馬來西亞蘿卜干怎麼做

㈠ 蘿卜干怎麼做呢

蘿卜干
用料
主料青蘿卜2根
調料食鹽適量
蘿卜乾的做法
1.青蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊（條）
2.用適量的鹽腌制半天至一天
3.攤在太陽下晾曬至干
烹飪技巧
1、蘿卜干有鹹味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干；
2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取；
3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干品質最好。
飲食小常識
蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。民間自古有「冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康」的說法。
秋季的綠蘿卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，當水果生吃，美味至極。它可以用於製作各種菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳，還可腌制泡菜、醬菜。
菜品特色
眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜乾的的最佳季節，因為這時候的蘿卜品質最好，口感最佳。

蘿卜干
主料
蘿卜
輔料
鹽適量 油潑辣椒面適量
花椒粉適量 醬油適量
蘿卜乾的做法步驟
1. 拿一些蘿卜洗干凈，把蘿卜切成一厘米厚的片，再把片切成一厘米的條，切完之後放在盆子里，上面撒些鹽，把蘿卜的水弄一下
2. 拿一個干凈的大木板，放在地上，上面鋪一層塑料紙，把蘿卜條倒在上面，撥開讓其在上面曬個兩三天就好了
3. 曬好之後放在盆子里，然後放適量的鹽，醬油，花椒粉，油潑辣椒面，拌均勻後放在罐子里壓好，半個月左右就可以吃了

㈡ 蘿卜干怎麼在家做

蘿卜干製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、腌、藏」三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓 上大石塊，晚間收回。一周後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然後將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變為金黃色後，就將蘿卜干裝入干凈的瓮內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送 白粥，常於早餐食用；

2、作 潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮；

3、與雞蛋一並煎至成餅狀，即潮汕名菜「 菜脯蛋」

4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。

潮汕菜脯經過加工，已經成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉的菜脯。

㈢ 曬干蘿卜乾的腌制方法大全

腌蘿卜干，第一步曬還是腌？教你50年老方法，香脆可口，一年不壞
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『腌蘿卜干，第一步曬還是腌？教你50年老方法，香脆可口，一年不壞！』

馬上就要入冬了，又到了吃蘿卜、白菜的季節了。最近，很多大車從外地拉來一整車蘿卜、白菜，新鮮水嫩，價格也便宜，才幾毛錢，我也買了幾十斤。
別看蘿卜便宜，它的營養價值很高，其效用不亞於人參，故有「十月蘿卜賽人參」之說。
蘿卜的吃法很多，天冷時燉一鍋蘿卜，好吃又暖和。另外，蘿卜還能涼拌、清炒，做成蘿卜干。深秋陽光好，空氣乾燥，是曬蘿卜乾的好時候，最多3天就能吃了，脆爽又入味，佐粥下飯非常不錯。

很多人喜歡吃蘿卜干，經常去超市買，我建議大家自己做。超市裡的醬菜沒有生產日期，不知道放了多久了，質量無法保證，自己做干凈衛生，零添加，更好吃。
腌蘿卜干耐保存，一年都不會壞，放在冰箱里隨吃隨取，很方便，非常開胃。

做蘿卜干方法簡單，可是想要脆爽入味也不容易，要學會一些技巧才行。今天我和大家分享一下奶奶用了50年的方法，新手也能學會，比買的更衛生更香。
在製作時，有人先腌，也有人先曬，到底哪種方法正確？弄錯了，蘿卜干不脆爽，也不入味。現在蘿卜正便宜，可以多買點腌起來，當作小菜很不錯。做蘿卜干，第一步是曬還是腌？教你50年老方法，香脆可口，一年不壞。

【自製蘿卜干】
准備新鮮蘿卜
1、買一些蘿卜，洗干凈後切掉兩頭，再切成1厘米寬的粗條。做蘿卜條干不要削皮，這樣口感才筋道。

2、拿一個干凈的小盆，放入蘿卜條，撒入2大勺食鹽抓拌均勻，腌制4小時。蘿卜的水分很多，要用鹽腌出來，這樣口感才脆爽，而且還能去除蘿卜的辣味。

3、倒掉多餘的水分，再用手把蘿卜條擠干。准備一個干凈的紙板，把蘿卜條均勻地鋪在上面，放在太陽下曬1~3天，時間長短根據自己的口感來定，想要筋道就多曬幾天，不過不能曬太干，太干就咬不動了。

4、蘿卜干曬好後，用保鮮袋裝起來，放入冰箱里冷藏即可，隨時吃隨時腌，不容易壞。
5、取一些蘿卜干，用清水洗干凈，瀝干水分，放入小盆中，加入適量五香粉、辣椒粉、花椒粉，用手抓拌均勻，再倒入適量生抽、白酒，然後裝進瓶子里蓋起來，腌制2小時。

