馬來西亞娘惹辣醬能做什麼菜

⑴ 叄峇辣椒醬可以做什麼美食

參峇辣椒醬是最基礎的娘惹醬料，辛香可口的醬，配上香噴噴的米飯，搖身一變成為新加坡色香味俱全的招牌美食--椰漿飯！沒了參峇醬的椰漿飯就像丟了靈魂那樣！所以，這醬是絕對不可少，而且這款參峇醬絕對能夠與各種菜餚搭配。

今天就給大家推薦一款非常巴適的菜餚：叄峇蝦，參峇辣椒醬適用於烹煮海鮮，能使海鮮的美味大大提升，於是乎在此特別為各位獻上這道以蝦為主角的菜式，喜歡吃蝦的朋友們不妨收藏起來，後續用來製作哦！食材准備：蝦半斤、紅洋蔥1個、鹽少許、泰新叄峇辣椒醬225ml。

做法：
1、鮮蝦洗凈，開背去蝦線、蝦殼備用；
2、紅洋蔥去皮洗凈切碎備用；
3、熱鍋燒油，爆香洋蔥碎，加入泰新叄峇辣椒醬翻炒至香；
4、把准備好的蝦倒入鍋中翻炒均勻；
5、倒入適量的水，以中火翻炒至收汁；
6、臨出鍋前，加入適量鹽調味，一道美味的叄峇蝦就完成啦！

濃濃的香味中帶有微微的辛辣味，這道叄峇蝦彷彿可以喚醒沉睡的食慾，面對如此色香味俱全的佳餚，肯定要細細品嘗，絕不能辜負此等美食！學會的朋友，記得趕緊實操起來哦！

⑵ 馬來西亞娘惹菜經典菜餚有哪幾種

娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合並而成的馬六甲菜餚，新加坡地道美食，傳統中國菜烹飪法與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。

令人交口稱贊的南洋最特別、最精緻的佳餚之一，自成一派。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一種，中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。許多馬來西亞原駐民認為：「娘惹」美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶，代表了浪漫豐富的娘惹美食特色。除了馬六甲地區，娘惹菜還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國。

特色娘惹菜：

叻沙面線

是娘惹美食中最具盛名的一種，面線沒有彈牙的口感，其最大的功能，就是吸收湯汁。湯底鮮、辣、香，味道復雜得，初次品嘗時你很難用言語來形容它的美味。做出這樣的味道全靠調料，湯里除了叻沙外，還有豆瓣醬、亞叄醬、蝦乾粉、辣椒、椰漿、蝦乾粉、石栗粉等。

亞叄香辣魚和亞叄豬肉

亞叄豬肉醬汁極為濃稠，豬肉切成方塊，吃的時候，首先突出的是口感，肉一絲絲，有嚼頭，卻又不會太韌。可是慢慢的，辣味就出來了，辣得人臉上立刻出汗，可是越辣就越想吃。亞叄香辣魚的湯底和亞叄豬肉的醬汁大同小異，只是湯底會稀一點，紅油浮在了湯的上面，一看就知道，味道會更辣。不過，辣得恰到好處，沒有搶了魚的鮮味。

