馬來西亞餅卷怎麼做

『壹』 蛋餅卷製作方法

蛋卷怎麼做

材料：雞蛋50g、細砂糖40g、玉米油30g、動物黃油20g、中筋麵粉100g、牛奶160g、黑芝麻、可可粉5g、抹茶粉5g。

做法：1.我們將材料中的雞蛋打碎到盆中，加入細砂糖、植物油以及黃油，可以手動或者打蛋器不斷的攪拌，在打的過程中加入100g的牛奶，繼續不斷的攪拌，直到所有的材鋒輪搭料全部打開。

2.將麵粉慢慢的倒入到雞蛋液中，注意在倒的過程中仍然需要不斷的攪拌，注意要將麵粉形成的顆粒物全部打開。

3.將剩下的牛奶繼續慢慢的倒入到盆中，不斷攪拌，在攪拌的過程中，其中的水分會被不斷的融入到麵粉中，我們可以在水分沒有的時候，再次加入水。

4.直到麵糊變成酸奶一樣的時候，可以在最後加入點黑芝麻。這樣可以使最後更香，注意不要攪拌的很粘稠，因此麵糊稀一些，口感會更加清脆。

5.將做蛋卷的磨具預熱好，然後取少量的麵糊放入到蛋卷磨具內。

6.合上磨具，當蛋卷內冒出熱氣的時候，就表明蛋卷熱好了。

7.一般一張蛋卷煎的時間大約50秒左右，可以在一面呈現焦黃色以後，再煎另外一面，當兩面都呈現焦黃色的時候，就表示香脆蛋卷製作好了。如果是剛開始做，並不能很好掌握火候的時候，我們可以用小火慢慢煎，需要的時間相對就會更久一些。

8.這時可以打開蓋子，將桐鋒蛋卷從一側慢慢的捲起來。放到陰涼處冷卻就可以了。

香脆蛋卷的熱量

每100g的香脆蛋卷中的熱量包含熱量441.2大卡，碳水化合物75.6g、脂肪11.7g，蛋白質7g。

香脆蛋卷的配方和竅門

材料：低筋麵粉100g、黃油120g、白糖80g、雞蛋3個、牛奶30ml、鹽1g、香草莢、黑芝麻。

做法：1.將黃油可以隔熱融化開，也可以放入到微波爐內加熱變軟，一般可以採取用手指按壓，一般按壓黃油，可以出現凹痕就表示已經熱好了。

2.在攪拌麵糊時，需要分次多次的加入加入，一般在一次少量加入攪拌均勻以後，再次加入進行銀拿均勻的攪拌，直到出現水油分離的情況就表示已經攪拌好了。

3.在煎蛋卷的時候，鍋內不需要加入太多的油，因為麵糊中已經油大量的黃油了，可以直接在鍋燒熱以後，直接取少量的麵糊放入到鍋內，因為麵糊中的黃油在高溫環境下，會比較塊的融化，注意要從一側慢慢的向另一側慢慢的畫圈，這樣可以更好的攤成一個圓形。

4.在煎蛋卷的時候，注意不要使用大火，如果溫度郭高的情況下，蛋皮就很難被捲起來了。

在家做蛋卷為什麼不脆

1.蛋卷磨具是否已經預熱成功了，可以將手放到磨具的正上方，感覺到熱乎乎的感覺的時候哦，就說明磨具整體已經預熱成功了，如果磨具沒有預熱成功的情況下，煎蛋卷會出現煎不脆的情況。

2.如果在倒入麵糊，將磨具合上的時候，如果出現哧哧的聲音，並且蛋卷內部出現白氣的時候，說明整體磨具的溫度是合適的。

3.在蛋卷磨具預熱號樓以後，建議要一直小火慢慢的烤，可以盡量將麵糊攤的薄一些。

4.在蛋卷烤制兩面金黃色的時候，蛋卷才是已經烤好，並且在卷蛋卷的時候，一定要趁著蛋卷還熱的時候卷，否則火候還沒有到，那麼蛋卷也是不會脆的。

5.香脆蛋卷是否製作的很脆，在麵糊的調制上也需要注意，麵糊不能調的過於粘稠，可以稀一些，這樣煎出來的蛋卷也是很脆的。

6.一般調配的比例為一斤麵粉三兩油，如果蛋卷不脆，那麼適當的多加一些黃油來攪拌。黃油比較多，同樣可以保證煎出來的蛋卷是香脆的。

『貳』 卷餅的做法

卷餅的做法如下：

1、麵粉的五分之一用冷水，五分之四用熱水燙面。

『叄』 卷餅皮怎麼做又軟又薄

好吃的的卷餅的特點應該是又薄又軟又勁道，涼了不發硬，卷菜時不斷裂。其實這跟和面的方式有直接的關系，好的卷餅是不能用冷水和面的，雖然冷水和面，面團比較勁道，面團柔韌性比較好，但是冷水面團做卷餅有一個缺點，就是涼了會發硬，那可不是一般的硬，吃一塊嚼的腮幫子都是痛的。

