馬來西亞咖啡用什麼壺

㈠ 越南咖啡和馬來西亞咖啡哪個好喝

越南咖啡緣起於廿世紀初期法國非常盛行的滴濾咖啡，我去越南的時候也買了一個，一般的裝修很漂亮的店也就5元左右一杯，路邊攤2.5元就可以了，採用深度烘焙的咖啡豆（通常在烘焙後加入奶油調味），研磨成極細粉末，置入鋁制或不銹 鋼制的有蓋滴滴壺，用壓板略為壓緊，從上方注入煮沸過的熱水，靜靜放置在杯上，咖啡便會緩慢而優雅地滴入放有煉乳的杯中，滴完一杯的過程約需三到五分鍾。習慣上越南人使用玻璃杯或白色瓷杯；因物資缺乏而演變出以煉乳替代牛奶與糖，卻成為越南咖啡最獨特的風味來源。
法國人在越南留下了太深的烙印，咖啡文化便是其中代表。19世紀末，法國殖民者把咖啡種植帶到了越南，而在越南中部的高原地區天生就是咖啡沃土，從此盛產阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）兩種咖啡豆。這段良緣如今開花結果，目前越南咖啡種植面積有500萬公頃，咖啡年產量高達60—65萬噸，成為緊隨巴西之後全球第二大咖啡出口國。
馬來西亞我比較多喝的是白咖啡，
馬來西亞白咖啡原產地在怡保（位於馬來西亞北部），是移居到馬來西亞的華人吳文清先生的祖父研製出來的。以怡寶白咖啡最為出色、地道，作為怡保當地的一種特產，已有超過半個世紀的歷史。白咖啡是馬來西亞的土特產，約有100多年的歷史。馬來西亞白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉。就是由於這一工序去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動，泡出來的咖啡色澤奶白金黃，稱其為「白咖啡」，味道芳郁香滑順喉。一般咖啡粉，採用傳統的生產方式加入焦糖，其炒出來的咖啡豆會變黑，同時失去咖啡原有的風味。 而馬來西亞白咖啡全程生產時沒有加入添加物來加強味道，故咖啡可保留原汁原味的色澤和香味。

我個人還是比較喜歡馬來西亞的白咖啡，每次去都買一些，價格也不貴。

㈡ 咖啡怎麼沖泡好喝

沖泡好喝的咖啡要點如下：

1、一杯好喝的手沖咖啡，最根本的要點就是要有新鮮優質的咖啡豆。

2、手磨（手搖磨豆機、手動磨豆機）買好一些，可以保證咖啡豆磨出的咖啡粉粗細均勻。

3、沖煮的水溫溫度要合適，根據不同咖啡豆的特點：85~95℃（一般購買的咖啡豆包裝上會有註明最適合的沖煮水溫）。

4、所用手沖咖啡器具保證溫度，注意溫杯（杯子不要是涼的），這樣咖啡出品口感更溫潤。

5、手沖用的細嘴壺（手沖咖啡壺），可購買專用的，也可用常見的器皿代替，要保證沖水水流細而穩定且有較好保溫性即可。

6、咖啡粉水比：每 15 克咖啡粉沖泡得到 240 毫升咖啡是比較合適的比例：如果有電子秤，可以按照金杯萃取的數據，1:15~17，15 克咖啡粉用 225~255 毫升水來萃取，最終得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。

分辨速溶咖啡好喝的方法

1、劣質咖啡

劣質的速溶咖啡色澤深暗，有的呈鐵黑色，沖泡時會有結塊、結團的現象，香味淡或根本嗅不到，且有濃烈的焦糊味。喝起來有異味。

2、優質咖啡

優質咖啡大小顆粒均勻，顏色均一，沖泡時溶解完全，沒有渣滓和懸浮物，具有特殊的香氣。例如馬來西亞舊街場白咖啡，色澤奶白金黃，味道濃郁芳香，香滑順喉。

㈢ 咖啡種類分哪幾種

藍山

被認為咖啡頂極品的藍山咖啡產於牙買加西部的藍山山脈。藍山咖啡豆形狀飽滿，酸、香、醇、甘味均勻很強烈，略帶苦味，口感調和，風味極佳，適合做單品咖啡。但由於產量少，所以市面上賣的大多是「特調藍山」，也就是以藍山為底，再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。

哥倫比亞

咖啡豆品質整齊，可以堪稱咖啡豆中的標准豆。豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受人們青睞。其口感為酸中帶甘、低度苦味，一般來說，中度偏深的烘培會讓口感比較有個性，不但可以作為單品飲用，做混合咖啡也很合適。

巴西

咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。其中又以Santos Coffee較著名。主要產於 Sao Paulo州，品種為 Arabica Bourbon，所以又被習慣地稱為Bourbon Santos。品質優良，口感圓滑，帶點中度酸，還有很強的甘味，因此是做混合咖啡不可缺少的原料。

曼特寧

屬於 Arabica品種，主要產於印度尼西亞的爪哇、蘇門答蠟及蘇拉威島嶼。其顆粒較大，豆質很硬，栽種過程中出現瑕疵的幾率偏高，所以採收後需要人工挑選。因此曼特寧成為爭議較多的單品。它有豐富醇厚的口感，不澀不酸，醇度、苦味和香度高，相當具有個性。

摩卡咖啡

目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。

義大利咖啡

一般在家中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。

碳燒咖啡

是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。

卡布奇諾Cappuccino的由來
維也納人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte創始人，本期再談談卡布奇諾（Cappuccino）的由來。這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來，但卡布奇諾的來歷卻更有學問，一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。

Cappuccino此字的歷史，足以說明一個字常常會因為看來像某樣東西，最後被引申成其它字義，遠遠超出造字者原先用意。聽來似乎蠻復雜的，請看以下解析。

創設於一五二五年以後的聖芳濟教會（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，聖芳濟教會傳到義大利時，當地人覺得修士服飾很特殊，就給他們取個Cappuccino的名字，此字的義大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自義大利文"頭巾"即Cappuccio.

然而，老義愛喝咖啡，發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合後，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，於是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾（Cappuccino）。英文最早使用此字的時間在一九四八年，當時舊金山一篇報導率先介紹卡布奇諾飲料，一直到一九九0年以後，才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這么說Cappuccino咖啡這個字，源自聖芳濟教會（Capuchin）和義大利文頭巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做夢也沒料到僧侶的道袍最後會變成一種咖啡飲料名稱。

卡布奇諾也和一種猴名有關

㈣ 純咖啡用什麼壺最好

1、土耳其壺，最原始的咖啡壺，濃郁的咖香帶著細細的咖啡渣，在土耳其壺中翻滾，最原始的煮咖啡方法卻能夠煮出咖啡最原始的香醇;
2、法式壓濾壺(French Press)是一種簡單的沖泡咖啡的器具，適合用來製做單品咖啡。正是因為它原始和簡單，咖啡中獨特而又復雜的各種味素都可以被表現的淋漓盡致。
3、摩卡壺，是目前個人咖啡器具中唯一一種能夠萃取出接近Espresso的咖啡壺，通過高壓萃取原理萃取的咖啡，濃郁純正適合簡單的咖啡拉花，非常適合咖啡拉花愛好者。
4、虹吸壺，目前大家公認的最適合萃取單品咖啡的咖啡壺，口味平和，風味純正，品質穩定，是目前公認的最適合單品咖啡的咖啡壺，能夠品嘗出咖啡的全部韻味，操作過程稍顯復雜但是值得擁有。
5、滴漏式咖啡壺，快速便捷式其最大的特點，缺點也很明顯，無法萃取出咖啡的全部風味，口味較淡。