馬來西亞春卷皮怎麼做

Ⅰ 正宗春卷皮的製作方法

春卷皮最正宗的做法，柔軟勁道不發硬
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：麵粉500克，花生油30克
第一步：准備一個較大的湯盆，然後放入500克麵粉，再邊用筷子攪拌邊加入清水，攪拌成絮狀，再起手揉成光滑濕潤不粘手的面團。
第二步：不用醒面，直接將揉好的面團放到桌面上，先搓成長條，再分成均勻大小的小劑子，然後再將這些小劑子一個一個地搓成小圓球，再准備一個大盤子，在盤子上刷上一層植物油，然後將這些小劑子一個一個地擺入盤中，再在小劑子上面刷上一層油，防止風幹了，再蓋上蓋子，醒發20分鍾，讓面團更加地有筋性。
第三步：在醒發面劑的過程中，我們來准備油酥，30克植物油加入1湯匙乾麵粉，攪拌均勻即可。油酥的作用是，等會刷到麵皮上面可以讓麵皮防粘，蒸好的時候也不會粘在一起。
第四步：等面劑醒發好之後，取出面劑一個一個先用手壓成均勻大小的面餅，再放一個刷上一層油酥，再疊在一起。注意：是放一個餅，刷一層油酥，再放餅，再刷油酥這樣，重復操作疊一起。疊好之後，再輕輕地用手先壓扁，防止大小不均勻，接著用擀麵杖擀成約1毫米厚的大餅即可。
第五步：將擀好的大面餅放到盤子裡面，再放入上汽的蒸鍋，然後蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾，將面餅蒸至熟透。蒸好之後出鍋，然後趁熱，將每一層的餅皮撕開，涼了就不好撕了。
這樣一道薄如蟬翼，柔軟勁道，涼了也不會硬的春卷皮，就製作完成了，喜歡吃春卷的朋友們，就動手做來試試看吧，做好之後，可以根據自己的口味卷上各種自己喜歡的美食開吃，保證這個做法不會讓你失望的。

Ⅱ 春卷皮怎麼做 春卷皮的正宗做法做出

主料：粽葉，糯米，鹹蛋黃，夾心肉，臘腸，栗子，冬菇，花生。
調味料：油，醬油，蚝油，五香粉，胡椒粉，料酒，鹽，糖。
做法：
1. 冬菇用水泡發，切4小塊，放油，鹽，醬油，糖爆香，備用。
2. 臘腸洗凈，一條切4段。
3. 鹹蛋濾去蛋清，只取蛋黃備用。（鹹蛋是我用雞蛋腌的。）
4.栗子干用水泡30分鍾，備用。
5. 夾心肉提前一天用醬油，蚝油，胡椒粉，五香粉，鹽，糖，料酒腌入味。
6. 糯米和花生洗干凈，拌勻，放鹽和糖調味。
7. 粽子葉放水和檸檬煮半個小時，泡一個晚上，然後清洗干凈。
8. 去兩片泡軟，洗干凈的粽葉疊起，折成圓錐形，薄薄放一層花生糯米。
9. 放入餡料（臘腸，鹹蛋黃，豬肉，冬菇，栗子）。
10. 再放一層花生糯米把餡料蓋起來。
11. 包起來，用繩子綁好。
12. 包好的粽子。
13. 把粽子放入電壓力鍋，注水（水要沒過粽子），按最長時間的鍵，。（我按了骨類--35分鍾。）
14. 另用煤氣爐煮了一鍋。鍋放入水和粽子，（水要沒過粽子。）燒開，轉小火煮4個小時即可。

