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馬來西亞板面怎麼做好吃

發布時間: 2023-07-08 07:24:14

㈠ 板面的面怎麼和以及做法

材料
寬板面80g,小蕃茄8顆,莫札雷拉起司50g,大蒜碎少許,洋蔥碎少許,橄欖油適量,俄力岡少許,鹽少許,胡椒少許
做法
1.莫札雷拉起司切小丁備用。
2.取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,放入面煮至八分熟後撈起,拌點橄欖油備用。
3.取一平底鍋,加入適量的橄欖油爆香洋蔥碎及大蒜碎,放入小蕃茄後轉小火熬煮4∼5分鍾。
4.續加入作法2的面於鍋中拌炒,等面收干湯汁後,放入鹽、胡椒調味,再馬上放入作法1的起司丁起鍋盛盤,最後灑上俄力岡即可。

㈡ 板面面的做法

  • 想要做出來的板面吃起來勁道有彈性,首先要選擇好麵粉。不是所有麵粉都適合做板面,有的麵粉適合做包子,有的麵粉適合做大餅,高筋小麥粉適合做板面。我店裡用的就是五得利高筋粉,這個麵粉做出來的板面勁道,好吃。當然,這個麵粉全國哪都有賣的,價格比普通的麵粉貴了5塊錢左右。

  • 板面的做法分為傳統手工抻面,和機器壓面。首先跟大家說說我們安徽這邊傳統的手工抻面。手工抻面的和面比例為:30斤面,14斤水,500克鹽,15克鹼。把鹽,鹼先在水裡化開,然後倒入和面機里和面。和面時間為5-10分鍾,然後把面搓成小面棒,接著撒上玉米澱粉,防止面粘,然後在裝在盒子里,有人吃飯的時候,在拿出來用擀麵杖擀,小碗6根面棒,大碗8根面棒。

  • 機器壓面做法的和面比例為:30斤面,12斤水,300克鹽,10克鹼。大家一定要記住,機器壓面跟手工抻面的比例不一樣,一定不要搞錯了。現在很少有人做手工抻面了,大多數都是用壓面機,簡單省事,容易操作。還是跟剛才一樣,把鹽,鹼在水裡化開,放入和面機和面,然後把面和好後,放入壓面機反復壓4-5遍,把面壓光滑後,直接切成塊,一塊就是一碗的分量。然後裝在盒子里,有人吃飯的時候,直接放在壓面機里壓成面條就行。

  • 板面料的做法。

    跟大家簡單的介紹了板面面的做法後,下面跟大家介紹下板面料的做法。我們在熬制板面料的時候,需要放入牛油。為什麼要用牛油熬制呢?因為牛油能吸收各種食材的香味,除了熬制板面料需要用牛油,火鍋,麻辣燙,米線,砂鍋等底料的熬制也需要用牛油,就是因為牛油能吸收各種食材的香味,就連我們平常吃的方便麵醬料,也是用牛油熬制的。

  • 板面的配料

    板面的配料一般包括:花椒,小茴香,香葉,肉桂,肉蔻,草果,白芷,香砂,八角,丁香等香料。是不是香料的種類越多味道就越好吃呢?肯定不是的。味道的好快,主要取決於熬料的火候以及香料之間的比例搭配。去年有個山東濟南的學 員,他也是干板面的,他板面的配料有30多種,結果味道不好吃,就一個咸辣味,沒有板面的香料味。後來他又到我店裡重新學習,這才把味道做好。

  • 板面由於簡單,容易操作,兩口子就能幹。並且開個板麵店投資小,回報快,風險低,所以很多人也想開個板麵店。我一個朋友,之前開計程車的,後來計程車不好乾,就跟我學了正宗板面技術,學會後,兩口子去山東乾的,由於味道正宗,所以生意很不錯,幹了整整一年就買車了。所以說,只要味道正宗,不怕辛苦,生意肯定不錯。

㈢ 馬來西亞辣椒板面視頻做法

馬來西亞辣椒板面 (chilli pan mee)

