日本料理為什麼那麼少

A. 為何比起日本料理，韓國的美食就少得可憐

日料的菜品做工比較精緻，很能夠體現日本人嚴謹的態度，並且略帶優越感，給人一種高高在上的高大上的感覺，菜量較少，每道菜量不多，可能日本人覺得量少更能體現精緻吧，所以個人覺得日料精緻，可能日本人更把菜看作一種藝術品吧。

濟州島海鮮湯。在韓國吃海鮮的機會不多，一般的飯店裡幾乎見不到海鮮的蹤影，除非你非要說蝦是海鮮。這個湯味道一般，沒有什麼出奇的地方，跟清水煮火鍋差不多，但是海鮮種類多，韓國人又不經常吃海鮮，所以有名

B. 為什麼日本料理份量那麼少啊那麼黑心啊

日本料理主要是精緻,因為他們號稱是用眼睛吃的.他們的形要比味重要.如果它跟東北菜一樣就不是日本料理.如果你想要大分量的,可以去吃自助餐.那裡的分量都很不足,不過沒有正宗日本料理的問道,而且菜會很馬虎.所以主要看你自己怎麼想的.成本是很貴的,一家餐廳的成本不僅僅是菜的成本,還有房租,水電,稅收,人工,等等.

C. 為什麼日本人普遍長壽，因為日本菜很少炒菜

人生在世，終有一結。但渴望生命之樹的長青，盡可能地延長生命，則是人類共同的夙願。而承載著一億多人口的島國日本，其國民的平均壽命已經雄占人類的鰲頭。日本男人的平均壽命已至78.53歲，女性已達85.49歲,國民總體平均壽命問及82.01歲,已經遙遙超過世界65歲的人均壽命。因此，在世界各國，特別是發展中國家正在致力於提高國民健康水平，延長人口壽命而努力發奮的時候，日本卻為其嚴峻的老齡化社會問題而絞盡腦汁，苦討良策。為什麼日本人長壽？為什麼在二戰結束初始時，其人口平均壽命剛及50歲，而經過短短的半個多世紀，就成為人類壽命的南山之國？這是一個值得研究和關注的課題。當然，國家的經濟實力和人們的生

活水平決定著人口壽命。縱觀世界人均壽命列於前20位的國家，幾乎為發達國度所包攬。日本戰後的勵精圖治，厚積薄發，一躍成為世界經濟強國之一，這對提高其國民整體素質，增加人口壽命有著無可置疑的作用之外，日本人良好的生活習慣，合理科學的食膳結構，超強的環境保護意識等也是決定其人均壽命的重要因素。筆者旅居日本的幾年中，從點點滴滴的生活細節中，窺知並品味了日本人的生活良習，對保持生命康健，提高生命質量，延長生命時限而發生的潤物細無聲般的影響力。

首先是環境保護，日本人將自己的國家和貧瘠的資源保護到了極致。在日本，晴天的時候，舉目仰望，真是碧空如洗，乾坤朗朗，湛藍的天空令人心情舒暢，神清目明。低頭看水，清澈見底，河中魚兒安閑神遊。即使天氣不好，風雨如磐的時候，也只是聽到雨落玉盤，風聲鶴唳，但絕沒有黃塵飛揚，污水橫流的煩惱。日本人有席地而坐或者將提包隨地而放的習慣，因為樓堂館所的地面都光潔如鏡，腳踏無痕，不誇張地說，即使在地上打個滾也會一塵不染。我剛到日本的時候，有一次洗完襯衣，掛在樓頂的露台上,竟然忘到了腦後。事隔一個多月，才猛然想起，「得！這下子襯衣還不成了抹布了？」可是我到樓頂一看，那件襯衣除了由於風吹日曬掉了些顏色之外，竟然沒有一絲灰塵。我為此驚嘆，但久而久之，也就習慣了日本潔凈的環境，皮鞋10天半個月不擦，一點問題沒有。雖然日本人每天必須更衣，但即使襯衣穿上一周，也不見領子上沾有污濁。這些都得益於日本對環境質量的高度保護。日本政府不允許企業對環境造成任何公害性污染，森林植被等生態更不準造次砍伐和破壞，為此許多日本的跨國企業都設立地球資源環境部之類的生態保護管理部門，以自律企業生產的環保意識。

