馬來西亞的娘惹菜為什麼要叫娘惹

⑴ 馬來西亞娘惹菜的來源

娘惹是馬來西亞馬六甲獨有的文化，娘惹（或稱土生華人/僑生）是指十五世紀初期定居在滿剌伽（馬六甲）、滿者伯夷國和室利佛逝國（印尼和新加坡）一帶的中國明朝後裔。娘惹也包刮少數在唐宋時期定居此地的唐人，但目前沒有來源證明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上娘惹都是指大明後裔。這些唐宋明後裔的文化在一定程度上受到當地馬來人或其他非華人族群的影響。男性稱為巴巴，女性稱為娘惹。六十年代以前娘惹在馬來西亞是土著身份（Bumiputra)，但由於"某些"政黨政治因素而被馬來西亞政府歸類為華人（也就是馬來西亞華人），從此失去了土著身份。娘惹今天在馬來西亞憲法上的身份和十九世紀後期來的「新客」無分別。他們的服飾看起來很象中國裝扮, 但又有其特色. 娘惹菜就跟中國菜大相徑庭了, 風味獨特。

娘惹菜是馬來西亞的傳統美食之一，口味以甜、酸、辣為主。雖然口味較重，但是少味精，純靠香料的原味，十分到味，能煮出非常惹味且充滿著熱帶風情口味的佳餚。娘惹美食的醬料都由十種以上的香料調配而成，以南洋風味香料大量揉合，姜、紅辣椒、芥末、山佬葉等磨碎的植物根葉、酸甜果食等天然香料，不但健康更是滋味十足。

結合華人與馬來人烹飪精髓的娘惹菜，原來在不同地方其風味也各異。如馬六甲的較甜而椰漿味較濃；檳城的則偏辣。但無論是那種口味，娘惹菜都深受大眾歡迎。

飲食在娘惹文化里占著非常重要的角色。

貴在其用心精心的繁瑣准備工夫，娘惹餐多偏辣和甜，非人人能接受。
娘惹佳餚都還蠻多工的，比如說烏達雞翅膀，師傅必須去掉骨頭，然後再將烏達塞進去等。

在老一輩人的心目中，「娘惹糕」是待嫁娘必須會做的食物，是新媳婦收買家翁家婆歡心的甜點。
因為「一個連娘惹糕都不會做的娘惹，怎能當個好媳婦呢？」

娘惹糕的吸引人之處是：各種糕點的外形鮮艷，層次分明，而且都是採用香草或花瓣等天然色素上色，非常獨特醒目。

娘惹糕種類繁多，有：糕明加（Kuih Beng Kang)、九層糕（Kuih Lapis）、木薯糕（Kuih Ubi Kayu）、發糕（Huat Kuih）、菜頭糕（Kuih Lobak）、青米糕（Pulut Tartar）、粉糕（Hoon Kuih）、香草糕（Kuih Talam）、娘惹薄餅（poh piah)、ondeh等

。

紅龜果Angku Kuih是馬來西亞家喻戶曉的糕點，過節拜祖先時，都會用來拜祭，龜有長壽的意思。

老一輩人在製作「娘惹糕」或「咖椰」時，都非常諱忌有人在旁問東問西，深怕一分神，蒸煮出來的娘惹糕就前功盡棄。」

會煮娘惹菜的後裔已經越來越少了。。。恐怕正統的娘惹菜會消失·

⑵ 娘惹是什麼意思

「娘惹」是指華人與馬來人婚配的後代子裔，通常指女性，男性則稱峇峇。

鄭和率船隊下西洋，在經過馬六甲時，有一部分隨行人員就留在了當地。這些人定居後和當地的馬來族或其他民族的婦女通婚。馬來語中把生下的男性後代就稱為「峇峇」，女性後代則稱「娘惹」。有人稱他們為「土生華人」或「海峽華人」。

峇峇娘惹的聚集區主要集中在馬來西亞的馬六甲、檳城以及新加坡。峇峇娘惹雖然遠離中國本土，但是繼承了中華民族的文化傳統，注重孝道、講究長幼有序，在文化習俗和宗教信仰方面十分「中國化」。