Ⅲ 家庭自製春卷皮怎麼做

材料

春卷皮12張，五香豆乾200克，豬肉150克，捲心菜100克，胡蘿卜80克，澱粉適量
調料
食用油500克，醬油1/2大匙，精鹽2小匙
製作過程
1、五香豆乾洗凈，捲心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並腌制10分鍾。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4、用余油吧其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可
小竅門
可用蛋清把包好的春卷封好口
春卷
製作方法 1.做皮子：1公斤麵粉倒在盆中，加10克鹽，倒500克冷水，拌和拌勻後，用雙拳抓舂面團，邊舂邊折攏，一直舂到面團光滑、細膩不粘缸，有勁為止。隨後再倒入冷水100克，醒放15分鍾，使面團內部的勁松開來，易打透、易攤。隨後繼續抓舂、折攏，待水全部吸入面內，面光滑不粘手時，再加100克水，醒放後繼續抓舂、折攏。如此反復4～5次，至面漿厚薄符合要求，光滑有勁，一抓就能把面漿全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可攤皮。爐子上放上平鍋或鐵板，用油揩布揩清，燒至平鍋燙手時，用右手抓起一把漿，拇指和食指扣住面漿，同時不停地上下甩動(不使面漿下落)。攤皮時，讓面漿下垂到鐵板上後，自里向外轉開成直徑約20厘米的圓形薄皮，隨即把余漿抓起，仍在手中不斷地甩動，如有白漿點，可再把面漿下垂粘去，然後把皮子從下邊撕起，撕起後翻過來在本鍋上燙一下，即成。如有破洞，可再攤一小塊皮子補上，每斤麵粉一般可攤皮子50張左右。
2.包餡：餡心有豆沙餡、黃芽菜蝦仁餡、黃芽菜肉絲餡等。黃芽菜肉絲餡的製法是先把菜切絲，用油煸透、煸癟，加鹽(先加鹽不易酥)炒和後倒入已煸過的肉絲，加白湯燜滾至菜酥，再加些味精，淋上生粉著成厚芡，出鍋冷卻，即成。包時，餡心放在皮子中間，包成10厘米長的條，在邊上塗上水粘牢，兩頭用手撳平，即成生坯。
3.炸熟：大油鍋燒至八成熟，把春卷一隻一隻的沿鍋邊投入，炸至金黃色、殼硬脆，用漏勺撈出，吃時蘸醋或辣醬油

Ⅳ 誰知道春卷皮是怎麼做的

春卷的幾種做法
主要做法是用烙熟的圓形薄麵皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代，初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人們在春日食用後發五臟之氣用的。唐時，春盤的內容有了變化，春盤的內容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。類似記載，明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代，已出現春卷的名稱。製作春卷，一般要經過制皮、調餡、包餡、炸制4道工序。以前為手工製作。近年來，已能進行機械化生產。
材料
春卷皮12張，五香豆乾200克，豬肉150克，捲心菜100克，胡蘿卜80克，澱粉適量
調料
食用油500克，醬油1/2大匙，精鹽2小匙
製作過程
1、五香豆乾洗凈，捲心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並腌制10分鍾。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4、用余油吧其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可
小竅門
可用蛋清把包好的春卷封好口
[編輯本段]特色
外酥里鮮，外脆里嫩，口感極佳

其它做法

1.奶香蟹柳春卷
用料：春卷皮、蛋清、醬料、速凍青豆、速凍蟹柳、鹽、白鬍椒粉、油
做法：
1、青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍切小丁。
2、將醬料中加入青豆，蟹柳小丁、鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻調成餡。
3、在每張春卷皮上放入適量的餡，然後捲成長條的春卷狀，邊緣部分塗上蛋清粘牢固。
4、中火加熱鍋中的油，待油燒至七分熱時將春卷放入，炸至焦脆即可。
2.花生香脆春卷
用料：春卷皮、蛋清、花生醬、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黃油
做法：
1、將榛子仁、花生仁和杏仁混合均勻，並切成碎屑。
2、將花生醬用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，並攪拌均勻調製成春卷餡。
3、把制好的餡料均分成6份，然後分別放在6張春卷皮上，再捲成春卷，邊角用蛋清粘住。
4、小火加熱不粘鍋中的黃油，待黃油全部融化後，將春卷放入慢煎，直至表面呈金黃色即可。

Ⅳ 春卷皮如何做

很難的哦!需要有專業水平才能做出來. 做春卷皮也稱吊春卷皮要將少許鹽加在麵粉里,和成稀軟的面團,保證沒有硬疙瘩了,蓋上屜布醒足夠時間,大約要醒到用手提起面團會象稀泥一樣往下流,但又不會斷.然後在燒熱的餅鐺上就可以吊皮了.用手抓住面團一頭來回甩出收回(就象玩溜溜球),將面團甩出一個光滑的表面後迅速按在餅成鐺上揉一個圓,然後迅速將面團收回.這時餅鐺上就形成一張餅皮了。餅皮會很快變干邊緣翹起，這時就可以用手取下來，蓋在屜布下面以防變硬。連續重復以上動作即可。