馬來西亞巧克力怎麼做

1. 怎樣製作巧克力

自己在家做巧克力的步驟如下：
1、准備好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最後就是要准備100克的黃油，這樣原材料就全部准備齊了。
2、先將可可粉過篩，想要巧克力的口感順滑的話，這一步千萬不能少，甚至有時間的戚困朋友可以多過幾次篩。奶粉也要過篩，然後把這兩種粉充分的攪拌混合均勻。
3、准備一鍋熱水，上面放上一個大碗，將黃油放進去，隔水融化全部的黃油，然後倒入白砂糖，攪拌到糖完全的融化，沒有任褲漏何的顆粒感。
4、將准備好的可可牛奶粉倒入碗中，攪拌到完全成漿狀。裝進裱花袋裡，小編家裡沒有裱花袋，就用保鮮袋替代。
5、然後在前端剪一個口子，把巧克力漿倒入事先准備好的模具中，期間一定要不停的震一下模具，把巧克力漿之間的空氣完全震出，這樣的巧克力才造型優美。
6、然後把模具放到冰箱里冷藏5小時左右，自製的可可粉巧克力就完胡仔爛成了。

2. 巧克力的製作方法

准備工作：活動身體做深呼吸放上輕音樂，有好心情才能作出好吃的巧克力。

材料：麵粉、水、巧克力（建議先用便宜巧克力練手）自己想放什麼就放點什麼吧

工具：大鍋（推薦炒勺）、小鍋(推薦玻璃器皿最好是做化學實驗用的那種)、筷子、厚手套、平盤、電冰箱、排風扇或抽油煙機。

1. 如何製作模具？

製作模具的方法很簡單也很復雜。如果你有藝術細胞的話，這對你應該不是什麼難，但如果你像我一樣和藝術絕緣，那最好還是用製冰盒吧。

具體放方法如下：

材料：麵粉、水

看了材料大家可能都會做了吧？先洗手然後用水和面。然後跟捏麵人似的，作出一個或者更多的自己想要形狀的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否則會影響巧克力的口感，但也不要有乾麵，否則巧克力上一塊塊乾麵粉也不好看。放入冰箱的冷凍室（凍冰塊的那個）里待用。註：最好能冷凍30分鍾以上再拿出來用。

2. 如何溶化巧克力？
溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位沒下過廚房的GGMM注意安全，清空爐灶周圍的可燃物，另外准備清水一盆（用途有二：一是防止火災，二是萬一被灼熱的巧克力漿燙到可以放到水裡泡，減少燙傷程度）。當然如果你很有廚房經驗的話可以不作以上准備。
具體方法：
准備一大鍋燒老和凳開水（炒勺最好，一來省水二來口大，）准備一口徑比大鍋小的小鍋（注意鍋內一定要乾燥無水，否則會影響巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不過的了，但要注意容器要夠大能平穩漂浮在水面上。）讓小鍋漂浮在大鍋的水面上不要讓小鍋接觸鍋底，注意後面的過程千萬不要讓小鍋進水（哪怕只有一小滴都會讓你的高檔巧克力像代可可脂一樣難吃）。

待水開把火關至微火，但也不要太小保持沸騰就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入准備好的巧克力，輔手戴上一隻厚手套防止燙傷扶著小鍋，主手用筷子緩慢勻速攪拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一隻就是輔手。右撇子反之）。小心不要把大鍋打翻。大約五到十分鍾後巧克力就已經化開了，而且這樣做巧克力不會糊。

3. 如何灌注模具和出模？？
這就是往模具里倒巧克力的一步，大家應該都會吧。但我還是要說說注意事項。注意倒的時候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力漿具有一定溫度注意安全，建議帶手套。模具從冰箱裡面拿出來溫度低，且剛剛溶化巧克力時水的沸騰使空氣濕度加大，模具表面容易凝結哈水氣，盡量打開抽油煙機降低室內棚褲溫濕度，盡量用一個模具拿一個模具不要一次全部拿出。將模具灌注後將模具放在一個小平盤內蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室降溫。五到十分鍾後就可以出模了，一定要小心，如果不好出的話可以把模具掰開，畢竟是面做的啊。另外你還可以參照以上方法製作多層夾心巧克力，但注意夾心不要太厚否則一塊巧克力就變成兩塊了。