6、蘿卜干就腌好了，夾一些放進小碟子里，喝粥、下酒非常不錯，脆爽又入味。

【大廚有話說】
腌蘿卜干，第一步是曬還是腌？都不對，應該先加鹽殺出蘿卜多餘的水分，然後再曬，吃的時候才加調料腌，所以正確的順序是殺水——曬干——腌制，用這個方法口感非常脆爽，香辣入味，密封好放冰箱里冷藏，一年都不會壞

㈣ 蘿卜干做法

一個愛研究美食的90後。現在正是蘿卜大量上市的季節，即新鮮又便宜。又到了一年一季腌蘿卜乾的好時候。每年的這個時候我家都會腌很多的蘿卜干，腌一次差不多能吃上一年，今天就把老媽20年腌蘿卜乾的詳細製作方法和技巧分享給大家，這樣腌出來的蘿卜干香辣脆爽，開胃下飯，放入冰箱冷藏保存一年都不壞。來看看具體是怎麼做的吧！


做法：

1，准備好10白蘿卜去頭去尾清洗干凈，先切成薄片再切成小條放入盆中，加入2勺食鹽抓拌均勻腌制2個小時，沙出蘿卜的水分。


2，准備好一點輔料：半個洋蔥切成細絲，生薑切片，蔥切段，大蒜，香菜放入盤中，再准備一點大蒜切末，生薑切沫。


3，做一個辣油：碗中加入50克辣椒粉，一勺白芝麻，一勺花生碎，一勺白糖，一勺食鹽，淋上一勺高度白酒。


4，再加入一點涼油攪拌混合均勻，加入涼油的目的是使炸出來的辣椒油沒有糊味。


5，鍋中倒入少許食用油下入准備好的輔料：洋蔥，香菜，蔥段，薑片，大蒜，開小火慢炸。


5，抓出輔料的香味再加入八角，香葉，桂皮，花椒，草果，繼續開小火慢炸，把香料和輔料炸到微黃後控油撈出。


6，炸好的香料油分次澆在辣椒碗中，每次加入充分攪拌均勻再加入下一次，辣椒油就做好了。


7，腌制好的蘿卜把沙出來的水分倒出來，再用清水沖洗一遍，放入一個干凈的紗布中攥干水分放入盆中。再准備好一個紅青椒切成細絲放入蘿卜絲盆中倒入做好的辣椒油，提前切好的蒜末和薑末，一勺白糖，戴上手套抓拌混合均勻。


8，准備好幾個無水無油的玻璃瓶放入拌好的蘿卜干，蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制2天就可以吃了。


今天就給大家分享到這，喜歡吃蘿卜乾的家人們記得收藏哦！做法簡單一看就會，這樣腌出來的蘿卜干香辣脆爽，用來拌飯或者配白粥吃非常下飯，做一次可以吃一年。

㈤ 蘿卜干怎麼做

蘿卜切成條，放在外面曬，曬還留有一點水分的時候，拿去腌制就可以了

㈥ 蘿卜干是怎麼做的呢

曬乾的蘿卜。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，「吃了蘿卜干」成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關節紅腫，形似蘿卜干。

蘿卜乾的食用效果

開胃消食 消風行氣

五香蘿卜乾的腌制方法

所謂「冬吃蘿卜夏吃薑」，一到冬天到處都能看到蘿卜的身影，尤其我們的飯桌上，燉蘿卜、炒蘿卜、腌蘿卜等，層出不窮。五香蘿卜干也屬於腌菜，味道非常的爽口，那麼五香蘿卜干要怎麼做呢？

雖然說蘿卜的營養豐富，經常吃可化痰止咳、增強體抗力、排毒減肥、美容養顏，但也不宜吃過食用，因為蘿卜也屬於寒性食物，吃太多會引起身體不適，尤其腌制過後的蘿卜，雖說開胃潤腸但也含有對身體健康不利的成分，所以還是盡量少吃哦！

㈦ 蘿卜干製作方法

1、蘿卜干，是指曬乾的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。

2、把白蘿卜上的泥土清洗干凈，再切掉頭和尾，蘿卜不用削皮，蘿卜全都切成稍粗一點的條

3、下面開始介紹所需要的食材：

20斤紅蘿卜、500克食鹽、八角、桂皮

4、先把蘿卜清洗干凈切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置腌制48小時，腌出蘿卜水。時間到時撈出蘿卜，擺在太陽底下曬干，三個3 4天曬得半干，鹵水不要倒掉

