馬來西亞肉丸子怎麼做

⑴ 肉丸子怎麼做

紅燒丸子：豬精瘦肉洗凈，剁成肉茸，加雞蛋一個；蔥白、生薑剁細末，澱粉少許、麵粉少許、芝麻油少許、醬油少許放入肉餡中，加水(水不要過多)攪拌成粘稠狀，做成直徑５厘米左右的球狀，鍋上灶放食用油適量(能沒過丸子即可)，中火油溫６成熱時放入丸子炸熟，另起鍋，中火放底油少許，蔥花薑末熗鍋，放醬油少許炒出香味，放清水適量，放丸子，放花椒、大料(八角)，食鹽少許，開鍋後20分鍾左右，關火，放香菜末，出鍋裝盤。提示：如果有紅燒肉的湯，加入丸子中，加水少許，加花椒，八角，食鹽少許，上鍋蒸20分鍾出鍋後加香菜末也行，味道比煮的還好。
清水丸子：選購豬瘦肉，洗凈去皮，剁成肉茸（蔥花、姜絲也一並剁在肉餡里），肉餡剁好後放入容器，放雞精、醬油、芝麻油、食鹽、雞蛋1個（三口人食用），加水適量（加雞蛋後可先攪拌，如果肉餡粘稠度合適就不要加水了），按同一方向攪拌（盡量多攪拌一會兒）；鍋上灶加清水（水中可放入薑片兩片、蔥花少許），8-9成開時，把肉餡做成丸子汆入鍋中（可用手擠也可用吃飯用的不銹鋼勺），待開鍋丸子浮起後，即可關火，略微冷卻，放少許食鹽、香菜末，即可出鍋。

⑵ 肉丸子怎麼作

• 准備好各種食材，其中，豬肉要稍稍帶點肥肉喔，這樣做出來的肉丸子會嫩點，而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿卜切成小塊。

  

⑶ 馬肉丸子怎麼做

紅燒丸子
烹調類別：炸 菜系：上海菜
食材類別：豬肉 味道：醬香
色香味： 顏色醬紅，外焦里嫩
主料： 豬肥瘦肉300克
輔料：青椒50克、鹽4克、醬油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、蔥5克姜5克、油250、克澱粉5克、雞蛋1個

製作：
1)將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊，蔥、姜切成末；
2)將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後各用；
3)將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；
4)炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋後把九子放入，用小火燒約10分鍾，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。

肉餡多攪水（目的是讓丸子Q一點，不硬）然後放入調料（鹽，花椒，薑末蔥末，還可以隨自己喜歡放點胡蘿卜末什麼的），先把丸子在清水中氽好，撈出。
然後起油鍋爆香姜絲蔥末，下丸子翻炒。放入調味料：料酒，鹽，生抽，糖，炒一會
兒。再點入老抽調色。最後勾欠汁出鍋

2. 四喜丸子

菜色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。

原料：
豬肉餡400克，肉丁100克，蝦仁、筍丁、海參丁各30克，清油750克（實耗約100克），醬油25克，面醬20克，料酒15克，鹽3克，味精5克，蔥米、姜米各2克，香油5克，雞蛋液150克，麵粉50克，蔥段、薑片、大料各3克，湯500克。

製作：
（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、薑片、大料上鍋蒸約20分鍾，撿出蔥段、薑片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。

3. 珍珠丸子：

原料：剁好的肉餡，蝦仁，雞蛋一個，切好的蔥末和薑末各少許。
作法：先把蔥末和薑末放入肉餡中，依個人口味加入適量的香油、雞精和醬油，然後攪拌均勻。接下來要把備好的蝦仁切碎，做成這樣的蝦絨後加入餡里攪拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。再加入少量的澱粉，攪拌均勻後，陷就和好了。

做法：
准備一些米，最好是糯米，然後把肉陷滾成球狀，粘上米，做成一個個像珍珠一樣的丸子，然後就上鍋蒸，蒸的時間不用太長，只要20分鍾，好看又好吃的珍珠丸子就做好了。

