆布」是什麼

日本料理里的「昆布」是一種植物，類似於海帶。
在大多數情況下，昆布跟海帶是同一種東西。中國的一些植物學書籍和地區也說海帶的別名也叫昆布。日語也把海帶統稱為昆布，但從植物學的角度來說，它們不算同一種東西
。
我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬，而昆布則是翅藻科下的昆布屬。
昆布是《中國葯典》收錄的草葯，葯用來源為
海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布（鵝掌菜）的乾燥葉狀體。夏、秋二季采撈，曬干。
昆布氣腥，味咸。歸肝、胃、腎經。有軟堅散結，消痰，利水之功能。用於痰飲水腫。軟堅散結，消痰，利水。癭瘤、瘰癧、睾丸腫痛、痰飲水腫。
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昆布是一種具有很高葯用價值的海藻。昆布屬有二個種,
我國只有一種,
即昆布(
Ecklonia
Kurome
Okem)
,
為北太平洋西部的暖水性藻類。主要分布在我國東海福建省平潭、莆田一帶,
浙江省魚山中島亦有分布。昆布至今尚未進行人工養殖。
昆布性味寒,
咸。有軟堅散結、消腫利水、潤下消痰之功,
臨床上用於甲狀腺腫、頸淋巴結腫、支氣管炎、肺結核、咳嗽和老年性白內障等,
亦試用於治療癌症。
參考資料：搜狗網路——昆布

8. 日料中的布昆是什麼

而在日本人的眼裡，無論是熬煮的高湯，還是食材的湯汁，都離不開昆布。基本上所有日本料理（刺身、壽司等鮮造食物除外）的烹煮過程中，都要有昆布。
即便碗里沒有兩三片昆布，湯汁里也一定有昆布的味道。

「吃昆布的最高境界，是用一個沙鍋，裝了溪水，鍋底鋪一片昆布，上面放豆腐，微火慢慢滾，昆布味進入豆腐，在一個空亭之中，慢慢品嘗，四面飄雪，來一杯清酒，禪意無限。」——以上是一位食家對於昆布的理解。
昆布是什麼

昆布
在大多數情況下，昆布跟海帶是同一種東西。中國的一些植物學書籍和地區也說海帶的別名也叫昆布。日語也把海帶統稱為昆布。
但從植物學的角度來說，它們不算同一種東西 。我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬，而昆布則是翅藻科下的昆布屬。我們暫且可以把昆布和海帶當作是堂兄弟。

古代的時候我國人民就開始食用或者葯用海藻了，西漢之前成書的《爾雅·釋草》中將比較寬的海藻稱為「綸布」，後被稱為「昆布」，「綸」與「昆」意為大，其形如布，故名昆布。不過這時的昆布中不包含海帶。
我們現在最常見的海帶卻不是我國的原有物種，是由上個世紀20、30年代由日本引入的，並且在中國沿海地區廣泛養殖，現在中國已經是世界上海帶產量最多的國家。
日本一直有吃海帶的歷史，並且沿用中國古代對於海藻的稱呼，將海帶也稱為昆布，於是從日本引入的海帶連同名字一同進入中國之後，就有了海帶就是昆布的說法。

真昆布
日本現在的昆布更多是指乾燥的海帶，而且種類也比較多。比如海帶本種叫真昆布；關東地區常用來做關東煮的叫羅臼昆布；狹葉海帶日高昆布；長葉海帶叫長昆布等等。
昆布的歷史

在江戶時代，大阪就已經號稱「天下廚房」，形成獨特的飲食文化，而奠定大阪美味飲食的基礎卻是毫不起眼的昆布，用它熬制的底湯決定著餐食的品味和檔次。
從江戶一直到後來的明治時代，生長在寒冷地區北海道的昆布經由日本海到瀨戶內海的海運通道大量運到大阪，而大阪附近的堺市恰巧是打造鋒利日本廚刀的加工地，給乾燥後質地堅硬韌性很強的昆布精細加工創造了便利條件，這也是昆布文化以大阪為中心形成發展的理由。

時至今日，本來屬於日本傳統食品范疇的昆布突然間被當做「新食材」，吸引全世界美食家的關注，幾乎所有國家的一流廚師都在搶購極品昆布，導致昆布出口量劇增。
尤其是2013年「和食」被列入聯合國教科文組織世界無形文化遺產名錄以來，西方國家普遍開始關注日本獨特的「美味」，在海外烹飪界人士當中口口相傳的神秘美味其實就是昆布調味汁的味道，如今竟然與甘酸咸苦四種基本味覺並列，載入詞典。
昆布高湯
日本人認為，昆布高湯是世界上最簡單的調味方式。然而，日本料理也是極簡單又極難做的料理，「出汁」就是最好的例子。

