日本吃什麼豆最好

❶ 日本豆腐 豆漿 豆皮 豆腐乾，豆製品中,含鈣量最高的是哪一種

豆腐、豆腐皮、豆腐乾等豆製品的最終鈣含量多少與凝固劑的使用量有關，「老」豆腐（添加凝固劑較多）的鈣含量要多於「嫩」豆腐（添加凝固劑較少）。
豆腐、豆腐絲、豆腐乾等豆製品用含鈣凝固劑加工，是鈣的良好來源，所以含鈣量較高；而豆漿、豆汁、內酯豆腐等含鈣量比較低。此外，考慮到大豆中含有較多草酸，鈣的吸收利用率比較低，還是建議吃豆腐、豆腐乾等豆製品補鈣，而不是直接吃大豆或喝豆漿。

❷ 日本的納豆非常有名，這種食物究竟有何優點

納豆富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。

另外，由於納豆激酶不耐熱，應盡可能不加熱食用，可以把它當做調料拌著蔬菜吃。而且晚餐吃納豆保健效果最好。

納豆不可與香豆素系葯物同食。

乍見之下，納豆像是可以長時間保存的食物，但實際上製作完成之後，頂多隻可保存三四天。對於存放過久的納豆，應避免食用。

❸ 納豆作為養生食物風靡日本，到底有何作用

納豆這種食物在我們國家是很少人喜歡的，但是在日本這個國家，是深受人們的喜歡，對於他們來說每一頓都去吃一些納豆的話，可以讓自己活的更加長久一些。

納豆的自身就含有著很多的微量元素，像一些碳水的化合物，還有礦物質等等，對人體是有很大的幫助的，營養成分也是經歷了很多種的研發和生產，對我們人體的一些作用是很大的。經常的去吃一些納豆的話，他是可以很好的避免患有心腦血管兒上面的疾病。

提高我們人體的免疫能力，還可以促進血液里的循環，以及保護我們的呼吸上的系統。去抑制經常出現的一些血液的凝固，這樣就可以有效地去預防血栓的，並且還能夠讓自己的記憶能力提高了，避免發生老年痴呆的現象，去調節身體內的血糖值，降低血液當中含有的膽固醇以及甘油三酯這兩種成分。

雖然，納豆是堅硬的，但是納豆也是很容易被我們人體去消化掉的，再去服用納豆的時候，可以去搭配上一些維生素來一起服用，對人體更加的好。所以說吃納豆對人體是有著很好的，因此在日本是非常風靡的一種食物。

❹ 日本的納豆是什麼做的呢好吃嗎

納豆就是日本民間的一種小吃
性質類似咱們中國的鹹菜臭豆腐之類的
就是一種用豆子做的
黏黏的拔絲的豆子罐頭一樣很臭的東西
在日本超市有賣
喜歡吃的人就很喜歡
不喜歡的人就很討厭
一般用它炒飯的人比較多。。。

❺ 日本人一般吃什麼

1、、壽司（Sushi）
日本人常說「有魚的地方就有壽司」，壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。

❻ 日本最著名的三大納豆品牌是

日本納豆品牌很多大家都不知道，這兒介紹一下日本最著名的三大納豆品牌：

1、京納豆(京都朱雀庵)

2、極小粒納豆(小杉食品)

3、國產なっとう(京都朱雀庵)

日本納豆不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

(6)日本吃什麼豆最好擴展閱讀：

日本最著名的三大納豆品牌優秀的原因：

1、溶血栓

納豆激酶做溶血栓葯物具有以下優點：納豆菌被 FDA認證為食品工業的安全性細菌；納豆激酶分子量小，更易為人體吸收；可以有消化道吸收 ， 因此可以成為第一個口服性溶血栓葯物。

2、抗腫瘤

調查表明，日本人乳腺癌 、 腸癌的發病率遠遠低於歐美國家 ， 因此認為常食用含染料木素高的納豆，可有效降低癌症發病率 。

3、降血壓

1977年預防高血壓帝國女子大學營養學教授林右市的研究小組在 20年前就進行了納豆預防高血壓的實驗，他們使有遺傳性高血壓老鼠攝入納豆，與攝入等量大豆的老鼠作為對照。

