馬來西亞娘惹辣醬能做什麼

① 馬六甲椰糖除了製作娘惹菜外，還能製作什麼

馬六甲椰糖除了製作娘惹菜外，還能製作什麼？
馬來西亞盛產椰子，製糖業比較發達，最有名的就是是馬六甲的椰糖——Gula Melaka。
椰糖中含有豐富的碳水化合物以及蛋白質，而且升糖指數（GI值）很低，僅為35，比蔗糖低一半左右。非常適合作為糖尿病前期患者的糖類替代品，想要減肥的小夥伴也可以試試哦。
椰糖除了可以用來製作馬來糕點以外，小夥伴還可以把它加在咖啡里，或者用它代替白糖來製做蛋糕、餅乾等等。椰糖的味道雖然香甜，但吃到喉嚨里不會有黏膩感，反而會有一種清爽的感覺。

② 馬來西亞娘惹醬

不會做，不過如果你的英文程度不錯的話可以介紹你去一個網站，那裡有介紹娘惹菜的做法。娘惹醬如你需要的話，我可以幫你找找看，下個月去中國的時候給你寄。

③ 泰式酸辣醬能做什麼菜

泰式酸辣醬可以用於製作：泰式冬陰功湯（泰式酸辣蝦湯）、冬陰功火鍋、冬陰功面。

主料：蝦12隻、去頭的魷魚1條、炸制魚丸半袋（大概120克左右）、番茄1個、草菇250克。

輔料：香茅1-2根、檸檬葉子5片、青檸檬1個、南姜、小米椒2個，香菜一棵。

調料：冬陰功醬2-3大勺、椰漿5-6大勺、魚露1大勺、糖1小勺、蝦醬1勺。

湯底：400克左右的雞架子（清水湯也可）、南姜。

准備工作：

1、把香茅的根部斜刀切成片；

2、南姜切成片，每次約用4-6片；

3、檸檬葉子，用4-6片；

4、小米椒切碎；

5、青檸檬取汁（ 請勿直接將檸檬切片加熱，會苦）。

步驟：

1.鍋中加入切好的香茅、檸檬葉、辣椒、南姜、酸辣醬2勺、蝦醬1勺、番茄1個、清水800ML，煮開5分鍾；

2.草菇切半，放入湯里，大火煮開，將洗凈的大蝦放進湯里（煮湯其它海鮮類食材均在這一步放入，火鍋可以邊吃邊燙）；

3.煮到蝦熟蜷起，加入椰奶（椰粉半包）或椰漿100ML（淡濃隨意）、蝦醬1勺（用來增紅增濃）；

4.關火，嘗味，不夠咸就再加少許魚露，不夠酸則加少許檸檬汁；

5.湯盛出後，撒切碎的香菜，添加香菜點綴（喜歡咖喱的朋友可以放一些咖喱，這樣的味道更鮮美）。

備註：魚露、椰粉/椰粉、蝦醬 ，如果沒有，也可以不用，有的話，效果更好。

④ 娘惹美食

娘惹美食
娘惹美食來自土生華人，這是華人早期移民的後裔，他們定居在檳城、馬六甲、新加坡和印度尼西亞，與當地馬來人結婚。在巴巴馬來、陰土生稱為娘惹（也說明娘惹），和公土生稱為巴巴。美食融合了中國、馬來和其他美食元素。

娘惹烹飪是將中國食材與馬來人/印尼人社區使用的各種獨特香料和烹飪技術混合而成的。這引起了土生華人對馬來/印尼食品的解釋，該食品同樣具有濃郁的、芳香的、辛辣的和草葯的風味。在其他情況下，土生華人也將馬來美食作為他們味蕾的一部分，例如阿薩姆魚和牛肉仁當。主要成分包括椰子奶、高良姜（微妙、芥末香味的根莖類似生薑），candlenuts同時作為調味劑和增稠劑、叻沙葉、香蘭葉（露兜樹屬）、belachan、羅望子汁、檸檬草、火炬姜芽、豆薯、香青檸檬葉和cincalok -一個有力味、酸味和鹹味基於蝦的調味品，其通常與混合石灰汁，辣椒和蔥和吃過飯和其他配菜。

