馬來西亞牛肉醬怎麼調

A. 牛肉醬怎麼做

一般牛肉醬做法
1 先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續翻炒，熟了盛出即成。

牛肉醬
蜜汁牛肉醬做法
1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油（抗氧化劑）
2 採用皖南人家傳統的自然發酵工藝，經兩個月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經3小時熬制而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。

B. 牛肉醬怎麼做法

主料：香菇、牛肉

輔料：蔥花、薑末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油

做法：

1、我們首先就是將牛肉剁成肉末，然後是裝入到碗裡面，同時加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均勻了，腌制十五分鍾左右就可以了。

2、我們首先就是將香菇洗干凈了，然後泡發，然後就是切成丁，備用。

3、將蔥花、薑末放在油鍋裡面爆香，炒出香味就是可以了，然後就是將腌制好的牛肉末和香菇丁放在裡面，不斷的進行翻炒。

4、炒出汁水之後，加入適量的豆瓣醬、花生油、白糖和甜面醬，炒均勻了。

5、這個時候就是加入水，一定是要沒過材料，用中火煮，煮開了就可以用小火，最後在出鍋前，加入生粉進行收汁就可以了。

牛肉醬的營養價值

香菇的營養價值：

香菇裡面是含有比較豐富的蛋白質，而且脂肪的含量低，所以是不錯的營養保健品，香菇裡面也是含有比較豐富的維生素D和氨基酸，種類非常的多，我們經常食用一些香菇是能夠很好的起到保健的功效。我們如果是想要增強食慾、延緩衰老和提高身體免疫力，就一定不要錯過香菇。

牛肉的營養價值：

我們食用牛肉是可以很好的補脾胃和強筋骨，牛肉裡面是含有比較豐富的蛋白質、各種維生素、鐵、鈣、肉鹼等。牛肉裡面的蛋白質含量是高於其他的肉類，經常食用一些牛肉能夠提高我們身體的抵抗力，很好的強健身體。大家如果是想要很好的促進身體的恢復或者是讓身體強壯就是不要錯過牛肉，幫助修復組織。

C. 牛肉醬的做法。

香辣牛肉醬的製作方法一

一、備料（製作過程可加少量鹽）

肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面醬（蔥伴侶）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根據自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.

