馬來西亞燕窩冰心粽多少錢
① 快到端午節了,你們覺得什麼餡的粽子好吃
粽子的江湖 ‖ 粽子能包一切:甜的、鹹的、還有麻婆豆腐的
甜的、鹹的、
蜜棗粽、鮮肉粽、艾香粽、
豆沙粽、松仁粽、蛋黃粽、陳皮牛肉粽…..
據說在四川,還有麻婆豆腐的
南北各異
種類繁多
粽子古稱 「角黍 ,其中一種傳說是為祭投江的屈原而發明的,是中國 歷史 上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品。互相送粽子以紀念這一天。由於各地的飲食習慣不同,粽子形成了南北風味。
一、甜粽:滋味以甜味為主,甜味主要來自於食材,比如蜜棗、豆沙等,有的還加入了白糖、紅糖,北方地區吃的比較多。
它分為7個系列,22種口味,原料比較簡單,即使自己做也非常方便,一般甜粽孩子都比較喜歡吃。
二、咸粽:滋味以咸鮮為主,鹹味主要來自於餡料,比如鹹蛋黃、腌制或烹制過的肉等,南方地區吃的比較多。
它分為3個系列,9種口味,雖然口味不多,但是非常經典,比如肉粽、蛋黃粽兩個系列,基本每個做粽子的品牌都有。
三、特色粽子:特色粽子的口味一般都比較新穎、小眾,比如四川地區特有的辣粽、黑豬肉等粽子、榴槤粽、小龍蝦粽、鮑魚粽等等。
1.蜜棗粽
北方人端午必吃的粽子 原料非常簡單,白胖胖的糯米加上幾顆金絲蜜棗,甜中還帶著淡淡的粽葉香氣。
2.紅豆粽
紅豆也叫相思豆,聽名字就是甜甜的感覺~紅豆粽雖然也是甜粽,但是完全不齁,更適合女孩子。
3.紅豆蜜棗粽
這款粽子真的是餡料十足了!滿滿的紅豆中夾著一大顆蜜棗,軟糯細膩但又有豆子的嚼勁,口感滿分。
4.紅豆薏米粽
紅豆和薏米是非常好的搭配,祛濕氣、健脾胃,再加上這款粽子本身甜度不高,吃起來沒有甜膩感,非常適合夏季和體內濕氣重的人食用。
5.紫米粽
原料中只有糯米、紫米和白砂糖,屬於淡淡的甜味,口感軟糯中又帶著些韌勁,不喜歡吃太甜或者太黏粽子的喵友們選這款就沒錯啦!
6.紫米蜜棗粽
完美結合了蜜棗粽和紫米粽的優點~甜香不膩,軟硬適中。
7.紫米栗蓉粽
像栗子這種自然甜香的食物不入料真真是可惜了,將栗子打成蓉,口感軟滑更適口,不幹不硬剛剛好,色澤也非常誘人。
8.紫米八寶粽
這款粽子不像一般的甜粽那麼甜,更多的是食材本身的滋味。8種食材,料多餡足,寓意也非常好,八方進寶,是送禮的不錯選擇。
9.紫薯粽
這個顏值真的是愛了!滿滿的少女心(星星眼),不僅如此,紫薯還有豐富的維生素和礦物質,在美味的同時,營養也毫不遜色哦。
10.紫米紫薯粽
結合紫米和紫薯的優點,不軟不硬口感更好,味道是淡淡的香甜,完全不會齁,即使不喜歡吃甜的喵友也可以一試。
11.豆沙粽
作為甜粽代表之一,與蜜棗粽一樣,都是北方人端午必吃的粽子。但是比蜜棗粽更貼心的就是沒有核啊朋友們!大口吃!完全不用擔心會不小心咬到棗核,口感綿軟,吃進去甜蜜蜜的,是孩子們的最愛。
12.鮮花豆沙粽
豆沙粽中夾雜著點點玫瑰花瓣,花香、豆香纏綿在一起,視覺、嗅覺、味覺的三重享受,是戀愛的感覺沒錯了~
13.雙豆沙粽(紅豆沙、綠豆沙)
巧妙地將紅豆沙和綠豆沙結合,顏值在線,軟糯香甜,吃膩了單一紅豆沙的喵友可以試試哦。
14.棗泥粽
將紅棗去核打成泥狀,省去了吐核的煩惱,香甜沙軟,棗味濃郁,甜粽愛好者不能錯過~
15.黑芝麻粽
想像一下,把黑芝麻糊包進粽子~甜甜的沙沙的,比普通是甜粽更多了幾絲香氣~
16.芝麻棗泥粽
在粽子中加入芝麻的不算常見,優點是棗香中夾雜著芝麻香氣,不僅滋味層次豐富了,營養也不再單一。
17.綠豆百合粽
淡淡的綠豆和百合的香氣,甜度適中,外觀晶瑩剔透,一抹淡綠沁人心脾,只留下「清新」兩個字,也是非常適合夏天的一款粽子。
18.桂花蜜藕粽
蓮藕吸滿了桂花蜜汁,變得軟糯清香,甜而不膩,冷吃、熱吃都可以,老少皆宜。
19.桂圓蓮子蜜棗粽
聽著就很「滋補」啊,這些食材不僅做湯、熬粥合適,做成粽子也毫無違和感,口感軟糯、甜味兒濃,是甜粽該有的樣子!
