馬來西亞蟹柳怎麼做好吃
① 如何在家自製蟹柳
食品用料
選用色白、彈性好、鮮度優良、無特別腥味的魚肉為最好，在日本主要選用海上冷凍狹鱈特級魚糜。如採用未經冷凍的魚糜，為保證後續工序中魚糜溫度不高於10℃，最好與冷凍魚糜配合使用。較高級的蟹棒食品，常加15%～20%的真蟹肉
操作要點
魚糜解凍
可採用自然空氣解凍、高頻解凍機解凍或平板解凍機解凍，解凍的最終溫度在-2～3℃較為適宜。此外，最好用切割機直接將冷凍魚糜切成20mm厚的薄片，直接送入斬拌配料。
塗膜蒸煮
將魚糜送入充填塗膜機的送肉泵貯料斗內，貯料斗的夾層內放冰水，以防魚糜溫度提高（控制溫度<10℃）。經充填塗膜機的平口型噴嘴「T形狹縫」，形成1.5～2.5cm厚、12～22cm寬的薄帶，粘在不銹鋼片傳送帶上。薄片狀的魚糜隨著傳送帶送入蒸汽箱，經90℃、30s的濕熱加熱處理，此處蒸煮的目的是使塗片定型穩定（並非蒸熟）。
火烤冷卻薄片狀的魚糜又隨著傳送帶送入明火，進行乾熱，火源為液化氣，火苗距塗片3cm，火烤時間為40秒。火烤前要在塗片邊緣噴淋清水，以防火烤後塗片與白鋼板相粘連。薄片狀的魚糜經傳送帶的傳送開始自然冷卻，時間2.25min，冷卻後的溫度在35～40℃，冷卻使蟹棒塗片富有彈性。
利用帶條紋的軋輥與塗片擠壓以形成深度為1mm×lmm，間距為1mm的條紋，使成品表面接近於蟹肉表面的條紋，再將蟹棒薄片利用集束器自動捲成束狀，卷層為4層。
塗色包膜
選用與蝦蟹的顏色相似的紅色素，色素塗在卷的表面（占總表面積的2/5～1/2），可採用直接塗在集束表面或塗在包裝塗膜上兩種方式，當薄膜包在集束表面時，色素即可附著在製品的表面上。隨著製品不斷推出，聚乙烯薄膜會自動將其包裝並熱合封口。將包裝薄膜的製品切成段，段長50cm，裝箱，再進行後續蒸煮、冷卻。
脫膜切段
製品經冷卻後薄膜需要脫衣，脫薄膜時要注意製品的防斷裂、變形及操作衛生，以免受到二次污染。切小段可有兩種切法。斜切段：斜切角為45°，斜切刀距為40mm：橫切段：一般段長100mm左右，也可按不同要求切成不同長度的段，以利於消費者自由改刀。切段由切段機機完成，以製品的進料速度和刀具旋轉速度來調整段長。
② 蟹柳棒怎麼做好吃 蟹柳棒的做法
1、准備食材如下：蟹柳50克，金針菇1捆，食鹽少許，生抽3湯匙，小蔥1根
2、將金針菇清洗干凈之後，撕開成條，然後放入盆中，加入1茶匙食鹽，攪拌均勻，腌入底味，然後擺入盤中。
3、再將蟹柳撕成小條，放到金針菇上面，放入上汽的蒸鍋，大火蒸6分鍾，蒸好後淋入3湯匙的生抽醬油，再撒上蔥花，最後用熱油爆香即可！
③ 蟹柳要怎麼做才能發揮出其味道
蟹柳蛋花湯：將蟹柳切片，放入滾水，將綠葉菜（如菜心葉或白菜葉）切條放入，撒上一個雞蛋，放些鹽，雞精，熟後滴兩滴香油．
④ 蟹柳的做法，蟹柳怎麼做好吃，蟹柳的家常做法
主料
蔬菜
800克
五花肉
50克
蝦仁
50克
魷魚
50克
香腸
50克
蟹柳
50克
輔料
油
適量
鹽
適量
豆瓣醬
適量
紅辣椒
適量
干辣椒
適量
花椒粉
適量
芝麻
適量
花生
適量
蔥
適量
姜
適量
糖
適量
孜然
適量
香菜
適量
辣椒油
適量
步驟
13.撒些孜然和香菜即可出鍋
⑤ 手撕蟹柳是什麼做的
手撕蟹柳利用原料魚糜，經過斬拌、成型、切斷、蒸煮、冷卻、速凍、等工序加工而成，主要成分是魚糜。隨著人們生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高，既要有營養外觀又要美觀，新穎。為了滿足市場需求，手撕蟹柳以魚糜為原料，配以輔料，使魚糜的口感和鮮味達到最理想化。
蟹柳怎麼做好吃
蟹柳的做法很多樣，可以燉湯，做點心，炒著，蒸著，煎著，炸著都是不可多得的美味呢。那我們就來介紹一下這蟹柳的做法吧。