二、准備工作

1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；

2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙乾焙酥，盛出放一邊；

3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀；然後放入花生米隨便拍幾下；

4、甜面醬擠出到大碗里，備用。

5、牛肉洗干凈，晾乾水分，切成小丁。備用。

三、製作

1、炒鍋放入半鍋色拉油（或比半鍋少一點），油熱後放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。

2、牛肉粒熟了後，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當的放小，炒3分鍾左右；

3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關火。

做出來的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點，在吃的時候另點上芝麻香油。

香辣牛肉醬的製作方法二

原料：花生、薑末、蒜末、小紅辣椒絞碎或者已經磨好的辣椒面、甜面醬（我用的蔥伴侶的）、鹵牛肉粒、花椒、白芝麻。

做法：

1、水煮花生：把花生放入鍋中，放入適量水和鹽，開火煮，煮沸後開小火繼續煮一會，煮到花生皮皺了就OK了；

2、花椒洗凈，瀝干水，用十字刀口的攪拌機磨碎（我好像磨得不是很碎，不過一磨花椒的味道就已經出來了)；

3、白芝麻洗凈，瀝干水，倒入鍋中，開火，干炒，炒到有比較多的芝麻蹦起來了就好了，再過就炒焦了。

炒麻辣醬：

1、把油倒入鍋中（我這次油倒得有點多了，不過油多一點，保存的時間可以長一點，但是油太多了也不好，會把醬的香味蓋住），開火；

2、油到7成熱時，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出來；

3、加入少量鹽再翻炒幾下，倒入適量水，用中小火煮；

4、等水稍微收干一點的時候，倒入牛肉粒；

5、再倒入蒜末翻炒；

6、加入2大勺甜面醬、花生，小煮一會，再加入雞精、糖、五香粉、孜然粉；

7、煮滾後倒入白芝麻，就可出鍋了。

稍涼後，放入玻璃瓶或者密封盒中，放入冰箱冷藏，可以保存半個月多。這個醬除了拌飯蘸菜外，還能拌面、炒菜等等等等。

香辣牛肉醬的製作方法三

主料：牛肉餡、干黃醬（或者大醬，營口的好！）、甜面醬（或者郫縣豆瓣醬）、辣椒面（不喜歡太辣呢，就用老乾媽香辣豆豉吧！）、乾果（花生和芝麻）

輔料：蔥、姜、料酒、醬油、糖、味精

料都准備足了，就開工吧~~~

牛肉呢，1斤或者多點也可以，把它們剁成餡兒，肉粒可以大一點，這樣吃起來口感好哦~

配料：營口大醬、郫縣豆瓣醬、老乾媽香辣豆豉

蔥一根，也給她剁成小丁，

生薑是一大塊。生薑不要去皮，食用起來可以戒燥，一般的方法是去皮的，這樣的話，在秋冬季節容易上火哦！！把它們也切成小丁！

乾果之一：芝麻。家裡正好有兩種芝麻，都用上吧，黑芝麻可是黑五類食品里含鈣量最高的哦！

乾果之二：花生。超市買來的還是生的呢，用涼水泡一個小時，去皮，然後在烤箱里烘焙一下，或者在翻炒至金黃OK了！

聞起來好香的花生哦！，放一會，等它涼了，用搗蒜的木錘把它們搗碎。

在搗的時候呢，它們可淘氣了，四處亂跑，怎麼樣讓它們聽話呢？我有個獨家專利的好辦法：用一塊干凈的布蓋在容器上，用來搗的那隻手連布的口和搗蒜的木錘握在一起，就可以很快的將這些不聽話的淘氣鬼搗碎了！

搗成下面這樣就可以了，我個人喜歡個大點，這樣混在牛肉里，我可以看見它！吃起來也有嚼頭！上面這些做好了呢，就可以上油鍋了，根據牛肉的量，准備好熱油，將肉和蔥、姜、料酒（兩勺）、醬油（一勺）攪拌好後，炒熟就可以了，出鍋先碼在一邊，備用。

這下可是關鍵的步驟了！再給鍋里倒油，不可太少哦，最好用花生油，或者大豆油，味道會很正宗的。油熱了後呢，就把營口大醬、郫縣豆瓣醬、老乾媽香辣豆豉全部（肉少呢，就少放點，根據自己的口味）倒進油里翻炒，改小火，繼續哦，多炒會會很香的！

炒了有5分鍾就可以了，把備好的牛肉倒進來，再填水，一定要涼水哦！填至將肉全部蓋住就可以了，大火燒開後改小火，慢慢燉吧~~~

燉的過程要注意翻炒，不要胡底哦！聞著好香哦~~~

等到湯汁收濃時，幾乎沒有什麼水分的時候，可以關火了，將乾果倒進去，再放一勺糖，半勺味精，攪拌均勻，大功告成！

D. 怎麼調醬牛肉的蘸料

准備材料：醬油 適量，醋適量，麻油適量，油辣子適量，鹽適量，雞精適量，白糖適量，蒜泥適量，冷開水 適量

1、碗中放入醬油、醋、麻油，可依據個人口味進行調整。

E. 牛肉醬怎麼調火鍋蘸料

蘸料是火鍋不要缺少的組成部分，沒有好的蘸料會讓整個火鍋黯然失色。但是，現在的火鍋店基本上都是讓客人自己調配蘸料，許多人直接懵圈了。
吃火鍋怎麼調制蘸料，6種超好吃的經典火鍋蘸料
經典火鍋蘸料——
一、潮汕火鍋的沙茶醬蘸料
香菇醬1勺，蒜蓉1勺，沙茶醬1勺，香菜碎適量（喜歡吃辣的還可以加點潮汕辣椒醬）。
沙茶醬是潮汕火鍋的標配，因為潮汕就是沙茶醬的發源地。沙茶醬是由海米、花生、辣椒、芥末和丁香等10餘種原料混合而成，咸鮮甜辣，和牛肉搭配更是相得益彰。
二、簡單版的麻醬蘸料
這款蘸料是北方人涮火鍋最常用的蘸料，尤其是涮羊肉的時候，用這種蘸料特爽。
腐乳1勺，芝麻醬1勺，韭菜花醬1勺。
三、加強版的麻醬蘸料
腐乳1勺，芝麻醬1勺，韭菜花醬1勺，再依個人口味添加陳醋、白砂糖、鹵蝦油、料酒和生抽各適量。
四、牛肉醬蘸料
蒜蓉1勺，芝麻醬1勺，辣椒油1勺，牛肉醬1勺，花生碎1勺，香菜碎適量。
五、海底撈經典蘸料
這款海底撈蘸料超級經典，好吃到淚奔，喜歡吃海底撈的朋友趕快收藏。
瑤柱香菇醬1勺，牛肉醬1勺，蒜蓉1勺，再依個人口味添加香蔥末、香菜碎、小米椒醬、蚝油、XO醬各適量。
六、超辣版蒜蓉蘸料
這款火鍋蘸料更適合超能吃辣的朋友，吃上一口能辣到你口鼻生煙。
蒜蓉1勺，再依個人口味添加小米椒醬、辣椒面、香菜碎、花生碎、香蔥末、蚝油、陳醋和香油各適量。