20.五穀雜糧粽
這款粽子比一般的甜粽要清淡一些,更多的是香,口感也稍硬一些。大家聽到五穀雜糧,馬上就會聯想到有營養,確實,這款粽子比普通的粽子營養要更均衡些,喜歡五穀雜糧的喵友可以一試。
21.三米四豆五果粽
這款可以說是原料最最最多的一款粽子了,糯米、黃米、黑米、紅豆、綠豆、豌豆、腰果、松子、核桃...足足十多種料混合在一起,「含金量」很高啊!
22.紅糖粽
對女性朋友很有愛的一款甜粽,沒有餡料,甜甜噠~
23.鮮肉粽
終於到了南方喵友們愛吃的咸粽,鮮肉粽是最基礎也是最經典的咸粽,糯米中包裹著一整塊肉肉,滋味咸中帶鮮,咸粽入門款選它沒錯了!
24.火腿鮮肉粽
加入了火腿的肉粽,肉香味兒更濃,一口火腿一口肉,大寫的滿足~
25.板栗肉粽
板栗絕不僅僅是甜粽的配料,放在肉粽中依舊毫無違和感,板栗吸滿了肉的湯汁,咸香中還帶著一絲絲清甜,絕對的畫龍點睛~
26.香菇肉粽
肉粽中放入了一顆完整的香菇,所謂「粽不可貌相」,別看樣子不起眼,味道可真是沒話說,肉的香和香菇的鮮彼此襯托,又不互相爭搶,很是和諧!香菇肉粽中一般會加入一點點米酒,吃進去,粽子的香味也有了一個升華~值得一試。
27.蛋黃肉粽
肉粽中非常暢銷的一款,在肉粽的基礎上,再裹上一顆完整的咸鴨蛋黃,沙沙酥酥的口感配上豬後腿肉的鮮嫩緊實,不愧是經典中的經典。
28.雙黃肉粽
愛吃鹹蛋黃的喵友們一定不能錯過!少一個不過癮,多一個裝不下,兩個鹹蛋黃的組合簡直不要太完美,咬一口滋滋流油兒,第二口肉香滿分,吃就完了!
29.蛋黃菌菇粽
這款蛋黃菌菇粽真的是誠意滿滿,除了香菇、茶樹菇、真姬菇、蛹蟲草這4種風味不同的菌菇,還加了一整顆鹹蛋黃,口味咸、鮮、香,實力圈粉!
30.蜜汁叉燒粽
叉燒包作為廣州茶樓的經典小吃,熱度居高不下。而叉燒粽比叉燒包料更足,更有嚼勁,能看到大塊的肉肉,肥而不膩,油潤豐腴,這次嘗鮮一定不能錯過。
31. 香腸粽
香腸的口感更加Q彈,搭配上糯米的軟糯,口感更有嚼勁~
接下來,畫風有些轉變...
32.乾菜扣肉粽
梅菜扣肉大家都吃過,滋味咸鮮,非常下飯,把梅菜扣肉包進粽子里,糯米吸滿了扣肉的湯汁,扣肉中又帶著梅乾菜的香味,每一口都有滋有味。
33.紅燒排骨粽
好吧,我承認,我拜倒在了紅燒排骨的粽葉下,紅燒汁浸透糯米中,超級入味,排骨燉得軟爛,就連小骨頭都能嚼碎,根本停不下來,別扶我,我還能再吃十個!
