馬來西亞肉骨茶配什麼好吃
⑴ 馬來西亞肉骨茶配料有什麼~
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⑵ 馬來西亞肉骨茶的做法
肉骨茶--東南亞國家茶俗之一
肉骨茶，顧名思義，就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。肉骨茶多盛於新加坡和馬來西亞。肉骨多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。燒制時，肉骨先用佐料進行烹調，文火燉熟。有的還會放上黨參、枸杞、熟地等滋補名貴葯材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補氣生血，富有營養。而茶葉則大多選自福建產的烏龍茶，如大紅袍，鐵觀音之類。吃肉骨時，有一條不成文的規定，就是人們在吃肉骨時必須飲茶。如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品，肉骨茶的配料也應運而生。
備註：肉骨茶配料若買不到現成的，也可自己到中葯鋪配：川芎、杞子、玉竹、當歸、甘草、桂皮、八角、白鬍椒、熟地、黨參各適量;
配方:
原料/調料：
肉骨茶葯材 1包 ,排骨 1斤 ,水 15杯, 米酒 2杯, 大蒜 1/2杯 ,
薑片 1/2杯, 鹽 少許, 月桂葉 1/4片, 百里香 少許, 丁香 少許;
製作:
製作流程：
（1）排骨汆燙後洗凈備用。
（2）將排骨、肉骨茶葯材(用紗布袋包起，也有現成的肉骨茶包)放入鍋中，加水及米酒。另外為使肉骨茶湯汁清澈，將拍打過的大蒜及薑片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鍾，再改小火熬20分鍾，剩餘約8杯的湯汁。
（3）烹煮時，因葯材內的成份會愈煮愈辣咸，可一邊試吃湯汁的濃度，再依個人喜好加入大白菜或火鍋料，其味道鮮辣，如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可。
⑶ 馬來西亞菜的《肉骨茶》有什麼營養功效
肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語) 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中葯煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。其中，以馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。肉骨茶雖名為茶，但實為混合中葯、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮，甚致加入海參和鮑魚一起熬制。從營養學的角度來說，肉骨茶具有去濕、旺血、補氣、潤肺、養顏的功效，倒真是很適合夏季食用呢！肉骨茶的來歷性甘溫而潤，辛香善於行走，可與理氣葯配合，用治氣滯血瘀的癥候；與袪風濕葯配伍，用治風濕痹痛。同時，補血調經，活血止痛。肉骨茶所需葯材和功效如下：●當歸
性甘溫而潤，辛香善於行走，可與理氣葯配合，用治氣滯血瘀的癥候；與袪風濕葯配伍，用治風濕痹痛。同時，補血調經，活血止痛。__________________________________________________________●胡椒
主治寒痰食積、暖胃快膈，腸滑冷痢、牙齒浮熱作痛及解食物毒。胡椒分黑白兩種，黑胡椒為末成熟果實，氣味較淡；白鬍椒為成熟果實，種仁飽滿，氣味較濃，品質較佳，最適合用作調味_________________________________________________________●玉竹
性平、味甘，具有養陰清熱，生津止咳等功效，在葯膳中經常扮演配角的角色，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結核病等。________________________________________________________●枸杞
性平、味甘；入肝、腎經。具有滋補肝腎、潤肺、明目和強筋健骨的功效；主治頭暈目眩、腰膝酸軟、消渴、肝腎陰虧、日痛、日澀和目干。____________________________________________________________
●甘草
味甘、性平。歸脾、胃、肺和心經。功能補脾益氣、清熱解毒、袪痰止咳、緩急止痛及調和諸葯。____________________________________________________________
●川芎
