馬來西亞貓山王發白怎麼回事

① 怎麼判斷貓山王壞了

可以從顏色和氣味判斷貓山王的好壞。貓山王榴槤河邊上的果肉發黑,那是腐爛變質的現象,新鮮的貓山王的果肉是呈金黃色的,味道特別香甜，貓山王的保鮮期只有三天，過期則壞，損耗極大。即使是進行過液氮保鮮處理的凍果，也必須當天採摘，當天急凍，最大程度保證鮮度。

貓山王榴槤產地

正宗貓山王榴槤僅產於馬來西亞，對氣候的要求極為苛刻，全年溫度達25℃以上，且地形地勢、光照雨水的不同，都會造成貓山王品質的極大差異。貓山王母樹生長於吉蘭丹州，70年代開始廣泛移植。

但目前僅在西馬半島的少數幾個區移植成功，且以彭亨州勞勿縣、文東縣出品的品質公認最佳。產量稀少，供不應求，是造成貓山王貴的一大原因。

貓山王榴槤的選果標准非常苛刻，採用瓜熟蒂落的方式，堅持純樹熟採摘，無催熟劑。為了防止滋生細菌，果殼開裂的榴槤，在當地是不能食用的。

② 馬來西亞「貓山王」榴槤的由來

「貓山王」榴槤的由來：馬來西亞人將熟透後自己從樹上掉到地下，但沒有裂開的完整榴槤，送到一隻困在籠里的「貓山」(馬來文「果子狸」musang的音譯)面前，由它聞香鑒別優劣，如果「貓山」聞完後興奮不已，這榴槤就是極品的「貓山王」。

貓山王要遵循「瓜熟蒂落」的自然規律，樹上採摘或者開殼的貓山王是不能食用的，所以在中國很難食用到新鮮貓山王。國內能吃到的只有冷凍貓山王及貓山王榴槤甜品，由馬來西亞進口的榴槤果肉及由進口原料研製而成的甜品。

「貓山」是馬來西亞musang的音譯，musang指的是果子狸。果子狸嗅覺靈敏，善於尋覓發現上佳榴槤，所以人們用「貓山」給上佳的榴槤命名，而「貓山王」自是榴槤佳品中的王子。

「貓山王」榴槤的體積通常都較小，否則從成熟後樹上掉下來會跌成稀巴爛。成熟程度讓「果子狸」聞後都發狂的「貓山王」榴槤，能存放的時間自然非常短，馬來西亞人通常都是在榴槤果園里即撿、即鑒別，當天吃完。真正的馬來西亞貓山王榴槤都是-18°急速冷凍，產品最大特點是內核相對較小。」

2、顏色口感

顏色口感方面，「貓山王」顏色像黃姜，味道甘甜，果肉擁有凝脂似的質感，嫩滑細致，外形，色澤，肉質近乎完美。

3、品種劃分

榴槤號稱是「水果之王」，以馬來西亞出產的為冠，頂級的品種為「金鳳」，排行第二的是「貓山王」，接下來的是「蘇丹王」，然後是金枕，之後才考慮泰國的「金手指」等。

雖然金枕也算是好品種，但是跟前三名相比，口味卻不是差一點半點的。因為據說國內吃的金枕一般都是泰國種，沒成熟就砍下來出口，然後放熟了再賣。而馬來西亞的頂級品種都是等其自然熟透後自己掉下來的。而且，為了保持其最佳的生長環境，一般都種在斜地上，因為水分會順著斜地而下，不會積累在榴槤樹根部， 這樣子長出來的榴槤果實才飽滿，而且肉身乾爽清甜。

但可惜的是，因為是自然熟的，一般掉下來一兩天就會裂開，細菌就會進入，所以這種頂級的榴槤馬來西亞從不出口，在其他地方是吃不到的，只有在馬來和新加坡才能吃到。 更有甚者，說頂級的要預訂才能吃的。