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南洋「娘惹菜」

娘惹一詞也產生了別具一格的「娘惹菜」文化。大凡華人婦女烹飪出來的既有中國特色、又有熱帶風味的菜餚，都被冠以閩南語音譯的名稱，叫娘惹菜。新馬一帶如是，印度尼西亞亦然。「娘惹菜」飲食文化交流的結果，令中國烹飪與當地的烹飪文化結合得天衣無縫。

內地有一飲食文化專家在談到中國烹飪技藝傳到東南亞時這樣寫道：「中國的飲食文化在唐宋時已對東南亞地區產生影響。明代，隨著鄭和七次下西洋，以及大批華人移居東南亞各國，中國飲食文化的影響進一步加強。清代，中國的菜餚在東南亞不少國家流行。如印度尼西亞一帶的『娘惹菜』，就是中國飲食和當地飲食文化交流的結晶。」

⑶ 馬來西亞小娘惹是什麼意思

馬來西亞小娘惹是指中國人和馬來西亞人通婚的女性後代。早期馬來西亞人與華人通婚的後代，男性稱為巴巴，女性稱為娘惹。據說在馬來西亞的中國女性後裔個個都是烹飪能手，娘惹把中國菜餚烹飪方式與南洋烹飪原料結合，做出的菜餚自成一派叫做娘惹菜。
娘惹菜既有中國菜的內蘊，又有馬來菜的特色，集合兩地烹飪特點呈現出一種新的口味。是令人交口稱贊的南洋菜式之一，自成一派。娘惹菜是由中國菜系和馬來菜系結合而成的馬六甲菜餚，也是絕對的母權體制，傳女不傳男。它融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料由十種以上香料調配而成。除了馬六甲地區，娘惹菜還流傳到了檳榔嶼、新加坡、印尼和泰國等地，在不同區域有著不同的口感品味。

⑷ ＂娘惹＂是什麼意思

「娘惹」原本是指華人與馬來人婚配的後代子裔，尤其是指女性，爾後演變成泛指華人與馬來人相融的文化，峇峇娘惹的文化在一定程度上受到當地馬來人或其他非華人族群的影響。

這也包含飲食在內，因此在馬來西亞也能吃到很多的娘惹菜，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精製而成的娘惹糕甜度適中，嚼頭兒足著呢。現在還有娘惹（很少）。

娘惹文化認同：

一般具有較強烈中華意識的人士經常批評峇峇娘惹「數典忘祖」，然而馬來西亞華人公會（政黨）的創始人陳禎祿本身是誕生於馬六甲的土生峇峇華人，但他也曾經有如下想法：

「華人若不愛護華人的文化，英人不會承認他是英人，巫人也不會承認他是巫人，結果，他將成為無祖籍的人，世界上只有豬牛雞鴨這些畜生禽獸是無所謂祖籍的，所以，華人不愛護華人文化，便是畜生禽獸。」

「失掉自己文化熏陶的華人，絕對不會變得更文明。一個人的母語，就像一個人的影子，不能夠和他本身分離。」

陳禎祿逝世後，他的墓碑上刻著「1960/庚子年十月二十五日仙逝」。當時距離英國承認中華人民共和國和中華民國遷台已經十年之久，加上馬來西亞已於1957年獨立，馬來西亞華人普遍上為了避免其他種族質疑效忠程度已採用公元紀年。陳氏家族採用民國紀年為正朔，也證實峇峇在某種程度上仍然具有中華意識。

馬六甲三保山墓地達二十五公頃，有一萬兩千個墳墓，許多墓碑就是明、清、民國三代遺存的。其中一塊墓碑以明朝為正朔刻了「皇明顯考維弘黃公妣壽姐謝氏墓。

壬戌年仲冬穀旦、孝男黃子、辰同立」，這一墓碑受不少學者在馬六甲研究上引用。對於中國籍先祖留下來的禮儀, 馬六甲峇峇娘惹社群雖不懂涵義卻保留下來，讓三保山成為中華風格濃厚的地方。