34.筍尖雞肉粽
脆脆的筍尖和軟嫩的雞肉是一對兒絕佳的搭配,肉汁浸透糯米,鮮香又入味。
35.藤椒牛肉粽
新鮮的藤椒油與緊實的牛肋條肉相互碰撞,一口咬下,酥酥麻麻,麻中帶鮮,辣而不燥,喜歡重口味的喵友一定不能錯過!
36.黑椒牛肉粽
這款粽子最大的特色就是糯米中拌著艾草,比普通的肉粽中清香味更濃,一口咬下去黑椒的香氣與牛肉的緊實質感完美碰撞,層次超級豐富~
別看它皮膚黑黑的,肉質可是香香的~精選豬後腿兒,口感更細更嫩~
別家豬豬有的口味,它都有~
37.黑豬鮮肉粽 / 38.蛋黃黑豬肉粽 / 39.栗子黑豬肉粽
別家豬豬沒有的口味,它也有!
40.蘑香山黑豬肉粽
41.XO醬黑豬肉粽
42.烏米黑豬肉粽
沒錯,哪裡有熱度哪裡就有小龍蝦~作為夏季人見人愛,花見花開的網紅選手,小龍蝦把常見的幾款肉粽都收入囊中。
43.小龍蝦粽 / 44.小龍蝦肉粽 / 45.小龍蝦蛋黃肉粽 / 46.小龍蝦板栗肉粽
不是看不見的小肉碎哦,每個粽子里都有整隻的小龍蝦,飽滿Q彈,鮮美無比,這波安利我先干為敬!
47.大黃米粽
山東特色粽子,據說是粽子中「輩分最大,資歷最老」的。不同於一般的粽子,這款粽子用的是黃黏米,裡面有兩顆紅棗,沒有蜜棗粽甜,吃的時候可以蘸些白糖~
48.西安蜂蜜涼粽
這個是西安的傳統吃法,其實就是在白粽子上淋上蜂蜜,一般吃涼的,口感非常清甜,只有淡淡的蜂蜜香味,特別適合夏天吃~
49.四川麻辣牛肉粽
四川的麻辣四川的粽,噬辣愛好者一定不能錯過!麻辣鮮香,吃到大汗淋漓才過癮~
50.台灣風味肉粽
3分肥7肥瘦的完美比例,均勻不油膩,比普通的肉粽多加了香菇和蝦米等配料,鮮味更濃!蒸煮完,趁著熱乎勁兒咬上一口,那遊走在唇齒間的肉香、米香,讓人慾罷不能~
51.雲南竹筒粽
這是雲南少數民族偏愛的吃法,用新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹做容器,餡料不限,甜的有紅豆、蜜棗...鹹的有鮮肉、蛋黃..想吃什麼加什麼,特點是有淡淡的竹香~用小勺子吃,不臟手。
52.粵西鹼水粽
廣東粵西的特色粽子,是用泡過鹼水的糯米做的,泡後的糯米略黃一些,比普通的糯米更有彈性,米粒不粘不散,常常加入豆沙、蜜棗這些做甜粽輔料。
53.潮汕雙烹粽子
潮汕的粽子很有特色,雙烹粽子就是其中一款,它的特色在餡料,一個粽子的餡,一半咸,一半甜,同時顯出咸、甜兩味。一口咬下去,既甜滋滋,又香噴噴,深受潮汕人和海外潮人的喜愛。
54.鮑魚粽
城會玩,看到鮑魚粽的第一反應就是,貴...每一口都是金錢的味道,鮑魚說:我也想低調,可實力不允許啊。
55.海參粽
鮑魚都裝不下你了是吧,海參也來湊熱鬧,此刻,只想默默的說一句經典小品的台詞:這可是大~補~啊~
56.海參栗子棕
海參粽里加入了栗子,咸鮮中多了幾分栗子的甜香~
57.松茸粽
野生松茸產量低、生長在高海拔區域,採摘不易,價格貴,不折不扣的「土豪」~但放在粽子里,總覺得有些大材小用,好在都是吃進肚裡了,以什麼形式就不重要啦~
58.鰻魚粽
蜜汁蒲燒鰻魚本身是咸中帶甜的,搭配一些香菇丁和竹筍丁,滋味和口感上都變得豐富起來,吃進去那叫一個滿口鮮香!驚艷!