步驟五，重復到最後一張餅皮放入，繼續蒸三分鍾左右，關火後將餅皮取出，一張張掲開折疊，就可以開吃了。

小貼士：卷餅皮和面一定要用開水和冷水，開水和好的面絮要晾涼了以後再揉面，不然很容易粘手。要間隔一分鍾左右放入下一張餅皮，邊做邊高源蒸比較節約時間，等製作完了，餅胚也就熟透了。

『肆』 卷餅怎麼卷 教你如何卷出美味可口的卷餅

2.將餅皮從兩側向中間捲起，將餡料包裹在裡面。

二、製作餡料

卷餅的製作過程雖然有些繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能夠卷出美乎跡味空州可口的卷餅。製作餅皮要注意力度和火候，製作餡料要注意調味和均勻。在卷制卷餅的時候，要將餡料包裹在裡面，並刷上一層蛋液，這樣歲虧並可以使卷餅更加美味可口。

2.將豆腐乾切成小丁，香菜切碎，蔥姜蒜切末備用。

卷餅是一種非常受歡迎的中式小吃，它的外皮薄而酥脆，內餡豐富多樣，口感鮮美可口。但是，很多人在卷餅的製作過程中常常會遇到一些問題，比如餅皮容易破裂、餡料不夠均勻等等。那麼，究竟如何才能卷出美味可口的卷餅呢？下面就為大家介紹一下。

卷餅是一種非常受歡迎的中式小吃，它的外皮薄而酥脆，內餡豐富多樣，口感鮮美可口。但是，很多人在卷餅的製作過程中常常會遇到一些問題，比如餅皮容易破裂、餡料不夠均勻等等。那麼，究竟如何才能卷出美味可口的卷餅呢？下面就為大家介紹一下。

『伍』 卷餅怎麼做又薄又軟

1、麵粉：開水=2：1混合拌成大塊的麵疙瘩。
2、稍涼一下，揉成面團，揉面到手光，盆光，面團表面光「三光」 即可。
3、蓋上半乾的籠布，醒20分鍾。
4、醒好的面團揉成長條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
7、三個一組壓在一起，行首兩個接觸的一面都要抹油。
8、擀成博餅，也不要太薄，太薄檔仿數到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅大慶。
10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。

『陸』 怎麼做卷餅

卷餅，大家一定不會陌生，是生活中常見的主食。日常生活當中，我們經常會製作卷餅。春餅其實就和卷餅非常類似。但是想要把卷餅做到又軟又好吃的話，是需要很多技巧的。其中最為重要的就是和面。面的軟硬程度決定了升虛卷餅的口感。那麼怎麼做卷餅才能又軟又好吃呢？

卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料辯笑頃加工製作而成的一種風味小吃，是客家人保攜陸持中原風俗的名點。味道鮮美，營養豐富。

製作工藝

1.五花肉洗凈後放入冷水鍋中大火燒開；
2.燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
4.用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
5.放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加醬油炒勻肉塊；
8.加水至肉塊剛淹沒；
9.加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10.加糖，用勺炒勻；
11.轉小火鍋蓋燜燒；
12.15分鍾掀蓋翻炒後，再燜燒；
13.約15分鍾左右肉已轉色，再加糖炒勻後繼續燜燒；
14.約10分鍾後肉汁呈粘稠狀；
15.轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16.取面250克摻水和成面團；
17.將面團裁成小圓團後擀成薄麵皮待用；
18.大蔥洗凈，凈水浸泡後剖開切成絲備用；
19.將麵皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

『柒』 正宗卷餅怎麼做

1、麵粉加水，酵母，鹽混合成團。
2、混合判掘好後的面團，發酵至兩倍大，分成三份。然後將每份擀成圓餅形，越薄越好。
3、平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點即可取出。如果有氣泡，可以用牙簽扎破。只烙一面，這樣利於好卷。
4、瘦肉洗凈備用。
5、切成肉絲。
6、加歲渣入生抽，料酒和澱粉，還可以再加少許的植物油。
7、一起混合均勻，放30分鍾以上。時間越長，越入味。
8、鍋中油熱後，倒入肉絲。
9、將肉絲炒至變色後。
10、然後倒入切成段的胡蘿卜和大蒜段，加上調料翻炒均勻即可。
11、將卷餅攤平掘雀核，裡面放上餡料，卷好即可。