性溫、味辛甘，具有活血行氣，袪風止痛、開郁燥濕等功效。常用於內服，主治頭痛眩暈、風濕痹痛、胸肋刺痛、跌打腫痛、閉經痛經、月經不調、淤血阻滯等。_____________________________________________________________
●西洋參
需要補氣者可用西洋參來「涼補」，既有參類補氣、增強免疫力的效果，又不像人參容易上火。西洋參味甘、微苦、性涼，具有補氣養陰、清火、養胃生津、促進醣類代謝等功效。 _____________________________________________________________
●牛七
牛七是別名，真正名字是牛膝，為中醫常用的一種活血通經、消症下胎、通利關節、引血下行、利尿通淋、補肝腎。具有袪痰、清熱、止血、解毒和殺蟲等功用。_____________________________________________________________●熟地
味甘微溫質潤，入肝腎二經，既可補血滋陰，又能補精益髓。_____________________________________________________________
●桂皮
即桂樹的皮，俗稱肉桂、五桂皮等，是常用香料之一，也是常用中葯材。桂皮含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚袪腥解膩，芳香可口，令人食慾大增，並具有散寒止痛、化淤活血、健胃強體的功效。
___________________________________________________________
●黨參
黨參被視為葯品有300年歷史，有補中益氣、生津養血的功能，治療中氣不足引起食少便溏、四肢倦怠，肺氣虧虛引起的氣短咳喘、語言無力，氣虛不能生血引起的面色萎黃、頭暈心悸等病症。_____________________________________________________________● 紅棗
紅棗，又名大棗、大紅棗。自古以來就被列為「五果」(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和葯性的功能；現代的葯理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。_____________________________________________________________● 小茴
中葯茴香一般是指小茴香。 小茴香味辛，性溫。歸肝、腎、脾、胃經。有散寒止痛，理氣和中之功效。_____________________________________________________________● 大茴
大茴香性味歸經、功效應用於小茴香相似，但葯力較弱。一般多用於作為香料。
⑷ 馬來西亞肉骨茶的做法，馬來西亞肉骨茶怎麼做
材料
香料：
八角（大料）-4朵
桂皮 - 1支2吋長
丁香 - 4朵
小茴香 - 1茶匙
孜然 - 1茶匙
花椒 - 1/2茶匙
胡椒 - 1/2茶匙
芫茜子 - 1茶匙
葯材：
黨參 - 10～15g
當歸 - 10～20g
玉竹 - 10～15g
熟地 - 1～2片（喜好白清湯的別用，用了湯會變黑）
黑棗 - 4顆
龍眼乾/桂圓 - 10g
甘草 - 1片
川穹 - 10g
黃耆 - 10～15g
調味料：
醬油 - 2湯匙
鹽 - 適量調味
冰糖 - 1/2～1湯匙
老抽 - 2湯匙
蒜頭 - 2～3頭
材料：
豬排骨， 肋排， 豬肚， 豬腩肉， 豬蹄， 豬尾巴，豬腰子。。。。只要是你喜好的部位都可以下。 對了還有大人小孩們都喜愛， 會彈跳的自家製作的豬肉丸！！
配料：
浸泡好的香菇或冬菇， 蘑菇， 金針菇，炸過的腐竹片或腐竹枝，油墨菜等等。（但是邱媽咪不建議下太多的配料， 因為味道會太濁，喪失了肉骨茶原有的葯材香。）
做法
1. 先把小茴香，孜然，花椒， 胡椒芫茜子稍微攪打碎後和其他香料用紗袋或茶包袋裝起綁好待用。
2. 葯材洗凈後用2000～3000cc的水煮開後， 投入入香料袋轉慢火煮45分鍾。
3. 把川燙出了血水的肉骨，肋排， 處理干凈的豬肚等等的材料， 加上兩三頭洗凈（只需剝掉最外層的衣，不必去膜）的蒜頭， 下到煮了45分鍾的葯材湯，煮滾後，加蓋慢火熬燉60分鍾即可。
4. 加入醬油，老抽， 冰糖，適量的鹽調味， 即可享用。
5. 豬肉丸和豬腰子片要最後要起鍋前才下。
⑸ 聽說馬來西亞的肉骨茶很好吃，不知怎麼做
主料
肋排
550g
輔料
肉骨茶料包
1包
老抽
適量
生抽
適量
食鹽
適量
冰糖
適量
蒜頭
適量
步驟
1.食材：馬來西亞肉骨茶料包，蒜頭和肋骨。
2.將調料包、中葯材和蒜頭放入砂鍋中，加入適量的清水，煮滾倒掉水。
3.重新加入適量的清水。
4.蓋鍋蓋，大火煮滾。
5.轉小火煲1小時。
6.將肋排洗凈，飛水，再次洗凈。
7.放入砂鍋中，再放入適量的蒜頭。
8.蓋鍋蓋，大火煮滾。
9.轉小火煲30分鍾。