5、時間到時把蘿卜干拿回去。把腌制蘿卜乾的鹵水放入鍋中燒開，鹵水不少可以再加點水進去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，綜合蘿卜的鹹味還有提鮮的作用，大火燒開，再把曬好的蘿卜干倒回盆中，鹵水燒開關火，稍微冷卻下

6、鹵水不要完全冷透，大概七八十度即可澆在蘿卜幹上，可以起到消毒的作用，水量要漫過蘿卜干，再泡48小時，時間到了再拿到外面曬5天左右，曬得半干就給他收回去，挑去五香和八角，裝入一個干凈無水無油的熟料瓶中，擰緊瓶蓋，放半年不會壞

7、吃的時候根據自己口味，放點蒜末、醬油、辣椒都可以，吃之前因為外面曬得有灰塵，稍微用清水洗一下

把蘿卜上的泥土清洗干凈

1、把白蘿卜上的泥土清洗干凈，再切掉頭和尾，蘿卜不用削皮，蘿卜全都切成稍粗一點的條

蘿卜切條

蘿卜全都切好後往裡面撒點鹽，用手抓勻，腌一到兩個小時左右，把蘿卜里的水份殺出來。這里加的鹽僅僅是為了殺出蘿卜里的水份

用手翻勻

腌2個小時後。大家看下圖，裡面腌出來這么多水份

蘿卜里殺出的水份

然後把蘿卜裡面的水份擰干，放在透氣的工具上晾曬，也可以放在家裡通風的陽台上晾曬。看當時的天氣情況來定，只要曬干就行。

2、這個蘿卜已經風吹日曬了2天了，曬成圖片中的樣子就可以，蘿卜全部曬完後就剩下這么一點了

蘿卜曬完後上面有不少的灰塵，現在把這個蘿卜干再次清洗干凈，再繼續晾幹上面的水份即可。

這個時候只需晾乾蘿卜上的水份即可，不需要曬很久

蘿卜晾乾水份後，再根據自己的口味往裡面加入紅辣椒面，加入適量的鹽和白糖，最後加入花椒粉攪拌均勻。這里如果吃不了辣的可以少加些辣子面

拌勻後是這個樣子。這個時候的蘿卜條可以直接吃

我先取一小部分給大家展示一下，蘿卜條裝碗里後用熱油潑一下，根據自己口味調味，可以往裡面加點生抽和陳醋攪拌開就可以吃了。直接用筷子夾起來咬著吃，香脆爽口，特別好吃。這樣做出來絕對比賣的榨菜還要好吃，

然後把其餘的蘿卜干裝進提前准備的無水無油密封罐里，放在陰涼乾燥處保存，這樣保存一年都不怕壞掉

㈧ 做蘿卜干怎麼

可以做蘿卜干炒臘肉，需要准備紅尖椒，生薑，青椒，豆豉，鹽，蒜，蘿卜干以及臘肉，先把臘肉切成片狀，蘿卜干切成條狀，然後青椒切片，鍋中加入適量的油，把蒜，生薑放進去翻炒一下，再加入紅椒，青椒，豆豉，蘿卜干繼續翻炒一下，等到香味出來以後，加入適量的鹽調味，臘肉放進去，翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。

還可以做蘿卜干炒飯，需要准備蔥，鹽，蒜苔，雞蛋，蘿卜干以及剩飯，先把蒜苔清洗干凈以後切粒，蘿卜干切碎，蔥洗干凈以後也切碎，鍋中加入適量的油燒熱，先把雞蛋液倒進去翻炒凝固成出來，再加入適量的油，蒜苔放進去翻炒出香味，加入適量的鹽，蘿卜干倒進去加一些米飯翻炒一下，然後再加入蔥花，把香味翻炒出來，雞蛋倒進去，加一些香油，翻炒均勻以後就可以盛出來吃了。

還可以製作蘿卜干炒毛豆，需要准備雞精，白糖，鹽，蘿卜干以及毛豆，先把毛豆清洗干凈，放到開水鍋裡面焯燙一下，再把它撈出來，炒鍋中加入適量的油燒熱，把蘿卜干以及毛豆加進去翻炒均勻，再添加適量的鹽，白糖，雞精，炒勻以後就可以吃了。

還可以製作蘿卜干燜黃豆，准備一些生薑，蔥，生蔥，紅辣椒，花椒粉，豆瓣醬，黃豆以及蘿卜干，黃豆先提前浸泡一下，然後再把蘿卜干凈後沖洗兩遍，再切成小段狀，生薑蔥切成絲，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥，生薑，紅辣椒，辣椒粉放進去翻炒均勻，再加入適量的蘿卜干以及豆瓣醬繼續翻炒一下，黃豆放進去翻炒幾分鍾，加入適量的生抽以及水，小火燜煮一會兒就可以出鍋吃了。