娘惹烹飪有地區差異。來自馬來西亞半島北部檳城島的菜餚具有泰國風味，例如更加自由地使用羅望子和其他酸味成分。來自新加坡和馬六甲的菜餚在印尼的影響更大，例如使用椰奶。一個經典的例子是辣味湯（laksa），它有兩種變種：檳城的酸味asam叻沙和新加坡和馬來西亞半島南部地區的椰奶味叻沙lemak。

叻沙和其他娘惹食譜的味道是由rempah決定的，在馬來語中是指香料。用研缽和研杵將各種組合搗碎成糊狀，具有非常特殊的質地和密度。據說娘惹只要聽一聽用砂漿准備的婆婆，就可以確定新daughter婦的烹飪技巧。娘惹的食譜是一代又一代傳承下來的，由於准備這些菜餚很費時間，因此在家中上菜時通常是最好的。Laksa是此規則的明顯例外。

娘惹（Nonya）特色菜包括otak-otak，一種常見的魚、椰子奶、辣椒醬、高良姜和用香蕉葉包裹的草葯的混合物；Ayam Buah Keluak，這是一種獨特的菜，將雞塊和來自Pangium ele或kepayang樹的堅果結合在一起，製成濃郁的醬汁；還有Itek Tim，這是一種經典湯，其中含鴨肉、西紅柿、青椒、鹹菜和酸梅湯，將其輕輕地煮在一起。

娘惹甜品包括五顏六色的蛋糕（kue）和甜，黏的美味佳餚。

娘惹菜列表
ACHAR -各種腌制的肉和蔬菜，如ACHAR傑-LAH（蜂蜜石灰/柑）、胡ACHAR（煎魚）、ACHAR kiam胡（鹽魚）、ACHAR timun（黃瓜）、ACH

⑤ 在馬來西亞買的娘惹醬調料，可是怎麼用它做菜呢

你好！我是馬來西亞人，希望我可以幫到你。。。【在馬來西亞買的娘惹醬調料，可是怎麼用它做菜呢？】是適合用於炒菜或者用於當蔬菜沙拉。

⑥ 叄峇辣椒醬可以做什麼美食

參峇辣椒醬是最基礎的娘惹醬料，辛香可口的醬，配上香噴噴的米飯，搖身一變成為新加坡色香味俱全的招牌美食--椰漿飯！沒了參峇醬的椰漿飯就像丟了靈魂那樣！所以，這醬是絕對不可少，而且這款參峇醬絕對能夠與各種菜餚搭配。

今天就給大家推薦一款非常巴適的菜餚：叄峇蝦，參峇辣椒醬適用於烹煮海鮮，能使海鮮的美味大大提升，於是乎在此特別為各位獻上這道以蝦為主角的菜式，喜歡吃蝦的朋友們不妨收藏起來，後續用來製作哦！食材准備：蝦半斤、紅洋蔥1個、鹽少許、泰新叄峇辣椒醬225ml。

做法：
1、鮮蝦洗凈，開背去蝦線、蝦殼備用；
2、紅洋蔥去皮洗凈切碎備用；
3、熱鍋燒油，爆香洋蔥碎，加入泰新叄峇辣椒醬翻炒至香；
4、把准備好的蝦倒入鍋中翻炒均勻；
5、倒入適量的水，以中火翻炒至收汁；
6、臨出鍋前，加入適量鹽調味，一道美味的叄峇蝦就完成啦！