Dashi，だし，也叫「出汁」，最基礎的日式高湯，就僅僅是昆布加鰹節熬制而成。日式料理的湯品、燉煮類、蒸物都往往以此為基底，一些調味醬汁中也會加入出汁，讓味道更加醇厚、豐富。
常用來製作高湯的昆布包括真昆布、羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布：

1、真昆布真昆布是昆布中的特級品，主產地在以函館為中心的北海道南部一帶，也稱「松前昆布」。肉質厚實、形狀較寬，風味上乘，以之萃取出的高湯也味道甘美、高雅。

2、羅臼昆布羅臼昆布是北海道羅臼出產的上等昆布，美味不輸真昆布。形狀較寬，味道香濃甘甜，因為肉質軟薄，容易使高湯產生渾濁的現象，製作高湯時需精確掌握撈出昆布的時間。

3、利尻昆布利尻昆布是在北海道利尻島附近出產的昆布。肉質扎實，味道優雅、略帶鹹味。可以萃取出顏色澄清、香氣洋溢的高湯。

4、日高昆布日高昆布也稱三石昆布，產自北海道日高沿岸一帶的昆布。質地柔軟，形狀細長，既可以用作燉煮材料，也可以作為家庭用高湯，用途十分廣泛。
科學研究表示，昆布含有大量的谷氨酸，正正是鮮味的來源。用來煮高湯，重要性好比粵菜的湯底。既不會搶過主食材的味道，更能帶出食材本身的味道。

出汁一般分為頭湯（一番だし）和二湯（二番だし）。頭湯是先把昆布水煮後撈出，再加適量的木魚花後靜置一段時間後濾出。熬制出的頭湯口感醇厚，味道高雅芳香，最適宜直接飲用。
二湯則使用剛才一番汁的昆布和木魚花繼續熬制，細火慢燉，中途再追加一份木魚花燉煮濾出即可。二湯比一湯顏色更深，味道更濃郁，主要用來做菜式的調味，例如味噌湯、茶碗蒸，甚至是煮蘿卜都會用到。

雖然材料只有昆布、鰹節和水，但每個日本廚師都有自己的做法，所以高湯的味道，每一家都不一樣。
像米其林二星的龍吟餐廳（是的，又是那個喪心病狂的草莓），對高湯的用料非常講究，頭湯和二湯分別用了不同的昆布和鰹節。

頭湯用的是利尻昆布和少量的木魚花，為了不帶走昆布的味道，烹煮時間也控製得比較短，而溫度則根據木魚花的狀態來邊試邊調。二湯則使用真昆布，加上大量的木魚花，並長時間用高溫熬煮。

一百個料理人就有一百種高湯的味道。過去老人們講，去山東館子應該先喝一碗「壓桌湯」，嘗了湯好壞才決定在不在這家館子吃飯。這件事換成日本語境就是：煮物椀是料亭最重要的菜品，因為這個菜體現了出汁的水準，如果這道菜好吃，其他菜也不會太差，因為都是以這樣的高湯為基礎製作的。
昆布的其它吃法
昆布在廚藝高湛的日本人手裡， 自然也千變萬化：
酢昆布

把昆布浸在醋中，再曬成半硬半軟，昆布表面就會產生一層白霜，可以作為零食含在口中細嚼。在一般的火車站小賣店中都可以買到一小包一小包的酢昆布，像口香糖一樣的長方形包裝，又酸又甜。
Tororo昆布

把一塊海帶鋪在平面桌上，用利刃割成一層層、一絲絲的做法就是Tororo昆布了，泡了滾水，變成黐黏黏的一團當湯喝。生吃也可以，磨成粉末的話，就是昆布茶了。
到高級的料亭吃懷石料理，日本人把昆布切成絲，再用它編成一個小筲箕或一個竹籮，再盛季節性的食物，很有藝術性。
昆布卷

在日本御節料理（おせちりょうり）新年飯中是不可缺少的一種料理，因為其象徵意思非常美好。昆布卷看起來很像古代的書卷，是有學問的象徵，希望知識越來越豐富的美好願望。另外日語昆布巻き的發音，和喜ぶ（開心、高興）語感非常接近，所以也有開心的意思。

在日本，無論是拉麵湯底還是高湯煮物，都以昆布作為基底。就是這樣簡單的昆布，與各種食材組合在一起，構成了日本料理獨特的味道。

9. 請問日本料理裡面這一團像海帶絲一樣的細絲是什麼

那是紫菜絲，日韓料理里經常有，就連一些日韓方便麵都有，如三養火雞面