怎麼吃馬來西亞的龍蝦

⑴ 怎麼吃龍蝦

盱眙龍蝦中葯配方：盱眙地理條件獨特，是江蘇野生品種最多、收購量最大的中葯材基地。境內盛產多種野生動植物葯材。面對極其豐富的龍蝦資源，盱眙人巧選獨特優質的中葯材為配料，潛心研究出類似可口可樂一樣的神奇配方，首創了浩方派手抓飲食文化，打造出風靡神州、享譽全球的美食—盱眙十三香龍蝦。第七屆中國龍蝦節期間，江蘇省海洋漁業局還專門成立「江蘇省盱眙龍蝦研發中心」。第八屆中國盱眙國際龍蝦節期間，還與南京醫科大學同成立了盱眙龍蝦調料研發工程中心。

盱眙龍蝦調料配方：吃正宗的「盱眙龍蝦」，人民都會覺得夠「味」，這要歸功於特殊的調料「十三香」。這里講的「十三香調料」與「王守義十三香」是兩個不同的概念。盱眙「十三香調料」經過研發後中葯材已達三十多味。主要成分有：大白、八角、花椒、黑胡椒、山奈、千年健、陳皮、孜然、良姜、香沙、豆蔻、沙仁、香葉、大茴、當歸、白芷、甘草、草寇、黃芪等。第八屆中國盱眙國際龍蝦節期間，還與南京醫科大學共同成立了盱眙龍蝦調料研發工程中心

盱眙龍蝦味型：1.蒜泥型：以極重的蒜泥為基本，燒制出來的龍蝦蒜香浸腑，可以極大的激發胃口，加之蒜的葯用成效，不失為一道妙曼的美食。2.紅燒型:烹制龍蝦時，用醬油炸為主要原料，帶著一點鄉土特色和一定的隨意揮發性，以不辣或微辣為主，當然也可以依據個人的口味作調整，一點上好美極醬油，讓紅燒變得有滋有味。3鹽水型：烹制龍蝦時，只加入適量的鹽和作料，極大的去除龍蝦的土腥味，卻又保留了盱眙龍蝦原色鮮香，沾著醬汁肥嫩可口，和紅燒龍蝦並稱為最本色做法。 4冰鎮型：烹制龍蝦時，燒熟的龍蝦經瞬間冷卻。使肉感收縮更韌勁，卻又從腸胃攝食考慮並未完全冷卻，配上三種不同口味的味汁 高調上場。5 醬骨型：烹制龍蝦時，加入豆醬，口味咸中帶甘，醬香濃郁，與龍蝦香鮮巧妙配合，互補出獨特的味感。 6.磁化型：烹制龍蝦時，加入由特別的高湯調制，經過處理後的蝦仁、蝦黃入羹裝入專用磁化壺，藉助磁化的特殊功能大大加強了食用功效，鹹淡適中，口感香濃，營養健康雙向標准。7.滋補型：烹制龍蝦時，在調料中加入適量天麻、羅漢果、黨參、當歸、肉桂等，所烹出來的龍蝦具有壯陽補腎、補中益氣的功效，還能增強人體的免疫力。8濃香型：燒制龍蝦時，在普通調整的基礎上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛夷和進口香葉，可將龍蝦燒製成特有的香味。9 怪味型：在五香的基礎上加入草果、草寇、肉蔻、木香、山奈、青川醬、千年健、五加皮、杜仲等，烹出的龍蝦口味怪而清新。10.麻辣型：燒制龍蝦時，在五味的基礎上加青川椒、蓽撥、胡椒、豆蔻、乾薑、草果、良姜等。燒制過程中，再投入適量辣椒，即可達到辣椒味鮮的功效。11十三香型：用三十幾種天然中草葯精心烹制而成，其色澤鮮紅、肉質細嫩、香中帶甜、甜中帶麻、麻中有辣、回味醇厚，具有很強的健胃、養顏、補腎、壯陽等特點。

製作過程
龍蝦在入油炸時，油溫不宜過高，六成油溫下鍋，炸制時間應在2分鍾左右，這樣可使蝦黃基本熟透定型，如果在高油溫中炸制，龍蝦腦殼中的蝦黃容易流出，會使湯色混濁。 麻辣口味的輕重可根據各地方的不同，靠增減十三香麻辣醬的量來控制。 龍蝦的烹制過程在20-25分鍾最為適中，時間過短，蝦肉不入味有腥味；燒制時間過長，會導致蝦肉不嫩，影響口感和鮮度。龍蝦食用時間應在兩小時之內，燒好的龍蝦浸泡在湯汁中間過長，蝦殼的顏色會變得暗紅，蝦肉會鬆散萎縮，口味偏咸。