⑸ 娘惹是什麼意思

娘惹，是指中國人和馬來西亞人通婚的女性後代。

娘惹，是指中國人和馬來西亞人通婚的女性後代。早期馬來西亞人與華人通婚的後代，男性稱為巴巴（Baba），女性稱為娘惹（Nonya）。

據說在馬來西亞的中國女性後裔個個都是烹飪能手，娘惹把中國菜餚烹飪方式與南洋烹飪原料結合，做出的菜餚自成一派叫作「娘惹菜」。娘惹菜既有中國菜的內蘊，又有馬來菜的特色，集合兩地烹飪特點呈現出一種新的口味。是令人交口稱贊的南洋菜式之一，自成一派。

由來

峇峇娘惹（或稱土生華人或僑生）是指十五世紀初期定居在滿剌伽（馬六甲）、滿者伯夷國和室利佛逝國（印尼和新加坡）一帶的中國明朝後裔。

峇峇娘惹也包刮少數在唐宋時期定居此地的唐人，但目前沒有來源證明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上峇峇娘惹都是指大明後裔。這些唐宋明後裔的文化在一定程度上受到當地馬來人或其他非華人族群的影響。

男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。六十年代以前峇峇娘惹在馬來西亞是土著身份（Bumiputra），但由於「某些」政黨政治因素而被馬來西亞政府歸類為華人（也就是馬來西亞華人），從此失去了土著身份。

峇峇娘惹今天在馬來西亞憲法上的身份和十九世紀後期來的「新客」無分別。這些峇峇人，主要是在中國明朝或以前移民到東南亞，大部分的原籍是中國福建或廣東潮汕地區，小部分是廣東和客家籍，很多都與馬來人混血。

某些峇峇文化具有中國傳統文化色彩，例如他們的中國傳統婚禮。

峇峇人講的語言稱為峇峇話，並非單純的福建話，在使用漢語語法的同時，依地區不同，參雜使用馬來語與泰語詞彙的比例也隨之不同。有些受華文教育的華人也稱那些從小受英式教育的華人為「峇峇」，這個用法有藐視的意思，表示此華人已經數典忘祖或者不太像華人了。

此外，當地的閩南人亦有句成語叫作『三代成峇』，根據這句話的定義，所有在馬來西亞出生的第三代華人也都成了峇峇，但這句話沒有藐視的成分，只是意味到了第三代華人，由於適應當地的社會環境的緣故，其文化難免帶有當地色彩。

此外，峇峇亦特指一個自稱並被稱為「峇峇」的華人族群，也就是今日在馬六甲以及馬來西亞獨立前在檳城和新加坡的峇峇，峇峇華人講馬來語，他們也自稱為「Peranakan」——馬來語中「土生的人」，故「Cina-Peranakan」即土生華人，這一詞本用來識別「峇峇人」與「新客」——也就是從中國來的移民。

在19世紀的馬來半島，這樣的分別很明顯也很重要，「峇峇」是土生的，而「新客」是移民，兩者的生活習慣和政治意識不太一樣。雖然現在的馬來西亞華人大都是本地出生的，可是「Peranakan」一詞已成為「峇峇人」的專用自稱。

在今天的馬來西亞，一位馬來西亞華人娶了一位馬來人為妻，他們的兒子也不是峇峇娘惹，是混血兒。峇峇娘惹可謂當世產生的特殊民族。（特別註明：馬來西亞華人娶或嫁任何一位馬來人就必定要改用阿拉伯姓名，例：某某bin-Abllah和皈依回教。）

娘惹文化既有馬來族文化影響（如：膳食、衣飾、語言）也有華人傳統（如：信仰、名字、種族認同），形成獨有的綜合文化。值得一提的是，新加坡航空空姐身上穿的制服，就是娘惹女裝的baju-kebaya，腳上穿的嵌珠拖鞋是娘惹女鞋Kasut-Manek。

⑹ 娘惹是什麼意思

娘惹，是指中國人和馬來西亞人通婚的女性後代。在早期馬來西亞人與華人通婚的後代中，男性稱為「峇峇」，女性稱為「娘惹」。娘惹文化因為地域上的獨特，受到馬來人、印度人和歐洲人的影響，逐漸有了屬於自己的風格和特點，備受人們的關注。

雖然娘惹文化獨具一格，但其實還是有很多地方都延續了中國的傳統文化，比如家族觀念，講究愛國愛家、注重孝道、長幼有序等，都和我國的傳統文化十分相似。

不過，經過了這么多年，現在只有在馬來西亞、檳城以及新加坡等地，還比較完整的保留了一些娘惹文化的遺跡。

娘惹還是一種飲食文化，主要是中國菜與東南亞菜式風味的混合體。因此在馬來西亞也能吃到很多的娘惹菜，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。