F. 牛肉蘸料怎麼調好吃

牛肉蘸料的做法：

主料：蒜末2勺，薑末1勺，香油1勺，生抽4勺，香醋4勺，蚝油1勺，白糖半勺。

輔料：小米椒隨意。

1、兩勺蒜末。

G. 你好請問牛肉醬怎麼做的啊

可以參考香滿齋牛肉醬大廠的正規產品做法，用樣品來實踐自己的牛肉醬獨特風味天下美食
http://weidian.com/s/969394399?wfr=c

H. 牛肉醬怎麼吃，牛肉醬的吃法

一．牛肉醬拌意麵
1.准備呈黃色，耐煮、口感好的義大利面、牛肉醬、番茄、洋蔥、大蒜、玉米、胡蘿卜等
2.先煮麵。鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鍾左右。
3.待面條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝干水分。淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。
4.接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮，再將番茄切碎，鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。
5.然後放入三勺牛肉醬，之後加入再加入玉米胡蘿卜粒翻炒，色澤變黃後加入番茄和適量水繼續煮。
6待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味，將醬汁與面拌勻即可。

就這么簡單，色香味俱全的牛肉醬拌意麵就做好了，看著有木有流口水呢？

二．牛肉醬披薩
1.面200克、糖10克、鹽2克、酵母3克也可以加10克黃油或者豆油（不加也行）牛奶125克（可用溫水），這些面可以做8寸和9寸的各一個，你可以自己縮減比例，和好面使勁摔幾下，發酵1.5到2個小時（或者用麵包機和面，發酵功能1小時）。
2.先用牛肉醬（放微辣的牛肉醬會比較好）和料酒腌制牛肉餡，腌10分鍾。
3.鍋里少許底油，下入洋蔥末煸炒，再將牛肉粒倒入鍋里煸炒，然後加入番茄沙司、黑胡椒粉、鹽、蒸魚豉油，適當少加點水，炒（自己品嘗一下味道，滿意為止）。
4.檢驗面團（手指粘乾麵粉按個洞，不塌陷不回縮），家裡微波爐的烤盤可以當最大的披薩盤，將面團擀成大圓片，鋪烤盤上，用叉子或者牙簽在餅底上多扎小眼，然後准備餡料，將醬料均勻的鋪在披薩餅的表面。
5.最後在表面撒上一層馬蘇里拉拉絲乳酪（食材隨意的，可以放蝦仁或者香腸），最後在表面撒上一層馬蘇里拉拉絲乳酪（食材隨意的，可以放蝦仁或者香腸），切開，裝盤。

這個披薩比起必勝客的披薩要好吃的多，而且想加多少肉就加多少人，哈哈哈。

三．牛肉醬燴油豆腐
1.准備好牛肉醬、油豆腐、姜、干辣醬、調和油、青椒等材料，生薑切絲，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用。
2.坐鍋起油，下姜絲、干辣椒爆香，下牛肉醬，中火爆香，之後下高湯，大火煮沸，轉中火，燜煮10分鍾。
3.下鹽，轉大火煮沸，轉中火，燜煮10分鍾，下青杭椒圈，大火將湯汁收濃，起鍋即可。

美味可口的牛肉醬油豆腐醬做好了，非常的簡單方便，最主要的是牛肉醬要挑選的好，小編我從小到大都吃金菜地牌牛肉醬，在我們安徽可以說是家喻戶曉的，基本上每一餐都有。額，扯遠了，看我燒的牛肉醬燴油豆腐成色如何，流口水了嗎？哈哈..

四．牛肉醬蔬菜蜆殼粉
1.准備大蜆殼粉、香腸、玉米粒、青豆、小蜆殼粉、牛肉醬、鹽、糖、胡椒粉、茄汁等
2.把大蜆殼粉和小蜆殼粉煮至熟透，用冷開水沖洗，濾水
3.把香腸切粒，爆香，再倒入玉米和青豆，加鹽1/4茶匙，繼續炒片刻
4.倒入牛肉醬1杯，翻炒幾下，再倒入茄汁2湯匙，翻拌均勻
5.試味，不夠咸可加適量鹽，如果感覺太酸也可加適量糖，撒胡椒粉約1/2茶匙，兜均勻，然後裝入大蜆殼里，可供食用。