馬來西亞蝦膏是什麼意思

1. 求高手教下三巴醬的做法要正中馬來西亞的三巴醬做法

Malaysia的 Sambal 有蠻多種類，例如Sambal Belacan （Belacan就是馬來盞，也就是馬來西亞蝦膏），sambal udang（三巴蝦）、sotong（魷魚）、assam pedas(酸辣亞三）...可以跟自己喜歡的口味改變材料/配料應用，如羅望子(Tamarind)，黃姜粉，青檸（Calamondin/ Kalamansi）等等的。 若是著名Nasi Lemak椰漿飯的sambal 材料做法，如下：Sambal 材料：
小紅蔥 8粒
蒜頭 3瓣
辣椒干 (浸軟) 5條
紅辣椒 3條馬來煎粉 1小匙
香茅(切片) 1支
食油 4大匙
洋蔥(切片) 1粒
亞三膏(加半杯水擠出汁) 1小匙
黃糖 2小匙
鹽 酌量

Sambal 做法：
爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入炸洋蔥並炒勻，上碟。

2. belacan是什麼東西

Belacan
峇拉煎Belacan是馬來西亞的一種蝦膏，也有叫做馬拉盞的，是當地主要的調味品之一。是將加工後的小銀蝦加上少許鹽，再拿到戶外去曝曬，蒸發掉小銀蝦里的55%水分，就將處理後的幼蝦收藏在圓桶里。經過4至5次反復繼續上述過程，將蝦干再放到機器里攪爛切碎，再加上胡椒粉，就成為了峇拉煎的雛型。

3. 馬來西亞的拉薩面

laksa (叻沙）
要是是馬來西亞北部的是吃起來有一點酸酸的，要分別的話就叫做亞參叻沙
馬來西亞南部的話就是咖喱面

亞三叻沙的話可以參考下面的網站
小辣椒乾=花椒
新鮮瀨粉=可以用普通的面條或者米粉之類的萊代替
紅蔥=外表像洋蔥，不過是小粒的，顏色像是紫紅色
峇拉煎=一種蝦米製成的醬料（主要讓煮出來比較香，實在找不到可以不放）
蝦膏=也是一種蝦作的醬料
濃縮羅望子 (Asam)汁=是酸的，可以用醋來代替，加多少就看個人口味了

要是是南部的那種
就是煮咖喱汁一樣的
買咖喱粉還有椰漿就可以了（椰漿可以用淡奶代替）
至於咖哩葉，要是找不到，也不是一定要放的
不過是有叉燒肉的就比較象是南部的這種了

不是英文名，是馬來文來的

4. 誰知道上海哪裡有買Belacan（峇拉煎）拜託各位大神

上海市閔行區古美億豐商行 021-54806156 地址：閔行區梅隴鎮蓮花路1255號10排44號 臭蝦膏 原產地：馬來西亞 http://detail.china.alibaba.com/buyer/offerdetail/110064628.html?keywords=%CF%BA%B8%E0 億林食品有限公司 021-54809312 地址：漕寶路1255號 臭蝦膏 原產地：馬來西亞 http://detail.china.alibaba.com/buyer/offerdetail/80989445.html?keywords=%CF%BA%B8%E0 上海市楊浦區上好盈水產行 021-33816160 地址：楊浦區軍工路2855號東方國際水產中心三棟53-54號 蝦膏 原產地：泰國 （阿里巴巴里找吧，有很多賣家）

5. 馬來西亞檳城買什麼好

檳城12必買特產（馬來西亞）豆沙餅，福建方言稱為淡文餅。內陷是攪拌豆沙、糖及少許鹽巴和油炸蔥頭來調味，再炸以菜油或豬油。這酥皮餡餅分為兩種大小，小的約一寸直徑可直接一口嚼入，大的則約兩寸可慢慢品嘗。豆沙餅香酥可口是送禮的最佳選擇，當這味香的內陷溶入味蕾的時刻，正是遊客品嘗著檳城獨樹一格的食品秘方。

檳城12必買特產（馬來西亞）豆蔻，是檳城最具代表性的土產。它的生產是由於島上豐饒肥沃的土壤 ，特別是浮羅山背區，更是島上農產物的核心。豆蔻馳名四方是因為它富有醫療作用的功能及可保存品質。在英國殖民時代，豆蔻以備用為治療瘟疫的土方。如今，豆蔻子常用在地道小菜作為烹飪香料以提升食物的口感。除此之外，豆蔻汁是一個健康飲品，也可參和其他果汁泡製出令人難以拒絕的雞尾酒等飲料。豆蔻獨特的味道令人回味無窮。

