日本壽司最初用的什麼魚
❶ 日本壽司的由來
公元700年，即奈良年代，日本早期的小型食品被命名為壽司，當成節日食品來使用。壽司逐漸普及為日常食品，特別是一些漁夫用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。
在古代東南亞、中國沿海都有和壽司製作工藝相似的食品，但形態卻不同。而在中國沿海有一種利用糯米、蛋黃、脆皮、花生、蔬菜、熟蝦仁做成的圓柱形飯團，叫做糍飯棒，用一層熟麵皮包裹，方法和握壽司有點像，但是材料和形狀不同。
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日本壽司分兩大派別：一、江戶派，握壽司；二、關西派，箱壽司（大阪的最有名），相比之下，握壽司更讓大家喜愛。由於不使用任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，這樣不僅可以保證米的顆粒圓潤，同時有效的保持米的醇香。
其中，「握壽司」，在整個料理領域里，應該可以算是非常獨特的一門。最主流、也最講究的，當屬「握壽司」。不同的魚材，刀法、厚薄、甚至調味、做法便有不同。就像品酒順序必定是由香檳、白酒、到紅酒、甜酒或烈酒一樣，吃壽司在先後順序上也有講究。
就像紀錄片《壽司之神》里講的一樣，握壽司的好壞，全掌握在師傅的手裡。小野二郎製作的握壽司，上面的配料，在師傅手上腌制或是烘烤的時間是可以精確到秒，切片的厚薄可以精確到毫米。正是這樣精益求精的匠人精神，才塑造了握壽司無法動搖的地位。
❷ 壽司店吃的希鯪魚到底是什麼魚
希鯪魚是通過青魚和蟹子合成的，並不是在海洋中生存的一種魚類，這種通過蟹子合成的食品一般常見於日本料理店。盡管希鯪魚是一種合成的食物，不過其營養價值也非常豐富。
司鯡魚原產地日本，發明者應該是台灣人。該產品採用冰島的柳葉魚籽和加拿大的鯡魚，配合日本的調料精製而成。在中國還有另外的名字希鯪魚籽，沙丁魚排（福建叫法）。
「希鯪魚籽」其實不是一種魚的魚籽，而是青魚配以蟹子的一件合成品。一般多用於壽司店及自助餐廳。
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希鯪魚籽刺身則是由青魚+蟹仔或者鯡魚+多春魚仔等等不同食材腌制壓制而成的，是一種合成食品。所以希鯪魚刺身中的希鯪魚指的並不是希鯪魚哦，正因為它的材料的關系，所以魚肉看起來顏色層次比較分明，口感也非常獨特，喜歡吃日本料理的一定不能錯過這樣一道美味呢。
而營養功效，取兩種食材之長而成的希鯪魚籽刺身，自然不甘落後於外形與口感。以鯡魚+多春魚仔做成的希鯪魚籽刺身為例子：
鯡魚，富含—磷脂，具有保護心血管健康，逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用，對孕婦懷中胎兒的大腦發育也具有促進的有利作用；另外鯡魚豐富的鈣含量也可以預防骨質疏鬆的發生。
多春魚仔，富含礦物質、微量元素、蛋白質，有維持皮膚健康，起到養顏護膚的作用。同時也具有清肝去火，明目的功效，尤其對小孩子眼睛來說。
❸ 日式壽司、刺身裡面用到的希鱗魚是哪種魚類肉質很脆，有酸苦味
你吃的應該是希鱗魚子壽司，那個不是很正宗的，那個說的是希鱗魚子，其實就鯖魚皮加蟹子壓出來的，如果我沒說錯的話，你應該還看到有紅色和黃色的吧！！
❹ 壽司的起源來自於哪裡日本的壽司分為哪些種類
壽司的起源來自於日本，日本的壽司分為熟壽司、卷壽司、押壽司、握壽司等種類。
早在春秋戰國時期，在我國的東南沿海就有一種將糯米、蛋黃、花生、蔬菜等做成圓筒狀的飯團，供人們使用，不過其比現在的壽司要大的多，後來經過東南沿海傳入到了日本，經過日本人的改進才有了現在的壽司，在日語中壽司的本意是經過腌制的魚，在日本有一種說法就是有魚的地方就有壽司，可見壽司的發展跟魚離不開關系，最開始壽司製作成這種形狀的目的就是便於保存食物，後來食物在保存的過程中經過發酵會產生一種酸性物質，就是這種酸性物質使得食物的口感提升不少，也正因此壽司才受到了廣泛的歡迎，下面就來說一說日本的壽司都有哪些分類：
一、熟壽司
熟壽司是最傳統的壽司，使用咸魚跟鹽以及米飯搭配，通過乳酸菌進行發酵，使得壽司具有一種特殊的美味，而且這種壽司可以保持較長的時間，後來的壽司都是通過這種壽司演變而來。
二、卷壽司
卷壽司是中國人見得最多的一種壽司，很多人因此認為日本的壽司都是卷壽司，這是使用竹簾將紫菜放在最外面，讓後放上米飯、配料捲成小卷，之後切成小塊，這種壽司可以根據自己的喜好製作成各種形狀，比如圓形或者方形。
你知道壽司的起源來自於哪裡嗎？歡迎留言討論。
❺ 日本料理常用魚名稱有哪些
刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的海產，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。
除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至於香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。