還有一些甜食也十分不錯，如由香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米和糖精製而成的娘惹糕甜度適中，嚼勁十足。

⑺ 娘惹為什麼叫娘惹

1、相信大家或多或少都有聽到過《小娘惹》這部電視劇，《小娘惹》在新加坡可是紅翻了天，據說打破了新加坡15年的收視記錄，每天有110多萬人觀看（新國總人口400多萬），被譽為「新加坡版的大長今」，這應該也是很多人第一次接觸到「娘惹」這個名詞。
2、相信不少人此刻都是一臉懵逼，「娘惹」是個什麼鬼，如果你要到新加坡旅遊的話，你就有必要了解了解這種有著600年歷史的、以南洋華人女性文化為主的華人文化——娘惹文化了。
3、娘惹文化的來源：娘惹是指十五世紀初期定居在馬六甲、印尼和新加坡一帶的明代、清代移民和當地原住民通婚產生的混血後裔，男性稱為「峇峇」，女性稱為「娘惹」，他們的文化在一定程度上受到當地馬來人或其他非華人族群的影響。如今，只有在馬來西亞的馬六甲、檳城以及新加坡，還比較完整地保留了娘惹文化的痕跡。
4、娘惹文化之娘惹菜：娘惹文化更一種飲食文化，主要是中國菜與東南亞菜式風味的混合體，是中國傳統烹飪方法與南洋香料的巧妙結合，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、叻沙面線、黑果燜雞等，喜食甜食的你更不能放過由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精製而成的娘惹糕！
5、娘惹文化之綉珠手藝：綉珠手藝是傳統娘惹必須掌握的生活技藝。製作綉珠鞋、錢包及各種飾品，不止需要一雙巧手，還需要耐心和堅持，一件上好的作品，可能需要至少三個月才能完工。在土生華人的綉珠品上，經常也能看見不少具有象徵意義的圖騰，比如象徵盈餘的昆蟲，而牡丹和鳳凰則是富貴的代名詞。
6、娘惹文化之服飾文化：最原始的娘惹裝的上衣是長衣，長至腳踝，對襟、長袖款式，通常還會在長衣里另外穿一件短衣（BajuKecil），當需要工作時就脫下長衣，待工作完後再穿回。經過時間的演變，長衣被可巴雅（Kebaya）取代，這可算是一種改良版的馬來服裝，卻更突出女性的曲線。據說新加坡空姐的制服，凸顯了婀娜多姿的身材，其服飾的靈感就來自娘惹的SarongKebaya呢。
7、娘惹服飾的下裝被稱為紗籠，搭配的時候是根據上衣的綉花顏色來選擇的而不是根據上衣的顏色。

⑻ 娘惹菜是什麼意思啊

娘惹菜就是一種特色菜系，包含有很多菜的種類。

娘惹菜系是中國和馬來的菜系合並成的，它是新加坡的一道特色美食菜系。融合了中式和馬來的烹飪方法。

這種菜時常和各種醬料相結合，口味比較重，風味很多，種類很多。娘惹菜系在不同的地方，口感品味也是不一樣的，有甜的，辣的，鹹的。但大多數都是集中在新加坡。

娘惹菜系使用了很多南陽的香料，看起來和印度的菜長相相似，但它們的味道其實有很大的差距的，例如咖喱魚頭這道菜味道偏酸，而且沒有加入椰汁，我們可以品嘗到魚肉的鮮美。這種菜就很符合中國人的口味。

娘惹菜的由來

娘惹菜的由來其實是明朝的時候，鄭和下西洋將中國的人帶了一部分去新加坡，這個時候兩種文化相融合就形成了一種新菜系，就是娘惹菜系。

這道菜其實寓意著兩種文化的融合，中國人和新加坡的人通婚。他們的孩子女孩兒就是娘惹。兩種文化中的菜式結合創造出的涼熱菜味道香濃，有酸的，辣的甜的，或者是刺激性味道的也是有的，大多數都充滿了南方口味。