馬來西亞榴槤為什麼要冰凍

『壹』 好不容易准入的帶殼「貓山王」為何必須冷凍進口海關權威解讀來啦

氣味獨特而難以描述、被譽為「榴槤界的愛馬仕」的馬來西亞「貓山王」，終於可以整顆帶殼進口啦！6月16日，200箱共計1.78噸到滬；6月19日，第二批400箱共計4噸榴槤又從吉隆坡飛抵上海浦東國際機場。由此，中國吃貨們終於可以在微信朋友圈裡曬出帶殼「貓山王」，並理直氣壯強調其「正宗合法」了。 但是問題來了，好不容易獲得准入的帶殼「貓山王」，為何必須冷凍進口呢？

我國對水果進口實行准入制，此前進口榴槤只有帶殼新鮮榴槤和冷凍榴槤果肉兩種進口形式。根據《獲得我國檢驗檢疫准入的新鮮水果種類及輸出國家/地區名錄》（2019年4月9日更新），新鮮帶殼榴槤僅泰國獲得准入，而馬來西亞榴槤僅限以冷凍果肉形式進口。但 就在5月30日，海關總署發布公告 稱，「根據我國相關法律法規和《中華人民共和國海關總署與馬來西亞農業與農基產業部關於馬來西亞冷凍榴槤輸華檢驗檢疫要求的議定書》，現允許符合相關檢驗檢疫要求的馬來西亞冷凍榴槤進口」。 這意味著，馬來西亞整顆帶殼榴槤正式被准許經特定的冷凍處理後進入中國。

在5月30日海關總署公告之後不到1月，上海即促成前後2批冷凍帶殼「貓山王」的進口，但上海海關強調，海關總署對進口冷凍水果採取嚴格的監管措施，以務必確保國門生物安全和食用農產品安全。 按照《進口馬來西亞冷凍榴槤檢驗檢疫要求》，帶殼榴槤在零下18°C或以下儲藏和運輸之前，必須在零下80°C至零下110°C之間冷凍不少於1小時，以防止棕櫚螞談疫霉、串珠煤炱菌、木菠蘿軟腐病菌、木硬孔菌等中方關注的檢疫性有害生物隨馬來西亞冷凍帶殼榴槤進入我國。 不同於泰國榴槤人工採摘方式，馬來西亞「貓山王」嚴格遵循「瓜熟蒂落」採摘方式， 榴槤落悶孫碰地後極易沾染土壤中的棕櫚疫霉等檢疫性有害生物。 棕櫚疫霉是一種寄主范圍很廣的病原真菌，能浸染包括果蔬、樹林、花卉等在內的百餘種植物。該病原真菌也是榴槤生產中一種危害嚴重的病原菌，能夠浸染榴槤的根凱哪、莖、葉、花以及果實等各個部位，在氣候潮濕的條件下發病更為嚴重 。一般而言，大多數檢疫性有害生物在零下18°C低溫環境下會被滅殺，然而黴菌等相對頑固，能夠耐受更低溫，但在零下80°C至零下110°C的極端低溫下，基本沒有存活可能。

『貳』 貓山王為什麼必須冷凍進口

貓山王可以說是榴槤品種類中級別很高的存在，但很多人都無法理解貓山王為什麼必須冷凍進口。其實，這是因為貓山王榴槤保質期比較短，需要冷凍保存加工處理才能夠保證新鮮，後續買回家後直接解凍就可以開吃了！

一、貓山王為什麼必須冷凍進口

山貓王榴槤必須在完全成熟後收集，成熟後自然落下的榴槤只能在常溫下保存48小時，為了最大程度地保持榴槤的濃郁口感和風味，在加工前必須進行冷凍保存加工處理再出口。同時，進出口規定只能通過冷凍全冷鏈出口到中國，所以山貓必須冷凍進口。

貓山王榴槤果肉細長，柔軟、香甜、甜而果香。貓山王的尾巴大部分都標有五角星，顏色為棕色，接縫也比較明顯，其表面的榴槤刺呈錐形，。成熟的馬來西亞頂級貓山王榴槤的外皮一般是綠色的，老樹的果實是土褐色的。