3、抗氧化性

納豆中含有大量的抗氧化物質 ， 如卵磷脂 、異黃酮 、 α-生育酚 (即 VE)、 超氧化物歧化酶(SOD)， 其中卵磷脂經常食用可有效降低血脂 。

4、防止骨質疏鬆和促凝血

納豆周圍含有許多的黏性物質， 其主要成分是 γ-PGA， 它可在維生素 K的參與下與 Ca離子偶合， 提高人體對鈣的吸收。

5、抗菌消毒

納豆可產生許多抗菌素， 如桿菌肽 、 多黏菌素、 2， 6 -吡啶二羧酸 ， 這些物質對痢疾桿菌 、原發性大腸桿菌 O-157、 O-111、 O-144、 傷寒菌 、 沙門氏菌等 ， 都有強烈的抑製作用。

6、提高蛋白質的消化率

枯草桿菌不產生毒素 ， 是對人體沒有致病原的安全菌株， 它能分泌很多酶類， 如澱粉酶 、 蛋白酶等。利用它發酵大豆不僅可保持大豆幾乎不含膽固醇 、 必需氨基酸含量高、 營養平衡好的優點。

❼ 納豆是個什麼豆子啊，有什麼好處，怎麼吃比較好，有沒有什麼好的建議啊

知識介紹
納豆是由小粒黃豆經納豆菌發酵而成的一種微生態、健康食品。納豆獨特的風味及氣味，像極了腐敗的食物。一般人，對於大豆腐敗之後所造成的納豆，無法忍受。由於納豆具有整腸作用，並且容易消化，因此適合於做為喜歡喝酒的人的下酒菜。
營養價值
近幾年來，經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶並產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的植物醇素，可排除體內多餘膽固醇、分解體內脂肪酸，使異常血壓恢復正常(《身體科學》雜志1994年1月號，日本評論社出版，第4頁)。
納豆適合日本的風土。日本人的主食是大米，一般以粒狀食用。納豆也是粒狀，使日本人備感親切，而且食用納豆幫助消化米飯，並使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。食用納豆的方法很多。在買回的納豆中，一般都附有芥末和調味料，攪拌一下，即可食用，多和大米飯一起吃。也可根據個人喜好加些蔥末、紫菜等食用。由於其營養價值被揭曉，食用者日益增多。如今由於食品加工技術越來越發達，納豆也被製成許多不同的口味，個人可以根據口味和需要選擇購買。
研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；納豆中含有游離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等，它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，並可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優於常用的乳酸菌微生態制劑；納豆發酵產生的粘性物質，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。
最新的研究還表明，納豆對引起大規模食物中毒的「罪魁禍首」——病原性大腸桿菌O157的發育具有很強的抑製作用。這一新學說是由被譽為「納豆博士」的日本宮崎醫科大學須見洋行教授發表的。在「僅限於研究室的實驗結果，但尚未搞清納豆能抑制O157大腸桿菌發育的原理」的前提下，須見洋行教授指出，納豆所含有的食用菌對許多菌種都有阻礙生育繁殖的作用，因此應當對O157大腸菌也有抑製作用。
，食用者眾多。而納豆製成的保健產品、生物制劑被人們廣泛接受。