巧克力內要加料的話應盡量在最後加入，否則容易變味。如果喜歡在巧克力表面上撒一些東西（如金粉、芝麻……）可先均勻的撒在模具內，出模之後就附著在巧克力表面了。另外如果冰箱內有異味那所有進冰箱的過程都要上保鮮膜，否則，那味道還是喂貓吧。最後說一侍旅遍安全第一，無論你做出來的巧克力最終是什麼樣子，只要你用心去做了，你的情人都會好感動的。如果不是想給你的他或她一個驚喜的話，那你們還可以你們兩個人一起做，這樣還可以增進感情培養默契，但不要為這個吵架啊，那我可就成了千古罪人了。

3. 巧克力馬來糕怎麼做，口感松軟，家人都愛吃呢

巧克力馬來糕怎麼做，口感松軟，家人都愛吃呢？

馬拉糕的特色是孔洞有三層，高層是直的，而矮層是橫的。茶館里的馬拉糕一般做成一大中型圓環狀，割開成一小塊開售。馬拉糕呈金黃，新鮮的吃時十分膨鬆、綿軟，含有輕微香氣。有一些喜歡吃馬拉糕的人會專挑居然是在圓環狀糕點周邊的那一部分來吃，由於旁邊的馬拉糕水蒸汽偏少，口味很好。

馬拉糕雖是香港的象徵性糕點，但是其發源已不可考，其中一個較為普遍的說法是英國人執政馬來半島後，仍保存下午茶時間進餐糕點的好習慣，但因為在馬來半島椰子奶比牛乳普遍，電烤箱也不易找，因此應用椰子奶替代牛乳，並使用煮制方式而無需應用烤箱製作生日蛋糕。

本來馬來亞的糕點是加上斑蘭葉調料而成為綠色的生日蛋糕，廣東主廚盡管參考了這類蛋糕做法方式，但因為在廣東難找斑蘭葉，於是把斑蘭葉省去，卻蒸出金黃色馬拉糕，並寫出了雞蛋的味兒。食物：低筋粉篩粉125g、無鋁泡打粉10g、生雞蛋2顆、巧克力牛奶85g、無鹽鮮奶油（隔水溶化）25g、白砂糖80g、奶油乳酪少量、淡奶油少量

第三步

若要糕點細膩些可以從澆築時，應用較細過濾篩倒進麵粉糊篩粉一次，蒸糕點時記得把外蓋開了縫，以防蒸汽倒流水滴下在糕點上；鋁盒選擇大小要適度，此次我用的規格有點大，因此馬來糕是比較寬不太高，能選我上次做黑糖糕的鋁盒正好。

4. 巧克力製作方法

巧克力製作過程大致可分為兩部分:一是可可豆的採收,二是可可豆的製作烘焙。可可樹種在中庄園栽種、採收可可豆莢,每個豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經發酵5-7天、乾燥5-7後,依可可豆品種、大小做分級分裝。可可豆發酵過程會產生酸味,高品質巧克力聞起來有自隱困然灶大念的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。
精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧仿臘克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。後的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀,並利用調溫、恆溫讓巧克力維持自然光澤。

5. 巧克力的製作方法和配料

巧克力片的製作方法一
主料

巧克力50克
巧克力片做法

1. 巧克力50克，大碗一隻，小勺一把，油紙兩張。2. 巧克力放在大碗中，隔水融化，鍋中的熱水開始有蒸汽就可以關火利用余溫融化巧克力，期間不斷用勺攪拌，加快巧克力融化的速度。

3. 巧克力完全融化後，用勺子在油紙上塗成大小相近的塊，薄厚也最好差不多，不要太薄，不然揭開的時候失敗率太高。塗好後如圖.