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簡介
在馬來西亞上學時,我曾去過一家名為「kin kin pan mee(建記板面)」的華人小餐館,它的招牌就是辣椒板面,半熟的蛋液攪在辣辣的面里,很香。但是飯店的地址比較遠,而且周圍有很多印度人,鑒於大馬的治安,我一個女孩子就沒敢去第二次。
昨晚突然想吃,就用英文搜了食譜,對比整合了幾個版本,整理後翻譯過來的,貼在這里。圖片也是分享的,因為這兩天剛拔了智齒,不能吃辣,所以要等飲食正常後再做嘗試,到時候也會再做一些補充。
遠不止
用料
(板面)麵粉 400g
(板面)水 150ml
(板面)雞蛋 1個
(板面)鹽 少許
(辣椒醬)干紅辣椒 2把
(辣椒醬)新鮮紅辣椒 1把
(辣椒醬)洋蔥(小) 3個
(辣椒醬)蒜 5瓣
(辣椒醬)蝦米 1把
(辣椒醬)油 4勺
(肉醬)豬肉末 300g
(肉醬)蚝油 1勺
(肉醬)生抽 1勺
(肉醬)老抽 1勺
(肉醬)鹽 適量
(肉醬)胡椒粉 適量
(肉醬)油 2勺
(肉醬)洋蔥(小) 1個
(肉醬)蒜 2瓣
(肉醬)木耳、香菇、高湯 可有可無
(輔料)雞蛋 每份1個
(輔料)花生碎 適量
(輔料)小魚干 適量
馬來西亞辣椒板面 (chilli pan mee)的做法
一、製作辣椒醬
1.干辣椒浸泡後使用
2.將除了油以外的所有辣椒醬材料放入料理機絞碎

3.鍋中熱油,倒入絞碎的材料翻炒,由大火轉中火(怕糊可以轉小火)。炒至辣椒變干,顏色變深,但一定不能糊。這個過程可能需要30分鍾左右。

4.上圖為辣椒醬成品。多的可以放冰箱,用途多多。

二、製作肉醬
1.將蚝油、生抽、老抽、鹽、胡椒粉與肉末拌勻
2.鍋中熱油,加入蒜、洋蔥翻炒,炒至顏色微深
3.將肉末倒入鍋中,大火炒香
4.如果喜歡吃的濕一點,可以加入高湯,還可以加些木耳、香菇什麼的,嫌麻煩就不用加了
5.上圖是肉醬的成品

三、製作板面
1.將板面的材料放入一個大盆里,攪勻,揉成團(可以用麵包機,更筋道)
2.盆上蓋一塊濕布,靜置30分鍾

3.用擀麵杖將面擀成半厘米厚的面片(用壓面機更均勻),然後切成半厘米寬的面條
4.煮熟後如上圖,辣椒板面當然是越勁道、越硬越好吃

四、配菜
1.放些小魚干(賣干貨的地方有,某寶也有)、花生碎在面上
2.澆一些肉漿,按口味加點辣椒醬
3.煮一個荷包蛋,蛋白半熟,蛋黃是生的那種(這步一定不能少,辣椒板面比較干,全靠蛋黃液營造一種稠稠的、香濃的感覺,不用擔心蛋黃液腥或者膩,因為辣椒板面的香辣會蓋過它)。
4.上圖就是它上桌時的樣子

戳破雞蛋,拌勻各種醬料,你就可以享用美食啦!在夏天,如果能配碗菜湯就更好了,緩解一下乾和辣,健康飲食。

㈣ 有板面料了每回吃板面怎麼做啊

用料:雞骨 一堆、洋蔥 一個、姜 適量

1、熱鍋放油,然後把雞骨和薑片放進鍋里翻炒10秒。

2、翻炒過後,往鍋中倒入一壺開水,煮3分鍾後撈出洗凈。

3、然後把薑片、洋蔥和洗凈的雞骨一起放到鍋里。

4、再放適量的水煮開,然後小火熬2-3個小時。

5、整個過程都不能蓋蓋子,這樣出來的高湯才會清。

6、時間到後關火,用網篩過濾出清湯。

7、熬好的清湯放涼後灌到冰格中,放入冰箱冷凍,以便隨時取用

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