10.揭蓋，倒入適量的老抽、生抽、食鹽和冰糖。
11.蓋鍋蓋，大火煮滾，在煲15分鍾，即可關火。
12.盛入碗中，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
⑹ 東南亞肉骨茶正宗的配方《要詳細配料哦》
新加坡肉骨茶（葯袋配方） 簡介:
肉骨茶--東南亞國家茶俗之一
肉骨茶，顧名思義，就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。肉骨茶多盛於新加坡和馬來西亞。肉骨多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。燒制時，肉骨先用佐料進行烹調，文火燉熟。有的還會放上黨參、枸杞、熟地等滋補名貴葯材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補氣生血，富有營養。而茶葉則大多選自福建產的烏龍茶，如大紅袍，鐵觀音之類。吃肉骨時，有一條不成文的規定，就是人們在吃肉骨時必須飲茶。如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品，肉骨茶的配料也應運而生。
備註：肉骨茶配料若買不到現成的，也可自己到中葯鋪配：川芎、杞子、玉竹、當歸、甘草、桂皮、八角、白鬍椒、熟地、黨參各適量;
配方:
原料/調料：
肉骨茶葯材 1包 ,排骨 1斤 ,水 15杯, 米酒 2杯, 大蒜 1/2杯 ,
薑片 1/2杯, 鹽 少許, 月桂葉 1/4片, 百里香 少許, 丁香 少許;
製作:
製作流程：
（1）排骨汆燙後洗凈備用。
（2）將排骨、肉骨茶葯材(用紗布袋包起，也有現成的肉骨茶包)放入鍋中，加水及米酒。另外為使肉骨茶湯汁清澈，將拍打過的大蒜及薑片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鍾，再改小火熬20分鍾，剩餘約8杯的湯汁。
（3）烹煮時，因葯材內的成份會愈煮愈辣咸，可一邊試吃湯汁的濃度，再依個人喜好加入大白菜或火鍋料，其味道鮮辣，如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可。
⑺ 馬來西亞 肉骨茶的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
主料：鹽，胡椒粉，玉米澱粉和雞蛋浸好的牛腰肉塊150克，切成方形的卷心萵苣80克，香蔥5克，用牛油，黑胡椒和圓蔥製成的黑胡椒糊，醬油5克，糖3克，鮮雞高湯粉10克。
做法
1、將牛肉塊、黑胡椒糊、醬油、糖和鮮雞高湯粉放入鍋中煎；
2、將玉米澱粉加水調好，放入鍋中勾芡；
3、牛肉出鍋後放在卷心萵苣上，並加以香蔥裝飾。
⑻ 肉骨茶的菜品特色
提起馬來西亞菜，首先就會想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。說「肉骨茶」，可能很多人會誤認為是一種茶品名稱，其實，此「茶」非彼「茶」，雖然肉骨茶名為「茶」，不過，卻是一道豬肉葯材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合中葯及香料，如當歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個小時的濃湯。「肉骨」是採用豬的肋排(俗稱排骨)；而「茶」則是一道排骨葯材湯。 20世紀初，由馬來西亞福建籍華僑首創。其後，盛行於東南亞一帶。
肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語) 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中葯煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。其中，以馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。
肉骨茶雖名為茶，但實為混合中葯、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮，甚致加入海參和鮑魚一起熬制。
肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。 各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區以鐡觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。
⑼ 肉骨茶的特色吃法