「貓山王」不愧是極品中的極品，一開蓋，濃郁的香味迎面撲鼻，這種香味絕不是一般金枕能相比的。以前從未聞過如此香濃，醇厚的榴槤，沁人肺腑~!從色澤看的話，貓山王也堪稱是極品。「金鳳」的沒見著，不知道什麼樣的。和其它的品種相較而言，顏色更加濃厚，以橙黃為主，色澤均勻，艷麗，十分誘人。口感更是沒的說，肉厚核小(它的核只有一般榴槤的四分之一左右，也就比我拇指大點)，入口即化，但卻不失它應有的絲絲韌感。隨之而來的濃濃的香甜足以觸發口中的每根神經，最後甜盡甘來，這種感覺妙不可言。

4、歷史

國內也可以買到正宗的「貓山王」，因為抽真空速凍科技的出現，所以可以直接從馬來西亞去殼取肉抽真空速凍後，直接空運到國內。不過在國內銷售的價格也是驚人的。淘寶的「貓山王」果肉價格一般都在300元/斤。

「貓山王」榴槤的體積通常都較小，否則從成熟後樹上掉下來會跌成稀巴爛。成熟程度讓「果子狸」聞後都發狂的「貓山王」榴槤，能存放的時間自然非常短，馬來西亞人通常都是在榴槤果園里即撿、即鑒別，當天吃完。

數年前的春節，澳門賭王何鴻燊用專機在新加坡機場運了100個「貓山王」回香港，只捨得送給當時的特首曾蔭權10個!

③ 如何辨別貓山王的真假

貓山王絕對是榴槤中的上等佳品，所以貓山王比一般榴槤要貴的多。下面我就講講如何辨別貓山王的真假，看看貓山王究竟貴在哪裡。

首先在馬來西亞，人們遵循瓜熟蒂落的原則採摘。一般是不會食用直接從樹上採摘或者已經開裂了的貓山王。並且馬來西亞的榴槤是不可以帶殼直接運輸到國內的，所以在國內能夠吃到的貓山王一般都是冰凍過的榴槤果肉。

們一般吃的榴槤可能是米黃，橙黃，而貓山王的榴槤肉確是姜黃色的，純種貓山王的榴槤肉黃的發亮，非常耀眼。

一般榴槤肉的核都比較大，但是貓山王的確是扁平的，所以一般吃貓山王一口咬下去滿滿的都是肉。並且貓山王的尾部一般呈現五角星的形狀，並且榴槤刺成錐形，相隔較遠。

冒險王的味道比起一般榴槤來更加濃郁，一個貓山王的味道就相當於事五顆濃縮的榴槤味。並且貓山王的口感層次更加豐富，不僅甘甜而且回味無窮。

④ 如何辨別、挑選馬來西亞D197貓山王

如何辨別、挑選馬來西亞D197貓山王。

一、選液氮整果：目前馬來貓山王只有液氮冷凍果。鮮果為泰國、越南枝條嫁接的貓山王。

二、外觀辨別：①看果柄：馬來貓山王是樹熟，自然掉落，柄端很粗糙。②看圓環：果頂呈環狀狀，刺少。③看果刺：果刺呈鈍角，金字塔形不太扎手。④看底部：大部分貓山王底部都會呈現五角星形的無刺區域。極個別是六角星~

三、果肉，果核：正常情況:①果肉金黃：如冰淇淋絲滑，微苦回甘。②果核小：果核干癟，出肉率高。壞果現象: ①激畢畢燒核：發黑，變硬。②過度發酵：果肉腐敗，發酸。

不同的貓山王對比：馬來西亞貓山王 VS 泰國貓山王明芹。

種植:原生樹種，枝條嫁接；樹齡:10-20年以上，1年以上；形態數裂：液氮冷凍(鎖鮮)，鮮果；採摘:樹熟，自然掉落，七八分熟，催熟；風味:細膩如冰淇淋，微苦後回甘；綿密感，甜度，味道等相對較弱。

別上當!謹防品種冒充：貓山王和托曼尼的辨別：

馬來西亞貓山王：圓環，無刺，金字塔尖，稀疏，底部平整，五角星，果核干癟，小，出肉率高。泰國托曼尼：刺小，內扣，刺鈍，緊密，底部縫線明顯，向外突出，核較大，出肉率較低。