烹飪技藝
盱眙十三香龍蝦其中一種烹制方法介紹如下：原料的處理 選用盱眙產鮮活、體健的湖蝦。 將活龍蝦放入清水盆中吐污。 將吐凈污物的龍蝦用刷子刷凈。烹制前的准備，花椒粉碎成末。 於辣椒入熱油鍋中炒香，起鍋絞成細末，一半用熱油調成紅油，另一半留用；1.3將准備好的香料用紗布包好，放入湯鍋中「吊鹵」，至香味溢出時，留湯待用。 烹制 凈鍋上火，煉油燒熱放入花椒炸香，撈出花椒粒不用，再放入薑片、蔥段炸出香味。 投入洗凈的龍蝦，翻炒至色發黃時，烹入料酒，調入紅醋，精鹽、啤酒、白糖、干辣椒面等調味。 燒沸後轉文火慢燒，至龍蝦熟透且入味時，下入青椒塊、大蒜瓣、小蔥節、黑胡椒，另放入適量的十三香調料調味。 撒入花椒面，淋入紅油和香油，勾入濕澱粉收汁，起鍋裝盆。

吃蝦之趣盡在這一抓、一吮、一拉,一剝、一嚼、一戳、一咬之中。
抓：吃龍蝦就不要在乎什麼吃相了，你越是文雅就越是難看。一盤龍蝦端上桌，還等什麼？趕緊伸出你的手去抓啊。
吮：龍蝦鮮美可口，蝦中的汁水更是精華所在，不能浪費，抓到龍蝦後，首先「吻」它一下，將湯汁盡吮下肚。
拉：這招如果用在活龍蝦身上就象古代的腰斬，似乎有點殘忍。不過你手中的龍蝦是熟透了的啦，用力一拉，將多肉的蝦尾和多黃的蝦頭分離。
剝：這個季節的龍蝦中黃很多，味道鮮美乃是龍蝦中的佳品，要食蝦黃首先要剝去堅硬的外殼，總不能用牙直接去咬吧。左手抓住蝦殼後部，右手抓住蝦殼後部輕輕一揭，金燦燦的蝦黃便呈現在食客的眼前。趕緊動筷子吃蝦黃吧。
嚼：吃完蝦黃，鰓部也不要直接扔了，雖然不能直接食用下肚，但是可以在口中略加咀嚼，就能嘗到奇鮮的汁水。
戳；食完蝦頭，開始吃蝦肉。如果廚房沒有將龍蝦的殼徹底敲裂，就得自己動手了。用筷子從蝦尾一戳，完整的蝦肉便出來了，你可以蘸著醬汁食用。
咬：食完了蝦身，現在開始攻克堅硬無比的蝦螯，別看了，這下可沒有什麼省力的方法了，咬咬牙上吧。為了培養自己的戰鬥力，建議你平常勤刷牙，多吃質地較硬的食物，練就一副金剛牙，將蝦螯咬裂，從有裂口的這一端吸取甜美的蝦肉和汁液。
注意：龍蝦是有腸子的，一般店家為了保持龍蝦肉質的飽滿，在烹飪的時候基本上保留了龍蝦的腸子，可是吃的時候可不能將那根腸子連同蝦肉一起吃進肚子哦。要知道龍蝦的腸子裡面都是一些不衛生的東西！抽腸子的講究個技巧，將去了頭的龍蝦身體拈起，用拇指食指夾住龍蝦三瓣尾部中間的那瓣硬甲，稍微用勁拔下來，黑乎乎的整根腸子就連同硬甲一道出來了，蝦肉就盡管放心的大塊朵頤了！

⑵ 馬來西亞吃大龍蝦多錢

馬來西亞吃大龍蝦多錢，這種龍蝦的話在馬來西亞應該不是很貴，但是運到中國來可能要八九十塊錢一斤左右，因為這種龍蝦是一種特大的龍蝦。

⑶ 怎樣吃龍蝦才正確

每到炎熱的夏季很多人總是會約上幾個朋友在外面吃著下龍蝦喝著啤酒聊天，這樣也能讓我們更好的去放鬆心情，也能更好的增進朋友之間的友情，但是很多人在吃小龍蝦的時候總是會覺得不知道從哪下嘴，怎麼能更好的去品嘗小龍蝦的鮮美，下面一起了解下龍蝦正確吃法是什麼。