納豆與健康
納豆在日本有1000多年的歷史。有書記載，以前是日本皇室、僧侶、貴族的營養美容品，明治維新以後才流入民間。納豆是日本的「國寶」，並將每年7月10日定為「納豆節」。
1980年以後，日本納豆生產由作坊式改為工廠化，納豆品質的提高使功效更加明顯。1983年日本制訂了納豆的行業標准，納豆菌的標准為≥1×107個/克。1993年以後，日本逐漸出版了很多有關納豆的專著。
日本居民以吃鮮納豆為主，在就餐或喝酒時食用。日本鮮納豆產銷有冷鏈跟隨，貨架期為2天或7天，因為時間一長，納豆生理活性物質逐漸失活，納豆菌活性越來越弱，功效逐漸降低，所以當地居民一般只買當天生產的鮮納豆產品。
納豆一直是日本國民膳食結構的主 要成分，被認為是日本人長壽的「秘方」。它製作 簡單，風味獨特，價格低廉，深受日本人民的喜愛。90%以上的日本家庭都能自製納豆，韓國、美國用「納豆食療法」來預防心腦血管病也有30年歷史。
家庭做法
市場上銷售的納豆食品因為保存期過長失去大部分功效或者價格過高，所以目前最行之有效的辦法就是模仿日本進行家庭製作，這樣既能滿足普通人的需求，又能達到鮮納豆的新鮮度，發揮納豆的最佳功效。尋求菌種請點擊納豆菌種。
使用器皿和材料
① 大豆500g
② 納豆菌5g
③ 高壓鍋
④ 不銹鋼盆
⑤ 泡沫飯盒等淺容器
⑥ 泡沫箱子
⑦ 2立升長方形塑膠瓶子或暖水袋
⑧ 溫度計
泡豆蒸豆
將大豆充分洗凈後，加入3倍量的水浸泡一夜後，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鍾。如沒有高壓鍋，煮水時一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
接種納豆菌
將納豆菌用50ml熱水（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）溶解後，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒裡，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發酵好以後，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利於長期保存。
在恆溫下發酵14-36小時
在干凈的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內理想溫度是42℃。如箱內溫度降到38℃時，瓶內重新換入50℃的熱水。如此反復更換瓶內熱水，發酵14-36小時，大豆表面產生了白膜，有粘絲出現後，大豆就變成了納豆。如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內插入一隻45℃的電燈泡等方法來保持箱內恆溫。注意多接觸空氣。
後熟（活菌低溫休眠）
在38-42℃的恆溫下發酵14-36小時，然後放在冰箱內低溫熟成數小時後，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好後，先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用或長期保存。
製作關鍵
① 注意保持38-42℃的恆溫。
② 納豆菌要接種到熱熱的大豆中（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）。
食物保存
納豆菌菌種因處於孢子狀態特別穩定，只要放在陰涼乾燥處就能長期保存。但開封後一定要放在冰箱內低溫保存
注意事項
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，納豆中維生素K2能使新香豆素失去葯效，所以不要食用納豆。
注意問題
1、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗，專家認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30-100g最理想。
保健作用
溶解血栓
1980年的一天，正在美國芝加哥羅賓斯研究所從事血栓研究工作的日本須見洋行教授在比較230多種食品後，赫然發現僅有納豆菌食品含高濃度的血栓溶解成份。他將腦血栓患者常服用的溶血栓葯物放在定量的人造血栓上，結果耗費一個晚上的時間才能完全溶解，而以同樣方法換上一粒納豆菌食品則只需3小時便可完成。
納豆激酶，可直接分解血栓，每克濕納豆溶栓效果相當於尿激酶 1600IU。納豆激酶對血栓的作用時間長達8-12小時，而尿激酶作用時間只有30分鍾。尿激酶只能注射，納豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛細血管中發揮作用。納豆在日本已食用1000年，是一種安全的食用血栓預防劑。
納豆激酶除可直接溶栓作用，還可刺激血管內皮細胞產生內源t-PA，激活體內尿激 酶原轉變為尿激酶，降解和失活纖溶酶原激活劑的抑制劑（PAI?1）調控纖溶作用等方式實現人體自我生理溶栓。
調節血脂
血壓及預防粥狀動脈硬化
動物實驗證實，納豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進而減少粥狀動脈硬化的發生。
降血脂和減少動脈硬化的發生，均可以達到調節血壓的目的。同時，抑制和減少血管緊張素II的合成，減輕血管外周阻力，同樣可以調節血壓。對遺傳性高血壓的老鼠，對照組（大豆）血壓逐漸升至33.3Pa(250mmHg),合用納豆的老鼠維持正常的18.7kPa(140mmHg)。這是因為納豆菌食品中含有angiotensin converting enzyme(ACE)的inhibitor，它會阻止angiotensin變成active form。
調節血糖
納豆菌在腸內大約能堅持1周左右，可以促進其它有益菌增殖。腸內細菌，重量約為1公斤。當然它需要餌食供給。人體吸收的營養就成為腸內細菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。還有納豆粘物質發揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會反彈。然而餐後血糖值出現明顯下降趨勢，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶（或稱胰肽酶E，Elastase），抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用於高血糖的治療葯物。