二、整顆凍的貓山王怎樣解凍

1、自然解凍：打開真空包裝，室溫（約25°~30°）放置2~3小時。 如果外殼變軟，可以打開食用。

2、冰箱保鮮解凍：打開真空包裝，放置冰箱保鮮層，約12-24小時自然解凍，外殼稍軟，即可食用。

3、微波解凍：打開真空包裝放入微波爐中解凍（用中溫）10分鍾即可食用。

三、貓山王榴槤怎麼判斷熟沒熟

1、捏尖刺。成熟度好的榴槤可以是甜的和糯的。從果殼的尖刺中選擇兩個相鄰的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，用力向內捏緊。如果你能讓它們輕松地「靠近」，就證明榴槤更柔軟，成熟度也比較好。如果拿在手裡感覺很結實，根本擠不出來，就證明榴槤比較生。

2、看尺寸。通過識別果實的大小和外觀顏色，還可以判斷榴槤是否成熟。類似於採摘西瓜的原理，一般來說，體型較大的榴槤成熟度會更好。從外殼的顏色來看，成熟的榴槤是比較透明的黃色。如果有更多的藍色，就證明它不夠成熟。

3、看開裂程度。很多人認為自然開放的榴槤就是好榴槤，但事實並非總是如此。如果要選擇已經開裂的殼，最好選擇開裂不要太大的，也就是剛開始開裂的，因為如果果實開裂了，暴露的果肉很容易被被污染且容易變質。如果選擇比較成熟的剛開封的榴槤，最好回國後盡快享用，不要長時間放置，否則容易變質。

4、聞氣味。在購買的時候，如果你喜歡自然開口的榴槤，你可以透過殼的裂縫聞到榴槤的香味。未成熟的榴槤有一種「青氣味」，即聞起來像剛割下的青草。這樣的榴槤一般都不夠成熟。成熟的榴槤香氣濃郁，香氣撲鼻，讓人垂涎三尺。經常吃的人都知道。但是，如果你聞到榴槤酒味，千萬不要買。這樣的榴槤一定變質了。

『叄』 d101榴槤為什麼要冷凍

殺菌，鎖住水分。
把榴槤直接凍起來放在冰箱保存是最常見的保存方式。因為榴槤的果殼太大，我們可以將果肉剝出，放在密封的保鮮盒裡，放入冰箱的冷凍層。總的來說，榴槤放冷凍還是冷藏皆看自己的心意。要冷凍保存是因為及時冷凍可以避免榴槤水分的流失，而且在低溫環境下可以為榴槤殺菌。
1.榴槤作為「水果之王」，可以補充人體所需的維生素，具有強身健體的功效與作用。
2.很多人把榴槤和臭豆腐列為世界上最難吃的食物，但殊不知榴槤的營養價值還體現在這個特殊的味道中!這種馥郁的氣味造就了榴槤的一大功效，就是開胃、促進食慾。哈哈，想不到吧!
3.榴槤還有一種意想不到的效果，那就是它能起到緩解痛經的作用。

『肆』 貓山王榴槤為啥是凍的

貓山王榴槤是凍的原因：

貓山王榴槤都是完全的自然成熟後自動脫蒂落地的，而成熟後的榴槤只能在常溫下保存48小時，為了最大程度地保持榴槤的濃郁口感和風味，在加工前必須進行冷凍保存加工處理再出口。

同時我國對水果進口實行准入制，馬來西亞榴槤僅限以冷凍果肉形式進口，因此貓山王必須冷凍進口。

貓山王榴槤一年兩熟，採摘遵循樹熟自然掉落的原則，而液氮速凍技術可以在第一時間鎖住果實分子活性，避免在極短時間內果實過分成熟。

並在保證口感的同時延長其保質期（可達18個月），滿足消費者全年不間斷的消費需求。

整顆凍的貓山王解凍方法：

1、自然解凍：打開真空包裝，室溫（約25°~30°）放置2~3小時。 如果外殼變軟，可以打開食用。

2、冰箱保鮮解凍：打開真空包裝，放置冰箱保鮮層，約12-24小時自然解凍，外殼稍軟，即可食用。

3、微波解凍：打開真空包裝放入微波爐中解凍（用中溫）10分鍾即可食用。

『伍』 為什麼榴槤要放去凍硬

因為及時冷凍可以避免榴槤水分的流失，而且在低溫環境下可以為榴槤殺菌。
榴槤沒有任何果酸，甜度糖分高，很容易變壞，所以如果是樹上自然熟的榴槤，基本上不到2～3天內就會變壞，所以所有樹上自然熟的榴槤均只能冷凍進入中國。
榴槤一般是5成熟就摘一部分下來，開始運輸進口中國；7成熟的時候，再摘下來一部分，運輸進口中國。