1、蟹柳生菜沙拉杯
取100克白玉菇洗凈，放入鍋中焯熟。將500克球生菜洗凈切成條狀，把蟹柳也焯了水。先在球生菜里加入日式沙拉汁拌勻，把蟹柳撕小加入檸檬沙拉汁拌勻，在白玉菇里加入檸檬沙拉汁拌勻，在杯里先放入適量的球生菜，再放入蟹柳、白玉菇，重復把杯子填滿，用檸檬片裝飾一下。就做好了。
2、蟹醋物
取一根荷蘭小黃瓜洗凈，切成薄片，放入碗中加點鹽腌制一會，腌制出水。把黃瓜片擠干水分、准備好的蟹柳，把黃瓜片和蟹柳都放入碗中，加入適量的檸檬醋，攪拌均勻即可。
3、鮮菇扒蟹柳
蟹柳去保鮮袋，磨菇切厚片，下油、姜、酒、水煮熟菜心撈出。將煮熟蟹柳撈出，放油鹽雞粉水把磨菇煮熟撈出盤內蟹柳上。聚蛋清打散小火放入磨菇湯內。燒開蛋清帶湯淋上蟹柳。這樣就可以了。
⑥ 冷凍蟹柳怎麼做好吃
主料：西蘭花200g、干香菇4朵、蟹柳50g。
輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量、生粉適量、胡椒粉適量、姜碎適量、蒜片適量。
香菇蟹柳西蘭花的做法
1、所需材料：西蘭花洗凈、切朵、焯水；干香菇提前泡發、切片；蟹柳解凍、焯水、切短。
⑦ 蟹柳 （大家發揮一下經驗）
一般都不會用蟹柳煮湯，因為容易煮爛混湯而且又黏糊糊的。
炸蟹柳現敲個雞蛋，加入等於雞蛋重量的生粉【就是澱粉】充分混合均勻成濃糊，加入少許鹽，再把蟹柳下入裡面裹勻，下入油溫六成熱的鍋里扎到外皮金黃就好。再搭配椒鹽或者番茄醬味道不錯，而且做法適用於家庭
⑧ 冷凍蟹柳怎麼做好吃
蟹柳撕成一條條
⑨ 蟹柳要怎麼做才能發揮出其味道
菜名：芙蓉蟹柳菜心
原料：娃娃菜2棵、蟹柳50克、雞蛋清2隻、精鹽、雞粉各適量。
做法：1.娃娃菜改刀飛水，蟹柳切條。2.用高湯把娃娃菜、蟹柳喂熟，澆雞蛋青即可。
特點：清香爽口、美觀大方。
金沙蟹柳的做法
用料： 人工蟹柳250克，咸鴨蛋2個，老薑10克，大蔥10克，精鹽1克，味精5克，料酒10克，雞蛋1個，豆粉適量，清湯30克，色拉油150克。 製作方法： 1、人工蟹柳切成4厘米長的段，姜切片，蔥切馬耳朵形，鹹蛋煮熟取黃，雞蛋清加豆粉調成蛋清豆粉。 2、蟹柳加鹽，裹上蛋清豆粉。鹹蛋黃在鍋內炒翻沙然後加入味精炒均，起鍋待用。 3、炒鍋置旺火上，摻入色拉油燒至五成熱，放入蟹柳略炸撈出，待油溫升至六成熱時放入蟹柳熗炸一次撈出瀝干。 4、鍋內留少量油，下薑片、蔥節爆炒出香味，下蟹柳略炒烹入料酒，灑些清湯，然後放入炒翻沙的鹹蛋黃，不停翻炒，當鹹蛋黃沾滿蟹柳時起鍋裝盤即成。 特點： 咸鴨蛋黃色紅且油多，煮熟後炒翻沙，色澤金黃像金色的沙子，在口感上還可以與蟹黃媲美。用鹹蛋黃炒人工蟹柳，味道極鮮美跟蟹餚相比，幾可亂真。
紫菜蟹柳卷
特點：
層次分明，香脆酥嫩，鮮美可口。
原料：
主料：蟹柳8條。
配料：配料：蝦膠200克，日本紫菜8張。
調料：鹽、味精、蛋清、花生油。
製作過程：
1、在紫菜上面抹上薄薄一層蝦膠，然後將蟹柳放在蝦膠中間捲成紫菜卷待用。2、炒鍋上火放入花生油，燒至6成熱時下入紫菜卷，炸至外皮酥脆撈出改成斜段整齊地擺放盤中，配甜醬油上桌。
⑩ 蟹柳怎麼做好吃
材料
金針菇100g，蟹肉棒150g，調料：鹽3g，味精2g，香油4g，米醋3g，香蔥3g
做法
1、將蟹肉棒撕去包裝，金針菇切去根部後洗凈，將香蔥切圈。
2、金針菇放入加鹽的開水裡氽燙一下，然後擺在盤子里，上面放蟹肉棒。
3、蒸鍋內放水，大火燒開，盤子入蒸鍋，中火蒸五分鍾。
4、蟹肉棒撕成絲，金針菇每顆與每顆之間也要撕開，加鹽、味精、香油、米醋、香蔥拌均即可。
小訣竅
1、如果不用蒸鍋，也可以事先多放點調料，然後蓋上保鮮膜，放微波爐里轉一會兒
2、金針菇一開始不要燙太熟，否則影響口感。
3、調料可自由搭配，放點芝麻醬，辣椒油，味道也不錯。