此外，日本國民對環境保護的自覺風尚也是無以復加的。我曾多次和日本同學、朋友一起去郊遊。無論是去海邊，還是去山裡，從未見過他們踐踏植物、採摘果實、亂丟垃圾等任何破壞生態的不良行為。每次野餐之後，他們都很自覺地將垃圾放在塑料袋裡隨身帶走，決不隨意丟棄。一次我和幾位同學外出野餐，等大家吃完飯往回走的時候，其中一人突然離開我們往回跑去，在我們詫異地等他回來後，才發現他是去取忘記的垃圾袋。

還有一次，我發現一位技術科長在辦公室里，直到下班也沒摘掉他的口罩。連著三天，天天如此。後來我不禁問別的日本人他怎麼這樣奇怪，方知，原來他感冒了，擔心傳染別人，因此就自覺地封住自己的口鼻，而盡量不給別人帶來危害。

日本的吸煙族，即使在可吸煙場所，當身邊有人時，往往要事先征詢一下：可不可以吸煙？在得到同意後，才點煙過癮。而且每個人都隨身帶著一個袖珍煙灰袋，將煙灰和煙頭放在裡面，而不是隨地彈點煙灰或丟棄。

日本是個資源非常貧瘠的國家。大部分生活必需品依賴於進口，但對食物的精挑細選和嚴格的衛生標准卻絕不放縱。絕對把住病從口入關。日本人喜食牛肉，因此需要進口大量的上等牛肉，但是當國外發生瘋牛病的時候，他們立即停止進口。而且在超市內的牛肉櫃櫥上都醒目地標注提示：「國產牛肉」，對其本國養育和屠宰牛肉的安全和自信溢於言表。

超市裡所售賣的蔬菜瓜果幾乎大小一樣，清潔衛生，無殘存公害。大米可以不用洗淘便可直接煮飯。我曾在日本的一家著名麵包廠打過夜工，生產車間簡直就像一個真空室，若要進車間，工作服將人的上上下下包裹的嚴嚴實實，像個太空人。而觸摸食品的超薄手套，要每換一道工序，就要換一次。在日本，自動飲料售賣機隨處可見。我曾發現過一個細節，在一處可樂售賣機前，我見到一位給售賣機添加飲料和紙杯的工人，他從密封塑料袋裡取出一摞紙杯，當其將紙杯放入機器後，很自然地取掉最上面，用他的手接觸過的那隻紙杯，扔到垃圾桶里。以保障客人用的紙杯不受任何污染。完全從消費者健康的角度著想。但從這么一個不易覺察的細微習慣動作中，我恍然領悟，日本人的衛生健康意識已經浸透肌骨了。

國內的一位朋友，托我在日本的葯店代買一種皮膚傷痕恢復葯品。我到一家葯店將情況說明，未料想，店員問我有沒有醫生處方,我說沒有。她說，很抱歉，我不能賣給您。我說沒關系，只要是恢復傷疤的葯就行，你不必擔心。她卻非常認真地說：「不同部位的皮膚所使用的葯效是不同的。我不知道用葯者傷痕的部位和受損程度，更為重要的是沒有醫生的處方。我是不能隨便賣給您的。很對不起了！」。我聽了之後雖然有些失望，但從心底里感謝她的認真負責精神。不單純為利益所驅使，哪怕有絲毫的不確定性，她也不能突破原則。可見對人的尊重，對人的生命和健康的負責意識。

