馬來西亞雞蛋黃怎麼炸絲

1. 怎樣炸雞蛋絲

1。打好雞蛋液
2。燒熱油，溫度不宜過高，中高溫就可以，火要小。
3。用一個加密的悶絕油隔，將雞蛋液緩慢通過油隔倒入油鍋胡尺中炸制。
4。螞做姿同時用勺輕攪拌，炸雞蛋絲至金黃色用油隔過濾。
5。鋪一塊白紙，將炸好的雞蛋絲涼干油即可。

2. 怎麼把雞蛋炒的拉絲

1. 拔絲雞蛋是怎摸做的
拔絲雞蛋 製作：（1）將雞蛋五六隻打散。

取鍋倒入油，使鍋身盡量面積貼滿油。再將油全部倒出，不留一點。

大火燒熱鍋。 （2）改小火後放入蛋液，搖動鍋讓蛋液布滿全鍋，越薄越好。

揭下蛋皮，翻個面。以此用完全部蛋液。

（3）將蛋皮改刀成平行四邊形。 鍋下油將蛋皮塊炸脆。

火不能太大，以妨糊。炸好取出瀝干油備用。

（4）取鍋加少許油，或用倒出炸油的鍋也可。熱後放入糖多一點才好，不停用鐵鏟攪動使糖融化，直至成為粘稠的汁，加入炸好蛋皮塊，翻幾下讓其裹上糖裝盤即成。

要點：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，鍋粘滿上油但不要有多餘的油。 糖炒時火不能過高，多攪動防糊最重要。

發揮：（1）蛋皮可以做肉卷，煎好後改成小塊，加入肉餡，捲成卷折好兩側用濕澱粉封口。再炸再燉都行，餡可肉可素菜。

（2）拔絲可以借薦此法做各種料，水果、蔬菜均可。硬的水果如蘋果等可直接拔絲。

香蕉等軟的可以裹層雞蛋澱粉糊油炸後拔。 蔬菜應焯水、過油熟後再拔絲。
2. 雞蛋的美味新吃法,只需這一步,怎麼拉絲都不會斷
雞蛋的美味新吃法蘇格蘭煎蛋 將雞蛋煮熟，去皮，裹上一層麵包渣，在淋一層蜂蜜，然後裹上一層肉鬆，在裹上一層麵包渣，在油鍋里炸一下，炸至金黃色，撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

美味蛋稀飯 用砂鍋煮稀飯，水快乾時放入雞蛋黃（加入色拉油和少許水絞拌均勻），蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鍾，根據喜好加入調味料，美味可口又有營養. 澆汁蛋 用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什麼味道澆什麼汁，感覺西紅柿汁最好吃。 蛋炒飯 原料：米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、慎液圓味精、胡椒粉、醬油。

做法： 1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。 2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。

3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。 酸辣蛋花湯 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。

做法： 1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。

酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

平菇蛋湯 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 做法： 1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。

2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。 成都蛋湯 【特點】 汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩，可作四季湯菜，酒飯均宜。

【原料】 用料：雞蛋4 個，水發木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。 【製作過程】 1. 將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。

木耳洗凈。 2. 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質松軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味後淋上豬油即成。

竹蓀鴿蛋湯 【特點】 竹蓀鮮脆，命寬塌蛋軟嫩，湯清淡味美。 【原料】 主料 鴿蛋20個埋睜，竹蓀50克。

調料鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。 【製作過程】 （1） 將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節。

再用開水氽一下。然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。

（2） 炒勺上旺火將水燒開後，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。 （3） 另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。

再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進去即成。 泰式蛋包什錦 【原料】絞肉（豬，牛或雞肉）3兩、蒜末1/2小匙、（1）洋蔥末，紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿（切半）3粒、草菇（罐頭）6個、（2）魚露3/4大匙、鮮味露，糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋（打散）2個 【製作過程】 1.油2大匙燒熱，炒香蒜末，隨入肉炒熟，依序入（1）, (2)料拌炒後即鏟出. 2.在干凈鍋面塗少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮. 3.將炒好材料置蛋皮上，對折成半圓形即。
3. 拔絲雞蛋怎麼做的啊
拔絲雞蛋做法 主料雞蛋4個。