日本料理一般春吃北極貝、象拔蚌、海膽（春至夏初）；夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚（夏末秋初）、三文魚（夏至冬初）；秋吃花鰱（秋及冬季）、鰹魚；冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚（有些魚我們國家還沒有）。
❻ 壽司是怎麼發明的
一千八百多年前（即東漢末年[1]），壽司已在中國流傳，至公元700年即（奈良年代）壽司開始傳入日本。當時是一些商旅，用醋腌制飯團，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，後來廣泛地流傳日本，當時的配料更用上各種剌身，並名為「江戶散鮨」亦稱「握鮨」，即是現今最受歡迎的壽司。數現代日本壽司，除「握鮨」外，尚有兩種「卷鮨」與「箱壽司」。「卷鮨」是把青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。「卷鮨」又分為太卷與細卷，顧名思義，大小之分也。 最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現在的壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過必須是一口可以吃掉的。 日本壽司 壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就己有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，即可食用，其味甚佳。據說，這種方式是從中國傳去日本的。這種方式費時費力，不久便發展成乾脆用醋泡魚肉的方式。現在，所謂壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。 現在的日本壽司，除「握鮨」外（即現在我們常吃到的壽司），還有「卷鮨」與「箱壽司」。「卷鮨」是把飯、小黃瓜、鮪魚、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細卷，即大小之分。 壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包後食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷里一般夾煮過的甜寒天，黃瓜，香腸，蘑菇，炒蛋皮，魚松或鴨兒芹。 壽司「SUSHI」、「酸」即是酸腌制的食物。在公元200年即後漢年代，中國已開始流傳「壽司」這種品，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品，宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為逃難的充飢食品，而品種更多，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商旅將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，經久不衰，成為一種普通美味的食品。並受到人們的歡迎。
❼ 日本壽司的名稱，主要是魚的種類
1、握壽司 nigiri Sushi 握り壽司
這是最常見的飯團加生魚片的組合了，現在也有用蔬菜和烹飪過後的海鮮甚至肉類來配米飯的。
嘗試過這4種壽司和4大魚種，你的日料生涯才能算是入門
這種壽司對師傅的要求也最高，相應享用的儀式感也最強，大家可以看看文章後面的短視頻，一起學習一下哦。
2、Maki 巻類
簡單的說，就是壽司卷了，其中有下面這種太巻き（Futomaki）
嘗試過這4種壽司和4大魚種，你的日料生涯才能算是入門
還有這種中巻き（Chumaki）
嘗試過這4種壽司和4大魚種，你的日料生涯才能算是入門
更小一些的細巻き （Hosomaki）
嘗試過這4種壽司和4大魚種，你的日料生涯才能算是入門
以及用魚或者蛋皮裹在米飯外面一圈的這種裹巻き （Uramaki）
嘗試過這4種壽司和4大魚種，你的日料生涯才能算是入門
一般的壽司店裡，如果有這種裹巻き （Uramaki），首先證明師傅的手藝還不錯，另外至少他們對裹在外面的魚的品質，是有信心的，值得一試。
❽ 壽司里吃的一種黃色的是什麼魚
黃希鯪魚。
中文名：希鯪魚，希零魚
外文名：Raredace
主要原料：鯡魚，多春魚籽
壽司鯡魚原產地日本，發明者應該是台灣人。該產品採用冰島的柳葉魚籽和加拿大的鯡魚，配合日本的調料精製而成。在中國還有另外的名字希鯪魚籽，沙丁魚排（福建叫法）。「希鯪魚籽」其實不是一種魚的魚籽，而是青魚配以蟹子的一件合成品。一般多用於壽司店及自助餐廳。
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營養價值：
希鯪魚的魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。
希鯪魚的魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。