馬來西亞檳城面怎麼和面

① 和面用冷水還是熱水和面怎麼和

1、揉麵粉可以用冷水，也可以用熱水，用溫水和面也是可以的。加不同的水和面，麵食的口感也會不同，所以揉麵粉加哪種水是根據製作的食物而定的。
2、如果是做水餃、餛飩和擀麵條，揉麵粉的時候應該加入冷水，冷水可以讓面團揉出來之後很有韌性，這樣食用起來爽口又有勁道。
3、如果是製作蔥油餅，那麼大家揉麵粉的時候應該加入50攝氏度左右的溫水，溫水和出來的面團可塑性比較強，容易成型，而且做出來的麵食不容易變形，口感也比較好。
4、如果是做蒸餃、燒麥、鍋貼等麵食的麵皮，揉面的時候需要加入熱水，熱水可以讓面團的可塑性更好，它會讓麵粉中的蛋白質凝固，麵筋質破壞掉，澱粉吸收水分變成糊狀，這樣做出來的麵食口感細膩、有甜味。
5、不過有些麵食在揉麵粉的時候，熱水、冷水、溫水需要分別加入。
6、如果是蒸包子或饅頭，在揉麵粉的時候，大家應該先加入溫水好讓酵母化開，等酵母和麵粉融在一起之後，再加入冷水，如此冷熱相結合，可以讓蒸出來的包子饅頭口感松軟又有嚼勁。
7、大家在做烙餅的時候，應該先加入熱水，把麵粉的筋性去掉，這樣可以讓烙餅更軟，然後再加入冷水，這樣又可以保持麵粉的勁道，這樣製作出來的烙餅更容易分層，口感更加好。

② 舌尖上的馬來風味檳城炒粉條，你知道怎麼做嗎

馬來西亞位於東南亞是著名的旅遊大國，馬來西亞的風景十分優美，氣候適宜，每年都因此吸引了大量的遊客。不僅如此，馬來西亞還有很多大家都喜愛的小吃，其中檳城有世界各地的美食，馬來西亞的華人大多都聚集在那裡。還有很多馬來西亞華人喜愛的美食，比如蝦面、肉骨茶，雲吞干撈面、炒粉條等等。你們知道馬來西亞風味的檳城炒粉條怎麼做嗎？接下來就告訴大家製作的方法。

首先如果在炒粉條時火比較大，就可以適量的加入一些水，這樣粉條就比較濕潤並且還不粘鍋，自己也可以憑借個人愛好來調湯汁。炒粉條時用的蔬菜可以根據季節來進行調整，也可以根據個人喜好來改變。冰城的風味小吃有特別多，不僅僅只有炒粉條還有亞洲四果湯蝦菇炒空調和空調湯都是特別有名的菜，並且深受遊客們的喜歡。