4. 糖醋丸子

方法1
原料：豬絞肉 150~200克，香菇一朵，雞蛋一個打散，麵包渣適量

調料
A：薑汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白鬍椒粉，少許澱粉，少許泡香菇的水
B：薑末蒜末，番茄醬，白醋，白糖，少許料酒，一點點生抽

做法
1、把雞蛋在小碗中打散，麵包渣放在一個平盤中，另取一干凈盤子備用。香菇洗凈切成小粒。把調料A加入豬絞肉中，注意鹽、澱粉及水都不要加太多，順著一個方向把肉攪上勁。然後由手的虎口擠成丸子狀(丸子大小按自己喜歡，建議小一些)，在蛋液中滾一下，再裹上一層麵包渣，用手輕輕捏緊，放在干凈盤子中

2、燒熱一鍋炸油至6、7成熱(判斷：放進一粒蒜末，沉底後馬上浮起來)，火為中火，把丸子分批放入鍋中炸熟，撈出瀝油。然後轉為大火，等油溫升至8~9成熱的時候(判斷：放進蒜末，不沉底)，把丸子放進油中再炸一遍，迅速撈出放在紙毛巾上。炸好的丸子呈金棕色

3、在小碗中混和調料B(除了姜蒜末)，嘗嘗甜酸度，自己喜歡就好。炒鍋留少許底油，油熱後，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調味料，炒勻熄火。把炸好的丸子倒入鍋中翻兩下，糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤，趁熱吃。

方法2

原料：豬肉300克，蔬菜

調味料: 醬油油 ... 1大匙 太白粉 ... 11/2大匙 糖 ... 2大匙 白醋 ... 1大匙 蕃茄醬 ... 1大匙

作法步驟：

1.絞肉加入醬油及太白粉 1大匙拌勻，做成 8 個小丸子。

2.糖、醋、蕃茄醬、太白粉 1/2大匙加水 2大匙調勻，做成糖醋汁。

3.起油鍋，入油 2杯，用小火先將肉丸子炸至表面焦黃，瀝去多餘的油，放入綜合蔬菜略為翻炒，再加入糖醋汁，煮至湯汁黏稠即可。

方法3

[原料/調料]
揚丸 1包 青椒 40公克 紅椒 40公克 鳳梨 2片 蔥 1/2支 蒜頭 2瓣 糖醋醬 3包 太白粉水 少許

製作：
(1)所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。
(2)將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。
(3)隨後將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以及揚丸拌勻，最後加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。

如果沒有憶霖糖醋醬，亦可將糖、醋、水、蕃茄醬以1：1：1：1的比例調勻，即為糖醋醬。

方法4

材料：豆腐（老豆腐也可以）500克、雞蛋1個、鹽、醬油、醋、糖、油、水
首先：把豆腐捏爛，加1個雞蛋，放入適量的鹽像和面一樣，搞好後放在邊上；
第二步：比平常多放一點油，等油鍋熱了，用手把和好的豆腐做成一個一個丸子，應做一個放一個，等煎黃後，盛起．
第三步：平鍋放一點油，喜歡吃蒜的可以放一些蒜等香味一出，放入做好的丸子，適量醬油、糖、醋、豆腐丸子加一點水，煮一下就可以了。（也可以把這些料煮一下澆在丸子上）
喜歡吃辣的放一點辣的．

方法5

材料: 絞肉十二兩、大白菜半個、蔥二支。

調味料: (1) 蔥姜水二大匙、蛋半個、鹽半茶匙、太白粉水半大匙。
(2) 糖四大匙、醋四大匙、醬油半大匙、鹽半茶匙、清水四大匙、太白粉
水一大匙、麻油少許。

作法: [1] 絞肉再剁細，拌入調味料 (1) 順方向攪拌，油六杯燒熱，將肉丸擠入炸
至浮起時撈出。
[2] 大白菜切粗條，用二大匙油炒軟，並以少許鹽、味精調味後盛入盤內。
[3] 用兩大匙油將調味料 (2) 炒勻，倒入丸子拌勻，盛出放在墊底的大白菜
上。
[4] 撒下蔥絲即可。