59.蟹黃肉粽
蟹黃可是螃蟹的精華,加入了蟹黃的肉粽更加豐腴油潤,趁熱吃,看著蟹黃緩緩流淌的蟹油,媽呀,這個一定要試試!
60.蟹肉蛋黃粽
有蟹黃自然就少不了蟹肉,很多人不吃螃蟹其實就是懶得剝,這下好,直接取肉放在粽子了,大口吃蟹肉的感覺真的太爽了!
愛美的小仙女每一定不能錯過,每款粽子里都有鮮燉燕窩哦,美容養顏補元氣,黃臉婆、老阿姨?不存在的!
料足實惠版:
看得見的燕窩,元氣大口吃出來
61.豆沙燕窩粽 / 62.黑芝麻燕窩粽 / 63.蓮蓉燕窩粽 / 64.南瓜燕窩粽
高顏值女神冰心版
燕窩冰心粽,口感比普通版要更加滑潤,清甜Q爽~~
顏值超高!(滿滿的少女心~)足足12款口味,吃前先拍照,你就是今日朋友圈最靚的仔~
65.甜橙茉莉燕窩冰粽
66.紫薯燕窩冰粽
67.西番蓮菠蘿燕窩冰粽
68.蜜瓜燕窩冰粽
69.紅柚燕窩冰粽
70.焦糖榛果燕窩冰粽
71.白桃茉莉燕窩冰粽
72.荔枝燕窩冰粽
73.牛油果燕窩冰晶粽 / 74.草莓燕窩冰晶粽 / 75.百香果燕窩冰晶粽 / 76.藍莓燕窩冰晶粽
雪冰粽
想像一下,雪白的糯米皮,包裹著3種口味的冰淇淋,香甜軟糯,冰爽沁人,炎炎夏日吃上一口,完美!
77.草莓雪冰粽 / 78.芒果雪冰粽 / 79.菠蘿雪冰粽
雪龍粽
跟雪冰粽不同的是,外層不是糯米皮,而是絲滑的慕斯,同樣做成了粽子的形狀,奶香濃郁,還能吃到大顆的果肉哦~
80.草莓雪龍粽
81.芒果雪龍粽
82.
星巴克今年也不甘示弱,推出了5款口味的星冰粽,可謂是薄皮兒大餡兒,誠意滿滿,小小一顆超Q彈,送禮也不錯哦!
83.冷萃咖啡星冰粽 / 84.茶瓦納桃桃星冰粽 / 85.海鹽抹茶芝士星冰粽 / 86.蔓越莓優格星冰粽 / 87.椰林果趣星冰粽
88.白粽子
對,你沒有看錯,就是沒有任何餡料的白粽子,它是最「百搭」的粽子,可甜可鹽~蘸白糖、蘸醬油...想吃什麼味兒全憑你心情!
89.榴槤冰晶粽
榴槤愛好者的福音,晶瑩剔透的外皮包裹著滿滿的榴槤果肉,一口咬下去,果肉充滿整個口腔,愛吃榴槤的喵友一定不能錯過!順便說一下,放冰箱冷藏一會兒更好吃哦~
90.榴槤班戟粽
糯米中包著一個榴槤班戟,不像榴槤冰晶粽那麼直接,內涵的它將美味藏在了「心裡」,需要一層一層慢慢 探索 ,但請相信,值得!
91.衛龍辣條粽
粽子,應該是中國 美食 中種類最多的一種了!
你有吃過哪幾種?
山西太原人,最愛紅棗糯米的!也就是甜粽子!咸粽子,肉粽子,北方人不太能吃的慣!
喜歡吃肉粽[呲牙]
肉餡好吃。
② 燕窩粽子的做法 燕窩粽子怎麼做
粽子的餡多種多樣,很多人只是聽說過有燕窩粽子卻沒有吃過,下面的我為你們介紹燕窩粽子的做法,燕窩粽子怎麼做?
燕窩粽子的做法
端午節年年過,粽子也是年年吃,看到就一陣飽腹油膩感的傳統粽子,是否已厭倦,今年不如就嘗試一下創新風味粽子,燕窩冰粽吧。
燕窩冰粽的出現讓南北方人民在甜粽子與咸粽子的爭論上獲得釋然,如果沒嘗過,你是無法想像聽起來「奇葩」的餡料,燕窩與水晶粉的結合竟然如此的可口,來自Amalee的燕窩粽子的表層是由水晶粉製作而成,內餡加入符合當代人口味的水果餡料,還有營養絲滑的燕窩!