龍蝦正確吃法是什麼
小龍蝦的正確吃法：講究衛生、戴著手套的吃法
不知從何時起，長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老闆省了買紙的錢。不過看看那些准備開吃的食客，個個舉起雙手套上塑料手套的架式，感覺就像是准備給病人動手術的醫生，多少有些恐怖和不自在。而且戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。還要注意的是，那些手套據說大多都是三無產品，戴著吃蝦也許更加不衛生。
小龍蝦的正確吃法：張牙舞爪、左右開攻的吃法
應該是吃口味蝦最標准、最韻味的一種方式。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裡面那細嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裡面的絕味湯汁，最後再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。只有這種吃法，才能真正領會到口味蝦的美味真諦。
小龍蝦的正確吃法：只吃蝦尾，不吃蝦鉗的吃法
這是讓人最為痛惜的一種吃法。蝦鉗部分的肉雖少，又很難取，但那可是蝦身上最為細嫩的地方，不吃簡直就是放棄了人間的一大美味。每次看著那些舍棄蝦鉗，只吃蝦尾的人，真是感覺心痛肉痛，恨不得將其從口味蝦桌上趕下去。
每種食物的吃法都是不同的，上面就是對龍蝦正確吃法是什麼的介紹。通過了解之後我們在吃小龍蝦的時候就更加的方便和簡單了，另外我們平時在生活中有皮膚疾病的朋友盡量不要吃麻辣小龍蝦。

⑷ 大龍蝦怎麼吃啊

大龍蝦的吃法很多，最簡單，最 好吃，最傳統的做法就是「清蒸大龍蝦」啦 ！ 下面介紹做法： 一： 清蒸大龍蝦： 主料：龍蝦100克 調料：姜5克,醋15克, 香油1克 做法： 1. 將洗凈的大龍蝦放大 盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鍾至熟取出 ； 2. 姜切碎成蓉； 3. 把龍蝦掰開外殼（ 外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊； 4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉 、醋、香油調成的佐料一起吃。 二： 紅燒大龍蝦： 主料：龍蝦400克（ 約15~20隻） 調料：老抽,蒜,姜,蔥,砂糖, 料酒,花生油,鹽,雞精 做法： 1. 燒開半鍋 水，放入洗凈抽腸的龍蝦，旺火煮到龍蝦 背部微微發黃，停火，撈起龍蝦放一邊控 干水。 2. 炒鍋上火，加入適量花生油（ 比一般菜稍多一點），燒熱後放入控乾的 龍蝦，旺火炒半分鍾，放料酒100ml，放 入薑片，蓋上鍋蓋，溫火煮到酒香出來。 3. 掀起鍋蓋，放入醋，鹽，砂糖，蒜片 ；加入適量老抽（使龍蝦的色澤稍深）。 蓋蓋，溫火煮半分鍾，加入雞精，起鍋， 裝盤。在一盤龍蝦上灑上蔥絲。就好了。 三： 香辣大龍蝦： 主料：小龍蝦,香料,大 蒜,辣椒等。 做法： 1。 先將龍蝦去頭、 尾、拔出背筋，洗凈； 2。 放入油鍋中 炸透； 3。 上油鍋，放入辣椒，大蒜， 生薑爆香，然後加入水，香料（十三香或 十八香均可）香葉，味精，酒，鹽，味精 等，最後放入龍蝦燒二十分鍾入味就好了 。

⑸ 龍蝦怎麼吃

龍蝦的吃法是多種多樣的，不過最簡單的就是蒸了。只要把龍蝦上屜蒸二十分鍾拿出來蘸海鮮醬油吃就可以了，這樣簡單而又美味。

⑹ 大龍蝦具體怎麼吃其中那些部分不能吃

龍蝦頭一定要清洗干凈

活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。

蝦腸不能吃，要去除

要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。小龍蝦的腸道等消化系統，和大多數動物一樣，是鉛元素最集中的部位。烹飪前把腸線拉出來，可以降低小龍蝦的重金屬含量。

煮蝦一定要煮透

龍蝦和蟹類都是肺吸蟲的中間宿主，用烤、炒或腌等加工方法，不能保證將龍蝦體內可能攜帶的肺吸蟲囊蚴（幼蟲）全部殺死。為確保安全，在烹飪時，蒸煮溫度要保持在100℃以上，時間不少於10分鍾。

龍蝦的頭不要吃

在被污染的環境中，龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個「囊」，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部位，所以吃的時候要去頭，能在煮之前將頭去掉就更好。另外，蝦殼也要去掉，裡面的蝦肉、蝦黃含重金屬並不高，可以放心食用。

這幾類龍蝦不能吃

買龍蝦一定要到正規市場購買，挑選個頭大、殼青鰓白、活力強的龍蝦。

1.現吃現做，隔夜的龍蝦盡量不要食用。

2.不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質的龍蝦。

3.龍蝦不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些原料中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物質，引起腸胃不適。

⑺ 大龍蝦怎麼吃啊 不會吃龍蝦哦

大龍蝦可是除了殼以外都是美味哦,頭部更是高營養~稱之為龍蝦也是得之其外型特徵,大龍蝦有長觸角,兩個兇猛的大鰲,還有剛硬的尾巴,就像猛龍一樣