日本人的食膳結構很科學，葷素搭配，喜食魚類，菜餚清淡，少食油炸等高熱量食品。日本人食量不大，但講究營養均衡。例如，午飯僅一小時時間，因此大多吃套餐。但套餐品類豐富，雖量很少，但是，肉蛋、蔬菜、水果、湯等一應齊全。一次我和一個日本同學共進午餐，我將套餐里的炸豬排和其他小吃吃完後，還剩一葉生菜，打算扔掉。可是我的同學，非讓我將那片生菜吃掉。我說我不喜歡吃，他仍然頑固地堅持讓我吃。而且非常認真地對我說：你不吃掉的話，營養不均衡，久而久之影響健康。聽聞此話，我理解了他的善意，不得不消滅掉了那片蔬菜。

日本料理品類非常細碎，量少，卻非常精緻，清淡為主。而且不暴飲暴食，則是他們的飲食習慣。日本朋友常對我說：中華料理雖然非常好吃，但不能常吃，因為中國菜的油性太大，經常吃的話，胃受不了，會影響健康。而日本人喜食的生魚片，我個人認為，其營養價值很高，對保持旺盛的體力和精力很有益處。我剛到日本的時候，曾在一家日本料理店打工，那裡可以天天吃到生魚片。初到日本，人地兩生，每天的工作學習異常緊張，如果能睡6個小時的話就是奢侈了。可是在那個階段我的體力和健康沒出問題，現在回想起來，是否和食用生魚片有關，雖然無據可考，但這種食品應該有強身健體之妙效的。

人類的生活，離不開衣、食、住、行。而食又是其中的重中之重，合理科學，清淡營養的飲食結構，應該是成就日本人長壽的一個要因吧。

日本雖然國土狹窄，人口擁擠。但奇怪的是，在日本很集中的居民區鮮見路人。

日本人鄰里之間很少來往，從來沒有見過退休的老人或鄰居們飯後外出納涼或聚在一起閑聊的場景。憂患意識很強的日本人如何來解消精神壓力呢？重視體育鍛煉，跑步、高爾夫、棒球、海外旅遊成了他們健體和緩解壓力的主要方式。節假日，可以看到很多不同年齡的男男女女圍著東京皇宮一圈一圈地跑步，而在街上，經常可見等車或購物排隊的人，下意識地揣摩和演習棒球或高爾夫球擊球動作。而勤於勞動，大概也是保持生命活力的緣由之一吧，我的房東老太太84歲了，可是她每天要將兩層樓的地板擦洗一遍，從未間斷過。這在我腦海里與我們「頒白者不負載於道路矣」的古訓形成了強烈反差。

此外，日本健全的醫療保障體系，發達的醫療技術，也為提高國民健康水平作出了重要貢獻。日本有國民醫療保險體制，全民都享受，無論大病小病都可由不同種類的保險項目進行醫療報銷。因此沒有無錢就醫的後顧之憂。就連外國留學生也享受這種待遇。記得我在日本治療牙疾，前後費用共計2500元人民幣左右，但我自己只負擔了不到100元人民幣。而日本的醫生被日本人稱為最聰明的人。因為醫學院的考試最嚴格，最難。學制至少6年，即使考入醫學院，殘酷的淘汰制也使得學生不能懈怠，必須認真勤奮努力。因此對醫生人才的嚴格篩選和培養也體現出其對人命關天職業的極端重視。醫療機構和設施的完善便利，也給其國民提供了健康保證。我曾居住過的地方，幾平方公里的街區，僅牙醫診所就有三個，而醫生醫術高超，設備先進。

總之，日本人的長壽具有多方面的原因。但優良的生存環境，良好的生活習慣，適當的飲食習慣，完善的醫療保證制度都是其中的主要原因。而長壽的秘訣應該是良好生活習慣和生存意識的日積月累，如果平素對壞的生活習性信馬由韁，只是到了垂暮之年才開始注意修生養息，恐怕只是杯水車薪式的桑榆做秀了，生命自然不會予以長壽的回饋。收起
淺羽慎吾 | 發布於2014-02-13 16:24
評論
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多食菜果、魚類（人均魚類世界消耗量第一），飯菜很清淡,油少鹽少,飯量偏小（很重要！），另與國家政策引導（推廣牛奶等）有關。