嬌小玲瓏,晶瑩剔透的一隻只燕窩冰粽,老少咸宜,食用方便,吃了不僅解饞,還有美容滋補的功效,送人更是高端大氣,如果上天註定這個端午要我發胖的話,我一定選擇吃燕窩冰粽,當你輕輕打開冰箱,拿出昨天入貨燕窩冰粽,迫不及待的撕開粽葉,大口一咬,柔韌甜滑的外皮,香糯細膩的餡料,口感豐富,餘味清爽,彷彿置身於天堂的美好,長個七斤八斤又算的了什麼呢?
因為這是一種風味粽子,原料都不是用傳統原料,主要特色就是添加了燕窩,而燕窩的燉煮需要比較長時間,所以我們可以先提前泡開燕窩,並進行燉煮,在此期間我們進行其他環節。
先准備餡料,先將黃油和白糖混合攪拌化開。
在黃油和糖的混合物加入適量的蛋黃粉、牛奶、芒果醬、澄粉,攪拌均勻。如果攪拌不均勻,有油、液分離的現象也沒關系,蒸後會融合的。
把蛋黃液放進鍋里蒸,20分鍾左右,每隔10分鍾攪拌一次。
出鍋後,稍涼,添加之前燉熟的燕窩條,注意大小均勻,可以根據自己口味添加芒果(因為今天做的款是芒果口味的)。
餡料做好了可以做粽子皮了,將水晶粉和純凈水和好至晶瑩團態狀,蒸熟。
將餡料包裹進水晶皮里,放入特質三角粽模型,成型後可放置冰箱保存,一個個晶瑩剔透的燕窩粽子就做出來了。
燕窩粽子好吃嗎
Amalee燕窩冰心粽,以清新水果口味搭配上等燕窩,給初夏帶來冰沁味蕾新體驗,讓這個充滿傳統色彩的端午,更與"粽"不同!
順豐空運 268元/一盒 八枚 ,錯過等明年
這真真真是我吃過的四海八荒最好吃的粽子了!
一盒只有8個(一口氣就吃了三個)有8種不同的口味(紫薯芝士味,青葡萄味,荔枝玫瑰味,紅豆牛奶味,香芒奶黃味,芒果西番蓮味,焦糖榛果味,草莓可思達味)入口冰冰涼涼,軟軟糯糯,榛果味還有乾果果粒,芒香奶黃味簡直好吃到飛起來。每個裡面還含有4g濕燕窩,吃多了感覺有點膩。
去年吃過某克的冰心粽 不愛吃
今年吃amalee的燕窩冰心粽 好吃到爆
真心推薦
粽葉味道濃郁
8個口味的粽子 款款驚艷
看閃電的小眼神
粽子食用注意事項
糯米是主食的一種,相信大家都知道糯米是不易消化的食物,如果是腸胃不好的人,消化能力比較差的最好平時就少吃了。除了這點吃糯米還有哪些禁忌呢?下面我們跟著我一起來看看吃糯米有哪些禁忌吧!
吃糯米有哪些禁忌?哪些人吃糯米要多注意?