檳城12必買特產（馬來西亞）羅咋，特有的味道不知當地人喜愛，連遊客都會愛上它！這特別又具有地方風味的小食在檳城每個角落都有販賣，從小販到高級餐廳都列在菜單內。羅咋是由水果、海產和香料組成，是不同口感交集的小食。它混合了黃瓜、鳳梨、青芒果、波羅蜜、墨魚、油條等，加以羅咋醬攪拌即可。羅咋醬是由糖、辣椒、酸柑汁及福建人稱「蝦膏」製成，是檳城獨特及具有地方風味的小吃調料。

檳城12必買特產（馬來西亞）香料及草葯，香料是一種配嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出香味的物質，也是被用於為食物增加香味。一碗淡菜湯或咖喱尚若加些香料味道猶如被一把魔術棒點到，即刻令人催延三尺。土壤豐沃的檳城所產出的香料有胡椒、蔥頭、番紅花、定向、肉豆蔻、肉桂等，這些香料來自植物的樹皮、種子和根部。草葯是植物本身可當食物也可當引葯。草葯通常是灌木植物，它們有歐芹、細香蔥、墨角蘭等，可生吃也可烘乾成葯。

檳城12必買特產（馬來西亞）峇拉煎，又稱蝦膏或蝦醬，是亞洲食譜里不可缺少的成份。地道傳統菜餚里都有配搭峇拉煎。它的主要成份是小蝦，辣椒及少許的鹽巴，攪合成膏狀後收藏數月。香味撲鼻的峇拉煎通常用在煮食咖喱、炒飯或腌制雞肉。檳城峇拉煎以輸出國外市場，如：澳洲及歐洲國家。

檳城12必買特產（馬來西亞）腌制水果，在市場上可找到各式各樣的研製水果，有木瓜、芒果、豆蔻等。它是觀光檳城的主要手信標志，無論罐裝或盒裝，絕對是送禮佳品。這腌制水果的配製是將水果切成塊狀，浸泡在混合了香料、糖和醋里數天。

檳城12必買特產（馬來西亞）馬來雞蛋糕，是地道的傳統蛋糕，馬來西亞人無論任何種族與年齡都一樣會喜歡它。傳統上，馬來雞蛋糕是在過年過節才烘焙，如今在平日都會購買用它。馬來雞蛋糕外形為花狀，實質松軟可口。其製作原料為雞蛋、糖及麵粉。在品嘗馬來雞蛋糕時沾上少許「加椰」（蛋椰醬）更增添風味。

檳城12必買特產（馬來西亞）峇迪，普遍上被稱形容為藝術和文化的結晶，在布匹上設計出驚喜又漂亮的圖紋。峇迪取自爪哇人的文字「迪」既點的意思。這產品的精髓在於蠟染的技術，通常人造纖維或絲綢是印製峇迪的首選布料。這富有創意的藝術精品可製成禮品盒、包帶、披肩、襯衫、沙龍等，來到檳城別忘了買個富有藝術的峇迪產品作為留念。

檳城12必買特產（馬來西亞）修珠鞋，雅緻及漂亮的手藝可追朔到20世紀前，手藝精湛的娘諾婦女刺上精緻的綉花及一針一線的為它縫上小珠子。七彩繽紛的珠子及精細的圖案是喜慶場合的主導：二深沉的黑、白及藍色意味著葬禮或哀悼的穿著。秀珠鞋以鹿皮為材質，其設計特徵極受東方和歐洲趨勢的影響，而傾向花卉、飛鳥、蝴蝶及水果為普遍的主題。

6. 馬來西亞檳城的啰吔是什麼

檳城的Rojak，就是能神氣的冠上「檳城Rojak」之名。為什麼？是北馬特製的蝦膏甜醬，組成這股讓許多人愛上，夠腥夠濃重的rojak之味。做Rojak醬，一定要用優質的蝦膏和甜醬，而且是自己調，才能拿捏味道。其他調料還有麥芽糖，椰糖和Sambal. 調料如果買現成的，就不行了。水果的話，貨色新鮮是不用說了，而且要現切，貪方便預早切好，水分收干，口感立即減分。

7. 蝦醬空心菜為什麼叫馬來風光

空心菜加入蝦醬一起煮吃起來很美味，蝦醬也就是馬來西亞的一種蝦膏，是主要調味品之一，就是一種調料。 亞叄是「酸」的意思，亞叄是羅望子。羅望子味甘酸，用來調味，搭配辣椒等，令菜式酸辣惹味。