⑶ 娘惹菜的做法

巴巴娘惹是十五世紀初期定居在滿剌伽（馬六甲）、滿者伯夷國（印尼）和室利佛逝國（新加坡）一帶的大明國後裔，是中國人和馬來人結婚後所生的後代，稱為baba
nyonya，巴巴娘惹是翻譯，是土生華人，在馬六甲，檳城和新加坡都比較多。男性稱為巴巴（baba），女性稱為娘惹（nyonya）
「娘惹」本是指中國人與馬來人通婚的女兒，娘惹秉承了中國人「男主外，女主內」的傳統，出嫁前就是個烹飪能手。娘惹身上遺傳著中華婦女美德，勤勞儉朴，也將中華菜餚烹飪方式與馬來菜餚原料自成一體做成娘惹菜，既有中國菜的內蘊，又有馬來菜的特色，呈現出的一種新的口味，風靡南洋，這些特點都體現在娘惹菜里。
由於馬六甲是最早有華人移民的地方，所以娘惹菜亦是最正宗，一定要試。娘惹菜其實是加入馬來菜元素的中國菜。應用了不少當地特產配料入饌，例如菠蘿、椰漿、香茅、南姜、黃姜、亞參、椰糖等，而材料方面一般雞鴨、牛羊、海鮮、蔬菜都會用到。現在的「娘惹」已是一類菜的通稱，檸檬草香蘭葉等佐料，在娘惹菜里是少不了的調料。娘惹料理結合了甜酸、辛香、微辣等多種風味，一般較為多汁，口味濃重，是南洋最特別、最精緻的佳餚之一。
勝瓜豆腐
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勝瓜+玉子豆腐/水豆腐(先炸過)+紅蘿卜+黑木耳+蘑菇
水煮羊角豆(秋葵)
配辣椒醬(新鮮紅辣椒+大蔥+蒜頭+白糖+酸柑汁+烤蝦糕(Belacan))
後三道菜的特點是它們的配料與煮法有異於一般的中華料理.
阿三魚(清蒸酸辣魚)
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海魚/河魚+茄子+秋葵+番茄(西紅柿)+大蔥+紅辣椒+蒸魚醬
做法
：（A）小蔥頭，蒜頭，辣椒，香茅，楓柑葉及姜花分開攪爛，（B）亞三膏（Assam)(加半杯水攪均擠出汁),糖，馬來盞粉（Belacan）,鹽,酸酐汁或檸檬汁
做法
：
燒熱油，爆香蔥頭仔茸和蒜茸，再加入其餘的材料(A)炒均,接著將材料（B）加入煮滾。最後，把娘惹醬淋在魚身上，大火蒸至魚熟透即可.
這阿三魚的味感酸甜，還有點辣。老闆告訴我們，這是南洋最具代表性的「娘惹」味道，吃了娘惹菜，就會有遊子歸家般濃濃的親情。
椰汁鳳梨蝦
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海蝦+鳳梨+濃椰奶+辣醬(新鮮紅辣椒,香茅(serai),蘭姜(lengkuas),大蔥,硬果(buah
keras)一起舂爛)
做法
：先爆香辣醬,加入海蝦與鳳梨煮片刻,最後加入濃椰奶,小火煮五分鍾即可.(椰奶破油前熄火)
娘惹雞(Ayam
Pong
Teh)
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雞肉塊+馬鈴薯(土豆)
做法
：豆瓣醬,大蔥,蒜米一起爆香,下雞肉塊炒片刻,加入少許水,椰糖片(馬來西亞特產),燜至雞塊與土豆松軟.
甜品
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晶露（cendol)
材料有
：加了香蘭汁（青色）的米條，紅豆，椰奶，椰糖等。
這是一道馬來西亞很出名的甜品，

⑷ 娘惹菜怎麼做

「娘惹」二字，是指中國人和馬來西亞人通婚的女性後代，由她們創制的菜餚稱作娘惹菜，是令人交口稱贊的南洋菜式之一，自成一派，就好像娘惹的生活一般，既有大馬風情，又受到傳統中華文化的影響。「娘惹菜」是傳統中國菜烹飪法與馬來香料的完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，是南洋最特別、最精緻的佳餚之一。

一般上，一個娘惹家庭的廚房裡都會備有各種不同的香料，例如：小蔥頭、蒜頭、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜（姜花）、辣椒、薄荷葉、亞參膏、峇拉煎、肉桂、蘭花、酸柑、班蘭葉……等等。而材料方面，一般雞鴨、牛羊、海鮮及蔬菜，都是做菜時會用到的。

娘惹菜系在不同區域有著不同的口感品味。有偏甜的，也有偏於酸和辣的。

娘惹菜其實是加入馬來菜元素的中國菜。應用了不少當地特產配料入饌，例如菠蘿、椰漿、香茅、南姜、黃姜、亞參、椰糖等。材料方面一般雞鴨、牛羊、海鮮、蔬菜都會用到。

現在的「娘惹」已是一類菜的通稱，檸檬草香蘭葉等佐料，在娘惹菜里是少不了的調料。娘惹料理結合了甜酸、辛香、微辣等多種風味，一般較為多汁，口味濃重，是南洋最特別、最精緻的佳餚之一。

娘惹菜的特點是味道香濃，最注重各種香料的運用，以甜酸、微辣為主，所用的醬料都由起碼十種以上的香料調配而成。所以有著十足的熱帶風情。使用的香料包括亞參片、亞參膏、咖喱葉、峇拉煎、楠姜、黃姜、黃姜粉、芫荽粉、紅蔥頭、八角、肉桂、炸蔥、紅辣椒、石古仔、酸柑、蝦米干、香茅、黑果等等。

由於准備一道菜要使用多種不同的香料，臼樁間的准備工功復雜，早期娘惹下廚多為消磨時，所以做菜的時間較長。不過，受速食文化的影響，現今已可以買到調好的配料，或讓電動攪拌器幫忙，省卻不少功夫。

娘惹菜的 特色菜有：叻沙面線、亞叄香辣魚和亞叄豬肉、炸饅頭蘸香辣醬和大樹菠蘿焦糖燉蛋等。具體做法請見《互動網路》娘惹菜http://www.hudong.com/wiki/%E5%A8%98%E6%83%B9%E8%8F%9C 或 網路 娘惹菜http://ke..com/view/1755688.htm

⑸ 馬來西亞有哪些好吃的美食呢

第一位 椰漿飯 Nasi Lemak （辣死你媽)

椰漿飯雖然是一道傳統的馬來經典菜餚，椰漿飯得名於其烹飪方法，就是用椰漿烹煮米飯，再加上香蘭葉略微調味，為米飯賦予撲鼻的清香。

一盤椰漿飯里通常有黃瓜、小鳳尾魚、花生豆、雞蛋、腌菜與辣醬料（馬來話稱Sam-）椰漿飯也可以有別的佐料如雞肉、章魚或烏賊、炸魚、牛肉咖哩等。讓人看到就能開胃大吃！