濕熱痰火偏盛之人
凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態,因此應吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
病後消化力弱者
糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病後消化力弱者忌食糯米糕餅,此時患者食慾雖有好轉,但消化功能仍然較弱,過量食用糯米不利於康復。
糖尿病人
因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常,忌食多糖食物,而米飯在體內即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故當忌食之。
③ 燕窩是不是智商稅呢
燕窩不是智商稅。科學家們曾對燕窩的成分進行了化驗,干燕窩中含有約 50% 的蛋白質,30% 的碳水化合物,10% 左右的水分以及一些礦物質。
對於燕窩的營養,很多商家都會將蛋白質作為一個賣點。但也有不少人反駁,補充蛋白質,吃燕窩不如吃雞蛋。單從蛋白質含量來說,燕窩的確優於雞蛋,100g干燕窩里有50g左右的蛋白質,是同等重量雞蛋的數倍。但是,能被人體吸收的蛋白質才稱得上優質蛋白。
燕窩的食用方法。
燕窩的用量每人,每次3-4克為最佳,一周可以吃2-3次,應該是在睡前或者清晨空腹時候吃下。燕窩的吃法有,一,清燉燕窩,把燕窩做了簡單的處理後,將燕窩,冰糖,薑片放在燉鍋里,燉2個小時就好了。
二,可以將燕窩,紅棗,枸杞,雪梨燉湯喝,燉30min就好。三,可以做燕窩冰心粽芋圓,需要燕窩冰心粽兩個,芋圓25g,牛奶150g,煉乳5g,適量草莓乾和藍莓,將冰心粽取出放入冰箱中冷凍,再用開水把芋圓煮開,在牛奶中加入煉乳,將芋圓放在牛奶中,再將燕窩冰心粽切開,放入牛奶中就好了。
④ 一天吃多少克燕窩合適
燕窩一天3-4克為最佳,一周可以吃2-3次,應該是在睡前或者清晨空腹時候吃下。
燕窩的吃法有:一,清燉燕窩,把燕窩做了簡單的處理後,將燕窩,冰糖,薑片放在燉鍋里,燉2個小時就好了;
二,可以將燕窩,紅棗,枸杞,雪梨燉湯喝,燉30min就好;
三:可以做燕窩冰心粽芋圓,需要燕窩冰心粽兩個,芋圓25g,牛奶150g,煉乳5g,適量草莓乾和藍莓,將冰心粽取出放入冰箱中冷凍,再用開水把芋圓煮開,在牛奶中加入煉乳,將芋圓放在牛奶中,再將燕窩冰心粽切開,放入牛奶中就好了。
⑤ 燕窩粽子的做法 燕窩粽子怎麼做
燕窩粽子的做法比傳統粽子要復雜一些,而且要做好吃也不那麼容易,如果動手能力不強,又不想太麻煩的話,建議直接買了吃會更方便些,而且買來的外觀和口感方面都會更好,之前買過Amalee燕窩冰心粽,外觀很漂亮,味道也挺不錯的,有興趣的話可以試試。
如果真想自己做,也可以嘗試一下。
燕窩粽子做法簡單步驟如下:
准備食材:
水晶粉 500g
燕窩 50g
水果適量
步驟一:
提前泡開燕窩,並進行燉煮
步驟二:
准備餡料,先將黃油和白糖混合攪拌化開;
在黃油和糖的混合物加入適量的蛋黃粉、牛奶、芒果醬、澄粉,攪拌均勻;
步驟三:
把蛋黃液放進鍋里蒸,20分鍾左右,每隔10分鍾攪拌一次
步驟四:
出鍋後,添加之前燉熟的燕窩條,注意大小均勻,然後根據自己口味添加水果(芒果、草莓之類)
步驟五:
將水晶粉和純凈水和好至晶瑩團態狀,蒸熟做成粽子皮
步驟六:
將餡料包進水晶粽子皮里,放入特製的三角粽模型中,成型後可放置冰箱保存,燕窩粽子就做好了
⑥ 燕窩貴不貴,怎麼個吃法
食材
燕窩 20g
礦泉水 1000ml
冰糖 10g
紅棗 10g
將燕窩放在碗里,並導入礦泉水淹燕窩,等燕窩發泡完全後(大概需要2個小時左右),在認真把裡面碎毛挑掉。
冰糖一定要後面在放不可提前下去。不然口感不好。
方法/步驟
注意事項
⑦ 粽子有哪些不同的風味和樣式
每當農歷五月初五的早晨,我國各地的家家戶戶都會吃粽子用以紀念屈原。一般是前一天把粽子包好,夜間煮熟,早晨食用。
包粽子主要是用河塘邊盛產的嫩蘆葦葉,也有用竹葉的,統稱粽葉。粽子的傳統形式為三角形,一般根據內瓤命名。
包糯米的叫米粽,米中摻小豆的叫小豆粽,摻紅棗的叫棗粽。
棗粽諧音為「早中」,所以吃棗粽的最多,意在讀書的孩子吃了可以早中狀元。過去讀書人參加科舉考試的當天,早晨都要吃棗粽。有些地方的人們在孩子參加一些重要考試的早晨,都要做棗粽給考生吃,為了取個吉利而已。