◎ 絞肉買回再剁過，肉才有黏性，順方向攪拌可使彈性增強。
◎ 要炸的肉在腌料時所用的蛋用全蛋，可使肉滑嫩又香酥。
◎ 大白菜炒好放盤內時，湯汁要瀝乾，才不致影響肉丸的調味。

4. 冬瓜氽丸子

用料：豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)

做法：
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的
輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放
入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽雞精把湯味提起
來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋

⑷ 肉丸子怎麼做呢

做肉丸子的技巧做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽；做丸子按50克肉10克澱粉的比例調制，成菜軟嫩。肉丸子做法：肉丸子做法上南北無差，將肉剁得細細，加澱粉、雞蛋和一些調味品
，順時針打勻，團成圓狀，或炸、或煮、或蒸。大小上有些分別，小煎丸子較小，四喜丸子相對大了一些，最大的丸子應該是獅子頭。丸子也並非全是肉的，近幾年，出現了一種菜丸子，做法和肉丸子一模一樣，卻全部採用蔬菜，一律油炸，炸得黃燦燦的。可以直接食用，炸得很香，又不覺得油膩，再蘸點花椒鹽，一口一個，老少皆宜。俺就給你說說俺家鄉德州糯米丸子吧。各種肉丸子是俺家鄉過年吃年夜飯的必備菜，有很多種類。有用爆米花（大米爆的那種）做的米花丸子，有用綠豆做的綠豆丸子，有糯米做的糯米丸子，當然還有純肉的大肉丸子。今天就跟大夥兒說說糯米丸子的做法。糯米用水泡過夜。肉餡兒加蔥碎，薑末，生抽，鹽和少量糖拌勻。加糯米抓勻，搓成乒乓球大的丸子。起油鍋，多放油，保持大概七成熱的油，中小火保溫。把丸子一個一個的炸成金黃色至深黃色。裝盤，上蒸鍋，用大火蒸透。撒點蔥花就可以上桌了。糯米丸子口感比較緊，有嚼頭，如果糯米成分比較多則更緊一些。一般糯米和肉的比例大概一比一就行了。如果把糯米換成米花，蒸出來的丸子就比較松軟，另有一番滋味。米花在HEB似乎見過，不過挺貴的。更多精彩，請進入美味口袋：。

⑸ 怎麼做肉丸子

主料main

豬肉餡500克2人份

輔料others

蒜2瓣姜1塊小蔥1根胡椒粉1/2小勺玉米澱粉6茶匙五香粉1/2茶匙醬油4茶匙香油1小勺鹽適量雞蛋1個

肉丸子的做法

步驟step

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肉丸子的烹飪技巧

技巧tips

在擠丸子時如果粘手，可以沾上點清水再擠。

⑹ 在家怎麼做肉丸子

自己在家也能做肉丸的步驟，不學就虧了

「肉丸湯」是一道十分受歡迎的菜色，許多家庭隔三岔五都會做一次肉丸湯。

但是有一個令人頭疼的問題，外面買的加了很多化學添加劑，很多愛健康的特別是有孩子的家庭，不願拿一家人健康開玩笑的都選擇在家自己做，相信在家自己做的都知道，煮的時候肉丸容易散開，最後做成了「碎肉湯」，這是用錯了方法才導致這樣，今天，我提供了一個正確的方法，教你怎麼做出好賣相的肉丸。

⑺ 肉丸子怎麼做

每個地方有每個地方的做法，我們老家的肉丸子做法其實很簡單，攪點肉餡要盡量用瘦肉配上些許蔥姜，加點料酒鹽，使勁摔打上勁，用手團一下開水下鍋就可以了，等丸子飄起來就可以撈出，在配香菜雞精就可以出鍋了