第二位 檳城亞參叻沙 Asam Laksa

亞參叻沙(Assam Laksa), 亞參叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。「Assam」是酸豆的馬來語。是開胃又好吃的一道美食！

燕王府上曾有特寫這道有名的美食，可以在我們的公眾號里回復「叻沙」就可以回看詳細介紹喇！

第三位 炒粿條 Chao Koay Teow

炒粿條有幾個選料關鍵：豬油、粿條、臘腸、豆芽、韭菜、醬油、黑醬油、蚝油、三巴辣椒醬、蝦、和雞蛋。炒好後的炒粿條通常都會盛在已放了香蕉葉的碟子上，那樣炒粿條的味道會帶上香蕉葉的清香和有去油膩保濕的作用，還有賣相更好！

燕王府上曾有一篇特寫有關這道有名的美食，您可以在我們的公眾號里回復「炒粿條」就可以喇！

第四位 福建蝦面 Hokkien Mee

一道由早期移民遷來到檳城島的福建人所研發的美食，它是以蝦和豬骨頭熬成的香辣肉湯，加上蛋面、蝦、芽菜、通心菜、雞蛋和豬肉的美食。

福建面是檳城道地美食，在其他地方一般稱為蝦面。目前為止我們知道中國的福建也沒有這樣方式煮成的福建麵食。

第五位 娘惹糕點 Nyonya Kuih

娘惹更是一種馬來西亞獨特的飲食文化，主要是中國菜式與馬來菜式的混合體。因此在馬來西亞能吃到很多的娘惹菜，其中娘惹糕點是最容易找到知音的，因為它美麗鮮艷的顏色和它以香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米和糖制而成使它香味撲鼻。

還有娘惹糕甜度適中，嚼頭兒十足。娘惹糕很美，很甜，像個凝脂的美女，一見就想一口把它咬下去。

第六位 羅惹 Rojak

就是馬來沙拉, 一種蔬菜和水果沙拉。馬來語中,「Ro-jak」是大雜燴的意思。分為印度式和中國風味兩種。這道是中國式的，它是以蝦膏醬去拌制的蔬菜色拉。我們通常將菠蘿、青芒果、黃瓜、魷魚、蓮霧、油條並加入碾碎的花生、芝麻和蝦膏醬拌成的沙拉，也可以選擇加上辣椒醬一起

第七位 烤魚 Ikan Panggang

烤魚、燒魚，新鮮的海鮮放上炭火去烤制再加上擋主秘制的醬料，烤魚檔販通常是晚上開襠的，因為漁夫們白天出海撈魚，下午就將一天的收獲賣給檔販，他們再把新鮮的海鮮腌制和烤製成美味，等你來享用！

第八位 印度沙拉 Pasembur

印度式沙拉，是以花生和甜辣醬調製成的赤紅色醬料去拌客人選擇的食材如烙餅、炸蝦、魚蛋、蔬菜和豆糕等一起吃。它微甜微辣的醬汁和炸得爽脆的烙餅讓你入口後就不想停下來的沖動！

第九位 沙爹 Satay

沙爹是一道傳統馬來美食－腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，最最重要的就是要蘸一層厚厚的特製沙爹花生醬一起入口。贊！

第十位 肉骨茶 Bak Kut Teh

肉骨茶就是排骨葯材湯, 是一道以豬肉和豬骨配合中葯煲成的湯底，但其獨特的風味享譽全馬，甚至揚名海外！我們道地吃法就是邊吃肉骨邊喝茶。

⑹ 馬來西亞特色美食有哪些

馬來西亞特色美食有：椰漿飯、沙嗲、叻沙、肉骨茶、干咖喱牛肉、馬來糕點、竹筒飯、沙律_惹、咖喱雞、印度拋餅、黃姜飯、海南雞飯、Rojak、珍多冰、娘惹菜、馬來辣蝦面、西刀魚丸等。椰漿飯：椰漿飯傳統上被用來當早餐吃的，而它也在清晨開始就在馬來西亞的路邊檔口賣出。它通常是被報紙、麻漿紙或香蕉葉包住賣的。椰漿飯顏色奶白，散發濃濃的椰子清香。椰漿飯顏色奶白，散發濃濃的椰子清香。
沙嗲是將腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，最重要的就是要蘸一層厚厚的沙嗲醬一起入口。沙嗲醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調制而成，香醇無比，在享用一串串沙嗲的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙嗲味道更加分明。
叻沙是一個用魚熬出來、略帶酸味的濃湯，也是最著名的娘惹料理之一。叻沙的主要成份有：甘望魚、切成絲或碎片的黃瓜、洋蔥、黃梨、紅辣椒、薄荷、叻沙葉和粉紅野薑花，再配上米粉或者米線以及蝦醬上碟。
肉骨茶是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中葯煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。