煮粽子的鍋里一定要煮雞蛋,有條件的還要再煮些鴨蛋、鵝蛋。吃過蘸糖的甜粽之後,要再吃蘸鹽的雞蛋「壓頂」。據說,吃五月端粽鍋里的煮雞蛋,夏天不生瘡。把粽子鍋里煮的鴨蛋、鵝蛋放在正午時的陽光下曬一會再吃,整個夏天不頭痛。端午節包粽子、吃粽子、互贈粽子,一直是浙江寧波人最有代表性的端午習俗。
寧波人包的粽子與別處不同,寧波箬殼粽用的是老黃箬殼或用青竹殼,不像別處用蘆葦葉、菰葉、芭蕉葉等裹扎。寧波粽子是稠黏適口的鹼水糯米粽,不同於其他地方的白粽子。寧波粽子包紮成稜角分明的四角枕頭形,不同於別處的三角形、五角形、六角形;寧波粽子以糯米粽為主,不同於別處以高粱米、黃黏米、黏玉米等裹的。
寧波粽子品種花樣繁多,有鹼水粽、赤豆粽、綠豆粽、豇豆粽、紅棗粽等素粽,也有火腿等葷餡料。粽子煮熟後,剝去箬殼後的四角糯米粽,因鹼水浸泡的緣故,晶瑩剔透猶如田黃石,清香撲鼻,蘸上少許白糖,吃起來又糯又黏。
過去,寧波有關端午吃粽子的繞口令是這樣唱的:
一隻粽子四隻角,解縛脫殼,抲筷割角,白糖一沰,直噠咽落;兩只粽子八隻角,解縛脫殼,抲筷割角,白糖一沰,直噠咽落;三隻粽子十二隻角……雖說是計數的童謠,卻道出了寧波粽子滑溜爽口的特點。
舊時,端午粽子是主婦們自家裹的,寧波城中曾舉辦過端午粽子賽會。寧波的巧婦們將在家中預先做好的粽子集聚一堂,供賓客們觀賞品評。
粽子的樣式有鴛鴦枕、鳳頭、蓮船和石榴,爭奇斗艷,令人目不暇接。粽子餡有葷有素,味道有甜有咸,五味雜陳。
最終,評定蓮船式樣為最佳,該粽長約0.3米,粗如玉臂,內摻白糯米、栗子肉、火腿、雞絲,外裹箬殼,扎以彩繩,編成「請嘗」「端陽」字樣,有稜有角,悅目動人。入水煮熟,去箬切片,盛於瓷盆,遍嘗親友,味極鮮美。吃粽子的風俗,千百年來,在我國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。由於我國各地的風味不同,粽子主要有甜和咸兩種。甜味粽子有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。鹹味有豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等,但以豬肉粽較多。此外,還有南國風味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇粽等,還有一頭甜一頭咸,一粽兩味的「雙拼粽」。廣東粽子個頭大,外形別致,除鮮肉粽、豆沙粽外,還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。廈門、泉州的燒肉粽、鹼水粽很有名。燒肉粽的粽米必選上乘,豬肉則選擇五花肉,並先鹵得又香又爛,再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等。吃時,蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料,香甜嫩滑,油潤而不膩。
閩南的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽。豆粽盛行於泉州一帶,用九月豆混合少許鹽,配上糯米裹成,蒸熟後,豆香撲鼻,也有人蘸白糖來吃。
浙江嘉興粽子為三角形,有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽,常在瘦肉內夾進一塊肥肉。粽子煮熟後,肥肉的油滲入米內,入口肥而不膩。
在浙江的多數地方,尤其是浙西山區居民的祖祖輩輩,從古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統習慣。
北京粽子是北方粽子的代表品種,其個頭較小,為斜四角形。北郊農村,習慣吃大黃米粽,黏韌而清香,多以紅棗和豆沙為餡。
桂中地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽。桂中地區的大枕頭粽,一個用上250克至500克米。而桂林地區喜包500克米可做六七個粽子的小枕頭粽。
桂林以北,則喜包形態恰似狗頭的狗頭粽。在粽子包制過程中的配料方面,又各有特色。如桂林人包粽子喜加點鹼粉,以煮熟的粽子產生鹼香味。
上海的粽子種類多。以杏花樓、新雅為代表的廣式粽子,松軟而味道濃烈。其外形為底平,呈正方形、五角形,一角向上,其餘伸向四方。
台灣的粽子,樣式可謂五花八門,至少有七八種不同的流行做法。台灣粽一直有「北部粽」「南部粽」之爭,各有愛好者。到底是南部粽好吃還是北部粽好吃?
北部粽主要是將糯米事先調入醬油炒過燜過再加配料包起來,吃起來粒粒分明;南部粽是將生糯米及生花生用水泡開加入配料