調節腸胃
潤腸通便排毒養顏
納豆菌不受胃液的強酸影響，並很快在腸道內定植。納豆菌所產生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。使腸內菌群達到一個有利健康的動態平衡，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題，還你一個健康的腸道。為此，納豆菌的潤腸通便效果是立竿見影的。我們都知道大便中有50%到80%是腸內細菌及其屍體。腸內細菌活躍，大便就能順暢。這就是潤腸通便的理由。一天一次大便，可以清除宿便排除毒素。再加上納豆激酶可以溶解毛細血管里的血栓、脂肪等，因而可以保證面色光澤紅潤。
緩型減肥
不反彈
納豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結構組成，能在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素K2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積,達到健康減肥的新理念。納豆就是充分利用粘液素「拒收脂肪」的特性和維生素K2「燃燒脂肪」的功效，外加排瘀瘦身因子精製而成，具有很好的減肥效果，是真正的健康減肥和綠色減肥。
防止骨疏鬆
納豆輔助補鈣的機理是：骨質是由維生素K2和優質蛋白質先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質，蓄積骨中，增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。
改善女性更年期
綜合症
大豆異黃酮是主要的植物雌激素之一，具有弱的雌激素樣作用。納豆中 30mg 異黃酮相當於大豆中 100mg 異黃酮的效果。婦女更年期症狀和絕經後婦女易發的骨質疏鬆，主要是由於體內雌激素水平下降造成的。大豆類黃酮可以補充體內雌激素不足，不但可以明顯改善更年期症狀，而且可以防治女性骨質疏鬆。再考慮到納豆排毒養顏和減肥作用，納豆對女性來說是非常重要的保健食品。
預防飛蚊症
納豆菌不僅能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓，並且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積；此外，對白內障的預防的也有益處。
解酒
保護肝臟
納豆激酶進入人體後，通過三重渠道構建酒精防護屏障：進入人體肝臟系統，分解肝臟解酒壓力，協助解酒；進入人體消化道系統，迅速形成保護屏障，加速消化道酸性分泌，促進解酒；進入人體血管系統，在腦血管區域形成重點防護屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應。服用納豆能迅速解決酒後不良反應，並能預防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質活化肝細胞，促進肝細胞再生，提高肝功能，保護肝臟，有效預防改善脂肪肝。所以在日本廣為流行一個諺語：「喝酒時多吃納豆防二日醉酒」。
抗菌
抗氧化、抗癌作用
長野縣衛生公害研究所進行的實驗表明，納豆的提取液可將3萬各0-157致病性大腸桿菌減少到40個以下。最近的科學實驗也已確認，納豆菌對抑制0-157同類的0-111、0-144病原性大腸桿菌以及其它病原菌諸如，金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等同樣有抑製作用。眾所皆知，異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，進一步有預防癌症的效果。吃一包濕納豆即可攝取50毫克的異黃酮，相當於美國推薦預防癌症的每日攝取量。
納豆中起碼有5種抗癌物質，特別是異黃酮，它能有效預防、治療乳腺癌。
其他
納豆中富含納豆菌和優質繕食纖維，可以抑制腸內病原菌生長，清理腸道，防止便秘，改善消化系統；還具有除皺、抑制雀斑的美容功效。
納豆中富含的優質蛋白和卵磷脂極易被人體吸收，有效補充人體所需營養。
納豆含有人體所必需的22種微量元素、18種氨基酸、10種礦物質，對小兒挑食厭食，對高血壓、高血糖等多種病症都用一定的食療保健作用。
4、保質期稍過也能吃。納豆的保質期為一周，它在冰箱內低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。
納豆禁忌
納豆雖營養 不是人人適宜吃
納豆雖好，但也不是人人都適合食用。納豆含有較高的蛋白質及嘌呤等物質，可誘發痛風、加重腎臟負擔，患有嘌呤代謝紊亂的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃；慢性腎功能不全的患者也不宜食用；手術後及傷口未癒合的病人不宜食用。另外，由於納豆激酶不耐熱，應盡可能不加熱食用，可以把它當做調料拌著蔬菜吃。而且晚餐吃納豆保健效果最好。[3]
編輯本段注意事項
孕婦不推薦食用，手術前後2周暫停食用，以免影響傷口癒合。
其它與血液凝集相關疾病，須先請教醫生後方可食用。
若有大量出血,如血管破裂、意外事故等也應避免食用。
如腦溢血患者須在症狀發作期後3個月才適合食用。
納豆激酶屬於功能性食品不能替代葯物。
不受胃酸干擾，直達小腸吸收，體內作用時間8-12小時。
低熱量，低蛋白，肥胖及腎病患者可安心食用。
與葯物同食無抵觸且可降低葯物的不良反應。
不含嘌呤與維生素K2，痛風及服用華法令患者也可安心食用。
適合人群
一般人群均可食用
適宜兒童、婦女、老年人食用；
使用香豆素系葯物的患者、高血壓患者忌食。
食療作用
有改善便秘，清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老；調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，緩解酒醉等功效。
食物相剋
納豆不可與香豆素系葯物同食。