濃濃的香味中帶有微微的辛辣味，這道叄峇蝦彷彿可以喚醒沉睡的食慾，面對如此色香味俱全的佳餚，肯定要細細品嘗，絕不能辜負此等美食！學會的朋友，記得趕緊實操起來哦！

⑦ 娘惹菜的做法

巴巴娘惹是十五世紀初期定居在滿剌伽（馬六甲）、滿者伯夷國（印尼）和室利佛逝國（新加坡）一帶的大明國後裔，是中國人和馬來人結婚後所生的後代，稱為baba
nyonya，巴巴娘惹是翻譯，是土生華人，在馬六甲，檳城和新加坡都比較多。男性稱為巴巴（baba），女性稱為娘惹（nyonya）
「娘惹」本是指中國人與馬來人通婚的女兒，娘惹秉承了中國人「男主外，女主內」的傳統，出嫁前就是個烹飪能手。娘惹身上遺傳著中華婦女美德，勤勞儉朴，也將中華菜餚烹飪方式與馬來菜餚原料自成一體做成娘惹菜，既有中國菜的內蘊，又有馬來菜的特色，呈現出的一種新的口味，風靡南洋，這些特點都體現在娘惹菜里。
由於馬六甲是最早有華人移民的地方，所以娘惹菜亦是最正宗，一定要試。娘惹菜其實是加入馬來菜元素的中國菜。應用了不少當地特產配料入饌，例如菠蘿、椰漿、香茅、南姜、黃姜、亞參、椰糖等，而材料方面一般雞鴨、牛羊、海鮮、蔬菜都會用到。現在的「娘惹」已是一類菜的通稱，檸檬草香蘭葉等佐料，在娘惹菜里是少不了的調料。娘惹料理結合了甜酸、辛香、微辣等多種風味，一般較為多汁，口味濃重，是南洋最特別、最精緻的佳餚之一。
勝瓜豆腐
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勝瓜+玉子豆腐/水豆腐(先炸過)+紅蘿卜+黑木耳+蘑菇
水煮羊角豆(秋葵)
配辣椒醬(新鮮紅辣椒+大蔥+蒜頭+白糖+酸柑汁+烤蝦糕(Belacan))
後三道菜的特點是它們的配料與煮法有異於一般的中華料理.
阿三魚(清蒸酸辣魚)
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海魚/河魚+茄子+秋葵+番茄(西紅柿)+大蔥+紅辣椒+蒸魚醬
做法
：（A）小蔥頭，蒜頭，辣椒，香茅，楓柑葉及姜花分開攪爛，（B）亞三膏（Assam)(加半杯水攪均擠出汁),糖，馬來盞粉（Belacan）,鹽,酸酐汁或檸檬汁
做法
：
燒熱油，爆香蔥頭仔茸和蒜茸，再加入其餘的材料(A)炒均,接著將材料（B）加入煮滾。最後，把娘惹醬淋在魚身上，大火蒸至魚熟透即可.
這阿三魚的味感酸甜，還有點辣。老闆告訴我們，這是南洋最具代表性的「娘惹」味道，吃了娘惹菜，就會有遊子歸家般濃濃的親情。
椰汁鳳梨蝦
-
海蝦+鳳梨+濃椰奶+辣醬(新鮮紅辣椒,香茅(serai),蘭姜(lengkuas),大蔥,硬果(buah
keras)一起舂爛)
做法
：先爆香辣醬,加入海蝦與鳳梨煮片刻,最後加入濃椰奶,小火煮五分鍾即可.(椰奶破油前熄火)
娘惹雞(Ayam
Pong
Teh)
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雞肉塊+馬鈴薯(土豆)
做法
：豆瓣醬,大蔥,蒜米一起爆香,下雞肉塊炒片刻,加入少許水,椰糖片(馬來西亞特產),燜至雞塊與土豆松軟.
甜品
-
晶露（cendol)
材料有
：加了香蘭汁（青色）的米條，紅豆，椰奶，椰糖等。
這是一道馬來西亞很出名的甜品，

⑧ 娘惹菜的特色調料

是每個馬來娘惹家庭一定會有的醬料，利用它可以製作出各種可口的娘惹食物，就像對於一個地道的四川家庭會時時備有辣椒、山西家庭永遠都有醋一樣平常。使用峇拉煎製作出的基礎娘惹辣椒醬－－參巴辣椒醬，也是娘惹風味最獨特也最常見的味道，在很多菜餚里都會使用到。
是馬來西亞的特產，類似蝦醬，只是去除了水分，壓成了磚頭的模樣。以峇拉煎調味，在新馬非常流行，用於補味的情況很多，而用其成主味的也不少。名字的由來，據考證有可能是來自葡萄牙語。做法跟蝦醬和蝦膏很相似，都是用小銀蝦和鹽，經發酵和太陽曝曬製作而成。峇拉煎主要是用來作為配料，而蝦醬和蝦膏則多數會用來作為調味料之用。
峇拉煎呈素褐色，很硬，很乾，聞起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒兩種做法，不同地區有不同的製作秘方。無論是夾餅、配粥、下飯、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用場。
小銀蝦只有小指頭般大小，但製成峇拉煎後香味濃郁。將加工後的小銀蝦加上少許鹽，再拿到戶外去曝曬，蒸發掉小銀蝦里的55%水分，就將處理後的幼蝦收藏在圓桶里，然而必須經過4至5次反復繼續上述過程，才能將蝦干再放到機器里攪爛切碎，再加上胡椒粉，就成為了峇拉煎的雛型。然後再將峇拉煎製成磚塊狀或壓平成圓餅狀，再經過曝曬後就可以包裝出售。
常見的峇拉煎分為兩種，除了之前所提到的磚式峇拉煎外，還有醬式峇拉煎。
①磚式峇拉煎
磚塊狀的峇拉煎一般顏色比較深，鹽度比較高，而且味道比較濃郁，比較適合馬來人的口味；而圓餅狀的峇拉煎顏色則比較淺，鹽度較低而味道略淡一點，較適合華人的口味。
②醬式峇拉煎
它的製作過程是將小蝦腌出水份後，攤開曬至快乾，再放入缸內搗成漿狀再曬多一遍，最後加入輾碎的辣椒、蝦米、芝麻或花生，經用油炸過後而成。