D. 為什麼日本料理的食物量少還很貴

看你在那吃，在日本吃就便宜，在中國吃就是因為稀奇，所以貴。

E. 日本的美食量很少卻很貴，這是為何

日料即是日本美食，始於日本海島，日料的食物新鮮、外觀高級，且類型諸多，因而備受大家的鍾愛。那麼，日料偏貴的原因是什麼？下面就一一為各位詳細介紹。

F. 韓國晚飯太咸，日本晚飯太少，老外吃完中國晚飯，為什麼直呼吃不夠呢

韓國晚飯太咸，日本晚飯太少，老外吃完中國晚飯，直呼：吃不夠

以前有一個很喜歡旅遊的朋友，她經常世界各地到處跑，吃過很多個國家的料理，亞洲這一片的國家，她基本上都去了個遍，聽她說印象最深刻的就是日本和韓國這兩個國家的美食了，問起她哪個國家的美食更好吃，她突然打開了話匣子，今天我們就來說一說韓國的晚飯，日本的晚飯還有我們中國的晚飯吧。

中國人的晚飯

唉，說到美食果然還是得數我們中國，很多外國人來我們中國玩，就是奔著各種各樣的美食來的，火鍋，米線，餃子，哪一個不是經典？外國人雖然不會做，但是全球的吃貨都一樣，只要好吃怎麼都行，尤其是我們的美食和我們的傳統文化都是息息相關的，吃一種美食就能了解一個地方的習俗，還促進了文化的交流，也難怪老外來到我們中國以後，總說吃美食是吃不夠的！

G. 日本料理為什麼很少看見內臟做的菜

我們中國的菜式和其他國家的菜式，是有很明顯的的差距的。雖然中國的菜式在表面上看起來不如日本料理更加吸引人，但是中國菜式的味道也是與眾不同的，因為中國人的烹飪食物的方式技巧和別人不同，所以中國的菜味也是很棒的。吃肥腸等下水，動物內臟有時會被視作一種中外差異。有人認為西方人不吃內臟，或者非常討厭吃這些動物身上邊邊角角的東西。其實不然。

haggis實際就是羊雜碎，做法是先將羊胃掏空，塞進剁碎的羊內臟如心、肝、肺，再加上燕麥、洋蔥、羊油、鹽、香辣調味料和高湯等，製成袋，水煮約三小時，到鼓脹而成。如今餐館通常會把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊雜給客人享用。一般與馬鈴薯泥和蕪菁甘藍泥（neeps and tatties）以及一杯蘇格蘭威士忌（dram）一起食用。近鄰日本也擅長吃內臟和肥腸，比如福岡縣流行的大腸火鍋，比如烤大腸串。

H. 為什麼在國外日本料理沒有中餐那麼受歡迎

這其實還是因為他們對於火候的要求，以及用油量的要求和環境。以及他們的胃口來說，日本料理可能比中餐更符合他們的胃口，更符合他們的需求。所以說日本料理在國外要比中餐受歡迎。

其實也是推廣的問題，因為日本料理符合國外環境的需求，所以說做日本料理的人多了，那麼肯定日料就會受大家的歡迎。自然而然，中餐就沒有得到很好的推廣。我相信如果中餐得到很好的推廣的話，大家也一定會去喜歡吃中餐的，這可能也是一個原因之一，因為我們的中餐沒有得到很好的推廣。

I. 量少的日本料理與日本文化精神

日本料理的代表是「懷石料理」。
「懷石料理」作為一種飲食文化在隋唐時代通過中國的僧人傳播到日本。
所以，「懷石料理」有著深深的「禪味」。
「禪味」體現在，樸素和淡泊，要診視自然並對自然的回饋心懷感激，不可暴斂天物。
這種「佛教精神」深深地影響了整個日本文化，包日本的飲食文化。
日本文化精神的特點，包括：內斂，感恩，節儉，隱忍。
所以，量少的日本料理正式日本女文化精神的體現。