吃肉骨茶，不是上高檔酒樓，而是在當街的大排擋。在吉隆坡的一些街衢里巷，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時候。肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃「茶」的時候，陽光便會在篷靠的兩側編織著束束光網。就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，怎是一個「愜意」了得！吃得雖然簡單，卻程序整飭。在馬來西亞，無論是高檔酒店、時髦熟菜店，還是設計特別的路邊小吃，用餐形式都非常考究。比如，吃串燒，擺桌時會附加上一碟花生辣椒醬、方塊飯團、青瓜和洋蔥……吃肉骨茶亦然。先上一壺茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外沖一遍，將套裝的調料、蒜米、樹椒油和辣椒絲倒入餐碟中，以備蘸排骨或佐湯調味之用。然後，在品茶間，一砂鍋熱氣騰騰冒著芬芳葯香的肉骨茶便端上來了。其湯極其香濃，有種獨特的味道，肉骨也很細嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。當然，還可以配上一碗切成寸段的油條，泡在湯里，這種方式吃油條，別有一番滋味。偶爾，攤主會向食客透露湯的秘訣，在於香料的精選和材料的新鮮。而他們每天凌晨5點，便會到攤口來用慢火熬湯，往往要用上三個小時。
⑽ 馬來西亞肉骨茶的做法
肉骨茶實際上是新加坡的一種特色美食，肉骨茶的作法是選用生豬肉和豬骨頭再加一些中葯材煲成湯，在新加坡，肉骨茶是十分的知名，如今肉骨茶的作法也散播來到全球的每一個角落裡。在養生學上邊，我們能夠選用肉骨茶的作用，做到給我們人體補充營養成分的功效，並產生健康養生的作用。
肉骨茶里邊的中葯材一般有川芎和枸杞子，有時還可以添加一些黨參或是其他參類，肉骨茶為什麼叫茶而不叫葯呢，便是以便忌諱，叫葯不大好聽，如今我們了解肉骨茶里邊帶有這么多的中葯材，毫無疑問堅信肉骨茶的奇妙作用，肉骨茶的作法有多種多樣，下面我們一起看一下腌漬肉骨茶。
作法一
食物提前准備
雞排、食用油、山葯、枸杞、干桂圓、茯苓、黑胡椒粉、甘草、八角、鹽、生抽
製做流程
1、「肉骨」是選用豬的豬排，將之斬成單骨約一指長的段狀，焯水以後再低溫後，除去表層的殘渣。
2、隨後，取一些來到「衣」的蒜肉，先用煎炸至橙黃色，再焯水除掉油脂，添加一些山葯、枸杞、干桂圓等中葯材，再添加茯苓、黑胡椒粉、甘草、八角等香辛料，隨後將全部原材料放進煲內，放水用慢火熬約3-4鍾頭
3、加入鹽等料粉，就可以變成一道具有異域口味的「肉骨茶」了。一般會搭配一碟「小米椒生抽」，供以蘸豬排骨或佐湯調料的用處，不喜食辣者也可以配上一般生抽。
作法二
食物提前准備
香辛料 (用茶包袋包好)，八角茴香棒1根，丁香花4-5粒，白鬍椒粒1湯匙，枸杞1一茶匙，八角2粒、豬大骨 500克 (1 磅)，大蒜(不必削皮) 2 粒大，黑生抽1一茶匙， 水6-7杯，鹽1一茶匙，油麥菜 1-2片(清洗， 分離)
製做流程
1、將肉骨，香辛料包和大蒜放進一個大鐵鍋內。
2、把水倒進鍋內後將它燒開。去掉湯表層的殘渣，添加生抽和鹽後改成文火煮至肉軟。
3、先把油麥菜放入碗內鋪底，再把肉骨和湯兜入碗里。加上白米飯和粘有生抽的切成片小辣椒一起吃。
作法三
食物提前准備
少人體脂肪的豬排骨2Kg，大蒜半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調味品2包
製做流程
1、用大鐵鍋裝水10碗，豬排骨熱開水去臊後嵌入，另外也把去皮後的大蒜、調味料包嵌入。
2、胡椒粉稍為搗爛嵌入，開火災燒開後，改成低火。
3、當聞到香氣漸濃，再把火稍稍收一些，但維持在微沸情況，這時候才以鹽、糖調料。[1]
作法四
食物提前准備
豬大骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、八角茴香1根、丁香花3粒、白鬍椒粒1湯匙(5克)、枸杞子2湯匙(10克)、八角2粒、甘草3克、茯苓2片、桂圓干2個、醬油10Ml、鹽1湯匙(5克)。
製做流程
1、油菜子清洗，干香菇用清小水泡軟去蒂，八角茴香、丁香花、白鬍椒粒、枸杞子、八角、甘草、茯苓、桂圓干用沙布包好，做成調味料包;
2、豬大骨放進開水中氽燙三分鍾，撈起來用冷水反復沖凈血沫，並控干水份;
3、鍋中放進一定量冷水，放進調味料包，添加醬油和鹽，火災煮至燒開，放進豬大骨段、大蒜瓣、平菇，再度燒開後轉中文火煮約一個半小時;
4、另燒一鍋水，水滾沸後倒進許食用油、鹽，放進油菜心氽燙30秒，撈起來太涼，控干水份;
5、服用時在碗中放進氽燙直的油菜心，盛入煮好的肉骨茶就可以。
上文詳細介紹了肉骨茶的來歷，肉骨茶並不是中國的特產，是新加坡傳統式的一道菜，肉骨茶里邊帶有多種多樣中葯材，是我們健康養生能夠聽取意見的上品，前文還詳細介紹了肉骨茶的四種製做的方式，明白了腌漬肉骨茶的作法，大夥兒讀後能夠自身試著做一道腌漬肉骨茶。