『陸』 榴槤液氮果是什麼意思

榴槤液氮果是指在-18°C或以下儲藏和運輸之前，經過-30°C或以下冷凍30分鍾的榴槤果肉和果泥（不帶果殼）。

液氮保鮮的核心是極速冷凍，讓水果進入休眠狀態。液氮榴槤，就是把新鮮榴槤通過它進行冷凍，而且只需要45分鍾，果肉細胞壁不會被破壞，細胞液就不會流出來。待解凍後完全是一個新鮮的榴槤，不用出國，就能吃到純樹熟榴槤了。

榴槤液氮冷凍的原因

1、由於榴槤沒有任何果酸，甜度糖分高，很容易變壞，所以如果是樹上自然熟的榴槤，基本上不到2～3天內就會變壞，所以所有樹上自然熟的榴槤均只能液氮冷凍進入中國，無論是泰國的也好，馬來西亞的也好，都只能在當地進行加工液氮冷凍保存運輸進來中國。

2、所以大家肯定會說液氮冷凍榴槤不新鮮，其實大家不知道街市場普遍銷售的那種新鮮榴槤才是不新鮮的。所謂的新鮮，大家都理解錯了，因為榴槤對儲存環境的高要求，若想常溫經過長時間運輸過來，就只能在榴槤不熟的時候就摘下來運輸進來中國。

3、泰國的榴槤一般是5成熟就摘一部分下來，開始運輸進口中國；7成熟的時候，再摘下來一部分，運輸進口中國。這就是在市場水果店見到的「新鮮榴槤」，也是因為這樣在中國出現什麼干胞，濕胞之分。

4、榴槤一旦在樹上自然熟以後，就只能用液氮急速冷凍的技術在當地封裝好，再進入中國。無論是泰國的還是馬來西亞的。這幾年中國市場出現了液氮冷凍榴槤，就是因為中國對馬來西亞開放了液氮冷凍榴槤，而泰國的也順應市場需求推出液氮冷凍榴槤。

『柒』 為什麼榴槤要放去凍硬

主要是為了保存！

1 已經剝開的榴槤肉如果發現還是生硬的，味道干硬不甜，建議果殼還在的話，繼續將果肉放回果核里，然後用保鮮膜反復包裹幾層，避免細菌等微生物的滋生，然後將其和香蕉、蘋果、梨等水果放入同一個紙箱里2—3天予以催熟變軟再吃。 如果是果殼已經扔掉了的話，榴槤肉無論放多久都不會再變熟，最好是盡快煮熟燉湯食用吃掉或是放入微波爐中高火叮2—4分鍾至軟食用會比較好吃。 生榴槤肉放冰箱會變軟嗎 2 不會。 生的榴槤肉脫果核後無法再自我呼吸變熟，再放入冰箱只能依靠低溫環境下的抑菌作用來延長其食用保鮮期，但無法使其催熟變軟，不過生的榴槤肉也是可以吃的，並不含有毒成分，只是口感偏硬，味道不甜，如果不按照上述方法將生榴槤肉變熟變軟的話，建議直接將生榴槤肉切片，然後淋上少許蜂蜜或拌上適量白糖或灑點酸辣粉也是比較有風味的吃法。 沒剝開的榴槤怎麼判斷熟沒熟 3 1、聞香味 熟了的榴槤會散發一股濃郁的香味，有的人也覺得是臭味，總是味道會比較重，而生的榴槤則味道較淡或聞不到什麼味。

2、看外觀 完整的榴槤在成熟度較高的情況下，其果殼會開裂，外殼會看到有一條裂縫，表面顏色金黃暗沉；而沒熟的榴槤果殼相對完整，顏色青澀帶綠。 3、捏外刺 榴槤就像一個刺蝟球一樣，外殼上有很多尖刺，用手捏一捏，如果感覺相近的兩根尖刺能靠攏較軟的話，則是成熟度較高的榴槤，要是堅硬無彈性，則說明榴槤還不大熟。 4、聽聲音 雙手端起榴槤，上下晃動，如果聽到有響動的聲音，說明果肉和果殼分離，成熟度高，而沒有響動的糊啊，則是果肉生硬不熟的現象。 備注 如果自己實在不會判斷榴槤生熟的話，可讓水果店的老闆來挑，一般開殼取肉後，如果在店裡發現沒熟的話，是可以退貨換貨的。千萬不要再自己沒有確定榴槤生熟的情況下，就買回家自己輕易開殼，這樣買了沒法退還貨品，只能吃虧食用。