4. 等巧克力干透，輕輕的揭下油紙就可以用了。

最好等需要裝飾蛋糕之前再揭下巧克力片，以防止儲氏返納存過程中的破損。

巧克力片的製作方法二
1.取出巧克力放到碗里

2.下面放上熱水，在電磁爐上加熱到巧克力融化

3.取出油布，用刀抹上一層巧克力，把模具放上

4.用保鮮袋擠幾個字，然後把油布放到冰箱速凍室中

5.取出後，脫膜

6.輕輕地把字拿下來

7.成品裝飾到蛋糕上即可

巧克力片的製作方法三
原料：

黑巧克力少許。

做法：

1、將黑巧克力用50度左右溫水隔水融化;

2、倒入巧克力插片模中，用抹刀抹平;

3、凝固後，反扣輕輕敲打;

4、巧克力自然就會出來。

巧克力片的製作方法一
主料

巧克力50克
巧克力片做法

1. 巧克力50克，大碗一隻，小勺一把，油紙兩張。2. 巧克力放在大碗中，隔水融化，鍋中的熱水開始有蒸汽就可以關火利用余溫融化巧克力，期間不斷用勺攪拌，加快巧克力融化的速度。

3. 巧克力完全融化後，用勺子在油紙上塗成大小相近的塊，殲沒薄厚也最好差不多，不要太薄，不然揭開的時候失敗率太高。塗好後如圖.

4. 等巧克力干透，輕輕的揭下油紙就可以用了。

最好等需要裝飾蛋糕之前再揭下巧克力片，以防止儲存過程中的破損。

巧克力片的制世基作方法二
1.取出巧克力放到碗里

2.下面放上熱水，在電磁爐上加熱到巧克力融化

3.取出油布，用刀抹上一層巧克力，把模具放上

4.用保鮮袋擠幾個字，然後把油布放到冰箱速凍室中

5.取出後，脫膜

6.輕輕地把字拿下來

7.成品裝飾到蛋糕上即可

巧克力片的製作方法三
原料：

黑巧克力少許。

做法：

1、將黑巧克力用50度左右溫水隔水融化;

2、倒入巧克力插片模中，用抹刀抹平;

3、凝固後，反扣輕輕敲打;

4、巧克力自然就會出來。

6. 巧克力詳細製作方法

巧克力詳細製作方法

喜歡吃巧克力的女生運氣都不會差，那麼大家會自己製作巧克力嗎？下面我為大家整理了巧克力詳細製作方法，希望能幫到大家！

70%可可含量黑巧克力的配比和詳細製作方法

方法一：用可可脂和可可液塊作為原料：

1000G黑返遲或巧克力中

可可液塊480克

可可脂 220克

砂糖粉 （一定是過篩的粉狀） 300克

卵磷脂（淡奶油） 5克（10克）

方法二：用可可脂和可可粉作為原料：

1000G黑巧克力中

可可脂460克

可可粉240克

砂糖粉（一定是過篩的粉狀） 300克

卵磷脂（淡奶油） 5克（10克）

操作步驟：

1、普通鍋或者電飯鍋燒水，燒到手放進去感到熱（40度左右）就可以在鍋中放一個干凈無水的小碗，將可可脂放入碗中隔水加熱；

2、可可脂會逐漸融化，適當攪拌加速其融化，攪拌的過程可以關火一段時間，不要讓鍋里的水到太燙旦芹的程度，尤其千萬不能到沸騰的程度；

3、加入糖粉，繼續攪拌，讓糖粉充分溶解在可可脂中；

4、加入可可粉或者可可液塊（可可液塊最好弄碎一點），繼續畫圈攪拌，讓可可粉分布均勻，攪拌時間越長越好；

5、加入磷脂（淡奶油），繼續順時針攪拌，時間可以稍微長一點，攪拌到巧克力很稠，溫度大約在30度左右時，將攪拌好的溶液倒入模具，同時可以在模具中加一些果仁、杏仁等堅果類食品；

6、將模具放入冰箱冷藏1-2小時脫模即可食用，沒有暖氣的南方也可不用放冰箱。

有10條注意事項務必要注意：

1、我做這款巧克力用過米技爐，也用過電飯鍋，米技爐1-2檔50-70度保溫檔正是隔水加熱融化可可脂的最佳溫度區間，在此溫度檔下製作巧克力或者進行巧克力再加工，都完全無需考慮溫度問題，非常方便；如果是電飯鍋，就是先按下煮飯鍵，水比較熱了就可以開始融化可可脂，可可脂能夠輕松融化的時候就要拉到保溫，覺得溫度過低了再按下去幾分鍾，總之不能讓鍋里的水過熱，40度左右為佳，再高一點試過也可以，但不能到燙手的程度，我試過一次把水溫拉高，巧克力糊瞬間變稠直到攪拌不動成為半固體，之後任我怎麼降溫都無法再變成流動的溶液了；