做法指導

納豆
由於納豆發酵作用，而使維生素B2，比原來的大豆多，如果缺乏維生素B2，會使皮膚失去光澤，而只要食用一包納豆，即可確實攝取一天所需的三分之一的維生素B2；
鈉豆的發黏物質是由黏液及氨基酸所形成，黏液能促進蛋白質的吸收及合成，進入胃內，會形成保護胃黏膜的薄膜，換言之，在大量飲酒之前，食用納豆可防止酒醉及嘔吐；
維生素B2含量豐富的納豆，可以卷上海苔或紫蘇葉來食用，即可收到相乘的效果。

❽ 日本豆製品品牌排行，具體位置在哪裡

日本納豆十大品牌如下：京納豆、極小粒納豆、國產なっとう、極上・塩入り納豆、ひるぜん小粒納豆、九州小粒納豆、國產大粒、水戸納豆、昔ながらの納豆屋さん、舌鼓。

❾ 日本的納豆是什麼做的呢好吃嗎如題 謝謝了

納豆就是日本民間的一種小吃 性質類似咱們中國的鹹菜臭豆腐之類的 就是一種用豆子做的 黏黏的拔絲的豆子罐頭一樣很臭的東西 在日本超市有賣 喜歡吃的人就很喜歡 不喜歡的人就很討厭 一般用它炒飯的人比較多。。。

❿ 聽說在日本的留學生經常吃「納豆」這種東西，「納豆」是什麼好吃嗎謝謝！

小日本吃的一種很臭 很粘糊的東西 常常拌米飯吃 可以放點蔥花。

日本人喜歡食用納豆。他們主要食用咸納豆與拉絲納豆，關西人喜歡前者，關東人則愛吃後者。拉絲納豆由於發酵方法不同，而出現一種黏絲，是不放鹽的。

納豆適合日本的風土。日本人的主食是大米，一般以粒狀食用。納豆也是粒狀，使日本人備感親切，而且食用納豆幫助消化米飯，並使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。食用納豆的方法很多。在買回的納豆中，一般都附有芥末和調味料，攪拌一下，即可食用，多和大米飯一起吃。也可根據個人喜好加些蔥末、紫菜等食用。由於其營養價值被揭曉，食用者日益增多。如今由於食品加工技術越來越發達，納豆也被製成許多不同的口味，個人可以根據口味和需要選擇購買

納豆的家庭製作、保存和食用
一、使用器皿和材料
①大豆500g②納豆菌5g③高壓鍋④不銹鋼盆⑤泡沫飯盒等淺容器⑥泡沫箱子⑦2立升長方形塑膠瓶子或暖水袋⑧溫度計
二、泡豆蒸豆
將大豆充分洗凈後，加入3倍量的水浸泡一夜後，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鍾。如沒有高壓鍋，煮水時一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
三、接種納豆菌
將納豆菌用50ml熱水（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）溶解後，均勻地加入到熱大豆中（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌），迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒裡，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發酵好以後，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利於長期保存。
四、在恆溫下發酵14-36小時
在干凈的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內理想溫度是42℃。如箱內溫度降到38℃時，瓶內重新換入50℃的熱水。如此反復更換瓶內熱水，發酵14-36小時，大豆表面產生了白膜，有粘絲出現後，大豆就變成了納豆。如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內插入一隻45℃的電燈泡等方法來保持箱內恆溫。注意多接觸空氣。
五、後熟（活菌低溫休眠）
在38-42℃的恆溫下發酵14-36小時，然後放在冰箱內低溫熟成數小時後，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好後，先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用或長期保存。
六、製作關鍵
①注意保持38-42℃的恆溫。②納豆菌要接種到熱熱的大豆中（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）。
③要保持發酵大豆能接觸到空氣。
七、納豆菌的保存
納豆菌菌種因處於孢子狀態特別穩定，只要放在陰涼乾燥處就能長期保存。但開封後一定要放在冰箱內低溫保存