輔料熟白芝麻仁5克，糖桂花5克，白砂糖150克，干澱粉75克，熟豬油1250克（約耗105克）。

製法

①將雞蛋（3個）磕入碗里，打散。另取一碗，磕入雞蛋（1個），加干澱粉和清水25克，調勻成蛋糊。

②將炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後倒出，鍋里留余油（15克），改用中火，將打散的雞蛋液倒入，攤成直徑約9厘米的圓蛋餅，凝結後翻身，四周再澆入豬油（10克），待兩面都呈金黃色即起鍋，切成約3厘米長、1.5厘米寬的蛋塊。炒鍋里再放入熟豬油，用旺火燒到七八成熱時，改用小火，將雞蛋塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內炸到蛋糊凝固撈出，再用旺火把油溫回升到八成熱，把蛋塊回鍋復炸至外層硬脆，倒入漏勺瀝油。

③鍋里留余油（10克），置在中火上，放入白糖和一點清水後，用手勺不斷推炒約一分鍾，見糖汁呈深黃色稠粘起絲，迅即放入糖桂花，倒入炸脆的蛋塊，邊顛動炒鍋邊撒入芝麻。待蛋塊裹白糖漿，即行出鍋，裝入塗過油的盤里，迅速上桌。入口前要先蘸冷開水。
4. 怎樣做拔絲雞蛋
主料：雞蛋200克

輔料：小麥麵粉100克，澱粉（玉米）40克，芝麻10克

調料：白砂糖100克，花生油150克 教您拔絲雞蛋怎麼做，如何做拔絲雞蛋才好吃1. 將雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麵粉調勻；

2. 另將麵粉、澱粉、一個蛋清放入碗內，加入清水？勻成糊；

3. 將雞蛋放入熱油中攤成圓餅，晾涼；

4. 圓餅切成4厘米長、1.7厘米寬的塊；

5. 將雞蛋塊裹勻蛋清糊下入四五成熱的油中炸至呈淺黃色，倒出瀝凈油；

6. 原勺上火，放入白糖，不斷攪動，至糖呈淺黃色起花；

7. 速將雞蛋下入顛炒裹勻糖汁，撒勻芝麻；

8. 裝入已塗好油的盤中，隨帶涼開水碗速上餐桌。

拔絲雞蛋的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
5. 拔絲雞蛋怎麼做
拔絲雞蛋的製作材料：

主料：雞蛋200克

輔料：小麥麵粉100克，澱粉（玉米）40克，芝麻10克

調料：白砂糖100克，花生油150克

教您拔絲雞蛋怎麼做，如何做拔絲雞蛋才好吃

1. 將雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麵粉調勻；

2. 另將麵粉、澱粉、一個蛋清放入碗內，加入清水？勻成糊；

3. 將雞蛋放入熱油中攤成圓餅，晾涼；

4. 圓餅切成4厘米長、1.7厘米寬的塊；

5. 將雞蛋塊裹勻蛋清糊下入四五成熱的油中炸至呈淺黃色，倒出瀝凈油；

6. 原勺上火，放入白糖，不斷攪動，至糖呈淺黃色起花；

7. 速將雞蛋下入顛炒裹勻糖汁，撒勻芝麻；

8. 裝入已塗好油的盤中，隨帶涼開水碗速上餐桌。

拔絲雞蛋的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

3. 冷凍雞蛋黃怎麼做好吃

材料
米飯250克，蛋黃2個，澱粉25克，色拉油10克，黑芝麻少許，鹽1克
做法
1.所有材料混合
2.揉成米團
3.放在案板上擀長
4.用圓模壓出形狀
5.壓好的小米餅
6.鍋襪圓中放油，炸至金笑好孝黃色
7.蛋黃2個放少許油
8.炒至糊狀
9.倒入鍋巴即碰稿可

4. 雞蛋黃怎麼炸油

不能，它的功飢拿效是治療燒傷，把雞蛋黃取出放在（最好放在銅制的勺里）在火上慢慢熬，邊攪動邊熬，慢搏肢磨慢就出油了，就這么簡單。但不能去疤痕，基斗就算是醫院買的疤痕靈，也只是疤痕早期可以使用祛疤的，晚期也不起作用。