2、可可脂也叫可可白脫，是製作巧克力的基礎原材料，可網購獲取，可可粉的品質不同製作出的巧克力風味和口感也會不同；

3、糖粉不能用砂糖代替，砂糖在製作過程中幾乎無法溶解，但是如果有料理機把家裡的砂糖磨成極細的糖粉就可以使用，如使用桂花糖，香草糖之類的，巧克力就會有不同的風味；

4、磷脂（淡奶油）不是這款黑巧的必須材料，但磷脂（淡奶油）里含有乳化劑大豆磷脂，這是一般市售巧克力的常見基礎添加劑，在無法單獨購買到大豆磷脂的時候，可以用少量淡奶油改善巧克力的口感，加了淡奶的巧克力會比較軟，口感也相對細膩，完全不加淡奶的巧克力比較硬脆；

5、以上比例製作的是1000g左右70%可可含量的黑巧，其中一些成分的比例並不完全嚴格，可以根據口味修改，比如可以增加糖粉的分量使巧克力更甜，減少淡奶可以使熱量更低口感更硬脆，可可粉越多巧克力越苦（但最好可可脂和可可粉的比比不要超過1.5：1，尤其在加入淡奶油的情況下，可可粉過多巧克力溶液最後可能變稠到無法流動）；

6、可可液塊的成份是50%可可脂和50%可可粉，所以在巧克力中加了可可液塊就不要再加可可粉了；

7、攪拌時一定要順時針方向；

8、製作的'過程多多攪拌有助於提升巧克力的口感，使其更加細滑，淡奶油要最後添加，和可可粉一起加口感不如後加的好；

9、除了以上提供的基礎原料，熟練以後還可以做進一步的發揮，如黃油、奶粉、抹茶粉、杏仁粉、香精香料、堅果、葡萄乾、麥片、多種酒類等都可以作為輔漏伍料加入巧克力，豐富和改善其口感和風味；

10、沒有模具的可以准備一張錫紙或普通的塑料飯盒，將巧克力溶液大滴大滴的滴落在光潔的錫紙或飯盒上，等待冷卻凝固後就可揭下圓形的巧克力薄幣。

奶油巧克力的配比：（製作方法可以參考黑巧克力）

做1公斤奶油巧克力：

可可白脫（可可脂） 320G

可可粉 150G

奶粉 100G、

黃油 30G

糖粉400G

或

可可液塊 300G

可可白脫（可可脂） 170G

奶粉100G

黃油 30G

糖粉 400G

1、將砂糖用粉碎機打成糖粉末狀，越細越好

2、隔熱水溶化可可脂，熱水不要燙手，可可脂的溶化溫度不要超過60度，最好在40-50度之間，也可以加一些黃油，一起溶化

3、將打成粉末狀的糖粉加到可可脂中，進行攪拌，要順時針方向攪拌哦，盡量攪拌均勻一些，注意可可脂的溫度要控制在40度左右

4、加入可可粉或者可可液塊，奶粉（可可液塊要切碎一些，這樣好溶解些），然後進行攪拌，使可可脂和可可粉（或者可可液塊）與可可脂溶合一起，巧克力細膩一些

5、加入磷脂，磷脂的比例是0。5%，很少量哦，磷脂在巧克力中起乳化作用，加入磷脂以後，進行攪拌，攪拌時間要長一些，最好能有1小時左右，攪拌時間越長，巧克力越細膩，口感越好

6、最後要進行調溫，要邊攪拌邊使巧克力的溫度下降，當巧克力漿的溫度達到30度時，倒入模具，在常溫下凝固一下，放冰箱冷藏，冷藏的時間大約1小時，就可以脫模食用了。

雖然做巧克力的過程比較長。也比較費力，但是吃到自己親手做的巧克力是不是很有成就感呢！