馬來西亞辣醬蟹配什麼

⑴ 馬來西亞香辣炒蟹怎麼做

香辣炒蟹
主料：
螃蟹1隻
小紅尖椒、蔥姜適量
輔料：
生抽1大勺
糖1/4小勺
鹽1/4小勺
料酒1大勺
清水100ml

工具：
炒鍋

詳細步驟：

1：螃蟹洗凈剁成幾大塊，記得把不能吃的蟹腸、胃、心、腮去除干凈。

2：熱鍋入油，爆香小尖椒、蔥姜段。

3：倒入螃蟹塊，輕輕翻炒數下。

4：調入料酒、生抽、糖。

5：炒勻。

6：倒入適量的清水，轉中小火燜5分鍾。

7：根據個人口味調入鹽，接著燜2分鍾。

8：最後轉大火將湯汁收至喜歡的程度即可。
小貼士：
1、一定要選用新鮮的活螃蟹，死掉的螃蟹不能食用，死蟹體內的組氧酸會分解產生組胺，組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體累積的組胺會越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被弄掉。

2、蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

⑵ 麻辣螃蟹的做法及配料

麻辣螃蟹的做法大全如下：

做法一

材料：適量的老抽，梭子蟹，火鍋年糕，紅綠黃椒，蔥姜蒜，生粉，番茄醬，韓國辣醬，芝麻油，生抽，蒜蓉香辣醬，料酒，糖。

做法：

1、將螃蟹清洗干凈，然後將其的外殼掰開，然後去腮和心、肺，再將其切成小塊。大蓋切成兩半，放在盤子里，瀝水，彩椒切塊，蔥姜蒜切末。

2、將准備好的年糕掰開，然後從中間切一刀。

3、螃蟹沾上生粉，下油鍋略炸撈起瀝油。

4、調汁，番茄醬半匙(不用多)、韓國辣醬和蒜蓉香辣醬各1匙(根據個人喜好增減)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

5、油鍋放蔥(蔥白)、姜、蒜爆香。

6、放入螃蟹拌炒。

7、放調好的汁，大火翻炒。

8、放年糕，拌炒。

9、放彩椒，炒至斷生。

10、出鍋前淋上少許香油，撒上蔥綠即可。

⑶ 香辣花蟹要不要先清除

香辣蟹
（川）炒
主料：鮮蟹4隻
輔料：青菜墊底
調料：花椒，辣椒油，辣椒，鹽，姜，蔥，糖，料酒，芝麻，香辣油
製作：先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹
沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開，掰開後，去內臟洗凈，再用
刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破拍乾粉，鍋加適量油（5成）炸
至金黃色出鍋控油，鍋留底油下調料炒香，下主輔料翻炒勾芡，出鍋撒
上芝麻即可，注，宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒，用小湯匙，
喂半匙白蘭地就行這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理
特點：色澤鮮艷，鮮咸香醇，味道鮮美
功效：因獨特的蟹香味而得名，蟹味菇富含賴氨酸，精氨酸，葡聚糖，具有促
進青少年智力發育，抗癌，降低膽固醇，提高人體免疫力等功效，是區
別於海鮮的特質，可炒，涮，煎，炸，燉，煲，扒等，風味獨特，是極
品位的佳餚

⑷ 香辣蟹配什麼冷盤配幾種好！

可以配海帶絲 豆腐絲 麵筋 等 配兩三個冷盤最合適

⑸ 馬來西亞香辣炒蟹怎麼做

准備材料
活肉蟹：1隻 鮮湯：適量 精煉油：適量
干辣椒節：適量 香油：適量 雞精：適量
水澱粉：適量 花椒油：適量 辣椒油：適量
海鮮醬：適量 干細澱粉：適量 料酒：適量
胡椒粉：適量 蔥節：適量 精鹽：適量
花椒：適量 薑片：適量 蒜片：適量

製作步驟
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

⑹ 香辣蟹用什麼調味料

蔥、姜、花椒、蒜這幾樣是必備的，另外還要鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、醬油。
補充：香辣蟹是一道四川省經典的漢族名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。

⑺ 醬螃蟹的做法，醬螃蟹怎麼做

做法如下：
1、把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裡，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈後撈出，放到菜籃子里控干水。
2、將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。
3、打開螃蟹的殼，取出裡面的腮等雜物扔掉。
4、把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
5、把螃蟹塊放到一個容器里，再往裡面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里後，再將油倒出。
6、把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調料醬。
7、在用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然後裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周後，等到調料醬基本都滲透進蟹肉里即可食用。