⑨ 用辣醬都能做什麼菜

可以做成干煸豆角食用，具體做法如下：

准備材料：豆角 300克、豬肉餡 適量、植物油 適量、食鹽 適量、老抽 適量、蔥 適量、蒜 適量、辣醬 適量。

1、首先把材料備好，放入盆中。

⑩ 泰式甜辣醬能做哪些菜

泰式茄子，

原料:細長茄子，洋蔥
調料:泰國甜辣醬（李錦記），蒜蓉辣醬（李錦記，超市基本都有），番茄醬，生抽，糖

·洋蔥切絲，茄子一刀刀切不倒底即可，像圖上那樣，然後分成幾段。
·油熱但不冒煙時放入茄子段過油，到茄子變顏色，而且軟了之後撈出瀝油，最好用廚房紙吸油。
·用泰國甜辣醬，蒜蓉辣醬，番茄醬，生抽，糖調出一小碗汁。比例看個人喜好。生抽少放，一勺就好了。如果口重，少量加鹽。
·鍋里放一點底油，油溫後轉大火，放入洋蔥翻炒出香後，倒入調好的汁轉中火，翻炒幾下後放入茄子，讓茄子徹底吸入這樣湯汁即可。

泰式甜辣雞脯肉的做法

材料:雞脯肉一塊，青辣椒、紅辣椒各一個，芒果少許，泰式甜辣醬

做法:

1、雞脯肉洗干凈切丁，用少許鹽腌製片刻。

2、青紅椒切成適當大小，芒果切丁備用。

3、待鍋中的油燒熱，將腌制好的雞丁炒至微微焦黃盛出備用。

4、鍋中加少許油燒熱，將青紅椒丁倒入翻炒，加少許鹽，然後將雞丁一並倒入 翻炒均勻。加入泰式甜辣醬兩湯匙，加入芒果丁，翻炒均勻即可。

泰式魷魚筒
材料:新鮮魷魚筒，新鮮海蝦，新鮮檸檬葉（沒有用乾的也行，燒之前用冷水炮開），魚露，泰式甜辣醬，香菜

做法:魷魚筒切花，切小塊，大小4cmX2cm（太小燒完後就縮沒了）
海蝦抽泥筋洗凈
魷魚和蝦用開水氽一下，動作要快。不氽直接燒會出很多水。
鍋里下油，燒熱後下魷魚和蝦
翻炒幾下，下魚露和甜辣醬
立即下檸檬葉，這菜主要靠檸檬葉的味道。得乘蝦和魷魚太老之前把檸檬葉的味道煮出來。
最後下香菜，煮一分鍾出鍋。

注意:魚露很咸，適量即可，不必再加鹽。
喜歡味道重的人可以多加點甜辣醬。
這道菜是水水的，湯可以拌飯吃。
泰式甜辣醬燴飯
材料:大米、蒜頭、土豆、洋蔥、香菇、蝦米、淡菜乾、白菜、西紅柿、泰式甜辣醬

做法:1、將大米淘洗瀝干，香菇、淡菜乾泡發，土豆等材料切好。

2、在鍋里放油，將蒜頭爆香加入大米翻炒，待大米吸收了油後倒入甜辣醬炒勻。

3、放入土豆、洋蔥、香菇等材料翻炒一會，加入鹽、雞精等調味。

4、將所有東西移至電飯煲，加水（平時煮飯的水量）煮熟。